【正文】 tt 2 8 2 ??? 總用水量 tttt 655228206003132 ??? ，年工作日 300d，每日用水高峰期時(shí)間為18 小時(shí)，最大流速為 ht / ??? 。 電估算 配料罐 功率 ，最大工作時(shí)間 4h，數(shù)量 2 臺(tái)。 ??? （ kWh/班） 25MPa 均質(zhì)機(jī) 功率 11 kW，工作時(shí)間 6h。 66611 ?? （ kWh/班） 氟利昂制冷壓縮機(jī) 功率 kW，工作時(shí)間 9h。 ??? （ kWh/班） 老化罐 功率 kW，工作時(shí)間 9h。 ?? （ kWh/班） 1000L 凝凍機(jī) 功率 kW，工作時(shí)間 9h。 ?? （ kWh/班） 冰淇淋灌裝機(jī) 功率 kW，工作時(shí)間 9h，數(shù)量 2 臺(tái)。 ??? （ kWh/班） 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 17 冷凍隧道 功率 ，工作時(shí)間 9h，數(shù)量 1 臺(tái)。 ?? （ kWh/班） 冷庫(kù) 功率 15kW，工作時(shí)間 12h，數(shù) 量 1 臺(tái)。 1801215 ?? （ kWh/班） 總用電量 ???????? （ kWh/班） 6 0 6 3 ??? （ kWh/年） 氣估算 使用 的飽和蒸汽，氣化熱 ， 蒸汽用量： 1 4) 2 5 8( 4 6 2 9 4 ??? kg 95%—蒸汽的熱效率 ?? kg 按照鍋爐的熱效率為 85%計(jì)算，蒸 汽用量： 2 1 0 3 3 ?? kg 故選用產(chǎn)氣量為 2t/h 的鍋爐兩臺(tái)（一臺(tái)備用）。 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 18 8 環(huán)境影響分析 為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步完善環(huán)境管理體系，基本改變環(huán)境污染和生態(tài)惡化的狀況，改善環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)建設(shè)一批經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，環(huán)境清潔優(yōu)美、生態(tài)良性循環(huán)的城市和地區(qū)的要求，我廠分別在噪聲控制、大氣污染控制、廢水控制方面做了相應(yīng)預(yù)測(cè)和規(guī)劃措施。 噪聲控制 工業(yè)企業(yè)環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定 在冰淇淋工廠生產(chǎn)的過(guò)程中，機(jī)械設(shè)備如均質(zhì)機(jī)、灌裝機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，各部件之間的相互撞擊、 摩擦?xí)a(chǎn)生機(jī)械噪聲。在城市范圍內(nèi)向周?chē)瞽h(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)。各類(lèi)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表 。 表 噪聲標(biāo)準(zhǔn)表 類(lèi)別 晝間等效聲級(jí) Leq(dB) 夜間等效聲級(jí) Leq(dB) 1 55 45 2 60 50 3 65 55 4 70 55 注： 類(lèi)別 1 適用于以居住、文教機(jī)關(guān)為主的區(qū)域； 類(lèi)別 2 適用于居住、商業(yè)、工業(yè)混雜區(qū)及商業(yè)中心區(qū)； 類(lèi)別 3 適用于工業(yè)區(qū)； 類(lèi)別 4 適用于交通干線道路兩側(cè)區(qū)域。本廠建于市區(qū)內(nèi)，適用 類(lèi)別 2。 噪聲的控制 就目前的 科學(xué)技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)條件而言，還不可能完全控制噪聲污染，為此加強(qiáng)對(duì)噪聲的管理就顯得格外重要。首先，劃分功能區(qū)域。即將相同或相近功能的建筑集中在一起，本廠由于建筑面積有限，所以將所有生產(chǎn)工藝集中到一起，建設(shè)生產(chǎn)車(chē)間。第二，合理利用土地。第三，合理建筑布局。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。第四，城市綠化。利用樹(shù)木的散射、吸聲作用及地面吸聲，可以降低噪聲污染 [9]。 生產(chǎn)人員防護(hù) 長(zhǎng)時(shí)間處于噪聲污染的環(huán)境，影響生產(chǎn)工人的身體健康 ，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致耳鳴、耳聾等職業(yè)病。本廠為工人配備護(hù)耳器，可使耳內(nèi)噪聲降低 1040dB。 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 19 大氣質(zhì)量控制 大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 根據(jù)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB3095—1996，各項(xiàng)污染物排放限值 見(jiàn)表 。 表 污染物排放限制 污染物名稱(chēng) 取值時(shí)間 濃 度 限 值 濃度單位 一級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 三級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 二氧化硫 年平均 mg/m3 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) 日平均 1h 平均 總懸浮顆粒物 年平均 日平均 可吸入顆粒物 年平均 日平均 氮氧化物 年平均 日平均 1h 平均 二氧化氮 年平均 日平均 1h 平均 一氧化氮 日平均 1h 平均 臭氧 1h 平均 鉛 季平均 μg/m3 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) 年平均 苯并芘 日平均 氟化物 日平均 7 1h 平均 20 本廠為冰淇淋加工廠，所以主要的大氣污染物為： （ 1） 煙塵：在燃料的燃燒過(guò)程中形成的顆粒物，飄浮在大氣中； （ 2） 氟化物：冷庫(kù)使用的氟利昂，擴(kuò)散于大氣中。 大氣污染的控制 本廠為保證大氣質(zhì)量，特作 如下要求： （ 1） 調(diào)節(jié)工業(yè)結(jié)構(gòu)，推行清潔生產(chǎn)； 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 20 （ 2） 完善工廠綠化系統(tǒng)。 污水控制 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： （ 1） 飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染； （ 2） 漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物的生長(zhǎng)條件，保證動(dòng)植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過(guò)使用標(biāo)準(zhǔn)； （ 3） 工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。 污水的控制 為了控制污水對(duì)環(huán)境的污染，要改革工藝及對(duì)廢水進(jìn)行綜合利用，最大限度地減少?gòu)U水量。本廠為冰淇淋工廠， 污水基本符合環(huán)保要求，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單凈化處理后，可直接排入城市下水道。 本廠環(huán)境保護(hù)措施 廠房、車(chē)間的布局應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程的要求，要有足夠的空間和場(chǎng)所，能整齊、合理地安置設(shè)備和堆放物料。主要生產(chǎn)車(chē)間要有防塵、防菌、防蚊蠅昆蟲(chóng)設(shè)施。三廢處理、廢渣與垃圾臨時(shí)堆放場(chǎng)等有嚴(yán)重污染的區(qū)域應(yīng)置于廠區(qū)的主導(dǎo)風(fēng)向下側(cè)，并與廠內(nèi)其他廠房有合適的安全距離 ,并有綠色植物作為防護(hù)帶。生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)盡量將采用不易積存污物，易清潔的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件 [10]。 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 21 9 設(shè)計(jì)概算 工程總投資 工程總投資是指工程項(xiàng) 目從籌建到全部建成投產(chǎn)所發(fā)生的全部投資費(fèi) [11]也稱(chēng)建設(shè)投資。一般來(lái)說(shuō)由的設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)、建筑工程費(fèi)等構(gòu)成。冰淇淋工廠的工程總投資估算如表 。 表 工程總投資估算 項(xiàng)目 資金（萬(wàn)元） 設(shè)備總值 設(shè)備安裝及運(yùn)輸 102? 10%= 管道安裝費(fèi) 10230%＝ 征地費(fèi) 1700 元 /m23000 m2＝ 建筑工程費(fèi) 1172 元 /m21340m2＝ 設(shè)計(jì)費(fèi) (18+100)? 5%＝ 動(dòng)力（給水、配電） 化驗(yàn)室、研發(fā)室 生產(chǎn)運(yùn)輸用車(chē)輛 籌建辦公費(fèi)用 環(huán)保設(shè)施 宣傳媒體費(fèi)用 不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用 總投資 年利潤(rùn)估算 年產(chǎn)值估算 凈含量： 100g/杯 出廠價(jià)： 1 元 /杯 年產(chǎn)值 =年產(chǎn)量 出廠價(jià) =5000 萬(wàn)元 年成本估算 （ 1） 工 資福利費(fèi)用 員工工資福利表如下： 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 22 表 生產(chǎn)人員工資表 崗位 人數(shù) 月薪（元） 車(chē)間主任 2 3500 化驗(yàn)員 4 2200 操作工 10 2800 運(yùn)輸工 6 2400 機(jī)修工 2 2800 電工 2 2800 保潔員 4 1800 總計(jì) 30 76600 年工資： 萬(wàn)元921276600 ?? 表 非生產(chǎn)人員工資表 年工資 ?? 。 福利費(fèi)按工資總額的 14%計(jì)算，全廠為 萬(wàn)元 。 工資福利總計(jì)： 萬(wàn)元。 （ 2） 設(shè)備折舊費(fèi)，按 10 年折舊期計(jì)算。 設(shè)備折舊費(fèi) =設(shè)備費(fèi)用 10% =10210% = 萬(wàn)元 （ 3） 設(shè)備維修費(fèi)，按設(shè)備折舊費(fèi)的 40%計(jì)算。 設(shè)備維修費(fèi) =設(shè)備折舊費(fèi) 40% = 40%=4 萬(wàn)元 （ 4） 原料費(fèi) 冰淇淋的原料費(fèi)用如表 ： 崗位 人數(shù) 月薪 /元 廠長(zhǎng) 1 10000 副廠長(zhǎng) 1 8000 秘書(shū) 1 3000 研發(fā) 5 6500 財(cái)務(wù) 2 3500 人事 2 3500 門(mén)衛(wèi) 2 2021 后勤 3 2300 總計(jì) 17 78400 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 23 表 冰 淇淋原料費(fèi)估算 成分 全年用量（ t） 單價(jià)（元 /kg） 白砂糖 648 6 飴糖 648 3 果葡糖漿 378 6 全脂奶粉 162 38 椰油 216 15 麥芽糊精 108 4 乳清粉 81 20 明膠 40 香精 170 食用色素 75 飲用水 3132 合計(jì) 5400 （ 5）包裝費(fèi) 生產(chǎn)冰淇淋所需的包裝材料如下表： 表 包裝材料的計(jì)算 名稱(chēng) 單位 班消耗 年消耗 備注 塑料杯 1 個(gè) /100g 90000 萬(wàn) 塑料勺 1 支 /100g 90000 萬(wàn) 紙箱 1 個(gè) /600g 15307 萬(wàn) 損失率 2% 紙箱規(guī)格： 6 杯 /箱，冰淇淋凈含量 100g/杯，年產(chǎn)冰淇淋量 50000000 杯。 紙箱每個(gè)按 元計(jì)算。 紙箱： （ 50000000247。6） = 萬(wàn)元 塑料杯勺按每對(duì) 元計(jì)算。 塑料杯勺： 50000000= 萬(wàn) 包裝費(fèi)合計(jì)： 萬(wàn)元。 （ 6） 水電燃煤費(fèi) 年總用電量為 ，每度電按 元計(jì)算。 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 24 電 費(fèi)： = 萬(wàn)元 年總用水量為 6552t，每噸電按 5 元計(jì)算。 水費(fèi)： 65525=32760= 萬(wàn)元 年總用氣量為 ，無(wú)煙煤按每噸 1500 元，每噸煤產(chǎn)氣量為 7 噸計(jì)算。 無(wú)煙煤： 2300247。71500= 萬(wàn)元 水電氣費(fèi)合計(jì)： 萬(wàn)元。 （ 7） 其他費(fèi)用，按年產(chǎn)值的 2%計(jì)算。 其他費(fèi)用：年產(chǎn)值 2%=50002%= 萬(wàn)元 以上費(fèi)用統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表 表 年成本估算 項(xiàng)目 資金（萬(wàn)元） 工資福利 設(shè)備折損費(fèi) 設(shè)備維修費(fèi) 原料費(fèi) 包裝費(fèi) 水電燃煤費(fèi) 其他費(fèi)用 100 總計(jì) 年利潤(rùn)估算 （ 1） 企業(yè)毛利潤(rùn) [12] 企業(yè)毛利潤(rùn) =年產(chǎn)值 年總成本 = 5 3 4 6 0 0 0 ? （ 2） 企業(yè)純利潤(rùn)，按所得稅 20%計(jì)算。 企業(yè)純利潤(rùn) =企業(yè)毛利潤(rùn) (1企業(yè)所得稅 ) = 萬(wàn)元（ %) ??? 資金回收期 預(yù)計(jì)需要半時(shí)間，資金回收期可如下 計(jì)算。 資金回收期 [13]=總投資 247。利潤(rùn) +建廠時(shí)間 = ??? 盈虧平衡分析 （ 1） 可變成本 [14]：原料包裝費(fèi)、水電氣消耗 .。 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 25 ??? （ 2） 固定成本 [15]：職工工資、車(chē)間經(jīng)費(fèi) 。 1 31 0 9 9 ???? （ 3） 虧贏平衡點(diǎn)計(jì)算式 [16]： VfCPCQ ??* () Q*——虧贏平衡點(diǎn)產(chǎn)量 Cf——固定成本， 萬(wàn)元 P——單位產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格， t/ 0 0 05 0 0 0 萬(wàn)元?? Cv——單位產(chǎn)品可變成本， t/ 萬(wàn)元?? 故 * ???Q 生產(chǎn)利潤(rùn)率 [17]E=Q*247。Q 0100% = %% ??? 因此，當(dāng)生產(chǎn)能力利潤(rùn)率為 %時(shí)可以達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，說(shuō)明盈利的可能性較大，具有投資價(jià)值。 （ 4） 根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，見(jiàn)圖 . 02004006008001000120014001600180020210 300 600 900 1200 1500產(chǎn)量（t ）金額（萬(wàn)元）銷(xiāo)售收入總成本 圖 盈虧平衡圖 盈利區(qū) 虧損區(qū) 年產(chǎn) 5000 噸冰淇淋車(chē)間設(shè)計(jì) 26 總 結(jié) 本文擬建一條冰淇淋生產(chǎn)線，在對(duì)冰淇淋做了一個(gè)綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個(gè)部分。 首先，通過(guò)前期資料的學(xué)習(xí)和分析，在掌握了冰淇淋的制作工藝后，在實(shí)驗(yàn)室對(duì)冰淇淋的工藝及配方做了大量的試驗(yàn)，采用了感官評(píng)定法，在工程師的指導(dǎo)鑒定下，研制了冰淇淋的配方，確定了冰淇淋的最優(yōu)工藝條件。 其次，通過(guò)深入的學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實(shí)踐的多方 位考察，對(duì)冰淇淋的工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程做了詳盡的規(guī)劃，繪制了工藝流程圖，制定了一條冰淇淋生產(chǎn)線，對(duì)生產(chǎn)所需要的主要設(shè)備進(jìn)行了設(shè)備選型。 最后，通過(guò)實(shí)地的考察和調(diào)研，對(duì)沈陽(yáng)市做了全方位