松花蛋的原料配方,松花蛋的制作方法-資料下載頁(yè)
2024-08-26 13:38本頁(yè)面
【正文】 要求：必須用全料包蛋(不允許包料滲有雜土質(zhì))，顏色金黃美觀，微濕潤(rùn)，無(wú)霉變，無(wú)露白。蛋白凝固有方，無(wú)爛頭。蛋黃不堅(jiān)韌，呈深淺不同的綠色或茶色，四分之一小湯心或沙心，色澤鮮明，不混濁。氣味清香，不辣口，無(wú)異味。(2)重量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(列入表4)：表4 出口松花蛋(皮蛋)重量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)border=1 cellspacing=1 cellpadding=7 width=382 級(jí)別 千枚重量(公斤) 一級(jí) 不低于75 二級(jí) 不低于70 三級(jí) 不低于65 四級(jí) 不低于60 五級(jí) 不低于55 在每個(gè)等級(jí)中，蛋的大小應(yīng)基本均勻。平均每個(gè)樣品蛋的重量不得低于該等級(jí)規(guī)定的重量。但允許有不超過(guò)10％的鄰級(jí)蛋。(3)包裝、嘜頭及運(yùn)輸：包裝：出口再制蛋一律使用尼龍袋，紙箱、紙格包裝，每箱裝160枚；必須規(guī)定分品種，分級(jí)別裝箱，不得存在級(jí)別混亂或漏裝欠數(shù)現(xiàn)象，包裝內(nèi)外必須整潔美觀。嘜頭：使用統(tǒng)一發(fā)給的嘜頭，嘜頭標(biāo)記為“廠出口”、“級(jí)別”、“代號(hào)”及“月、日”，級(jí)別為“一”“二”“三”“四”“五”幾種，代號(hào)刷在月、日的前面；刷嘜必須使用統(tǒng)一的紫藍(lán)色(堿性紫)染料，刷嘜必須清晰端正，整法美觀，不許用其它顏色代用。運(yùn)輸：裝運(yùn)出口再制蛋的運(yùn)輸工具必須清潔干凈、無(wú)異味，嚴(yán)禁與有毒物、氣接觸與裝拚；裝運(yùn)過(guò)煤炭、水泥、石灰等物資的車輛，必須清掃、洗刷干凈后才能裝運(yùn)出口再制蛋，防止污染蛋箱；凡裝運(yùn)過(guò)毒品(農(nóng)藥等)的車輛，未經(jīng)嚴(yán)格消毒，嚴(yán)禁裝運(yùn)再制蛋；裝車時(shí)，蛋箱不得歪放和側(cè)放，車上要帶防雨油布。(4)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及方法：：對(duì)于出口再制蛋采取抽樣辦法進(jìn)行驗(yàn)收。1～5月、9～12月按每100件抽查5～7％、6～8月按每100件抽查10％，每件取件數(shù)的5％。抽檢人員可根據(jù)到貨的品質(zhì)、包裝、加工、貯存等情況，酌情確定抽檢數(shù)量。：按照上述質(zhì)量要求進(jìn)行抽查驗(yàn)收，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)者，一律拒收。抽驗(yàn)時(shí)，劣蛋不得存在，破、次蛋不得超過(guò)4％，含鉛量不得超過(guò)6ppm(6毫克/公斤)。對(duì)下列破、次、劣蛋必須剔出。破損蛋；包括蛋殼破損或裂紋蛋。次蛋：包括爛頭蛋、粘殼蛋、風(fēng)黃蛋(蛋白部分或全部呈黃色)，流黃蛋(切開(kāi)檢驗(yàn)時(shí)，蛋黃自然流出)。劣蛋：包括臭蛋、水響蛋、氧水蛋(蛋白灰白發(fā)軟，蛋黃周圍呈液體狀或腐敗)。：是在抽查樣品中，任選1～2個(gè)級(jí)別，每級(jí)任取10枚，去掉包泥，洗凈擦干，鑒定大小是否均勻。先稱總重量，檢驗(yàn)是否符合級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)，再挑出小蛋分別稱量，檢查其是否符合規(guī)定。包裝、嘜頭及運(yùn)輸驗(yàn)收，嚴(yán)格按照上述有關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，凡違反上述規(guī)定者，一律拒收。由于運(yùn)輸途中紙箱破損不超過(guò)1％者，由外貿(mào)進(jìn)出口分公司換裝。超過(guò)此限者，由供貸單位自帶包裝，自行換裝。舊紙箱和不合乎出口要求的破、污、濕、霉等紙箱、不得使用。對(duì)庫(kù)存再制蛋在出口發(fā)運(yùn)前，必須進(jìn)行制裁量復(fù)驗(yàn)。不合乎出口標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，堅(jiān)決不出口。把好出口質(zhì)量關(guān)，維護(hù)出口再制蛋的國(guó)際信譽(yù)。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1