餐廳服務(wù)員工作流程-資料下載頁(yè)
2025-10-27 04:03本頁(yè)面
【正文】 0——13：20 進(jìn)行吃午飯。13：20——14：00 各部、崗位的清潔衛(wèi)生，檔口的請(qǐng)例。14：00下班。15：55 簽到、換衣服。16：00 開(kāi)始加工菜品。17：00 開(kāi)始準(zhǔn)備煉化餐。18：00 準(zhǔn)備第二天的菜品。18：40 吃晚餐。19：10 負(fù)責(zé)檔口打掃清潔衛(wèi)生，把應(yīng)進(jìn)冰箱的東西收理完畢，然后把工作臺(tái)清洗干凈。冰箱整理好、擦凈，做地面衛(wèi)生清潔，廚具收理整齊，垃圾清理。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：區(qū)域內(nèi)、冰箱、工作臺(tái)。（保鮮冰箱）冰箱內(nèi)無(wú)油污、無(wú)異味、無(wú)水漬。冰凍室定期除箱，無(wú)過(guò)期、有味、變質(zhì)的的食品，冰箱表面無(wú)油膩、無(wú)水污、地面，檔口無(wú)油、無(wú)水。20：00 簽到，檢查衛(wèi)生完成下班。6：00——7：30 換工作服、簽到。煮粥、蒸早餐所需的主食。7：30——8：30 把粥及各種主食上至餐廳，再隨時(shí)添加各種所缺主食。8：30——9：00 吃早餐，然后對(duì)早餐所制的主食回收。9：00——10：30 加工中午的小吃，制作兩種鹵，及切配各種小料。10：30——10：50 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳名檔。10：50——11：10 立崗，做開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。11：10——11：40 開(kāi)餐期間為員工制作當(dāng)日小吃。11：40——12：00 輕微收拾臺(tái)面衛(wèi)生，立崗。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。12：00——12：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。12：30——13：00 立崗。13：00——13：30 吃午飯。13：30——14：00 打掃小吃名檔及廚房?jī)?nèi)燉灶、雙眼地灶、蒸箱的衛(wèi)生，打掃到無(wú)油污、無(wú)污物、不沾手。達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。14：00——16：00 檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉，確保安全后，下班。16：00——16：40 簽到，換工作服，加工下午所需小吃。16：40——16：55 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳小吃名檔。16：55——17：10 立崗。做開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。17：10——17：40 為員工制作當(dāng)日準(zhǔn)備工作。17：40——18：00 輕微收拾臺(tái)面衛(wèi)生，立崗。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。18：00——18：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。18：30——19：00 立崗。19：00——19：30 吃晚飯。19：30——20：00 打掃小吃名檔及廚房?jī)?nèi)燉灶、雙眼地灶，蒸箱的衛(wèi)生，打掃到無(wú)油污、無(wú)污物、不沾手，達(dá)到公司所要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，然后檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉，確保安全后下班。第五篇：?jiǎn)T工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。根據(jù)工作分工的不同，進(jìn)行餐間服務(wù)和清洗食物原材料。三、早餐結(jié)束后，對(duì)剩余食品進(jìn)行回收，然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類(lèi)存放保潔。四、準(zhǔn)備中餐開(kāi)餐工作，備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜，進(jìn)行餐間服務(wù)。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺(tái)、地面。將所用物品歸類(lèi)存放好。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門(mén)窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。下班通知主管并簽退。七、另： ，消殺蟲(chóng)害。，包括瓷磚、地角線(xiàn)、油煙機(jī)及平日忽視的死角衛(wèi)生。
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