【正文】 佳生長(zhǎng)區(qū)域，自然條件特別適宜茶葉生長(zhǎng)。為滿足產(chǎn)品出42 / 106口要求和茶葉無(wú)公害化發(fā)展趨勢(shì)，按無(wú)公害食品要求，運(yùn)用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立 5 萬(wàn)畝自有的生態(tài)茶園，同時(shí)為更好地帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展和茶農(nóng)致富，再以合作市為組織形式在浉河區(qū)及信陽(yáng)市其他縣區(qū)建立 5 萬(wàn)畝生態(tài)茶園，共改造建設(shè) 10 萬(wàn)畝生態(tài)茶園基地。在信陽(yáng)市羊山新區(qū)建設(shè)茶葉加工廠及精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳等，有利于項(xiàng)目的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)。 建設(shè)條件 自然條件 氣象信陽(yáng)市處于亞熱帶向溫暖帶的過(guò)渡階段，雨量豐富，氣候濕潤(rùn)，多風(fēng)多霧，空氣清新，溫度宜人。主要?dú)夂驐l件如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃平均年降水總量 1320mm多年最大降雨量 小時(shí)最大降水總量 年平均相對(duì)濕度 76％年平均日照時(shí)數(shù) 小時(shí)最大凍土深度 300mm43 / 106最大積雪深度 240mm主導(dǎo)風(fēng)向 夏季 東南風(fēng) 冬季 西北風(fēng)歷年最大風(fēng)速 水文地質(zhì)擬建場(chǎng)地為第四紀(jì)黃河沖積物，層位較穩(wěn)定，均勻性較好，場(chǎng)地內(nèi)無(wú)地震液化土層，場(chǎng)地土類型為中軟場(chǎng)地土，無(wú)不良地質(zhì)現(xiàn)象，屬二級(jí)場(chǎng)地，三級(jí)地基。地下水位埋深 米左右，屬空隙水類型，對(duì)淺基礎(chǔ)及施工無(wú)影響。 抗震烈度根據(jù)《中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖》 （1990） ，信陽(yáng)市抗震設(shè)防基本烈度為 VI 度。 基礎(chǔ)設(shè)施條件供電信陽(yáng)市電力資源豐富，項(xiàng)目所在地已經(jīng)完成農(nóng)網(wǎng)改造，供電可靠，可滿足項(xiàng)目用電需求。給排水項(xiàng)目區(qū)內(nèi)水資源豐富，水質(zhì)較好，可以同時(shí)滿足項(xiàng)目生產(chǎn)和生活用水需求。廠區(qū)排水為無(wú)污染生產(chǎn)廢水和生活廢水（糞便經(jīng)化糞池處理后排放） 。44 / 106交通條件項(xiàng)目所在道路發(fā)達(dá)，交通便利，運(yùn)輸條件良好。 技術(shù)依托條件五云茶葉集團(tuán)現(xiàn)有各類專業(yè)技術(shù)人員 36 名，共中水電技術(shù)專業(yè)人員 6 名，機(jī)械專業(yè)人員 4 名，茶葉加工技術(shù)專家 20 余名，并聘請(qǐng)著名茶葉專家和林業(yè)專家任常年技術(shù)顧問(wèn)，具備項(xiàng)目生產(chǎn)可靠的技術(shù)保證和條件。45 / 106 工藝技術(shù)方案 項(xiàng)目組成本項(xiàng)目包括信陽(yáng)毛尖茶系列產(chǎn)品加工和無(wú)公害生態(tài)茶園改造等內(nèi)容。為滿足產(chǎn)品出口要求和茶葉無(wú)公害化發(fā)展趨勢(shì)，按無(wú)公害食品要求，利用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式和運(yùn)用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽(yáng)市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設(shè) 10 萬(wàn)畝生態(tài)茶園。本項(xiàng)目擬在信陽(yáng)市羊山新區(qū)建設(shè)研發(fā)中心及生產(chǎn)加工生產(chǎn)線，引進(jìn) 1 條日本網(wǎng)帶式蒸青茶生產(chǎn)線和 1 條信陽(yáng)毛尖機(jī)械化生產(chǎn)線，并配套建設(shè)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備。項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)蒸青茶 100 噸，信陽(yáng)毛尖茶 100 噸。在羊山新區(qū)建設(shè)總建筑面積 5 萬(wàn)平方米的精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳。主要建設(shè)交易用房、冷庫(kù)、檢測(cè)中心、信息中心、會(huì)展中心等服務(wù)用房。 建設(shè)依據(jù)與設(shè)計(jì)原則 建設(shè)依據(jù) 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 ； 《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》 ； 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ； 《地理標(biāo)志產(chǎn)品—信陽(yáng)毛尖茶》 （GB/T227372022） ； 《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》 （NY／T51982022） ； 《無(wú)公害食品〈茶葉加工技術(shù)規(guī)程〉 》 （NY/T5019 －2022） ； 《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》 （NY6592022） ； 《茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威和抗蚜威的最46 / 106大殘留限量》 （NY 6602022） ； 《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大殘留限量》 （NY 6612022） ； 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》 （－85） 。 設(shè)計(jì)原則項(xiàng)目建設(shè)力求高質(zhì)量、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高科技、高導(dǎo)向、高效益。具備科技示范、技術(shù)推廣、經(jīng)營(yíng)效益等功能。以“生產(chǎn)可靠、技術(shù)先進(jìn)、節(jié)省投資、提高效益”為原則，注重生產(chǎn)線的整體配置。設(shè)備選型中充分考慮茶葉加工行業(yè)技術(shù)與裝備發(fā)展水平，并著重于設(shè)備運(yùn)行的可靠性，兼顧先進(jìn)、節(jié)能、投資省等因素，選用國(guó)內(nèi)外成熟可靠又具有一定先進(jìn)性的設(shè)備。以適應(yīng)新產(chǎn)品對(duì)加工環(huán)境的要求為出發(fā)點(diǎn)，并根據(jù)食品加工企業(yè)規(guī)范進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。 生態(tài)茶園基地建設(shè)項(xiàng)目規(guī)?；?jīng)營(yíng)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前提，公司根據(jù)省委、省政府正式批準(zhǔn)通過(guò)的《信陽(yáng)市農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗(yàn)總體方案》 ，積極參與農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗(yàn)，為滿足產(chǎn)品出口要求和茶葉無(wú)公害化發(fā)展趨勢(shì)，按無(wú)公害食品要求，利用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式和運(yùn)用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽(yáng)市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設(shè) 10 萬(wàn)畝生態(tài)茶園。47 / 106 改造方案 茶園整理園地清理與深耕（1）清理地面，將地面零星樹木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運(yùn)出園外，凡在規(guī)劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護(hù)林帶的樹木都應(yīng)保留。對(duì)局部凹凸不平的地形，應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。（2）深耕土壤，緩坡茶園開墾的關(guān)鍵是深耕改土。開墾深淺對(duì)茶樹的生長(zhǎng)影響極大。深墾深度根據(jù)土壤性質(zhì)而定，土質(zhì)疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質(zhì)淺薄結(jié)實(shí)的，應(yīng)深墾 60cm 以上。對(duì)于從未墾植過(guò)的生荒地，就分初墾、復(fù)墾兩次進(jìn)行。初墾深度一般要求達(dá)60cm 以上，深翻后，不必打碎土塊，以利于蓄水，熟化，提高土壤深耕效果。開墾技術(shù)（1）平地和緩坡地的開墾，平地及 5 度以下產(chǎn)丘陵或山腳緩坡地，可進(jìn)行等高條植。在開墾時(shí)，按等高方式由上而下進(jìn)行，同時(shí)宜采取初墾與復(fù)墾結(jié)合進(jìn)行的方法。即先全墾 30cm 厘米左右，后規(guī)劃好的等高茶行，深挖 60cm 的種植行。清除草根、石塊，整細(xì)土壤、下足基肥。（2）梯級(jí)茶園的開墾，坡度在 5 度以上的山地種茶，都要構(gòu)筑等高梯層茶園。5 度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。筑梯級(jí)要求等高不等寬，梯面外高內(nèi)低，外埂內(nèi)溝，梯梯接路，溝溝相通。梯面寬度最窄不小 米，梯壁高度不得超過(guò) 2 米，梯長(zhǎng)最長(zhǎng)48 / 106不超過(guò) 70 米，梯壁傾斜度以 6070 度為宜。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內(nèi)。修筑梯層，可用草皮磚塊、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比園地高出 20 厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內(nèi)低。第一層做好后，再把上一層表土挖下填平下層梯面，再修筑第二層，后把第三層表土填到第二層梯面上，以此類推。 茶園施底肥為促進(jìn)土壤熟化，改善土壤通透性，增加土壤肥力，整地在每個(gè)建設(shè)年份的秋末農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行。整地前先清除雜木灌及零星樹木，然后根據(jù)各產(chǎn)地條件，及各水平梯帶和水平溝整地。坡度在 15 度以下的坡地整 3～4m 寬的帶面，坡度 15 度～20 度的坡地整 1～2m 寬的帶面，20 度以上的山坡采用水平溝整地，水平溝的規(guī)格為。水平帶和水平溝原則上沿等高線繞山轉(zhuǎn)，具體施工當(dāng)中可分段、分塊進(jìn)行，保證帶面、臺(tái)面平整帶或溝間留出 1～3 米的原生植被帶，以防水土流失栽植帶距 米，在栽植帶內(nèi)挖栽植溝 米，深 米，溝內(nèi)回填 米種植土，粗細(xì)整平。畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)渣肥 2022 公斤以上（或腐熟的作物秸稈 3000 公斤），磷肥 200 公斤，菜枯粉 50 公斤混合施用，復(fù)土填平以后移栽茶苗。茶園施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，施用方式以基肥為主，追肥為輔，基肥來(lái)源主要有餅肥、綠肥、欄肥、堆漚肥、或商品有機(jī)肥等，開溝施入茶園。幼齡茶園除種前開溝每畝施餅肥或商品有機(jī)肥 200—400kg或農(nóng)家有機(jī)肥 15002022kg，配施磷、鉀肥外，可套種豆科綠肥，秋49 / 106冬季深埋回園；樹冠覆蓋度高的茶園，實(shí)行減耕或免耕，以道路、梯壁、臺(tái)埂等處綠肥每年 3—4 次割青料及蒿桿等實(shí)行全園覆蓋，改善土壤理化性狀與土壤環(huán)境，培植土壤生物，增加土壤有機(jī)質(zhì)和生物活性，提高土壤肥力。茶園改造臺(tái)刈時(shí)，結(jié)合深翻，施足基肥。重施有機(jī)肥的同時(shí)，優(yōu)化施肥技術(shù)，適時(shí)適量追肥，在茶葉開采前 15—30天開溝深 10cm 左右，化學(xué)氮肥和畝每次施用量（純 N 計(jì)）不超過(guò)15，年最高用量不超過(guò) 60kg；配合使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊(cè)的葉面肥或微生物肥料，采摘前 10 天停止使用。禁止使用硝態(tài)氮肥。 蓄水池 蓄水池主要用于蓄水和漚制水肥用，項(xiàng)目建設(shè) 5000 座蓄水池，深寬度按每座蓄水量 3～5 立方米來(lái)計(jì)算。 病蟲的科學(xué)防治推廣無(wú)公害藥劑防治病蟲草害技術(shù)，積極推廣應(yīng)用燈光、食餌及性引誘劑等誘殺害蟲，以蟲治蟲，以菌治蟲，利用生物制劑防治茶葉病蟲害，井盡最大可能減少施藥次數(shù)。禁止施用低效高毒、高殘留農(nóng)藥如氧化樂(lè)果、甲胺磷、三氯殺螨醇等，推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥如 Bt 粉等，并掌握最后一次施藥應(yīng)在安全間隔期 16 天以上。 工程量一覽表主要工程量一覽表序號(hào) 名稱 單位 數(shù)量 備注1 基底餅肥 噸 180002 蓄水池 座 50003 茶園修剪機(jī) 臺(tái) 1000廠內(nèi)外運(yùn)輸生態(tài)茶園基地建成后，運(yùn)輸內(nèi)容主要為種苗以及大田化肥、農(nóng)藥50 / 106等，根據(jù)當(dāng)?shù)亟煌l件，運(yùn)輸方式均采用公路運(yùn)輸。運(yùn)輸設(shè)備以靈活方便為準(zhǔn)，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，由社會(huì)運(yùn)輸力量采用汽車、拖拉機(jī)和手推人力車等解決運(yùn)輸。 深加工項(xiàng)目 產(chǎn)品方案選擇綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。其中殺青的主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青香味，促進(jìn)良好香氣的形成。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ；依干燥方式分：有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。蒸青茶色綠光潤(rùn)，細(xì)嫩似松針，香氣鮮嫩清亮，滋味鮮爽濃醇，湯色嫩綠明亮，葉底青綠。本項(xiàng)目擬引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線，生產(chǎn)蒸青綠茶和信陽(yáng)毛尖茶機(jī)械化生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)蒸青茶 100 噸，信陽(yáng)毛尖茶 100 噸。蒸青茶以出口為主，開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為輔。主要出口到日本、韓國(guó)及東南亞諸國(guó)。名優(yōu)信陽(yáng)毛尖茶主要以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。 技術(shù)方案選擇原則項(xiàng)目應(yīng)盡可能采用先進(jìn)技術(shù)、高新技術(shù)及優(yōu)良裝備。以保證產(chǎn)品質(zhì)量及競(jìng)爭(zhēng)力，使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平或居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。項(xiàng)目所采用的技術(shù)應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、以及管理水平、員工素質(zhì)、原輔材料、生產(chǎn)裝備、環(huán)境保護(hù)等要素相適應(yīng)。51 / 106項(xiàng)目所采用的技術(shù)和設(shè)備應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、運(yùn)行的檢驗(yàn)，具有良好的可靠性。在注重所采用技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，安全可靠的同時(shí)，應(yīng)充分考慮節(jié)約項(xiàng)目投資和降低產(chǎn)品成本，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。 蒸青茶生產(chǎn)線 蒸青茶生產(chǎn)工藝蒸青綠茶，是古老的茶葉種類之一。自唐代即盛行蒸青制作茶葉，隨著中華文化的傳播，蒸青綠茶制作工藝傳至日本，日本制茶業(yè)在此基礎(chǔ)上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等種類。蒸青工藝能迅速抑制茶葉酶的活性，使茶葉中的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成份較之炒青工藝得以較多的保留；蒸青工藝，能有效去除茶葉雜質(zhì)，清香更自然，余味更悠長(zhǎng)。蒸氣殺青的目的是通過(guò)蒸氣熱效應(yīng)破壞茶鮮葉中氧化酶的活性，使殺青葉保持綠色，除去青味，葉體變軟便于后續(xù)工序的加工。蒸氣殺青工藝主要靠蒸氣發(fā)生機(jī)、蒸氣殺青機(jī)、冷卻機(jī)等機(jī)械來(lái)完成。蒸氣發(fā)生機(jī)對(duì)溫度起決定性作用，合理操作機(jī)械，科學(xué)掌握操作工藝才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。 工藝流程鮮葉貯青鮮葉貯青要求分級(jí)堆放，分批及時(shí)付制，貯青時(shí)間不得超過(guò) 612小時(shí)，貯青要求：先進(jìn)廠鮮葉和后進(jìn)廠鮮葉要分開付制；不同品種的鮮葉要分開付制；晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開付制；新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開付制；陽(yáng)山上采下的鮮葉與陰山上的鮮葉要52 / 106分開付制；無(wú)性系良種采下的鮮葉與有性系群體種采下鮮葉要分開付制；自動(dòng)貯青機(jī)必須清潔。蒸青蒸青是決定品質(zhì)的基礎(chǔ)工序，要蒸熟、蒸透、蒸勻，即熟而不糊，透而不黃。葉色呈深綠，失光澤，有粘性，嫩莖折之不斷，莖葉基本分離，葉張稍有折皺，葉背無(wú)白點(diǎn)，有青香無(wú)生味。蒸汽量計(jì)算要準(zhǔn)確，春茶前期，以 的蒸汽量計(jì)算；立夏后葉質(zhì)趨于老化及夏、秋茶以 的蒸汽量計(jì)算；含表面水和隔夜鮮葉略高。原則是蒸汽供應(yīng)充足，高溫短時(shí)，老葉老殺、嫩葉嫩殺。鮮葉類型與蒸青時(shí)間序號(hào) 類別 時(shí)間（s ） 備注嫩葉 4045普通葉 45501 淺蒸粗老葉 50602 深蒸 60803 特蒸 80120冷卻殺青葉冷卻：在茶葉冷卻機(jī)進(jìn)行，時(shí)間 l 分鐘，從蒸青機(jī)排出的蒸青葉的溫度在 80–90℃之間，通過(guò)冷卻機(jī)吹入冷風(fēng)使溫度快速下降，以保蒸青茶的良好色澤、香氣和滋味，同時(shí)經(jīng)冷風(fēng)還可降低茶葉的粘稠性，有利于下道工序的操作。熱風(fēng)溫度掌握在 150℃士 10℃，有葉表面水的鮮葉要略高。粗揉茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌，并通過(guò)揉手的搓揉，擠壓出蒸汽殺青葉的內(nèi)部水分，延長(zhǎng)恒率失水的持續(xù)時(shí)間，防止茶葉葉溫上升，保持蒸青茶特有的色澤和香氣。 與此同時(shí)，在熱風(fēng)的作用下，茶葉水分有所53 / 106下降。揉捻粗揉后茶葉在制品放入茶葉揉捻機(jī)繼續(xù)搓揉、擠壓，進(jìn)一步擠出茶葉中的水分，使茶葉整體水分均一。中揉將揉捻后的茶