第七章-小麥制粉流程-資料下載頁
2025-08-05 10:50本頁面
【正文】 36W 238GG 260GG 264GG 268GG 270GG 2/6 4B Br2細(xì) 3M F 440GG 268GG 270GG 26XX 27XX 2/6 1M 3B Br1 38W 4B 麩皮 Br2粗 44W 3M 麩皮 Br2細(xì) 46W 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 ? 該制粉流程采用 4皮 3心的制粉工藝，采用 4臺(tái)磨粉機(jī)， 3臺(tái)倉式挑擔(dān)平篩、 3臺(tái)刷麩機(jī)，磨輥總接觸長度為 669cm，平篩總篩理面積 99m2，磨粉機(jī)總平均流量為 220kg/（ cm24h），平篩總平均流量為 1500kg/（ m224h）。 ? 該工藝加工混合小麥（軟麥 85%，硬麥 15%），凈麥水分14%，容重 754g/L，千粒重 ，灰分 %。磨制標(biāo)準(zhǔn)粉時(shí)出粉率 %，面粉灰分 %。 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 特點(diǎn)如下： ① 采用 4皮 3心 3道刷麩機(jī)的制粉工藝，無清粉機(jī)，全部齒輥。 ② 采用 2皮刷麩，減輕后路皮磨負(fù)荷量，縮短皮磨道數(shù)。 ③ 皮磨系統(tǒng)磨輥長度占較大比重，占磨輥總接觸長度的 %，皮磨系統(tǒng)平篩篩理面積占總面積的 %。 ④ 1皮磨采用中鋒的研磨壓力，取粉率 %，同時(shí)獲得較多的麥心（占 1皮流量的 %），供心磨研磨成粉。 ⑤ 為適應(yīng) 1皮有較高的流量， 1皮磨磨齒采用 4牙 /cm，磨輥為鋒對(duì)鋒排列。 ⑥ 在生產(chǎn)操作上， 2皮磨取粉率（占本道流量）為 45%， 3皮磨取粉率（ 21%，整個(gè)皮磨系統(tǒng)的取粉率為 %，在心磨系統(tǒng)， 1心取粉率占本道流量的 %，2心磨取粉率為 36%， 3心磨為 26%，整個(gè)心磨系統(tǒng)出粉率為 %。 ⑦ 系統(tǒng)的粉篩篩網(wǎng)，在 1皮平篩配置為 54GG56GG，以后各道逐漸加密，后路系統(tǒng)粉篩采用 68GG7XX提出標(biāo)準(zhǔn)粉。 ⑧ 4B粗刷的刷麩機(jī)入 4B，細(xì)刷的刷麩機(jī)入 3M都是不太合理的回路，如果粗、細(xì)刷麩入 2M，可避免或減少回路，效果會(huì)好一些。 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 （二）、日處理小麥 170t磨制等級(jí)粉的制粉流程 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 采用 4道皮磨（ 3皮 4皮分粗細(xì)）， 4道粗心磨， 6道細(xì)心磨的制粉工藝，使用 12臺(tái) 1000mm的磨粉機(jī)， 3臺(tái) 6倉式高方平篩， 5臺(tái)撞擊松粉機(jī)和 4臺(tái)打板松粉機(jī)， 2臺(tái)立式振動(dòng)圓篩；磨輥總長度為 2400cm，平篩總篩理面積為 114m2，磨輥總平均流量（ cm24h），平篩總平均流量為 1490kg/（ m224h）。 ① 皮磨 4道，從 3皮起分粗細(xì)，以提高研磨效果。 3皮磨后分出的大麩片和小麩片分別進(jìn)入 2道打麩機(jī)（篩孔直徑 ），以加強(qiáng)對(duì)麩片的處理，將胚乳最大限度地刮凈。 ② 經(jīng)過前 3道皮磨研磨的物料分麩片、麥渣、麥心、粗粉，并提出面粉。將上述粗粉（ 6064GG/11XX12XX）按質(zhì)量好次分別進(jìn)入分級(jí)篩，再次分出面粉。從 2分級(jí)篩（ ）分出的粗粉（ 64GG/11XX）進(jìn)入 B磨， 3分級(jí)篩（ 3MD）分出的粗粉（ 64GG/12XX）進(jìn)入中路心磨研磨。 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 ③ 1皮、 2皮系統(tǒng)提出的麥渣按質(zhì)量分別進(jìn)入 1渣和 2渣研磨（采用齒輥，齒數(shù)較密，速比 :1），將麥皮和胚乳分開，并將麥皮展開成較大的尺寸。從 1S、 2S篩分出一等品質(zhì)的麥心，按粒度大小，分別進(jìn)入心磨系統(tǒng)研磨（ A和 B磨）。從 1S、 2S篩配備半倉，無粉篩，為此將穿過下層分級(jí)篩的粗粉和面粉混合物送入 （ ）再篩 。 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 ? ④ 制粉流程中心磨系統(tǒng)有 4道粗心磨（ A、 B、 B F）和 6道細(xì)心磨（ C、 D、E、 G、 H、 K）。小麥經(jīng)皮磨和渣磨系統(tǒng)研磨，并進(jìn)行充分的分級(jí)，又按顆粒大小將分成粗與細(xì)的胚乳粒送入心磨，可提高心磨的研磨效果。同時(shí)將不同質(zhì)量的胚乳分別研磨，可防止不純的物料沾污純凈的物料，縮短了心磨系統(tǒng)。前三道心磨的磨輥長度占全部心磨系統(tǒng)磨輥總接觸長度的 60%，同時(shí)，前 3道心磨有較高的單位流量。通常， A、 B心磨研磨的是較粗而純的物料，經(jīng)研磨后，使胚乳粉碎成大量優(yōu)質(zhì)的粗粉，再送入下一道心磨繼續(xù)研磨，并將胚乳上帶有的麥皮分離，是麥皮展開成片狀，篩理后稱為篩上物。送入 C和 D磨研磨的是品質(zhì)優(yōu)良的細(xì)物料，是從 3分級(jí)篩篩出的軟粗粉（ 68W/11XX）和 B、 B C篩分出的粗粉（ 64W~70W/10XX~11XX），因而在研磨時(shí)，磨輥間不需要過大的壓力，就可產(chǎn)生大量優(yōu)質(zhì)的面粉，研磨后物料的溫度較低。次的粗心磨 B2和 1尾磨 F，研磨的物料是粒度較大，質(zhì)量稍次的篩上物，要適當(dāng)減輕磨輥間的壓力，少出面粉，多出粗粒物料，供下道心磨磨成粉，并使麥皮分離展開，而不將麥皮和麥胚粉碎成碎屑。后路心磨研磨的是顆粒細(xì)的物料，研磨壓力應(yīng)調(diào)整到使物料粉碎成面粉，但有不使物料過度擠壓成片，并有過高的溫度。 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 二、物料分級(jí)中等的制粉流程 （一）、日處理小麥 200t制粉流程 小麥加工工藝與設(shè)備 2022/8/27 該流程采用 6皮 10心（ 2道尾磨） 2渣的制粉工藝，使用 12臺(tái)磨粉機(jī)， 5臺(tái)艙室高方平篩， 2臺(tái)振動(dòng)圓篩， 4臺(tái)清粉機(jī)， 5臺(tái)打麩機(jī)。磨輥總接觸長度為 2400cm。
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1