菠蘿蛋白酶word版-資料下載頁
2025-08-17 06:44本頁面
【正文】 心巰基易被氧化而使酶活性降低。林韶湘等研究表明，在提取過程中適當(dāng)加入某些抗氧化劑，對(duì)阻止酶被氧化失活有良好作用。其中以硫代硫酸鈉和半胱氨酸的組合最為明顯。在莖酶中，半胱氨酸+硫代硫酸鈉組合使酶活性比對(duì)照組提高69．06％。在7O％成熟度的全果酶中，硫代硫酸鈉+半胱氨酸組合的比對(duì)照組提高35．51％。作為菠蘿蛋白酶活性保護(hù)劑，硫代硫酸鈉與半胱氨酸組合使用，可獲較好的效果。其它酶活力穩(wěn)定劑純菠蘿蛋白酶在室溫下貯存1個(gè)月，酶活力大約下降20％～30％。Heinicke R．M報(bào)導(dǎo)，添加苯甲酸鈉，貯存1個(gè)月后酶活力比對(duì)照組提高l4％；添加C半胱氨酸，貯存1個(gè)月后酶活力比對(duì)照組提高20％。據(jù)Renee報(bào)導(dǎo)，添加焦亞硫酸鈉，在15℃下避光保存2個(gè)月酶活力保持不變。據(jù)Liang H H報(bào)道，茶多酚與菠蘿蛋白酶的結(jié)合能使菠蘿蛋自酶在6O℃下貯存的半衰期提高1倍。據(jù)潘江球等報(bào)導(dǎo)，Polyacrylamide(PAAM)穩(wěn)定劑可使酶失活半衰期延長108d，明顯提高了酶的穩(wěn)定性。菠蘿蛋白酶的研究與應(yīng)用進(jìn)展（華西藥學(xué)雜志2002年2期）一般認(rèn)為，菠蘿蛋白酶無毒、無副作用。少數(shù)人會(huì)對(duì)菠蘿蛋白酶起過敏反應(yīng)及輕微的腸胃反應(yīng)。對(duì)心腦血管的作用機(jī)理：菠蘿蛋白酶的藥用功能及其在畜牧業(yè)的應(yīng)用前景（中國畜牧獸醫(yī) 2005年第32卷第1期）抑制血小板聚集，加速纖維蛋白原的分解。菠蘿蛋白酶能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風(fēng)，緩解心絞痛癥狀，緩和動(dòng)脈收縮，加速纖維蛋白原的分解(Felton，1980)。因此，它作為蛋白水解酶對(duì)心血管疾病的防治也是有益的。Metzig等(1999)研究結(jié)果表明，菠蘿蛋白酶在體外可以減少人體血小板聚集，減少血小板在牛內(nèi)皮細(xì)胞的吸附和大鼠體內(nèi)血栓的形成【1】?！?】 Metzig C，Grabowska E, Eckert K, Rehse K, Maurer HR. Bromelain proteases reduce human platelet aggregation in vitro, adhesion to bovine endothelial cells and thrombus formation in rat vessels in vivo. In Vivo. 1999 JanFeb。13(1):712.
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