蛋白質的測定使用凱氏定氮法解說-資料下載頁
2025-08-16 00:23本頁面
【正文】 他試劑與常量測定相同。 優(yōu)點 靈敏、準確、快速以及用量少 ?準確稱取某乳粉樣品 ， 經(jīng)凱氏法消化定容至 100ml，移取 5ml消化液 進 行蒸餾 ， 用 20ml硼 酸吸收 ， 再用， 結果消耗 ， 試計算該乳粉的蛋白質含量 ？ ?試述蛋白質測定中 ， 樣品消化過程所必須注意的事項 ， 消化過程中內容物顏色發(fā)生什么變化 ？ 為什么 ？ ?樣品經(jīng)消化進行蒸餾前 ， 為什么要加入氫氧化鈉 ？ 這時溶液發(fā)生什么變化 ？ 為什么 ？ 如果沒有變化 ， 說明什么問題 ？須采用什么措施 ？ ? 子項目二 ? 14醬油中氨基酸態(tài)氮的測定 （ GB/T ） 任務一：相關儀器設備及試劑的準備 ? 儀器設備： 堿式滴定管、移液管、 200mL燒杯、 100容量瓶、酸度計、磁力攪拌器、滴定臺 ? 試劑： 濃度為 36%中性甲醛；氫氧化鈉標準溶液：（需臨用前標定） 任務二：成分分析 項目名稱 檢測日期 樣品名稱 檢驗依據(jù) 樣品滴定次數(shù) 加甲醛前 加甲醛后 空白滴定V2 初讀數(shù) 末讀數(shù) 消耗體積 初讀數(shù) 末讀數(shù) 消耗體積V1 1 2 氨基酸態(tài)氮含量 X（ g/100mL） = 平均值 精密度 ? 吸取 5mL試樣 → 100mL容量瓶中 → 定容 → 混勻后吸取→200mL 燒杯 → 加水 60mL→ 插入酸度計的指示電極和參比電極 → 開動磁力攪拌器 → 氧化鈉標準溶液滴定至酸度計指示 → 記錄消耗體積 ? 上述燒杯 → 加入 10mL甲醛溶液 → 混勻 → 再用→記錄消耗體積 V1 【 拓展 】 ? 本法原理： ? 氨基酸含有酸性的 COOH和堿性的 NH2，它們相互作用使氨基酸成為中性的內鹽，不能直接用堿液滴定它的羧基。當 加入甲醛時，氨基與甲醛結合，其堿性消失，使羧基顯示出酸性， 這樣就可以用氫氧化鈉溶液滴定 COOH，并用間接法測定氨基酸的總量。 ? 取 80mL蒸餾水 → 200mL潔凈燒杯 → 先用氫氧化鈉標準溶液滴定 → 加入 → 用氫氧化鈉標準溶液（ ）滴定至 → 記錄消耗體積 V2 ? 精密度： 在重復性條件下的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的 10% 任務三：試驗器具的清洗整理 知識回顧Knowledge Review
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