【正文】 大量能源又保證滅菌效果。 室 見(jiàn)光培養(yǎng)就要進(jìn)入主要培養(yǎng)室將瓶子上架培養(yǎng)，一般從見(jiàn)光到采收需要 40d的時(shí)間，也就是說(shuō)培養(yǎng)室要能夠容納至少 2 8 0 0 0 0 4 0= 1 1 2 0 0 0 0 0= 1 1 2 0? 萬(wàn) （ 瓶 ） 的空間 。 每天生產(chǎn)出 7噸的鮮 草，根據(jù)生物轉(zhuǎn)化率 培養(yǎng)基和鮮草比例為 2:1，計(jì)算得出需要配置培養(yǎng)基 7 2=14 噸的培養(yǎng)基，轉(zhuǎn)為千克是 14000 千克。 (2)考慮節(jié)能要求，變電站應(yīng)該靠近耗電量大的廠房。 吉林化工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 9 包裝、儲(chǔ)存 新鮮蛹蟲(chóng)草不易儲(chǔ)存，除了以散裝供應(yīng)外，均需以一定包裝形式供應(yīng)消費(fèi)者 [11]。接種前用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法對(duì)接種室密閉消毒 30min，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。目前，蛹蟲(chóng)草的人工栽培技術(shù)已經(jīng)成熟， 并進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段，但在栽培過(guò)程中仍有許多難題， 如菌種退化、 栽培技術(shù)不易掌握等問(wèn)題還有待于進(jìn)一步研究。 繼人工固體栽培蛹蟲(chóng)草獲得成功 后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索性研究，通過(guò)液體深層培養(yǎng)法獲得的蟲(chóng)草菌絲體，菌絲體的化學(xué)組成與從自然界中采集的蛹蟲(chóng)草的化學(xué)組成接近， 而且可 以從發(fā)酵液中得到人們需要的物質(zhì) ，還能大大縮短生產(chǎn)周期，許多研究人員對(duì)蛹蟲(chóng)草液體培 養(yǎng)基的配方進(jìn)行了研究 [6]。 近年來(lái)，寧德市華林微生物技術(shù)研究所與廣東省梅州市華芝源食用菌推廣站生產(chǎn)基地合作，經(jīng)多年攻關(guān)，業(yè)已形成較為成熟的具低成本、高工效、 便于推廣等特點(diǎn)的盆栽北蟲(chóng)草技術(shù)。王 琦 ( 20xx )報(bào)道，蛹蟲(chóng) 草能提高老齡老鼠體內(nèi)的超氧化物歧化酶 ( SOD )和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 ( GSH2Px ) 的活性并降低過(guò)氧化脂質(zhì) ( LPO)的含量，延緩器官及機(jī)體的衰老 [3]。 蛹蟲(chóng)草中蟲(chóng)草素含量較冬蟲(chóng)夏草高約 3～ 6 倍 [1]。 蛹蟲(chóng)草還具有其他作用，如雄激素樣作用 ，能提高胰島素的分泌；賈景明等 ( 20xx )證明了蛹蟲(chóng)草對(duì)血乳酸的消除及延緩疲勞的發(fā)生也有較明顯的作用[3]。每盆裝入 130 克大米，蠶蛹粉 3． 5 克，磷酸二氫鉀 4 克，葡萄糖 4 克，維生素 B1 l0毫克，水 160毫升 [5]。 7H20[6]。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)蛹蟲(chóng)草的醫(yī)藥基礎(chǔ)研究，從分子水平揭示蛹蟲(chóng)草的藥理作用，為臨床使用蛹蟲(chóng)草提供客觀的科學(xué)依據(jù)，從而拓寬蛹蟲(chóng)草的臨床應(yīng)用范圍 [6]。接種完后可移人經(jīng)殺菌消毒和防蟲(chóng)處理的 暗 培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。 該工藝流程有以下特點(diǎn)：生產(chǎn)周期短、設(shè)備投資少、大米利用率高、自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)成本低。車(chē)間內(nèi)人流和物流要分開(kāi)潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)要設(shè)置隔離緩沖帶。 建筑面積計(jì)算 培養(yǎng)基成分如下表： 表 31培養(yǎng)基成分 r 大米 蠶蛹粉 蔗糖 蛋白胨 酵母粉 維生素 B 70% 23% % % % % 每天生產(chǎn)出 7噸的鮮 草，根據(jù)生物轉(zhuǎn)化率 培養(yǎng)基和鮮草比例為 2:1，計(jì)算得出需要配置培養(yǎng)基 7 2=14 噸的培養(yǎng)基，轉(zhuǎn)為千克是 14000 千克。 采收后進(jìn)行瓶子的清洗， 每日 280000 的清洗量，每小時(shí) 1200 瓶的工作量， 包括機(jī)械 推測(cè) 清洗瓶子的作業(yè)面積為 200 2m ，長(zhǎng)度 50m，寬度 40m。 可根據(jù)不同的滅菌工藝，方便的調(diào)整滅菌時(shí)間、溫度、壓力數(shù)據(jù)。 剛采收的鮮蛹蟲(chóng)草運(yùn)到烘干室進(jìn)行烘干，日生產(chǎn)鮮草量為 7000kg，選擇十臺(tái) 烘干能力為 500kg 的箱式烘干機(jī)。 工藝操作過(guò)程中主要機(jī)械設(shè)備 和照明 總功率約為 473kw，一天工作時(shí)間以 24小時(shí)計(jì)，則消耗電量為 11352 度 。 其他費(fèi)用為 200 萬(wàn)元（包括設(shè)備維修、廠區(qū)維護(hù)，廢物處理等費(fèi)用），則該廠當(dāng)年支出的費(fèi)用為： 支出 1=+6000+472+2400+9++200+130 = 萬(wàn)元 每公斤蟲(chóng)草 600 元，當(dāng)年產(chǎn)值 =300 1000 600=18000 萬(wàn) 該廠當(dāng)年盈利為： 盈利 1==5619萬(wàn)元 在第二年以后無(wú)需支付土建費(fèi)用和購(gòu)置機(jī)械設(shè)備的錢(qián)，所以第二年以后的支出費(fèi)用為： 支出 2=2864+2400+9++200+130= 萬(wàn) 該廠第二年以后每年可以盈利為： 盈利 2=18000 萬(wàn) 萬(wàn) = 萬(wàn) 吉林化工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 24 第 4 章 食品安全 近年來(lái)三氯氰胺事件、塑化劑事件、違規(guī)添加劑的暴料等等都為人們敲響了警鐘。任何 HACCP 體系都具有適應(yīng)變化的能力，例如設(shè)備設(shè)計(jì)、加工方法或技術(shù)開(kāi)發(fā)上的進(jìn)步。以便從這三種危害因素下手，對(duì) 蛹蟲(chóng)草 加工進(jìn)行危害分析， 確定并通過(guò)試驗(yàn)該步驟是否有控制危害的措施 該步驟是否能夠?qū)⑽：θコ驕p少到可接受的程 度 該步驟的控制是否安全上所必要 修正加工流程 CCP 非 CCP 該步驟是否可能造成危害物質(zhì)的過(guò)量污染或增生到不可接受的程度 是否有后續(xù)步驟可將此危害去除或減少到可接 受的程度 CCP 非 CCP 非 CCP 沒(méi)有 是 是 否 否 否 是 否 吉林化工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 28 研究、資料分析、確定各控制點(diǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控程序和糾偏措施，作出了關(guān)鍵控制點(diǎn)分析表（ The analysis of critical control point）如下： 表 51 HACCP 危害分析表 加工流程 潛在危害 顯著性 對(duì)前項(xiàng)判定依據(jù) 預(yù)防措施 是否 CCP 原料來(lái)源 生物性：致病菌 化學(xué)性：農(nóng) 藥殘留； 是 致病菌、昆蟲(chóng)、農(nóng)藥危害人體健康 三證齊全、運(yùn)輸車(chē)清潔、禁用劇毒農(nóng)藥 類(lèi)藥 物 是 混合填料 物理性： 壓 擠壓摩擦 否 混入金屬物，化學(xué)放射物，石子 防止金屬，石子等進(jìn)入 否 高溫滅菌 生物性：微生物 是 滅菌 溫度控制不當(dāng)，操作不符合GMP、 SSOP 引起 控制溫度，嚴(yán)格執(zhí)行 GMP、 SSOP 是 分級(jí)包裝 物理性：異物 否 嚴(yán)格執(zhí)行 SSOP 操作 控制溫度 ，濕度 ，保持衛(wèi)生 否 金屬探測(cè) 化學(xué)性：金屬 是 操作中金屬碎片混入 嚴(yán)格執(zhí)行 GMP、 SSOP 是 貯藏 生物性：微生物 是 貯藏溫度、濕度控制不當(dāng) 控制庫(kù)房溫度、濕度 是 CCP的臨界限值 （ 1）原料監(jiān) 測(cè) 原料車(chē)輛進(jìn)廠前進(jìn)行監(jiān)測(cè)，防止致病性，流行性細(xì)菌污染的原料進(jìn)入 嚴(yán)格剔除病變胴體和內(nèi)臟 ,以免危害人體健康 . （ 2）分級(jí)加工及驗(yàn)收 為減少蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)過(guò)程中雜菌的侵入，必須保證培養(yǎng)室絕對(duì)的無(wú)菌 ，要求員工嚴(yán)格執(zhí)行 GMP 和 SSOP， 染菌的不合格的 產(chǎn)品要 立即 進(jìn)行銷(xiāo)毀。 HACCP 計(jì)劃在 蛹蟲(chóng)草 加工業(yè)中的應(yīng)用，有效地保證了產(chǎn)品的安全，提高了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，增加了產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，更新了管理人員的質(zhì)量控制意識(shí)，提高了其質(zhì)量控制水平。 也許這次設(shè)計(jì)與專(zhuān)業(yè)人士相比顯得稚嫩，但是對(duì)于我的鍛煉確實(shí)實(shí)在在，做的也許不夠好，不夠完美，但是成功就是從這不夠好 的地方開(kāi)始的，以后的只會(huì)是越來(lái)越好，終有一天用一座實(shí)際的工廠 來(lái)證明自己曾經(jīng)的努力！ 吉林化工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) 33 參考文獻(xiàn) [1] 鄧?yán)?，周同永，皮立，韓發(fā) ． 用響應(yīng)面法優(yōu)化人工蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中蟲(chóng)草素的超聲提取工藝 [J]． 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) （ 20xx年第 40卷 第 5期 ）： 225228． [2] 韓建華 ,楊淑芳 ,孫繼紅 ,任連富 ,呂貴仁 ． 蛹蟲(chóng)草中蟲(chóng)草素、腺苷綜合提取工藝研究[J]． 北方蠶業(yè) 20xx， 32 (4) 2427． [3] 林群英 ,宋斌 ,李泰輝 ． 蛹蟲(chóng)草研究進(jìn)展 (2)[J]． 微生物學(xué)通報(bào) （ 20xx年 3 ( 4）：154157． [4] 曹麗茹，馬妍，胡俊琴，張敏麗 ． 蛹蟲(chóng)草栽培應(yīng)用研究 [J]． 遼寧林業(yè)科技 （ 20xx年 第 2 期 ）： 25,39． [5] 阮時(shí)珍 ,李月桂 ,王鵬霖 ,陳強(qiáng) ,李水添 ,黃巧珍 ,江旺坤 ,黃煥文 ． 室內(nèi)盆栽北蟲(chóng)草新技術(shù) (2)[J]． 食藥用菌 （ 20xx， 19(3)） ： 35 37． [6] 代君君，范濤，吳傳華，肖林珍，田善富 ． 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