乳制品審查細(xì)則-資料下載頁(yè)
2025-08-04 13:06本頁(yè)面
【正文】 持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，才能根據(jù)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，組織調(diào)試生產(chǎn)批量食品。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)核查合格的企業(yè)，核查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查工作后，按照《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》和《乳制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)按照下列規(guī)定進(jìn)行抽樣，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行封存。液體乳類根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品的品種，每個(gè)品種（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）均按要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200個(gè)最小包裝。抽樣數(shù)量不少于20個(gè)最小包裝（總凈含量不少于3500ml）。乳粉類如果企業(yè)生產(chǎn)一種產(chǎn)品，只對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。如果企業(yè)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，抽樣時(shí)應(yīng)按調(diào)制乳粉、全脂加糖乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉排列順序，抽取一種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。特殊配方乳粉、牛初乳應(yīng)加抽一個(gè)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200個(gè)最小包裝。乳粉抽樣數(shù)量不少于20個(gè)最小包裝（總凈含量不少于3000g）。牛初乳粉抽樣數(shù)量不少于20個(gè)最小包裝（總凈含量不少于2000g）。其他乳制品類根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品的品種，每個(gè)品種（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品）均按要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200個(gè)最小包裝。煉乳、奶油、干酪抽樣數(shù)量不少于20個(gè)最小包裝（總凈含量不少于3000g）；固態(tài)成型乳制品抽樣數(shù)量不少于20個(gè)最小包裝（總凈含量不少于2000g）。 所抽樣品分成兩份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，一份用于檢驗(yàn)，一份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。由于發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳等產(chǎn)品保質(zhì)期較短，保存溫度較低，應(yīng)當(dāng)注意樣品的保存溫度。且必須在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)完成檢驗(yàn)和結(jié)果的反饋工作。當(dāng)一個(gè)種類產(chǎn)品中有多個(gè)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)抽取檢驗(yàn)項(xiàng)目最多的一個(gè)產(chǎn)品。同一種類產(chǎn)品，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的產(chǎn)品不重復(fù)抽樣。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和封樣日期。抽樣核查組人員應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)者有資格承擔(dān)該產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱及聯(lián)系方式，由申請(qǐng)者自主選擇。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把封好的樣品送到選定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。申請(qǐng)者調(diào)試生產(chǎn)期間生產(chǎn)的乳制品產(chǎn)品不得出廠銷(xiāo)售，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品必須作無(wú)害化處理，否則后果自負(fù)。(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目出廠的乳制品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。特殊配方乳粉應(yīng)滿足附表2《特殊配方乳粉質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表》的指標(biāo)要求。固態(tài)成型乳制品應(yīng)滿足附表3《固態(tài)成型乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表》的指標(biāo)要求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的乳制品應(yīng)逐批（同一時(shí)間段內(nèi)、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批）檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告2年，留取樣品。對(duì)檢驗(yàn)合格的乳制品應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)合格證號(hào)，檢驗(yàn)合格證號(hào)應(yīng)當(dāng)可追溯到相應(yīng)的出廠檢驗(yàn)報(bào)告；檢驗(yàn)不合格的不得出廠。出廠檢驗(yàn)的受委托檢驗(yàn)單位，所檢樣品應(yīng)對(duì)批次產(chǎn)品負(fù)責(zé)。三聚氰胺作為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，隨國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行調(diào)整。乳制品的發(fā)證和制成品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按企業(yè)生產(chǎn)乳制品產(chǎn)品對(duì)應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。四、其他要求（一）乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策管理部門(mén)核發(fā)的符合奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的批準(zhǔn)文件，和環(huán)境保護(hù)部門(mén)核發(fā)的證明廢水、廢氣、垃圾等污染物處理設(shè)施符合要求的材料。（二）在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳。使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。（三）具有民族特色的乳制品由所在地省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)制定相應(yīng)實(shí)施細(xì)則，報(bào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)后實(shí)施。
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