星級(jí)酒店總經(jīng)理室管理制-資料下載頁(yè)
2024-11-12 15:45本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行。制定酒店一系列價(jià)格，如：房?jī)r(jià)、餐飲毛利等。報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃的完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問題進(jìn)行指示和。促財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款等。工編制及重要人事變革。負(fù)責(zé)酒店管理的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。和責(zé)任感去完成本職工作。酒店安全事故處理規(guī)范
【正文】 成本編制有關(guān)的記帳憑證送交總帳。 月末編制各部門文具用品、耗用一覽表送財(cái)務(wù)總監(jiān)查明。 1 月末計(jì)算當(dāng)月食品、飲品成本及各種費(fèi)用編制有關(guān)的記帳憑證送總帳會(huì)計(jì)。 二、對(duì)低值耗品及固定資產(chǎn)的控制 每月攤銷固定資產(chǎn)及低值易耗品的費(fèi)用打印出有關(guān)的報(bào)表，編制記帳憑證交總帳會(huì)計(jì)。 每年年末對(duì)酒店所有固定資產(chǎn)及低值易耗品進(jìn)行一交全面的盤點(diǎn)并編制盤點(diǎn)報(bào)告送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審查。 一、 物資報(bào)廢處理 到部門送來(lái)的報(bào)損單，成本控制部門要及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查看報(bào)損是否屬實(shí)，報(bào)損的原因是否屬實(shí)和合理。 報(bào)損單核查后要經(jīng)成本部門簽字后送交財(cái)務(wù)部經(jīng)理 或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)。 固定資產(chǎn)及低值易耗品的報(bào)損需經(jīng)工程總監(jiān)證實(shí)，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效。 成本會(huì)計(jì)要及時(shí)將報(bào)損物品輸入電腦，月末打印本月報(bào)損物品清單。 二、物品價(jià)格控制 每 5 天對(duì)菜單上物品的價(jià)格重新查價(jià)定價(jià)，確保酒店利益， 每六個(gè)月對(duì)雜貨表上的物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)高速因季節(jié)變化，而導(dǎo)致的不合理的價(jià)格。 日常對(duì)酒店常用物品要進(jìn)行抽樣市場(chǎng)調(diào)查以確保其人價(jià)格的合理。 五、月末編制成本報(bào)告 全面概況分析。 食品與飲品成本分析。 預(yù)算成本與實(shí)際成本的比較； 宴請(qǐng)及員工餐費(fèi)成本一鑒表； 倉(cāng)庫(kù)移動(dòng)緩慢物品及過期食品項(xiàng)目表； 酒店各類物品存貨情況一覽表； 各部車輛耗油情況。 職 務(wù)： 倉(cāng)庫(kù)保管員 李蕭蕭的全部文 工作內(nèi)容： 主要負(fù)責(zé)保管酒店?duì)I運(yùn)所需要的物資 工作職責(zé)： 根據(jù)采購(gòu)部送來(lái)的物資按發(fā)票的數(shù)量，單價(jià)驗(yàn)收貨 物； 必須把好質(zhì)量關(guān)； 負(fù)責(zé)保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營(yíng)業(yè)所需物資； 倉(cāng)庫(kù)保管員必須保證倉(cāng)庫(kù)整潔每天打掃倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生； 嚴(yán)禁倉(cāng)庫(kù)吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)； 妥善保管倉(cāng)庫(kù)鑰匙，合理放置貨物，確保倉(cāng)庫(kù)物資 的安全及物品的質(zhì)量； 倉(cāng)庫(kù)保管員 要嚴(yán)格遵守職業(yè)道德、潔身自愛、杜絕一切違法的思想和行為； 每日下班前編著當(dāng)天收貨記錄及收發(fā)匯總表； 了解部門對(duì)物品的要求和建設(shè)及時(shí)將信息反饋給成 本部門和采購(gòu)部門。 二、 工作制度與規(guī)則 （一、）收貨 保持工作環(huán)境的整潔，每天早上檢查磅稱是否準(zhǔn)確； 每天收貨前核查采購(gòu)定單和采購(gòu)備忘（品名、數(shù)量、規(guī)格、有效人簽字）； 根據(jù)采購(gòu)部送來(lái)的資料和用貨部門的要求嚴(yán)格收貨，如發(fā)現(xiàn)貨物與訂購(gòu)的數(shù)量規(guī)格或單價(jià)不符合規(guī)定，即通知采購(gòu)部或有關(guān)人員作出處理。 質(zhì)量不合要求的不予收貨并通知有關(guān)采購(gòu)人員； （ 1）質(zhì)量和數(shù) 量不合要求的物品，如果用貨部門堅(jiān)持要使用，必須收貨記錄單上詳細(xì)說(shuō)明并由負(fù)責(zé)人簽字； （ 2）已由部門領(lǐng)走的貨物原則上不允許退貨，特殊情況必 須上報(bào)成本部處理并在記錄上記錄； （ 3）對(duì)無(wú)定單的貨品或無(wú)貨品的定單，收貨人員不予收貨； （ 4）對(duì)已給驗(yàn)收的貨物做出收貨記錄，并通知用貨部門領(lǐng)貨，收貨、記錄必須有供應(yīng)商和部門收貨人的簽收認(rèn)可； （ 5）倉(cāng)庫(kù)收貨時(shí)，倉(cāng)庫(kù)保管員要嚴(yán)格檢查罐裝食品、飲品 保質(zhì)期的期限確定： （ 1） 收貨時(shí)距保質(zhì)期限：本地采購(gòu)為三個(gè)月，非本地采購(gòu)為六個(gè)月，罐裝啤酒一律為半年，瓶裝啤酒一律為三個(gè)月； （ 2） 不能 按（ 1）條規(guī)定要求接收時(shí)，需要有效人士簽有意見證實(shí)； 進(jìn)口食品罐上
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