生鮮部門員工-資料下載頁
2025-08-04 17:42本頁面
【正文】 都符合開店前整齊美觀的規(guī)范。b. 在補貨過程中發(fā)現(xiàn)貨品缺少的情況時： －缺貨不為零時，把貨架上的商品往前移，使貨架前端豐滿充盈 －缺貨為零時，根據(jù)庫存卡向主管反應缺貨情況，讓主管幫助定貨，同時放置“此貨暫缺”告示牌向顧客致歉B. 促進銷售的 技巧1. 當著顧客的面制作商品, 營造現(xiàn)場氣氛刺激顧客購買2. 全面展示商品內外觀刺激顧客購買, 如切開水果3. 讓顧客免費品嘗4. 熱情叫賣吸引顧客注意，在叫賣時不能使用電喇叭，也不要大聲喧嘩5. 避免分散顧客的注意力C. 遺留商品處置在營業(yè)過程中一旦發(fā)現(xiàn)有被顧客遺棄的生鮮產品，要立即采取相應措施合理處置: 離保質期還有2天的冷凍冷藏商品可開始考慮促銷、退貨或者是報損 質量好的蔬菜或水果撕掉包裝與價格標簽繼續(xù)出售 沒變質的蔬菜或水果盡快做成凈菜或果汁 熟食、魚、肉、面包等遺留商品立即作為損耗處理D. 清潔工作區(qū) 清潔工作必須在營業(yè)中不斷進行，而且必須按生鮮部門員工自控檢查表進行 整個營業(yè)過程中應準備好合適的清潔用品，保證數(shù)量充足、設備完好，隨時有消毒水和消毒柜供清潔使用 每完成一次操作，工作臺、工作用具和抹布都要按規(guī)定流程進行清潔、消毒 冷庫、倉庫、展示柜、風柜和島柜要定時清潔 E. 交接工作注意事項 完成遺留商品的檢查、滿貨架陳列的工作 清潔、整理冷庫和倉庫 順利交接正在烘烤的面包、蛋糕、正在烹調的熟食 幫助中班人員預燒或者預制接下來營業(yè)所需的半成品 中班人員要根據(jù)各自部門的員工自控檢查卡（插卡），檢查二次開店的準備情況，然后根據(jù)實際情況仔細填寫此卡，再交主管檢查簽字并歸檔 保證二次開店時的賣場和早上開店時一樣整潔規(guī)范F. 下班準備工作 每天晚上九點半以后，我們可開始下班前的準備工作 停止生產新的商品，避免不必要的浪費 當天銷售剩下的產品如果快到保質期或者新鮮程度不達要求必須一律做損耗處理 當天的銷量和損耗必須及時記錄在庫存卡上
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