【正文】 安排員工的工作時(shí)間。包括兩方面：一是適當(dāng)安排上班時(shí)間，可以根據(jù)工作需要采取不規(guī)則的上班時(shí)間制；二是適當(dāng)安排休假時(shí)間，可以安排員工在淡季或?qū)嵙?xí)生見習(xí)期休假。（2）綜合能力的培訓(xùn)。對(duì)專業(yè)相近的員工進(jìn)行交叉培訓(xùn)，以便使他們?cè)诿﹂e不均時(shí)能相互替代。這種相互替代，既可以表現(xiàn)在正常工作時(shí)間內(nèi)，有可以表現(xiàn)在業(yè)務(wù)時(shí)間里做超額工作。比如，在酒店的零點(diǎn)餐廳忙時(shí)，宴會(huì)廳員工就可以去幫忙；相反，在宴會(huì)廳員工忙時(shí)，零點(diǎn)餐廳的員工也可以去幫忙。（3）暫聘臨時(shí)工或后備員工。如果有一支招之即來、揮之即去的臨時(shí)工或后備員工，酒店就可以很好地解決員工的流動(dòng)性帶來的缺員問題，同時(shí)又可以適當(dāng)儲(chǔ)備優(yōu)秀員工。現(xiàn)在，很多酒店除了有一支臨時(shí)工隊(duì)伍以外，還與旅游學(xué)院建立了良好的關(guān)系，每年安排一定學(xué)生實(shí)習(xí)，不僅節(jié)約成本，而且還彌補(bǔ)了員工的缺失，為酒店建立了一支后備員工隊(duì)伍?！緟⒖挤独?—1】塞達(dá)斯2008年度人力資源管理計(jì)劃為了酒店人力資源的優(yōu)化發(fā)展，酒店總裁和人力資源部制定了2008年度人力資源管理計(jì)劃如下：一、職務(wù)設(shè)置與人員配置計(jì)劃根據(jù)酒店2008年度發(fā)展計(jì)劃和經(jīng)營目標(biāo)，酒店人力資源部協(xié)同各個(gè)部門制定了酒店2008年的職務(wù)設(shè)置和人員配置。在2008年酒店將劃分為餐飲部、客房部、康樂部、辦公室、財(cái)務(wù)部、人力資源部、保衛(wèi)部、前廳部、公關(guān)部、工程部。具體職務(wù)設(shè)置與人員配置如下：決策層（3人）：總經(jīng)理1名、行政副總1名、財(cái)務(wù)副總1名。辦公室（10人）：辦公室主任1名、主任助理2名、辦事員4名，司機(jī)2名、接線員1名。財(cái)務(wù)部（4人）：財(cái)務(wù)部經(jīng)理1名、會(huì)計(jì)1名、出納1名、財(cái)務(wù)文員1名。人力資源部（4人）：人力資源部經(jīng)理1名、薪酬專員1名、招聘專員1名、培訓(xùn)專員1名保衛(wèi)部（18人）：保衛(wèi)部經(jīng)理1名、副經(jīng)理1名，保安16名公關(guān)部（10人）：公關(guān)部經(jīng)理1名、公關(guān)部副經(jīng)理2名、公關(guān)人員7名。前廳部（9人）：前廳部經(jīng)理1名、接待員8名。餐飲部（55人）：餐飲部經(jīng)理1名、副經(jīng)理2名、廚師12名、服務(wù)員40名。客房部（48人）：客房部經(jīng)理1名、副經(jīng)理2名、服務(wù)員45人?？禈凡浚?2人）：康樂部經(jīng)理1名、副經(jīng)理1名、服務(wù)員30名。1工程部（18人）：工程部經(jīng)理1名、副經(jīng)理1名、工程人員16名。二、人員招聘計(jì)劃招聘需求。根據(jù)2008年職務(wù)設(shè)置與人員配置計(jì)劃，酒店管理層人員數(shù)量應(yīng)為24人，到目前為止酒店只有20人，還需要補(bǔ)充4人。招聘方式。社會(huì)招聘和學(xué)校招聘；招聘策略。學(xué)校招聘主要通過參加應(yīng)屆畢業(yè)生洽談會(huì)、在學(xué)校舉辦招聘講座、發(fā)布招聘信息、網(wǎng)上招聘四種形式。社會(huì)招聘主要通過參加人才交流會(huì)、刊登招聘廣告、網(wǎng)上招聘三種形式。人事招聘政策（1）本科生：A、待遇：轉(zhuǎn)正后待遇2000元，其中基本工資1500元，住房補(bǔ)助200元，社會(huì)保障金300元左右（養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)等）。試用期基本工資1000元，滿半月有住房補(bǔ)助；B、考上研究生后協(xié)議書自動(dòng)解除；C、試用期三個(gè)月；D、簽訂三年勞動(dòng)合同。（2）研究生：A、待遇：轉(zhuǎn)正后待遇5000元，其中基本工資4500元，住房補(bǔ)助200元，社會(huì)保險(xiǎn)金300元左右（養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)等）。試用期基本工資3000元，滿半月有住房補(bǔ)助；B、考上博士后協(xié)議書自動(dòng)解除；C、試用期三個(gè)月；D、酒店資助員工攻讀在職博士E、簽訂不定期勞動(dòng)合同，員工來去自由；F、成為酒店骨干員工后，可享有公司股份。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測（1）由于今年本市應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)政策有所變動(dòng)，可能會(huì)增加本科生的招聘難度，但由于酒店待遇較高可以基本回避該風(fēng)險(xiǎn)。另外，由于優(yōu)秀的本科生考研的比例很大，所以在招聘時(shí)，應(yīng)該留有候選人員。（2）由于酒店管理專業(yè)研究生愿意留在本市的較少，所以研究生招聘非常困難。如果研究生招聘比較困難，應(yīng)重點(diǎn)通過社會(huì)招聘來填補(bǔ)空缺。三、選擇方式調(diào)整計(jì)劃2007年，對(duì)公關(guān)人員選擇實(shí)行了面試和筆試相結(jié)合的考查辦法取得了較理想的結(jié)果。2008年首先要完善非公關(guān)人員的選擇程序，并且加強(qiáng)非智力因素的考查，另外，在招聘中期，可以采用“小組面試”，即總經(jīng)理、主管副總、部門經(jīng)理共同參與面試，以提高面試效率。四、績效考評(píng)政策調(diào)整計(jì)劃2006年，已經(jīng)開始對(duì)酒店員工進(jìn)行了績效考評(píng)，每位員工都有了考評(píng)記錄。另外，在2007年對(duì)公關(guān)部進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的定量考評(píng)。在今年，績效考評(píng)政策將做以下調(diào)整：（1）建立考評(píng)溝通制度，由直接上級(jí)在每月考評(píng)結(jié)束時(shí)進(jìn)行考評(píng)溝通。（2）建立總經(jīng)理季度書面評(píng)語制度，讓員工及時(shí)了解酒店對(duì)他的評(píng)價(jià)，并感受到酒店對(duì)員工的關(guān)心。（3）在公關(guān)部試行“標(biāo)準(zhǔn)量度平均分布考核方法”，使公關(guān)部人員更加明確自己在公關(guān)團(tuán)隊(duì)中的位置。（4）加強(qiáng)考評(píng)培訓(xùn)，減少考評(píng)誤差，提高考評(píng)的可靠性和有效性。五、培訓(xùn)政策調(diào)整計(jì)劃酒店培訓(xùn)分為崗前培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)三個(gè)部分。崗前培訓(xùn)在2006年已經(jīng)開始進(jìn)行，管理培訓(xùn)和技能培訓(xùn)從2007年開始由人力資源部負(fù)責(zé)。在今年，培訓(xùn)政策將做以下調(diào)整：（1）加強(qiáng)崗前培訓(xùn)（2）管理培訓(xùn)與酒店專職管理人員合作開展，不聘請(qǐng)外面的專業(yè)培訓(xùn)人員。該培訓(xùn)分成管理層和員工兩個(gè)部分，重點(diǎn)對(duì)酒店現(xiàn)有的管理模式、管理思路進(jìn)行培訓(xùn)。（3）技術(shù)培訓(xùn)根據(jù)相關(guān)人員申請(qǐng)進(jìn)行。采取酒店內(nèi)訓(xùn)和聘請(qǐng)培訓(xùn)教師兩種方式進(jìn)行。六、人力資源預(yù)算招聘費(fèi)用預(yù)算。（1）招聘講座費(fèi)用：計(jì)劃本科生和研究生各4個(gè)學(xué)校，共8次，每次費(fèi)用300元，預(yù)算2400元。（2）交流會(huì)費(fèi)用：參加交流會(huì)4次，每次平均400元，共計(jì)1600元。（3）宣傳材料費(fèi)：2000元（4）報(bào)紙廣告費(fèi)：6000元培訓(xùn)費(fèi)用。2008年，實(shí)際培訓(xùn)費(fèi)用35000元，按20%的比例遞增，預(yù)計(jì)今年培訓(xùn)費(fèi)用約為42000元。社會(huì)保障金。2008年，社會(huì)保障金共交納4萬元，按20%遞增。 人力資源部 2007年11月26日討論題：如何制定科學(xué)有效的酒店人力資源規(guī)劃方案？綜合案例官復(fù)原職湯姆賓尼在Birdwood飯店的餐飲部做經(jīng)理已經(jīng)有一年半的時(shí)間了。任職期間，盡管他作出的一些決定對(duì)某些員工產(chǎn)生了消極的影響，但他確實(shí)使餐飲部的工作發(fā)生了很多積極的轉(zhuǎn)變，特別是湯姆把這兩年來一直負(fù)責(zé)全酒店后廚洗碗員工管理的約翰沙利文從設(shè)備主管的崗位上撤下來之后。賓尼先生重新指定了后廚員工督導(dǎo)埃德阿可瑞奇為設(shè)備部主管。當(dāng)知道埃德被任命為自己的上司時(shí)，所有后廚的洗碗工都非常高興。埃德為員工們制訂了固定的工作時(shí)間表，讓后廚員工主動(dòng)完成自己分內(nèi)的工作，而不過多地對(duì)他們指手畫腳，還定期召開員工大會(huì)，征求他們的意見。在埃德的帶領(lǐng)下，他們部門的工作真是干的熱火朝天、有聲有色?？死?，這個(gè)部門的一名洗碗工報(bào)告說：在埃德的手下干活，他們部門很少出現(xiàn)象打碎碗碟這一類的事故，而且大家也很少有什么抱怨。實(shí)際上，這是因?yàn)樗麄兊男吕习迥軌蚯袑?shí)地考慮員工的要求，真心實(shí)意地對(duì)待他們、尊重他們。他同意洗碗工們自己來掌握工作流程，在確定正常洗碗工作和對(duì)廚房進(jìn)行深度清潔的最佳時(shí)間時(shí)，他都要征求員工們的意見。但是幾個(gè)月來，湯姆賓尼一直和工會(huì)有矛盾。最后他辭職不干了，結(jié)果餐飲部有很長一段時(shí)間極其混亂，部門內(nèi)的人員調(diào)整動(dòng)作也很大。在湯姆辭職前，人們傳說他準(zhǔn)備開除約翰沙利文，可當(dāng)他辭職離開酒店后，約翰又被重新任命為設(shè)備主管，再一次由他負(fù)責(zé)酒店后廚洗碗工的管理工作。對(duì)約翰再次被任命為他們的頂頭上司，大部分洗碗工感到十分失望，尤其是克利福，他一直認(rèn)為約翰任何時(shí)候都不應(yīng)該擔(dān)任這個(gè)職務(wù)?？死Ｉ钚?，在酒店中，大多數(shù)晉職都是以資歷為基礎(chǔ)，而不是根據(jù)管理技能、組織技能和對(duì)工作的熟悉了解，約翰的官復(fù)原職更證實(shí)了這一點(diǎn)。約翰回來后，他以往的管理特點(diǎn)依然再現(xiàn)，時(shí)間表排的一團(tuán)糟，而且他還和以前一樣獨(dú)斷專行，洗碗工的士氣銳減。盡管克利福對(duì)目前后廚工作的現(xiàn)狀非常不滿，可他無法也無力改變這種局面。由于得不到部門經(jīng)理的支持，他也打消了向工會(huì)反映不滿的念頭，他認(rèn)為即便他這么做了，也不會(huì)有什么結(jié)果。雖然打消了向工會(huì)反映不滿的念頭，但是克利福還是想就目前的現(xiàn)狀與約翰談?wù)?。他向他解釋說，以前按照規(guī)定時(shí)間表工作，洗碗工的表現(xiàn)一直都很好。約翰對(duì)此感到很難堪，但還是說他會(huì)考慮一下這個(gè)問題。緊接著約翰制訂了一個(gè)工作時(shí)間表，按照這個(gè)新的時(shí)間表，所有的員工都沒有了固定的工作時(shí)間。克利福被安排在3個(gè)不同的班次，在不同的班次之間間隔一般只有8小時(shí)，甚至有時(shí)不到8小時(shí)。為了不與約翰發(fā)生沖突，克利福決定按照新的工作時(shí)間表先干幾周看看，暫時(shí)不抱怨什么。克利福對(duì)自己的工作過程非常熟悉，他很為自己的工作表現(xiàn)感到驕傲?？勺詮募s翰回來以后，他發(fā)現(xiàn)僅在自己那一班，打碎碟碗的現(xiàn)象就不斷出現(xiàn)。他自己也經(jīng)常因?yàn)閺N房地面很滑而摔倒。克利福再次找到約翰，把自己看到的這一切都反映給他。約翰的態(tài)度與上次一樣，他告訴克利福他會(huì)處理此事?？死Ｒ呀?jīng)習(xí)慣第三班的工作，也習(xí)慣在這個(gè)時(shí)間對(duì)廚房進(jìn)行深度清潔，因?yàn)榇藭r(shí)后廚比較清閑，沒什么事。盡管仍然需要負(fù)責(zé)對(duì)廚房的深度清潔，約翰卻把克利福的班排在了下午2：00到10：00，而此時(shí)正是廚房比較忙碌的時(shí)間，克利福的清掃工作根本無法進(jìn)行，可想而知，廚房也就不可能和往常一樣整潔了。克利福感到極度失望，他的不滿情緒在膨脹，當(dāng)約翰把另一個(gè)時(shí)間表公布出來后，克利福與他大吵了一架?？死ＵJ(rèn)為，約翰一點(diǎn)也聽不進(jìn)去他和其他洗碗工們的意見。克利福覺得要想通過約翰來解決問題是根本不可能的，他干脆直接找到了人力資源部總監(jiān)羅恩科爾先生，把事情發(fā)生的來龍去脈向他做了解釋。他根據(jù)自己的情況特別提到，約翰安排的這種毫無章法的工作時(shí)間表，給他的工作、家庭都帶來了一系列問題?？死Ｅe例說，他一周經(jīng)常要上3個(gè)不同的班次，有時(shí)兩班之間的間隔還不到8小時(shí)，他經(jīng)常晚上連3個(gè)小時(shí)的睡眠都得不到保證。長期的睡眠不足，使得他在工作中經(jīng)常出錯(cuò)，不僅經(jīng)常大碎碗碟，而且其他方面的工作也做的不好。除此以外，克利福現(xiàn)在的脾氣也是越來越壞，他的妻子曾告訴他說他現(xiàn)在對(duì)孩子可是一點(diǎn)耐心都沒有。羅恩答應(yīng)他，會(huì)與約翰談?wù)?，但他不敢保證一定會(huì)有什么結(jié)果。盡管克利福的問題仍然沒有解決，但讓羅恩感到高興的是，不管怎么說，員工們還是把出現(xiàn)的問題反映給了人力資源部，而不是像以前一樣僅僅向工會(huì)反映他們的不滿。分析思考：，資歷是最佳標(biāo)準(zhǔn)嗎？。？分析提示：結(jié)合酒店人力資源配置的含義、原則和方法，來分析案例中酒店在進(jìn)行人員配置時(shí)的主要標(biāo)準(zhǔn)，以及由此而造成的影響，另外，再從酒店人力資源規(guī)劃的角度來闡釋人員科學(xué)配置的重要性。本章小結(jié)：酒店人力資源規(guī)劃和配置是酒店一切人力資源管理活動(dòng)的基礎(chǔ)，是做好其他工作的前提和準(zhǔn)備，在酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)中占有重要地位。本章第一節(jié)首先介紹了酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵，是指酒店從自身的發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，根據(jù)內(nèi)外環(huán)境變化及酒店長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，預(yù)測酒店對(duì)人力資源的供求，以滿足酒店在不同的發(fā)展時(shí)期對(duì)人員的要求，以便能夠提供合適的、有效的人力資源的活動(dòng)。然后對(duì)酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容、意義和程序進(jìn)行了詳細(xì)分析，著重闡述了酒店人力資源規(guī)劃的方法，有需求預(yù)測方法和供給預(yù)測方法兩種，需求預(yù)測方法主要有：經(jīng)驗(yàn)判斷法、德爾菲法、趨勢預(yù)測法、回歸分析法和計(jì)算機(jī)模擬法；供給預(yù)測方法主要有：主觀估計(jì)法、技能檔案法、人員替換法和馬爾科夫模型。在此基礎(chǔ)上，第二節(jié)分析了酒店人力資源配置的模式，包括空間配置和時(shí)間配置兩種；以及人力資源配置的層次，主要是從宏觀、微觀和個(gè)體三個(gè)層次進(jìn)行了分析，接著詳細(xì)論述了酒店人力資源充分投入、合理運(yùn)用、良性結(jié)構(gòu)和提高效益四大原則，最后又對(duì)酒店員工的配置與儲(chǔ)備進(jìn)行了解釋。思考題？？，并簡要進(jìn)行介紹。？、有效地配置？？實(shí)訓(xùn)題利用課余時(shí)間，到酒店進(jìn)行參觀并了解酒店的崗位設(shè)置情況，同時(shí)根據(jù)酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，制定一套切實(shí)可行的短期的酒店人力資源規(guī)劃方案。