【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)教案 第二章第2節(jié)中餐宴會(huì)擺臺(tái) 教學(xué)目標(biāo): 1、了解擺臺(tái)的意義、要求 2、理解擺臺(tái)的程序和方法教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):骨碟定位、擺放三套杯使用教具:投影儀、餐桌、餐具等教學(xué)過程:復(fù)習(xí)提...
2025-10-07 22:27
【總結(jié)】中餐宴席臺(tái)面圖一、餐位定位:1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、墊盤、骨碟:先擺放墊盤、墊紙;墊盤邊與桌邊相切(墊盤如有花紋,正面向上),墊盤之間間隔相等;骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟:在筷子正上方。3、荷葉杯
2025-07-26 05:56
【總結(jié)】中餐擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表?淡裝得體?不佩戴項(xiàng)鏈、戒指及其它飾物?頭發(fā)整齊不亂,清潔,發(fā)不過肩,不留鬢角?服裝得體,整潔,挺括?黑色無跟或坡跟皮鞋、布鞋,皮鞋光亮?用普通話報(bào)號(hào),面帶微笑,儀態(tài)大方鋪臺(tái)布?臺(tái)布定位準(zhǔn)確,十字居中,凸縫朝向主人、副主人位、下垂均等圍桌裙或裝飾布?桌裙長(zhǎng)短合適,圍折平整或裝飾布平
2025-10-07 03:57
【總結(jié)】第一篇:中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 -中餐宴會(huì)擺臺(tái) 擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上,它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù),擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 中...
2025-10-08 21:09
【總結(jié)】中餐擺臺(tái)技能操作?教學(xué)目標(biāo):、餐臺(tái)設(shè)計(jì)方式。,培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力,形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點(diǎn):操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點(diǎn):設(shè)計(jì)主題型宴會(huì)臺(tái)面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺(tái)環(huán)節(jié):(首先確定主
2025-07-26 01:08
【總結(jié)】第一篇:2016年省技能大賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)賽后反思 2016年省技能大賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)賽后反思 2016年省級(jí)技能大賽,中餐宴會(huì)擺臺(tái)共有35名選手,其中一等獎(jiǎng)四人,二等獎(jiǎng)七人,三等獎(jiǎng)十人,我校中餐宴會(huì)...
2025-10-08 20:31
【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)訓(xùn)練計(jì)劃 2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽 ——中餐宴會(huì)主題擺臺(tái)訓(xùn)練計(jì)劃 根據(jù)2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽賽程要求,提高參賽選手中餐擺臺(tái)操作技能的規(guī)范性和...
2025-10-07 21:44
【總結(jié)】大類專業(yè):14專業(yè)140201西餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)背景1.同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了中餐擺臺(tái),掌握了中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)與程序2.對(duì)西餐餐飲文化有一定的了解教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):熟練掌握西餐宴會(huì)擺臺(tái)的流程和操作標(biāo)準(zhǔn)能力目標(biāo):能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行練習(xí),提升動(dòng)手能力,并學(xué)會(huì)進(jìn)行創(chuàng)造性思維,能自主設(shè)計(jì)主題西餐宴會(huì)臺(tái)面。情感目標(biāo):,學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美,創(chuàng)造美,體驗(yàn)成就感,培養(yǎng)學(xué)
2025-04-17 12:33
【總結(jié)】中餐宴會(huì)擺臺(tái)三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺(tái)操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會(huì)、零點(diǎn)擺臺(tái)程序?鋪臺(tái)布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架
2025-03-07 22:33
【總結(jié)】中餐宴會(huì)服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備:1、了解情況A、掌握賓客國(guó)籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食忌諱B、知道主辦單位、宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、地點(diǎn)、宴會(huì)內(nèi)容目的及特殊要求。C、了解規(guī)格高的宴會(huì)是否需要會(huì)議室、休息室,有無附桌及其它要求。2、熟悉菜單:便于服務(wù)的介紹,并根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求,計(jì)算餐具的用量,特殊菜的佐料,進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備。
2025-04-16 13:19
【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆.教授課題:第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布)☆.教學(xué)時(shí)數(shù):4課時(shí) ☆.教學(xué)目標(biāo): ☆.教學(xué)重點(diǎn):鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆.教學(xué)難點(diǎn):鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過程...
2025-10-08 00:41
【總結(jié)】第一篇:中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) 中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn) (一)中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì) 1、餐臺(tái)設(shè)計(jì)的基本要素:(1)餐廳環(huán)境;(2)餐廳家具;(3)餐廳餐具;(4)餐臺(tái)設(shè)計(jì)的輔助用品(包括臺(tái)花、臺(tái)牌、臺(tái)布、燭臺(tái)、臺(tái)簽...
2025-10-07 22:40
【總結(jié)】中餐宴會(huì)的服務(wù)程序CindyWu宴會(huì)知識(shí)我國(guó)宴會(huì)源于夏,興于隋唐,盛于明清,流于民國(guó)。宴會(huì)也叫筵席、酒席,是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重的、正式的餐飲活動(dòng)。宴會(huì)的特點(diǎn)?目的性?規(guī)范化?重禮儀?檔次多樣?形式多樣
2025-05-13 08:49
【總結(jié)】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺(tái)擺臺(tái)又稱鋪臺(tái)、擺桌,是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺(tái)排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺(tái)布的方法按手法可分為兩種:推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時(shí)應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺(tái)布,站在副主人席位旁,靠近桌邊,將臺(tái)布
2025-04-06 05:55