工作文檔茶餐廳工作手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 23:31本頁(yè)面
【正文】 茶勺（專用茶勺）茶葉。③服務(wù)員須用沸水為客人沏茶。茶水服務(wù)①服務(wù)員將準(zhǔn)備好的茶和茶具等依次擺放在服務(wù)托盤內(nèi)，且托盤須潔凈、無(wú)破損、無(wú)水跡、無(wú)污跡。②服務(wù)員須將茶杯、茶碟依次擺放在客人面前的吧桌臺(tái)面上，茶杯把須朝右且與客人平行。③服務(wù)員服務(wù)茶水時(shí)，須按先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則，從客人右側(cè)將茶水倒入杯中，茶水須倒至茶杯的4/5處，且四指并攏、手心向上用手示意并請(qǐng)客人慢慢飲用；為客人斟倒完茶水后，將茶壺放置在吧臺(tái)桌面中央處。④當(dāng)茶壺內(nèi)茶水剩1/3時(shí)，服務(wù)員須主動(dòng)上前為客人添加開(kāi)水。 程 序標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)備工作①會(huì)議開(kāi)始前半小時(shí)，須將影音設(shè)備調(diào)試好；會(huì)議場(chǎng)所內(nèi)照明須充足，光線柔和，照明度不低于80LX，室內(nèi)溫度在20℃—22℃之間，濕度在45%—65%之間。②根據(jù)客人的要求，將指示牌擺放在指定的位置。③待各項(xiàng)工作檢查完畢后，將會(huì)議室門打開(kāi)。迎接客人 ①須使用酒店禮貌用語(yǔ)，問(wèn)候客人，問(wèn)候客人須遵循先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則。②如果知道客人的姓名或職務(wù)，須稱呼客人的姓名或職務(wù)。對(duì)常住客、回頭客，須禮貌稱呼其姓名。會(huì)議服務(wù)①會(huì)議開(kāi)始后，服務(wù)員須在會(huì)議室的后面等候。②會(huì)議中間休息時(shí)，服務(wù)員須盡快進(jìn)場(chǎng)整理會(huì)場(chǎng)，補(bǔ)充和更換各種用品。清理會(huì)場(chǎng)①會(huì)議結(jié)束后，仔細(xì)檢查會(huì)場(chǎng)，看是否有客人遺留的東西和文件等，如有，須及時(shí)上報(bào)當(dāng)班經(jīng)理、領(lǐng)班，做出處理。②客人離開(kāi)后，服務(wù)員須將各種用具和設(shè)備整理好，回歸原位。
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