咖啡培訓講義-資料下載頁
2025-08-15 21:09本頁面
【正文】 的是盡管不會產生發(fā)酵的過程，但是也會有感覺甘甜的味道 咖啡的加工方式 ? 半日曬法（蜜處理 ） ? 將收獲的種子稍微沾水將外皮與內殼豆分離 . ? 將果實攤放在露天日曬場，以陽光暴曬干燥，晾曬至水分含量為 11~13%. ?與半水洗法的差異在于日曬法的咖啡豆仍依附在內殼上的果肉 ? 與日曬法相比盡管醇厚度或香味不充足， 但方式輕快 咖啡豆的篩選 以 瑕疵 豆 數(shù)量 為基準 （ 350克生豆含瑕疵豆數(shù)量） 巴西 （ 28級，沒有 1屆） 4個瑕疵豆 86 瑕疵豆 古巴 Grade1Grade9（ G1G9級） G1沒有瑕疵豆， G2G9依瑕疵豆多少分級 俄塞俄比亞 Grade1Grade6（ G1G6級） G1有 03個瑕疵豆； G2有 412個； G3有 1325顆； G4有 2645顆； G5有 46顆及以上 印度尼西亞 Grade1Grade6（ G1G6級） G1瑕疵豆 11個 G6:瑕疵豆 151225 咖啡豆的篩選 以豆的大小為基準 哥倫比亞 Supremo（特選豆） Excelso（優(yōu)質品） 17目以上占 80%為出口用最高等級特選豆， 14~16之間豆為優(yōu)質豆； 13目一下供國內消費。 肯尼亞 AA級 AB級 C級 T級 AA級（ 1718目 /）、 AB（ 1516目 /）、C級（ 1415目 /比 AA、 AB更?。?T級（從 C級選更輕更?。? 坦桑尼亞 AA級 ? A級 B級 C級 AA級（ ）、 A級（ ）； B級（ ）、 C級（ )，其他更輕更下的為 AF、 TT、 F級 夏威夷 可那 Extra Fancy（特優(yōu)選豆） Fancy（優(yōu)選豆） ? Prime（優(yōu)質豆） 特優(yōu)選豆（ 19目 ,10個瑕疵豆） 優(yōu)選豆（ 18目 ,16個瑕疵豆） 優(yōu)質豆（ 17目 ,25個瑕疵豆） 咖啡豆的篩選 以海拔高 度 為基準 危地馬拉 ? Strictly Hard Bean (SHB 超硬豆） ? Hard Bean （ HB 硬豆） 海拔 1500米 以上 海拔 13001500米 哥斯達黎加 ? Strictly Hard Bean （ SHB 超硬豆 ） ? Good Hard Bean (GHB 優(yōu)質硬豆 ) 海拔 12001650米 海拔 11001250米 墨西哥 Strictly Hard Grown （ SHG 超高級豆 ) High Grown (HG 高級豆 ) Prime Washed （ PW 優(yōu)質水洗豆） 海拔 1700米以上 海拔 10001600米 海拔 6001000米 洪都拉斯 ? Strictly High Grown （ SHG 超高級豆 ) ? High Grown (HG 高級豆 ) Gentral Standard (GS 優(yōu)質豆） 海拔 1200m以上 海拔 9001200米 海拔 600900米 尼加拉瓜 ? Strictly High Grown (SHG 超高級豆 ) ? High Grown (HG 高級豆 ) 海拔 15002022米 海拔 13001500米
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