gneaaa蛋白質(zhì)的測定使用凱氏定氮法解說-資料下載頁
2025-08-05 01:24本頁面
【正文】 除硫酸銅與硫酸鉀制成片劑外，其他試劑與常量測定相同。 優(yōu)點 靈敏、準(zhǔn)確、快速以及用量少 ?準(zhǔn)確稱取某乳粉樣品 ， 經(jīng)凱氏法消化定容至 100ml，移取 5ml消化液 進(jìn) 行蒸餾 ， 用 20ml硼 酸吸收 ， 再用， 結(jié)果消耗 ， 試計算該乳粉的蛋白質(zhì)含量 ？ ?試述蛋白質(zhì)測定中 ， 樣品消化過程所必須注意的事項 ， 消化過程中內(nèi)容物顏色發(fā)生什么變化 ？ 為什么 ？ ?樣品經(jīng)消化進(jìn)行蒸餾前 ， 為什么要加入氫氧化鈉 ？ 這時溶液發(fā)生什么變化 ？ 為什么 ？ 如果沒有變化 ， 說明什么問題 ？須采用什么措施 ？ ? 子項目二 ? 14醬油中氨基酸態(tài)氮的測定 （ GB/T ） 任務(wù)一：相關(guān)儀器設(shè)備及試劑的準(zhǔn)備 ? 儀器設(shè)備： 堿式滴定管、移液管、 200mL燒杯、 100容量瓶、酸度計、磁力攪拌器、滴定臺 ? 試劑： 濃度為 36%中性甲醛；氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：（需臨用前標(biāo)定） 任務(wù)二：成分分析 項目名稱 檢測日期 樣品名稱 檢驗依據(jù) 樣品滴定次數(shù) 加甲醛前 加甲醛后 空白滴定V2 初讀數(shù) 末讀數(shù) 消耗體積 初讀數(shù) 末讀數(shù) 消耗體積V1 1 2 氨基酸態(tài)氮含量 X（ g/100mL） = 平均值 精密度 ? 吸取 5mL試樣 → 100mL容量瓶中 → 定容 → 混勻后吸取→200mL 燒杯 → 加水 60mL→ 插入酸度計的指示電極和參比電極 → 開動磁力攪拌器 → 氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酸度計指示 → 記錄消耗體積 ? 上述燒杯 → 加入 10mL甲醛溶液 → 混勻 → 再用→記錄消耗體積 V1 【 拓展 】 ? 本法原理： ? 氨基酸含有酸性的 COOH和堿性的 NH2，它們相互作用使氨基酸成為中性的內(nèi)鹽，不能直接用堿液滴定它的羧基。當(dāng) 加入甲醛時，氨基與甲醛結(jié)合，其堿性消失，使羧基顯示出酸性， 這樣就可以用氫氧化鈉溶液滴定 COOH，并用間接法測定氨基酸的總量。 ? 取 80mL蒸餾水 → 200mL潔凈燒杯 → 先用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定 → 加入 → 用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（ ）滴定至 → 記錄消耗體積 V2 ? 精密度： 在重復(fù)性條件下的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的 10% 任務(wù)三：試驗器具的清洗整理
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