【導讀】，按照服務程序進行日常工作。，服從主管安排和督導，為客人提供最佳的服務。、服務臺的清潔衛(wèi)生及餐具的補充、消毒擦拭。人的菜單和酒水單。，按工作標準擺臺、撤臺，準備開餐所用的一切餐具、用品。做到標準化、規(guī)范化的服務。時反映給主客，尋求解決辦法。、病殘和幼小的客人，按其相應的標準服務或超常規(guī)服務。，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。、布草、雜項的補充替換。，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。束后與下一班做好交接工作，營業(yè)結束后，做好收尾工作。１．儀容舉止要大方，談吐有禮，掌握分寸。２．迎賓員帶客人入座，服務員應馬上上前協(xié)助拉椅，招呼客人。用手倚著餐椅，絕不允許聚堆聊天、閑談。13．廚房出來的菜應及時送至客人面前?？偨Y昨日及上一餐的工作情況，公布員工昨日考評。通告當天的預定情況，要求員工迅速記憶。菜內(nèi)容，以獲得客人確認;杯，應立即上前為客人及時清理，并幫助客人擦拭;

　　

【正文】 常用座次安排圖 大型會議會場 主 席 臺 11 9 7 5 3 1 2 4 6 8 10 主席臺的排位 大型會議會場 主 席 臺 9 7 5 3 1 2 4 6 8 10 主席臺的排位 圓桌型會議 3 1 2 口字型會議 4 6 8 10 12 14 16 18 2 入口 會談型會議 入口 隨 員 席 主 賓 席 主 賓 席 隨 員 席 工 作 人 員 席 入口 入口 主賓 主人 簽 字 儀 式 雙 方 成 員 入 口 會 見 來 賓 來賓隨員座位席 主 賓 主 人 主人隨員座位席 主賓主人 中國白酒香型介紹 醬香型 ：以貴州 茅臺 酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 清香型：以山西 汾酒 為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 濃香型（大曲香型）：以宜賓 “五糧液 ”(多糧 )、瀘州老窖的 “1573”(單糧 )為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 米香型：以廣西桂林 三花酒 、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 鳳香型：以陜西 “西鳳酒 ”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。 芝麻香型：以山東 “一品景芝 ”為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、 清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有 類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 豉香型：以廣東佛山 “玉冰燒酒 ”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒。 特香型：以江西 “四特酒 ”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 老白干香型：以河北衡水 “衡水老白干 ”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。 兼香型： ① 醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒 .② 濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香 ，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 1 藥香型（董香型）：以貴州 “董酒 ”為代表。清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。 1 馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優(yōu)良的酒質是其最大的核心價值 ， 如酒鬼酒。 中國茶葉分類圖 中國茶葉分類圖 基本茶類 綠 茶 蒸青 綠茶 煎茶、玉露 曬青 綠茶 滇青、川青、陜青 炒青 綠茶 眉茶 炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉 珠 茶 珠茶、雨珍、秀眉 細嫩 綠茶 龍井、大方、碧螺春、雨 花茶 、松針 烘青 綠茶 普通烘青 閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青 細嫩烘青 黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰 白茶 白芽茶 白豪銀針 白葉芽 白牡丹、貢眉 黃茶 黃芽茶 君山銀針、蒙頂黃芽 黃小芽 北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯 黃大芽 霍山黃大茶、廣東大葉青 烏龍茶 (青茶 ) 閩北烏龍 武夷巖 茶 、水仙、 大紅袍 、肉桂 閩南烏龍 鐵觀音 、奇蘭、黃金桂 廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 解酒方法 十 種 （ 1）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。 （ 2）甘蔗解酒 甘蔗 1根，去皮，榨汁服。 （ 3）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （ 4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽 1． 5克，煮湯服。 （ 5）白蘿卜解酒 白蘿卜 1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 （ 6）鮮橙解酒 鮮橙（ 鮮橘亦可） 3—5個，榨汁飲服，或食服。（ 7）橄欖（青果）解酒 橄欖 10枚，取肉煎服。 （ 8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （ 9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 臺灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍 紅茶 小種 紅茶 正山小種、煙小種 工夫 紅茶 滇紅、祁紅、川紅、閩紅 紅碎茶 葉茶、碎茶、片茶、末茶 黑茶 湖南 黑茶 安化 黑茶 湖北老青茶 四川邊茶 南路邊茶、西路邊茶 滇桂 黑茶 普洱茶 、六堡茶 再加工茶類 花茶 玫瑰 花茶 、珠蘭 花茶 、茉莉 花茶 、桂 花茶 緊壓茶 黑磚、方茶、茯磚、餅茶 萃取茶 速溶茶、濃縮茶、罐裝茶 果味茶 荔枝 紅茶 、檸檬 紅茶 、獼猴桃茶 藥用保健茶 減肥茶、杜仲茶、降脂茶 含 茶飲料 茶可樂、茶汽水 （ 10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 問：茶能解酒嗎？ 答：據(jù)科學研究證明，茶中根本沒有分解酒精的成分，況且茶酒同飲還會損傷腎功能，所以酒后切忌飲茶，特別是濃茶。 問：酒后飲茶好不好？ 答：人飲酒后酒精在人的肝臟中轉化為乙醇，與茶葉中的茶堿迅速進入腎贓，對腎臟刺激太大，會損傷腎功能。 問：為什么早晨不能吃酒？ 答：因為人從 早晨 6點鐘開始，體內(nèi)的醚逐漸上升，到早晨 8點到達高峰，此時飲酒，酒精與醚結合，會使人整天感到疲倦。 問：喝醉酒怎樣解？ 答：用手指和筷子反復觸摸咽喉部，使其嘔吐，再喝幾碗水，再吐，起洗胃作用；可選用醋開水，蘇打水喝下。 食物禁忌 羊肉忌梅干菜 ,同食易心悶 . 牛肉忌毛姜 ,同食生命危險 . 豬肉忌菱角 ,同食易生癲 . 驢肉忌金針菜 ,同食心痛 至病 . 雞肉忌芥菜 ,同食傷元氣 . 兔肉忌小白菜 ,同食易吐瀉 . 鵝肉忌鴨梨 ,同食生熱病 . 鵝肉忌雞蛋 ,同食傷元氣 . 狗肉忌綠豆 ,同食易腹脹 . 鯉魚忌冬瓜 ,同食易脫水 . 黃鱔忌皮蛋 ,同食易生病 . 海蟹忌大棗 ,同食得寒熱病 . 田螺忌蠶豆 ,同食易腸絞痛 . 田螺忌甜瓜 ,同食易腹痛 . 西瓜忌油果子 ,同食易吐酸 . 黃瓜忌花生 ,同食易傷元氣 . 莧菜忌鴨梨 ,同食易嘔吐 . 芋頭忌香蕉 ,同食易胃痛 . 紅薯忌柿子 ,同食易結石 . 桃子忌燒酒 ,同食易昏厥 . 牛肉忌栗子 ,同食易嘔吐 . 羊肉忌西瓜 ,同食易生病 . 兔肉同芹菜 ,同食易脫發(fā) . 雞肉同芹菜 ,同食傷元氣 . 柿子同螃蟹 ,同食易腹瀉 . 柿子同白酒 ,同食易心悶 . 豆腐同蜂蜜 ,同食易耳聾 . 洋蔥同蜂蜜 ,同食傷眼睛 . 香蕉同馬鈴薯 ,同食易起斑 . 蘿卜同木耳 ,同食易生皮炎 . 蛇肉同蘿卜 ,同食易中毒 . 雞肉同菊花 ,同食易中毒 . 魚同莧菜 ,同食易中毒 . 鯉魚同干草 ,同食易中毒 . 甜酒同味精 ,同食易中毒 . 豆腐同密糖 ,同食易中毒 . 本資 料來自 雞蛋同糖精 ,同食易中毒 . 冰棒同西紅柿 ,同食易中毒 . 啤酒同白酒 ,同食易生胃炎 .