【正文】 最后把任務(wù)要點復(fù)述一下，上級同意你離開方可離開。需要注意的是，下級對上級絕不能說：“不”、“不會”、“不行”，“我干不了”，“這不是我干的”、“干砸了我不負責(zé)”、“干倒可以，有什么好處”等話。餐飲服務(wù)員做到簡潔、準確，盡量少匯報過程，更不要夸疑惑 宣染自己完成此項任務(wù)如何不容易等，使上級明白結(jié)果就行了（表14）表14向上級匯報工作的“5W1H”5W1H說明When何時完成的Where何地完成的What干了什么Who誰干的Why為什么要這樣做How結(jié)果如何??餐飲服務(wù)員在餐廳工作過程中遇到客人或同事時就主動問好，做到面帶笑容，兩手自然垂直，聲音柔和。在向客人問好時，不要太近或太遠。以三步距離為宜。餐飲服務(wù)員在行走過程中遇到客人或上級時就主動問好，做到稍事停留，側(cè)身讓路，垂直站立。待客人或上級通過后再前行。切忌不可搶行、平行、穿行，或假裝沒看見擦身而過?？腿巳讼蚍?wù)員詢問或投訴時，絕不能說：“不”、“不能”、“不知道”、“不對”、“不是我管的”等，而要實行“一次到位法”，即客人的問題在你這里一次獲得解決，絕不有以不是自己部門的事為由往外推誘。確實是自己解決不了的事，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地請客人稍等，同時立即向上級或值班經(jīng)理詢問，從而給客人滿意的答復(fù)。干足八小時工作后，餐飲服務(wù)員才能夠準備下班。下班之前，必須做好以下工作：（1）填好工作日志。（2）與下一班做好交接，尤其不要忘記把重要事項向下一班介紹清楚。（3）收拾好工作臺上的工具或文具，將其整理好放整齊，鎖好自用的抽屜，關(guān)上與已相關(guān)的電腦或電源。（4）檢查紙簍有無煙灰復(fù)燃的可能。做好一切準后后方可去更衣室換上便裝、打卡的時間應(yīng)在工作結(jié)束10分鐘后。餐飲服務(wù)員在接受餐廳治安管理時，要注意圖13中的幾點：第四篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標準一、餐廳服務(wù)員餐準準備工作流程準時到崗，參加班前會，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。了解當天有無沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項。盤點餐具及營業(yè)用品，缺少的應(yīng)及時補貨。員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。安點立崗定位，準備迎客。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時，服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。三、餐廳服務(wù)員點菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。1顧客點菜完畢，請給顧客唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。（一式三聯(lián)：收銀一聯(lián)，廚房或吧臺一聯(lián)，服務(wù)員一聯(lián)。）五、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程1迅速及時將顧客所點酒水送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應(yīng)征求顧客是否加添。1服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。六、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程1顧客示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準確無誤。1問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實，并耐心的做好解釋工作。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。珙櫩托璋l(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。2顧客離座，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。七、餐廳服務(wù)員收臺工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。第五篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)崗位職責(zé)1接受公司分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。，并對其實施保養(yǎng)、清潔。4搞好招待前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。5保證各種用品、。7餐后提醒客人記得帶回。