服務員工作流程-資料下載頁
2025-04-07 21:39本頁面
【正文】 相應的處理，不得私自進行處理）；（3）客人有打折卡用現(xiàn)金的情況下:請客人出示打折卡,將迎賓卡與客人的打折卡交由前廳主管簽字確認，并一同送往收銀臺,向收銀臺出示客人的打折卡,收銀員核對電腦出品是否與迎賓卡相符后,根據(jù)客人的打折卡進行相應的折扣處理,隨后打印出黃白兩聯(lián)帳單,將兩聯(lián)帳單交由服務員,再將帳單給客人,根據(jù)客人打折以后的金額進行收款,將卡還給客人,將帳單及金額交到收銀臺處,收銀臺確認無誤后,在兩聯(lián)帳單上注明結(jié)帳方式（4)客人使用會員卡的情況下:請客人出示會員卡,詢問客人是自己到收銀臺輸入密碼還是將其密碼寫在迎賓卡上由服務員去輸入,若客人要自已操作,則將客人帶往收銀臺,告知收銀員客人是會員,需刷卡,收銀員做相應的折扣處理,打印兩聯(lián)帳單,并打印兩聯(lián)小票交由買單的服務員,服務員將兩張小票交給客人簽字確認,下面一張給客人保管,另一張及時交給收銀員,另在黃白帳單上注明結(jié)帳方式及客人的會員卡號,將黃單交給客人,白單簽字確認后交至收銀臺?；蛴煞諉T輸入密碼,則由服務員將會員卡拿到收銀臺,由其輸入密碼,其于操作和以上相同.十二，送客（1)客人離座后,致送客語（2）提醒客人帶好物品，并做好檢查工作（3)及時清理桌面,做好下一桌到店客人的接待準備十三，整理區(qū)域（1)用餐及買單高峰期過后,及時整理備餐柜和下欄筐柜（2)將不屬于備餐柜上的出品或物品送往相應的部門(如傳菜部夾子,結(jié)帳提示花,吧臺的糖包等)（3）將臟的水杯，煙缸送往吧臺處清洗（4）檢查臺面物品是否已擺放整齊（5）檢查區(qū)域桌椅是否已擺放整齊（6）補充區(qū)域熱水，檸檬水（7）補充區(qū)域餐用具第三部分：收市工作十、 晚上臺面的整理工作要做到干凈整齊、靠墊臺布整齊整潔。十一、 每個區(qū)的桌椅、臺卡、紙盒、保證放在一條直線上；備餐柜的整理十二、 擦拭下籃筐，保證無油跡、無污跡、無飯菜粒等。、十三、 備餐柜內(nèi)餐具擺放整齊，保證無糖包，紙屑等雜物。十四、 柜面要擦洗干凈并將菜單酒水單擺放整齊。十五、 水壺、扎壺內(nèi)不能有異物（如檸檬籽等），并擺放整齊。十六、 備餐柜面和備餐柜內(nèi)不能有結(jié)帳提示卡、夾子等異物。十七、 認真清點每一樣餐具并做好交接十八、 等待管理人員檢查完通知下班（有客人的情況下需值班）
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