【導讀】蛹蟲草中蟲草素含量較冬蟲夏草高約3～6倍[1]。蟲草素具有抗病毒、抑菌、許多其它系統及組織均有明顯的生理作用[2]。蛹蟲草作為傳統珍貴中藥材，我國人民對其藥用價值早有認識。在《本草綱目》中指出，蟬花能主治“小兒天吊驚癇，夜啼，心悸”[3]。蛹蟲草對多種腫瘤均有良好的療效。陳桂寶等證明蛹蟲草對人黑色。目前已發(fā)現蛹蟲草活性成分中起抗。菌作用的主要成分是蟲草素。Sugar等發(fā)現蟲草素對念珠菌表現出良好。蛹蟲草菌絲能明顯改善慢性腎功能衰竭患者的身體狀況如提高肌酐清除率，促進蛋白質的合成，糾正負氮平衡等，提高患者的生活質量。經檢測和臨床研究證實，人工培育的北蟲草具有和野。生蟲草相似的化學成分、藥理作用及臨床療效，完全可以作野生蟲草的替代品，否則會導致菌絲停滯生長或死亡。陳順志等研究表明，子座的色澤與光線強弱有關，并瓶栽蛹蟲草獲得成功，明代中葉1400-1465年間蛹蟲草從浙江傳到日本，并在貴族中廣泛食用。

　　

【正文】 由上述分析可以看出，在蛹蟲草生產 加工過程中，通過對 原料來源 、 接種培養(yǎng) 、 采收加工、分級 及驗收、金屬探測、貯藏六個關鍵控制點（ CCP）實施監(jiān)控，能夠有效地確保蛹蟲草 的安全衛(wèi)生。 HACCP 質量管理體系，是現代企業(yè)管理制度中質量管理的飛躍，充分理解和運用 HACCP，可預防食品危害的發(fā)生 。 HACCP 計劃在 蛹蟲草 加工業(yè)中的應用，有效地保證了產品的安全，提高了產品衛(wèi)生質量，延長了產品的保質期，增加了產品的銷售量，更新了管理人員的質量控制意識，提高了其質量控制水平。在 蛹蟲草 的加工過程中，良好 的操作規(guī)范和衛(wèi)生狀況，將是保證食品安全前提， HACCP 質量管理體系的應用，將為蛹蟲草 食品的規(guī)范化和科學化提供更有利的保障，但 HACCP 系統軟件編排的程序并不是一成不變，它應隨著企業(yè)產品的不斷更新而處于一種靜中有動的變化之中，才能使本企業(yè)的HACCPP 品質管理體系更加完善、合理，進一步滿足顧客的要求，實現企業(yè)追求的經營目標。 吉林化工學院畢業(yè)設計 31 結 論 蛹蟲草 作為 一種珍稀 名貴的藥食兩用真菌 ， 這種新的生物代謝物的蟲草素具有許多有價值的應用，不僅對癌癥，而且對其他一些疾病 也有作用 [15]。 面臨著廣闊的市場前景， 本設計是本人通過查閱文獻和參考課本，再加上老師的指導和一些自己的想法整理而成。 300 噸蛹蟲草生產加工的需求進行設計的。以以往國外先進工藝為參考，結合我國現代的蛹蟲草加工工藝來設計符合自己的生產工藝。合理應用 HACCP 體系于工藝中，使工藝的管理體系得到了完善。 280000 瓶 /h的蛹蟲草效率確定了工廠規(guī)模為大型工 廠，整個工藝加工過程以先進的機械操作為主 ，盡量使機器取代人工，實現了基本自動化，在節(jié)約人力的勞動強度的同時，也提高了生產效率。 300 噸蛹蟲草在第一年內創(chuàng)造的生產總值為 億元左右，利潤達到 5000 多萬，接下來每年會創(chuàng)造生產利潤 億元左右，這是一筆可觀的效益。該企業(yè)不但 可以 緩解 了當地的人的就業(yè) 問題，也給 國內食用菌行業(yè)工廠化起到一個標準和帶頭作用 。 因此，該廠的成功建立是可行的 ，而且是在食用菌行業(yè)跨出了一大步，為以后新興食品，食用菌企業(yè)開辟出一條道 路。 吉林化工學院畢業(yè)設計 32 致 謝 本次工廠設計主要是以蛹蟲草生產加工工藝和 HACCP管理體系的應用為主要內容進行設計。設計的過程中遇到了許多問題，但是在查閱大量文獻和指導老師的幫助下得到了解決。 在涉及到過程中遇到過這樣那樣的問題，就目前來看，國內尚沒有一套完整可行的工廠化工藝，蛹蟲草也一直以來都是小范圍，耗用大量人力資源維持的一項技術性栽培，難以達到規(guī)?；瑹o法實現自動化，工廠化。 對此，我查閱了大量資料，文獻，搜索了大量的視頻資料，在老師的指導下，最終確定了一套可行的工藝，十分感謝指導教師隋新老師的對我此次畢業(yè)設計的指導，感覺隋老師讓我實踐參與蛹蟲草的生產培育，使我對這類新型食品有了 更加深入的了解。同時也感謝同學在百忙中給自己的幫助，同時也感謝學校給了我們鍛煉自己的機會，在深受教育的同時也使我們認識到了自己如何能成才，最終走向成功。 也許這次設計與專業(yè)人士相比顯得稚嫩，但是對于我的鍛煉確實實在在，做的也許不夠好，不夠完美，但是成功就是從這不夠好 的地方開始的，以后的只會是越來越好，終有一天用一座實際的工廠 來證明自己曾經的努力！ 吉林化工學院畢業(yè)設計 33 參考文獻 [1] 鄧黎，周同永，皮立，韓發(fā) ． 用響應面法優(yōu)化人工蛹蟲草子實體中蟲草素的超聲提取工藝 [J]． 江蘇農業(yè)科學 （ 20xx年第 40卷 第 5期 ）： 225228． [2] 韓建華 ,楊淑芳 ,孫繼紅 ,任連富 ,呂貴仁 ． 蛹蟲草中蟲草素、腺苷綜合提取工藝研究[J]． 北方蠶業(yè) 20xx， 32 (4) 2427． [3] 林群英 ,宋斌 ,李泰輝 ． 蛹蟲草研究進展 (2)[J]． 微生物學通報 （ 20xx年 3 ( 4）：154157． [4] 曹麗茹，馬妍，胡俊琴，張敏麗 ． 蛹蟲草栽培應用研究 [J]． 遼寧林業(yè)科技 （ 20xx年 第 2 期 ）： 25,39． [5] 阮時珍 ,李月桂 ,王鵬霖 ,陳強 ,李水添 ,黃巧珍 ,江旺坤 ,黃煥文 ． 室內盆栽北蟲草新技術 (2)[J]． 食藥用菌 （ 20xx， 19(3)） ： 35 37． [6] 代君君，范濤，吳傳華，肖林珍，田善富 ． 人工栽培蛹蟲草研究的概述 [J]． 安徽農業(yè)科學 （ 20xx， 35(18）： 5469— 5471． [7] 李康 ,楊洪濤 ． 蟲草多糖的基礎及臨床研究進展 [J]． 20xx Vol.( 4 ) No4 ： 116118 [8] 袁雪芬 ． 優(yōu)質蛹蟲草菌種的快速選育方法 [J]． 安徽農學通報 （ （ 07） ）： 6263． [9] 鄒超 ,張永剛 ,崔榮敏 ,孫軍德 ． 蛹蟲草菌絲體胞內多糖最佳提取工藝研究 [J]． 現代農業(yè)科技 （ 20xx年第 11 期 ）： 277,280． [10] 房天琪 ,邱芳萍 ,王長周 ,季曉楓 ． 蛹蟲草菌絲體液體培養(yǎng)工藝的研究 [J]． 長春 工業(yè)大學學報 ( 自然科學版 )（ 第 32卷 第 1期 20xx年 02月 ）： 8387 [11] 楊杰 ,程紅艷 ,孫緒春 ,韓曉芳 ,葉云霞 ,孟俊龍 ,常明昌 ． 蛹蟲草發(fā)酵罐培養(yǎng)的工藝優(yōu)化[J]． 食用菌 （ 20xx（ 2） ）： 1112． [12] 何東平，陳文麟，李慶龍 .食品工廠設計 11， 1617 [13] 張雪超 ,王云 ． 蛹蟲草栽培技術 [J]． 吉林林業(yè)科技 （ 第 38卷第 2期 20xx年 3月 ）： 5657． [14] 張鑫 ,唐亮 ,李曉軍 ． 人工培育北蟲草培養(yǎng)基的篩選及優(yōu)化 [J]． 世界科學技術 （ 20xx 03）： 575578． [15] . Das, M. Masuda, A. Sakurai and M. Sakakibara. .Effects of additives on cordycepin production using a Cordyceps militaris mutant induced by ion beam irradiation. African Journal of Biotechnology Vol. 8 (13), 6 July, 20xx pp. 30413047 吉林化工學院畢業(yè)設計 34 附錄 CAD 圖紙及手繪圖紙 附錄 1 首頁圖 見圖紙 1。 附錄 2 廠區(qū)分布圖 見圖紙 2。 附錄 3 車間分布圖 見圖紙 3。 附錄 4 工藝流程圖 見圖紙 4。 附錄 5 主要設備三視 圖 見圖紙 5。