【正文】 中揉將揉捻后的茶葉。 與此同時，在熱風(fēng)的作用下，茶葉水分有所53 / 106下降。熱風(fēng)溫度掌握在 150℃士 10℃，有葉表面水的鮮葉要略高。原則是蒸汽供應(yīng)充足，高溫短時，老葉老殺、嫩葉嫩殺。葉色呈深綠，失光澤，有粘性，嫩莖折之不斷，莖葉基本分離，葉張稍有折皺，葉背無白點，有青香無生味。 工藝流程鮮葉貯青鮮葉貯青要求分級堆放，分批及時付制，貯青時間不得超過 612小時，貯青要求：先進(jìn)廠鮮葉和后進(jìn)廠鮮葉要分開付制；不同品種的鮮葉要分開付制；晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開付制；新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開付制；陽山上采下的鮮葉與陰山上的鮮葉要52 / 106分開付制；無性系良種采下的鮮葉與有性系群體種采下鮮葉要分開付制；自動貯青機必須清潔。蒸氣殺青工藝主要靠蒸氣發(fā)生機、蒸氣殺青機、冷卻機等機械來完成。蒸青工藝能迅速抑制茶葉酶的活性，使茶葉中的微量元素和營養(yǎng)成份較之炒青工藝得以較多的保留；蒸青工藝，能有效去除茶葉雜質(zhì)，清香更自然，余味更悠長。 蒸青茶生產(chǎn)線 蒸青茶生產(chǎn)工藝蒸青綠茶，是古老的茶葉種類之一。51 / 106項目所采用的技術(shù)和設(shè)備應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)、運行的檢驗，具有良好的可靠性。以保證產(chǎn)品質(zhì)量及競爭力，使之達(dá)到國際先進(jìn)水平或居國內(nèi)領(lǐng)先水平。名優(yōu)信陽毛尖茶主要以國內(nèi)市場為主。蒸青茶以出口為主，開拓國內(nèi)市場為輔。蒸青茶色綠光潤，細(xì)嫩似松針，香氣鮮嫩清亮，滋味鮮爽濃醇，湯色嫩綠明亮，葉底青綠。其中殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青香味，促進(jìn)良好香氣的形成。運輸設(shè)備以靈活方便為準(zhǔn)，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，由社會運輸力量采用汽車、拖拉機和手推人力車等解決運輸。禁止施用低效高毒、高殘留農(nóng)藥如氧化樂果、甲胺磷、三氯殺螨醇等，推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥如 Bt 粉等，并掌握最后一次施藥應(yīng)在安全間隔期 16 天以上。 蓄水池 蓄水池主要用于蓄水和漚制水肥用，項目建設(shè) 5000 座蓄水池，深寬度按每座蓄水量 3～5 立方米來計算。重施有機肥的同時，優(yōu)化施肥技術(shù)，適時適量追肥，在茶葉開采前 15—30天開溝深 10cm 左右，化學(xué)氮肥和畝每次施用量（純 N 計）不超過15，年最高用量不超過 60kg；配合使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊的葉面肥或微生物肥料，采摘前 10 天停止使用。幼齡茶園除種前開溝每畝施餅肥或商品有機肥 200—400kg或農(nóng)家有機肥 15002022kg，配施磷、鉀肥外，可套種豆科綠肥，秋49 / 106冬季深埋回園；樹冠覆蓋度高的茶園，實行減耕或免耕，以道路、梯壁、臺埂等處綠肥每年 3—4 次割青料及蒿桿等實行全園覆蓋，改善土壤理化性狀與土壤環(huán)境，培植土壤生物，增加土壤有機質(zhì)和生物活性，提高土壤肥力。畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機渣肥 2022 公斤以上（或腐熟的作物秸稈 3000 公斤），磷肥 200 公斤，菜枯粉 50 公斤混合施用，復(fù)土填平以后移栽茶苗。坡度在 15 度以下的坡地整 3～4m 寬的帶面，坡度 15 度～20 度的坡地整 1～2m 寬的帶面，20 度以上的山坡采用水平溝整地，水平溝的規(guī)格為。 茶園施底肥為促進(jìn)土壤熟化，改善土壤通透性，增加土壤肥力，整地在每個建設(shè)年份的秋末農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行。梯沿要比園地高出 20 厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內(nèi)低。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內(nèi)。筑梯級要求等高不等寬，梯面外高內(nèi)低，外埂內(nèi)溝，梯梯接路，溝溝相通。（2）梯級茶園的開墾，坡度在 5 度以上的山地種茶，都要構(gòu)筑等高梯層茶園。即先全墾 30cm 厘米左右，后規(guī)劃好的等高茶行，深挖 60cm 的種植行。開墾技術(shù)（1）平地和緩坡地的開墾，平地及 5 度以下產(chǎn)丘陵或山腳緩坡地，可進(jìn)行等高條植。對于從未墾植過的生荒地，就分初墾、復(fù)墾兩次進(jìn)行。開墾深淺對茶樹的生長影響極大。對局部凹凸不平的地形，應(yīng)從長遠(yuǎn)利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。 生態(tài)茶園基地建設(shè)項目規(guī)?；?jīng)營是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前提，公司根據(jù)省委、省政府正式批準(zhǔn)通過的《信陽市農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗總體方案》 ，積極參與農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗，為滿足產(chǎn)品出口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式和運用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設(shè) 10 萬畝生態(tài)茶園。設(shè)備選型中充分考慮茶葉加工行業(yè)技術(shù)與裝備發(fā)展水平，并著重于設(shè)備運行的可靠性，兼顧先進(jìn)、節(jié)能、投資省等因素，選用國內(nèi)外成熟可靠又具有一定先進(jìn)性的設(shè)備。具備科技示范、技術(shù)推廣、經(jīng)營效益等功能。 建設(shè)依據(jù)與設(shè)計原則 建設(shè)依據(jù) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ； 《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》 ； 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ； 《地理標(biāo)志產(chǎn)品—信陽毛尖茶》 （GB/T227372022） ； 《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》 （NY／T51982022） ； 《無公害食品〈茶葉加工技術(shù)規(guī)程〉 》 （NY/T5019 －2022） ； 《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》 （NY6592022） ； 《茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威和抗蚜威的最46 / 106大殘留限量》 （NY 6602022） ； 《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大殘留限量》 （NY 6612022） ； 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》 （－85） 。在羊山新區(qū)建設(shè)總建筑面積 5 萬平方米的精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳。本項目擬在信陽市羊山新區(qū)建設(shè)研發(fā)中心及生產(chǎn)加工生產(chǎn)線，引進(jìn) 1 條日本網(wǎng)帶式蒸青茶生產(chǎn)線和 1 條信陽毛尖機械化生產(chǎn)線，并配套建設(shè)檢驗檢測設(shè)備。45 / 106 工藝技術(shù)方案 項目組成本項目包括信陽毛尖茶系列產(chǎn)品加工和無公害生態(tài)茶園改造等內(nèi)容。44 / 106交通條件項目所在道路發(fā)達(dá)，交通便利，運輸條件良好。給排水項目區(qū)內(nèi)水資源豐富，水質(zhì)較好，可以同時滿足項目生產(chǎn)和生活用水需求。 抗震烈度根據(jù)《中國地震烈度區(qū)劃圖》 （1990） ，信陽市抗震設(shè)防基本烈度為 VI 度。主要氣候條件如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃平均年降水總量 1320mm多年最大降雨量 小時最大降水總量 年平均相對濕度 76％年平均日照時數(shù) 小時最大凍土深度 300mm43 / 106最大積雪深度 240mm主導(dǎo)風(fēng)向 夏季 東南風(fēng) 冬季 西北風(fēng)歷年最大風(fēng)速 水文地質(zhì)擬建場地為第四紀(jì)黃河沖積物，層位較穩(wěn)定，均勻性較好，場地內(nèi)無地震液化土層，場地土類型為中軟場地土，無不良地質(zhì)現(xiàn)象，屬二級場地，三級地基。在信陽市羊山新區(qū)建設(shè)茶葉加工廠及精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳等，有利于項目的建設(shè)和運營。尖小、毛多，內(nèi)質(zhì)良好，是優(yōu)質(zhì)信陽毛尖的最佳生長區(qū)域，自然條件特別適宜茶葉生長。 選址浉河區(qū)處于亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，氣候條件適宜，降水量充沛，日照時間長，是茶葉自然生長適宜區(qū)。加工基地離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池 50m 以上，離開經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田 100m 以上，離開交通主干道 20m 以上 ，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。41 / 106第 4 章 項目選址與建設(shè)條件 項目選址 選址原則選擇在地勢相對高而干燥、交通方便、離茶園不太遠(yuǎn)的地方。根據(jù)市場調(diào)查，預(yù)計可吸引當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)專業(yè)茶商 1500202240 / 106戶進(jìn)入市場交易，經(jīng)測算，茶商理想的經(jīng)營規(guī)模大致為每戶 150 平方米，依次計算，整個精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳建設(shè)模應(yīng)在 5 萬平方米以上才可滿足市場需求。另外，每年還有全省各地及省外的專業(yè)茶商在收茶季節(jié)大量涌入，因此，如此規(guī)模龐大的茶葉加工和銷售網(wǎng)點分散在全市，不僅形不成規(guī)模效益，也不利于市場監(jiān)測、質(zhì)量監(jiān)管和信息溝通。 精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳建設(shè)需求分析《信陽市“十一五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確提出，為將信陽市打造成“中國茶都”，目前全市茶園面積達(dá) 150 萬畝，開采面積65 萬畝，去年全市茶葉產(chǎn)量 2200 萬公斤，預(yù)計今年將達(dá)到 4000 萬公斤，但是信陽茶葉的銷售網(wǎng)點比較分散，市場比較混亂，沒有一個集中的茶葉大市場。因此，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都將面臨嚴(yán)峻的考驗。保持貨源、通路的價格穩(wěn)定與互利，從容應(yīng)對原料收購、產(chǎn)品銷售中的價格戰(zhàn)。加強銷售渠道及終端的價格管理與監(jiān)督，實施商品茶批發(fā)、零售的指導(dǎo)價，鼓勵、引導(dǎo)經(jīng)銷商遵循統(tǒng)一價格規(guī)則。經(jīng)由西亞公司牽頭公司現(xiàn)與許昌胖東來商業(yè)有限公司等四家河南著名商業(yè)公司已取得聯(lián)系，將擇機向以上四家公司的大型超市進(jìn)軍，伴隨著“龍?zhí)丁焙汀拔逶粕健迸粕虡?biāo)在河南的深入人心，超市渠道的拓寬，其銷售數(shù)額將十分可觀。 超市超市，尤其是大型超市已成為購買生活必需品人流最多和人群最集中的地方。則新建專賣模塊（區(qū)域中心）年總銷售量為：13 萬公斤/個中心6 個中心=78 萬公斤。新增專賣模塊（區(qū)域中心）在河南省轄地級市建立 6 個專賣模塊（區(qū)域中心）：（1）豫東中心：周口、漯河、商丘（2）豫北中心：安陽、濮陽、鶴壁（3）新鄉(xiāng)中心：新鄉(xiāng)、開封、許昌（4）南陽中心：南陽（5）洛陽中心：三門峽、洛陽、濟(jì)源、焦作（6）平頂山中心：平頂山考慮到地域、人口、消費程度等情況，每個新建中心按現(xiàn)有中心銷量（72 萬公斤247。公司 09 年上半年銷售已達(dá) 35 萬公斤，全年預(yù)計將達(dá)到 55 萬公斤。銷售情況如下圖所示五云茶葉集團(tuán)目前的經(jīng)營模塊分為北京區(qū)域中心，鄭州區(qū)域中心和信陽區(qū)域中心三大經(jīng)營模塊?，F(xiàn)有專賣模塊（區(qū)域中心）五云茶葉集團(tuán)在信陽同行業(yè)中處于領(lǐng)頭羊位置，同時跨入中國茶37 / 106行業(yè)百強企業(yè)之列。 鞏固和擴(kuò)大國內(nèi)市場 專賣店建立自己完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，加強對銷售終端的控制能力。大力實施品牌戰(zhàn)略，提高品牌知名度。進(jìn)一步提升茶葉的質(zhì)量，促進(jìn)茶葉市場朝著健康、理性、有序的競爭方向發(fā)展都是一個很好的激勵機制。通過無公害生態(tài)茶園基地的典型示范，將先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和無公害生產(chǎn)管理模式進(jìn)行廣泛推廣，帶動所有的茶農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)和市場36 / 106需求組織生產(chǎn)。建立完善的銷售渠道，成立產(chǎn)品開發(fā)中心，利用多元化產(chǎn)品開拓廣泛市場，除利用產(chǎn)品優(yōu)勢大力開拓日韓市場外，積極開拓東南亞等地市場。 發(fā)展思路引進(jìn)國際先進(jìn)的蒸青茶自動化生產(chǎn)線和信陽毛尖機械化生產(chǎn)線，提高企業(yè)機械化水平，解決中低檔茶葉浪費和生產(chǎn)效率低的問題，降低茶葉生產(chǎn)成本，實現(xiàn)高效、安全、清潔化生產(chǎn)。茶葉深度開發(fā)利用科技不斷成熟一方面解決茶葉茶葉生產(chǎn)過程中的機械化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于提高品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本；另一方面為大量低檔茶、殘次茶和副產(chǎn)品綜合利用找到出路，提高了資源的利用效率。茶葉深度開發(fā)利用科技不斷成熟茶葉生產(chǎn)過程中，有一半以上的低檔茶和副產(chǎn)品沒有得到利用，隨著茶葉科研領(lǐng)域的拓寬和技術(shù)的成熟，茶葉除作為飲料之外，還被開發(fā)利用到食品、醫(yī)藥、輕工、化工、建材等領(lǐng)域。目前全世界人均茶葉銷費量平均為 500 多克，而我國的人均茶葉消費量大約350 克，低于世界的平均消費水平，目前世界茶葉消費量最大的國家是英國，人均茶葉消費量 公斤左右，國內(nèi)茶葉消費量最大的省份是廣東省，人均茶葉消費量 公斤?？茖W(xué)研究表明，茶葉有 60 多種保健功能，20 多種藥用功能，特別是綠茶，因其天然、綠色、對人體健康特有的功效，越來越受到人們的青昧。五云茶葉集團(tuán)在發(fā)展中屢受低劣假冒茶葉產(chǎn)品的沖擊。五云茶葉集團(tuán)公司已初步建立了自己的銷售渠道和銷售手段，但并未形成強勢的銷售網(wǎng)絡(luò)，終端控制能力不強，抵抗市場競爭能力弱，影響茶葉市場的開拓。市場競爭不規(guī)范目前茶葉市場秩序混亂，假冒偽劣茶葉屢禁不止，嚴(yán)重影響了“信陽毛尖”茶的品牌效應(yīng)。綠色壁壘歐盟自 2022 年 8 月 1 日開始實施新的茶葉檢測標(biāo)準(zhǔn)，日本也將于 2022 年 5 月起正式施行《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》 ，其中對茶葉多項農(nóng)殘進(jìn)行了嚴(yán)格化。銷售同時，加入 WTO 后，我國對外資投向的限制進(jìn)一步放寬，將會有更多的外商投資茶葉產(chǎn)業(yè)，與國內(nèi)企業(yè)競爭。 挑戰(zhàn)加入 WTO 后，受到進(jìn)口茶葉的沖擊加入 WTO，進(jìn)口茶葉關(guān)稅降至 %15%，這意味著洋茶在中33 / 106國市場準(zhǔn)入空間將大大增加。技術(shù)支撐體系不健全，科技貢獻(xiàn)率低五云茶葉集團(tuán)在發(fā)展中雖然十分重視茶葉技術(shù)的發(fā)展，與省內(nèi)外數(shù)所院校和科研院所建立了良好的合作關(guān)系，多次聘請專家學(xué)者到企業(yè)指導(dǎo)工作，但企業(yè)尚未形成系統(tǒng)的科研投入和管理體系，缺乏專業(yè)的科研隊伍和人才儲備，對種植基地的農(nóng)產(chǎn)管理是分散松散式的，技術(shù)指導(dǎo)和支持力度不夠。2022 年信陽市全市 1500 萬噸茶葉產(chǎn)品全部為散形茶，茶葉產(chǎn)品深度開發(fā)和綜合利用尚屬空白。從加工和市場銷售角度看，目前我國年產(chǎn)茶葉深加工比例只有約%，而目前世界的平均水平約為 22％，預(yù)測將達(dá)到 30％以上。信陽毛尖的可利用量僅為茶32 / 106葉新稍可利用