【正文】 佳生長區(qū)域，自然條件特別適宜茶葉生長。為滿足產品出42 / 106口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，運用生態(tài)農業(yè)生產方式，在浉河區(qū)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立 5 萬畝自有的生態(tài)茶園，同時為更好地帶動茶產業(yè)的大發(fā)展和茶農致富，再以合作市為組織形式在浉河區(qū)及信陽市其他縣區(qū)建立 5 萬畝生態(tài)茶園，共改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園基地。在信陽市羊山新區(qū)建設茶葉加工廠及精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳等，有利于項目的建設和運營。 建設條件 自然條件 氣象信陽市處于亞熱帶向溫暖帶的過渡階段，雨量豐富，氣候濕潤，多風多霧，空氣清新，溫度宜人。主要氣候條件如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃平均年降水總量 1320mm多年最大降雨量 小時最大降水總量 年平均相對濕度 76％年平均日照時數(shù) 小時最大凍土深度 300mm43 / 106最大積雪深度 240mm主導風向 夏季 東南風 冬季 西北風歷年最大風速 水文地質擬建場地為第四紀黃河沖積物，層位較穩(wěn)定，均勻性較好，場地內無地震液化土層，場地土類型為中軟場地土，無不良地質現(xiàn)象，屬二級場地，三級地基。地下水位埋深 米左右，屬空隙水類型，對淺基礎及施工無影響。 抗震烈度根據(jù)《中國地震烈度區(qū)劃圖》 （1990） ，信陽市抗震設防基本烈度為 VI 度。 基礎設施條件供電信陽市電力資源豐富，項目所在地已經完成農網(wǎng)改造，供電可靠，可滿足項目用電需求。給排水項目區(qū)內水資源豐富，水質較好，可以同時滿足項目生產和生活用水需求。廠區(qū)排水為無污染生產廢水和生活廢水（糞便經化糞池處理后排放） 。44 / 106交通條件項目所在道路發(fā)達，交通便利，運輸條件良好。 技術依托條件五云茶葉集團現(xiàn)有各類專業(yè)技術人員 36 名，共中水電技術專業(yè)人員 6 名，機械專業(yè)人員 4 名，茶葉加工技術專家 20 余名，并聘請著名茶葉專家和林業(yè)專家任常年技術顧問，具備項目生產可靠的技術保證和條件。45 / 106 工藝技術方案 項目組成本項目包括信陽毛尖茶系列產品加工和無公害生態(tài)茶園改造等內容。為滿足產品出口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式和運用生態(tài)農業(yè)生產方式，在浉河區(qū)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園。本項目擬在信陽市羊山新區(qū)建設研發(fā)中心及生產加工生產線，引進 1 條日本網(wǎng)帶式蒸青茶生產線和 1 條信陽毛尖機械化生產線，并配套建設檢驗檢測設備。項目建成后年生產蒸青茶 100 噸，信陽毛尖茶 100 噸。在羊山新區(qū)建設總建筑面積 5 萬平方米的精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳。主要建設交易用房、冷庫、檢測中心、信息中心、會展中心等服務用房。 建設依據(jù)與設計原則 建設依據(jù) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ； 《中華人民共和國環(huán)境保護法》 ； 《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》 ； 《地理標志產品—信陽毛尖茶》 （GB/T227372022） ； 《有機茶加工技術規(guī)程》 （NY／T51982022） ； 《無公害食品〈茶葉加工技術規(guī)程〉 》 （NY/T5019 －2022） ； 《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》 （NY6592022） ； 《茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威和抗蚜威的最46 / 106大殘留限量》 （NY 6602022） ； 《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大殘留限量》 （NY 6612022） ； 《茶葉衛(wèi)生標準的分析方法》 （－85） 。 設計原則項目建設力求高質量、高起點、高標準、高科技、高導向、高效益。具備科技示范、技術推廣、經營效益等功能。以“生產可靠、技術先進、節(jié)省投資、提高效益”為原則，注重生產線的整體配置。設備選型中充分考慮茶葉加工行業(yè)技術與裝備發(fā)展水平，并著重于設備運行的可靠性，兼顧先進、節(jié)能、投資省等因素，選用國內外成熟可靠又具有一定先進性的設備。以適應新產品對加工環(huán)境的要求為出發(fā)點，并根據(jù)食品加工企業(yè)規(guī)范進行規(guī)劃設計。 生態(tài)茶園基地建設項目規(guī)?；洜I是農業(yè)現(xiàn)代化的前提，公司根據(jù)省委、省政府正式批準通過的《信陽市農村改革發(fā)展綜合試驗總體方案》 ，積極參與農村改革發(fā)展綜合試驗，為滿足產品出口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式和運用生態(tài)農業(yè)生產方式，在浉河區(qū)重點產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園。47 / 106 改造方案 茶園整理園地清理與深耕（1）清理地面，將地面零星樹木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運出園外，凡在規(guī)劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護林帶的樹木都應保留。對局部凹凸不平的地形，應從長遠利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。（2）深耕土壤，緩坡茶園開墾的關鍵是深耕改土。開墾深淺對茶樹的生長影響極大。深墾深度根據(jù)土壤性質而定，土質疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質淺薄結實的，應深墾 60cm 以上。對于從未墾植過的生荒地，就分初墾、復墾兩次進行。初墾深度一般要求達60cm 以上，深翻后，不必打碎土塊，以利于蓄水，熟化，提高土壤深耕效果。開墾技術（1）平地和緩坡地的開墾，平地及 5 度以下產丘陵或山腳緩坡地，可進行等高條植。在開墾時，按等高方式由上而下進行，同時宜采取初墾與復墾結合進行的方法。即先全墾 30cm 厘米左右，后規(guī)劃好的等高茶行，深挖 60cm 的種植行。清除草根、石塊，整細土壤、下足基肥。（2）梯級茶園的開墾，坡度在 5 度以上的山地種茶，都要構筑等高梯層茶園。5 度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。筑梯級要求等高不等寬，梯面外高內低，外埂內溝，梯梯接路，溝溝相通。梯面寬度最窄不小 米，梯壁高度不得超過 2 米，梯長最長48 / 106不超過 70 米，梯壁傾斜度以 6070 度為宜。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內。修筑梯層，可用草皮磚塊、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比園地高出 20 厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內低。第一層做好后，再把上一層表土挖下填平下層梯面，再修筑第二層，后把第三層表土填到第二層梯面上，以此類推。 茶園施底肥為促進土壤熟化，改善土壤通透性，增加土壤肥力，整地在每個建設年份的秋末農閑季節(jié)進行。整地前先清除雜木灌及零星樹木，然后根據(jù)各產地條件，及各水平梯帶和水平溝整地。坡度在 15 度以下的坡地整 3～4m 寬的帶面，坡度 15 度～20 度的坡地整 1～2m 寬的帶面，20 度以上的山坡采用水平溝整地，水平溝的規(guī)格為。水平帶和水平溝原則上沿等高線繞山轉，具體施工當中可分段、分塊進行，保證帶面、臺面平整帶或溝間留出 1～3 米的原生植被帶，以防水土流失栽植帶距 米，在栽植帶內挖栽植溝 米，深 米，溝內回填 米種植土，粗細整平。畝施優(yōu)質腐熟有機渣肥 2022 公斤以上（或腐熟的作物秸稈 3000 公斤），磷肥 200 公斤，菜枯粉 50 公斤混合施用，復土填平以后移栽茶苗。茶園施肥應以有機肥為主，施用方式以基肥為主，追肥為輔，基肥來源主要有餅肥、綠肥、欄肥、堆漚肥、或商品有機肥等，開溝施入茶園。幼齡茶園除種前開溝每畝施餅肥或商品有機肥 200—400kg或農家有機肥 15002022kg，配施磷、鉀肥外，可套種豆科綠肥，秋49 / 106冬季深埋回園；樹冠覆蓋度高的茶園，實行減耕或免耕，以道路、梯壁、臺埂等處綠肥每年 3—4 次割青料及蒿桿等實行全園覆蓋，改善土壤理化性狀與土壤環(huán)境，培植土壤生物，增加土壤有機質和生物活性，提高土壤肥力。茶園改造臺刈時，結合深翻，施足基肥。重施有機肥的同時，優(yōu)化施肥技術，適時適量追肥，在茶葉開采前 15—30天開溝深 10cm 左右，化學氮肥和畝每次施用量（純 N 計）不超過15，年最高用量不超過 60kg；配合使用經農業(yè)部登記注冊的葉面肥或微生物肥料，采摘前 10 天停止使用。禁止使用硝態(tài)氮肥。 蓄水池 蓄水池主要用于蓄水和漚制水肥用，項目建設 5000 座蓄水池，深寬度按每座蓄水量 3～5 立方米來計算。 病蟲的科學防治推廣無公害藥劑防治病蟲草害技術，積極推廣應用燈光、食餌及性引誘劑等誘殺害蟲，以蟲治蟲，以菌治蟲，利用生物制劑防治茶葉病蟲害，井盡最大可能減少施藥次數(shù)。禁止施用低效高毒、高殘留農藥如氧化樂果、甲胺磷、三氯殺螨醇等，推廣高效、低毒、低殘留農藥如 Bt 粉等，并掌握最后一次施藥應在安全間隔期 16 天以上。 工程量一覽表主要工程量一覽表序號 名稱 單位 數(shù)量 備注1 基底餅肥 噸 180002 蓄水池 座 50003 茶園修剪機 臺 1000廠內外運輸生態(tài)茶園基地建成后，運輸內容主要為種苗以及大田化肥、農藥50 / 106等，根據(jù)當?shù)亟煌l件，運輸方式均采用公路運輸。運輸設備以靈活方便為準，根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，由社會運輸力量采用汽車、拖拉機和手推人力車等解決運輸。 深加工項目 產品方案選擇綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。其中殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青香味，促進良好香氣的形成。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ；依干燥方式分：有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。蒸青茶色綠光潤，細嫩似松針，香氣鮮嫩清亮，滋味鮮爽濃醇，湯色嫩綠明亮，葉底青綠。本項目擬引進先進生產線，生產蒸青綠茶和信陽毛尖茶機械化生產線，項目建成后年生產蒸青茶 100 噸，信陽毛尖茶 100 噸。蒸青茶以出口為主，開拓國內市場為輔。主要出口到日本、韓國及東南亞諸國。名優(yōu)信陽毛尖茶主要以國內市場為主。 技術方案選擇原則項目應盡可能采用先進技術、高新技術及優(yōu)良裝備。以保證產品質量及競爭力，使之達到國際先進水平或居國內領先水平。項目所采用的技術應與建設規(guī)模、產品方案、以及管理水平、員工素質、原輔材料、生產裝備、環(huán)境保護等要素相適應。51 / 106項目所采用的技術和設備應經過生產、運行的檢驗，具有良好的可靠性。在注重所采用技術先進實用，安全可靠的同時，應充分考慮節(jié)約項目投資和降低產品成本，提高綜合經濟效益。 蒸青茶生產線 蒸青茶生產工藝蒸青綠茶，是古老的茶葉種類之一。自唐代即盛行蒸青制作茶葉，隨著中華文化的傳播，蒸青綠茶制作工藝傳至日本，日本制茶業(yè)在此基礎上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等種類。蒸青工藝能迅速抑制茶葉酶的活性，使茶葉中的微量元素和營養(yǎng)成份較之炒青工藝得以較多的保留；蒸青工藝，能有效去除茶葉雜質，清香更自然，余味更悠長。蒸氣殺青的目的是通過蒸氣熱效應破壞茶鮮葉中氧化酶的活性，使殺青葉保持綠色，除去青味，葉體變軟便于后續(xù)工序的加工。蒸氣殺青工藝主要靠蒸氣發(fā)生機、蒸氣殺青機、冷卻機等機械來完成。蒸氣發(fā)生機對溫度起決定性作用，合理操作機械，科學掌握操作工藝才能保證產品質量。 工藝流程鮮葉貯青鮮葉貯青要求分級堆放，分批及時付制，貯青時間不得超過 612小時，貯青要求：先進廠鮮葉和后進廠鮮葉要分開付制；不同品種的鮮葉要分開付制；晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開付制；新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開付制；陽山上采下的鮮葉與陰山上的鮮葉要52 / 106分開付制；無性系良種采下的鮮葉與有性系群體種采下鮮葉要分開付制；自動貯青機必須清潔。蒸青蒸青是決定品質的基礎工序，要蒸熟、蒸透、蒸勻，即熟而不糊，透而不黃。葉色呈深綠，失光澤，有粘性，嫩莖折之不斷，莖葉基本分離，葉張稍有折皺，葉背無白點，有青香無生味。蒸汽量計算要準確，春茶前期，以 的蒸汽量計算；立夏后葉質趨于老化及夏、秋茶以 的蒸汽量計算；含表面水和隔夜鮮葉略高。原則是蒸汽供應充足，高溫短時，老葉老殺、嫩葉嫩殺。鮮葉類型與蒸青時間序號 類別 時間（s ） 備注嫩葉 4045普通葉 45501 淺蒸粗老葉 50602 深蒸 60803 特蒸 80120冷卻殺青葉冷卻：在茶葉冷卻機進行，時間 l 分鐘，從蒸青機排出的蒸青葉的溫度在 80–90℃之間，通過冷卻機吹入冷風使溫度快速下降，以保蒸青茶的良好色澤、香氣和滋味，同時經冷風還可降低茶葉的粘稠性，有利于下道工序的操作。熱風溫度掌握在 150℃士 10℃，有葉表面水的鮮葉要略高。粗揉茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌，并通過揉手的搓揉，擠壓出蒸汽殺青葉的內部水分，延長恒率失水的持續(xù)時間，防止茶葉葉溫上升，保持蒸青茶特有的色澤和香氣。 與此同時，在熱風的作用下，茶葉水分有所53 / 106下降。揉捻粗揉后茶葉在制品放入茶葉揉捻機繼續(xù)搓揉、擠壓，進一步擠出茶葉中的水分，使茶葉整體水分均一。中揉將揉捻后的茶