【正文】 CQ(  ?*s!amp。KI PJ—最大計(jì)算有功負(fù)荷，kW KX—用電設(shè)備的需要系數(shù) Pe—用電設(shè)備的裝接容量之和，kW QJ―最大計(jì)算無(wú)功負(fù)荷，kW SJ—最大計(jì)算視在負(fù)荷，kW PJ==，kW Fb6fUtR QJ== ，kW 8Cqs@r4Od jF。4 8g@^ 式中kx=,cosφ=,tgφ= h^0mjdSp, S1= ≈ 622 kW 可選用630kVA的變壓系統(tǒng)，包括車(chē)間配電、電纜等。 `l+SJLyJ% 費(fèi)用計(jì)算 biG9? 每噸成品耗電約180 kWh 39。JMa2/7CG 擬定平均電費(fèi)：， SHk[X ]Uo 6000＝ if
s*f eC$v0Gtq 用汽量的估算： C39。 ._}\nX 本設(shè)計(jì)用汽主要在預(yù)煮機(jī)中對(duì)物料的漂燙，熱量平衡計(jì)算出所需的蒸汽量 AouiZkh i1為蒸汽熱焓，i1= kJ/kg i2為冷凝液的熱焓，i2=（kg） Cp物料比熱(kJ/kg℃) t1物料初溫 t2物料終溫 TyWy5J:+ （2）加熱預(yù)煮水蒸汽消耗量： hzLGmWN2j8 Qb=8000（10025）/（）=（t/班） \=7=x_ （3）蒸汽損耗量： y.: Qc=：每班蒸汽耗量：Q = Qa+ Qb+ Qc=++={q/z^] 則蒸汽流量為：247。8 = t/h, 倍，則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為： ~5uNw*H ＝ t/h，由于低壓鍋爐的熱效率相對(duì)較低，一般為85%，,蒸發(fā)能力為1t/h的鍋爐一臺(tái)。 ZPsY0IzLo 冷用量 iwJv_:h （1）車(chē)間生產(chǎn)線需要冷量根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲知，處理2t/h的蔬菜需要340kW的壓縮機(jī)提供，故選用2臺(tái)國(guó)產(chǎn)8ASJ170、一臺(tái)4AV125制冷壓縮機(jī)。 iT5SuIv （2）冷庫(kù) 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲知，要維持冷庫(kù)冷量需要150kW的壓縮機(jī)提供，故選用2臺(tái)國(guó)產(chǎn)S8125 的制冷壓縮機(jī)。第八章 衛(wèi)生、安全及生活設(shè)施 BArJt*/z 用水方面要求 kp.|gzA6 水源與廢水處理 a YR\02 生產(chǎn)使用的水為城市公用水—自來(lái)水，沒(méi)有使用自備水源，有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司的實(shí)際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖，并對(duì)生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號(hào)，以便對(duì)生產(chǎn)用水的安全、衛(wèi)生檢測(cè)監(jiān)控制定計(jì)劃(每只水管出水口都編號(hào)，掛永久性標(biāo)識(shí)牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了，以便日常對(duì)生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護(hù)，并保證給水和排水二個(gè)系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)[18]。 QV?w gZ iPz1eUj 廢水：由于酸奶廠屬于非化工類工廠，污水大部分來(lái)源于車(chē)間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗和原料清洗，未含有毒物質(zhì)，可以由車(chē)間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排放到廠外河流中。 zQ=aey% 加工車(chē)間給排水設(shè)施的維護(hù) EIDB  （1）給排水設(shè)施要保持完好，防止水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動(dòng)時(shí)必須驗(yàn)證是否有回流現(xiàn)象。注意自來(lái)水閥門(mén)不得埋于地上或被污水浸泡； A?\h|u （2）日常清潔消毒檢查時(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由下列情況可能出現(xiàn)的倒流：管道堵、破裂、突發(fā)性的大破壞、水泵失靈；發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，要立即停止使用這種水，直到問(wèn)題得到解決； amp。 8zk3 （3）車(chē)間使用的軟水管顏色要淺，用后盤(pán)掛于墻上； ^NcTWbsT （4）保持污水排水暢通，排水道內(nèi)無(wú)垃圾、下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定(規(guī)定同地面清洗消毒)清洗消毒，清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水處理網(wǎng)。 VN?[ij 生產(chǎn)用水的檢測(cè) dz *Nb （1）每年二次從工廠水龍頭取自來(lái)水樣品送市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行全項(xiàng)目的檢測(cè)，工廠收集并保存好報(bào)告，符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》后方可投入生產(chǎn)。要求檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)按照衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》項(xiàng)目，規(guī)范性的官方水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告[19]。 JGYr 4V （2）公司按如下要求對(duì)水進(jìn)行抽樣檢測(cè) )x y9X0 ，對(duì)所有出水口進(jìn)行循環(huán)檢測(cè)； i=+ed8eP ，并做好相應(yīng)的記錄； 7amp。39。c8]/qh 、方法、頻率。 jY1^+y{ 化驗(yàn)室對(duì)加工用水進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè)，將檢驗(yàn)結(jié)果記錄入《生產(chǎn)用水檢驗(yàn)記錄》， 具體要求如下： =B1`R%t 水中余氯：使用比色法，每周測(cè)定一次，一年中將所有水龍頭都檢測(cè)到； S^*(ALFPj 微生物：主要指標(biāo)為細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌，每月要檢測(cè)一次； R
h5@[cg% 判定標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范具體指標(biāo)為： CR}  細(xì)菌總數(shù): ℃培養(yǎng))； rjq ZrC% 總大腸菌群：每100mL水樣中不得檢出； fSm?27_ 糞大腸菌群：每100mL水樣中不得檢出； $9U=^Z[ 。 2}W6{T39。 個(gè)人衛(wèi)生 ,58kjTM （1）車(chē)間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作； 4kN:=g （2）生產(chǎn)人員必須經(jīng)過(guò)車(chē)間入口處地消毒池，經(jīng)洗手消毒以后方可進(jìn)入車(chē)間，上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外； GL
oL4el （3）生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即:勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā)； ]7Xs=Iw （4）進(jìn)入車(chē)間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動(dòng)； Tg}H T （5）生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋,進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工車(chē)間； o F,R@f （6）生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手：開(kāi)始工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與生產(chǎn)活動(dòng)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)以后，操作期間也應(yīng)該常洗手。[20] zjhR9 P7^TRrMF 車(chē)間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 G=0}IPfp （1）車(chē)間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻面、門(mén)窗 應(yīng)經(jīng)常清洗； ^YpbWx8 （2）車(chē)間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施； LK39z~, （3）車(chē)間設(shè)有防蚊蠅、防蟲(chóng)和防鼠設(shè)施，車(chē)間門(mén)窗嚴(yán)禁隨便亂開(kāi)，以防鼠、蚊蠅、 飛鳥(niǎo)及昆蟲(chóng)等侵入； `~s, （4）車(chē)間生產(chǎn)廢棄物每班必須定時(shí)清除，并清洗干凈； gbfY=C （5）更衣室、廁所、車(chē)間參觀走廊等公共場(chǎng)所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒； .\F{~ （6）操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備和物料管道進(jìn)行清洗，對(duì)于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。 uR[PKLh Ezr4 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) t.i9!39。Y ] 工廠加工設(shè)備與工器具條件必須符合衛(wèi)生要求，并始終保持完好的維修狀態(tài)，具體的要求如下。 \/e*qu
xx 與食品接觸面的材料衛(wèi)生要求： ^_q`71Dk （1）耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹； @):NNbtA （2）禁止使用竹木制品、纖維等。 8 Hf9S=K 與食品接觸的設(shè)備、工器具要求 Gxtkz （1）無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷； GeW$lA I （2）表里如一； R)d 7b,_Yd （3）拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。 (@V{7(t 包裝材料的衛(wèi)生要求 NqfDY （1）盛放食品的內(nèi)包裝塑料袋，必須來(lái)自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告； .F$AmVTN （2）外包裝紙箱必須有檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。[21] 與食品表面接觸的消毒液濃度規(guī)定 wg~`Md （1）手消毒水：次氯酸鈉50100ppm； YxqQg （2）腳踏消毒池、車(chē)間墻壁、車(chē)間地面消毒水：次氯酸鈉150200 ppm。 w+(wvNmNEK m8A_P:MQq 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 /6*.%Mr 工廠可能造成交叉污染的來(lái)源主要有：因清潔消毒和衛(wèi)生取得健康證后方可參加工作； 4kN:=g （2）生產(chǎn)人員必須經(jīng)過(guò)車(chē)間入口處地消毒池，經(jīng)洗手消毒以后方可進(jìn)入車(chē)間，上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外； GL
oL4el （3）生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即:勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā)； ]7Xs=Iw （4）進(jìn)入車(chē)間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動(dòng)； Tg}H T （5）生產(chǎn)人員不準(zhǔn)穿工作服、工作帽和工作鞋,進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工車(chē)間； o F,R@f （6）生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手：開(kāi)始工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與生產(chǎn)活動(dòng)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)以后，操作期間也應(yīng)該常洗手。[20] zjhR9 P7^TRrMF 車(chē)間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 G=0}IPfp （1）車(chē)間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻面、門(mén)窗 應(yīng)經(jīng)常清洗； ^YpbWx8 （2）車(chē)間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施； LK39z~, （3）車(chē)間設(shè)有防蚊蠅、防蟲(chóng)和防鼠設(shè)施，車(chē)間門(mén)窗嚴(yán)禁隨便亂開(kāi)，以防鼠、蚊蠅、 飛鳥(niǎo)及昆蟲(chóng)等侵入； `~s, （4）車(chē)間生產(chǎn)廢棄物每班必須定時(shí)清除，并清洗干凈； gbfY=C （5）更衣室、廁所、車(chē)間參觀走廊等公共場(chǎng)所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒； .\F{~ （6）操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備和物料管道進(jìn)行清洗，對(duì)于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。 uR[PKLh Ezr4 食品接觸表面清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) t.i9!39。Y ] 工廠加工設(shè)備與工器具條件必須符合衛(wèi)生要求，并始終保持完好的維修狀態(tài)，具體的要求如下。 \/e*qu
xx 與食品接觸面的材料衛(wèi)生要求： ^_q`71Dk （1）耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹； @):NNbtA （2）禁止使用竹木制品、纖維等。 8 Hf9S=K 與食品接觸的設(shè)備、工器具要求 Gxtkz （1）無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷； GeW$lA I （2）表里如一； R)d 7b,_Yd （3）拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。 (@V{7(t 包裝材料的衛(wèi)生要求 NqfDY （1）盛放食品的內(nèi)包裝塑料袋，必須來(lái)自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告； .F$AmVTN （2）外包裝紙箱必須有檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。[21] 與食品表面接觸的消毒液濃度規(guī)定 wg~`Md （1）手消毒水：次氯酸鈉50100ppm； YxqQg （2）腳踏消毒池、車(chē)間墻壁、車(chē)間地面消毒水：次氯酸鈉150200 ppm。 w+(wvNmNEK m8A_P:MQq 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 /6*.%Mr 工廠可能造成交叉污染的來(lái)源主要有：因清潔消毒和衛(wèi)生