【正文】 ，皮下有較厚的脂肪。b、胴體及肉質(zhì)要求：胴體表面脂肪的覆蓋率達(dá) 80％以上，背部脂肪厚度為 8～10 毫米以上，第十二十三肋骨脂肪厚為 10—13 毫米，脂肪潔白、堅(jiān)挺；胴體外型無(wú)缺損；肉質(zhì)柔嫩多汁，剪切值在 千克以下的出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)在 65％以上；大理石紋明顯；每條牛柳 2 千克以上。三、科學(xué)選種后期集中育肥法的選種后期集中肥育法，是從集市上選購(gòu) 15～20 月齡的架子牛進(jìn)行集中育肥。 架子牛是指犢牛斷奶后，前期以粗放飼養(yǎng)為主，待體重達(dá)到 300kg 以上時(shí)采用強(qiáng)度育肥，短期使可達(dá)到上市體重和屠宰體況的牛。架子牛的選擇①品種的選擇品種：品種是人類長(zhǎng)期定向選種選配的產(chǎn)物，是人類賴以生存的生產(chǎn)資料和生活資料。作為獨(dú)立的肉牛品種是一群具有各自特點(diǎn)的高產(chǎn)動(dòng)物群。谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 29它們有相同的來(lái)源，具有符合要求品種結(jié)構(gòu)及相似的特征、特性、并能穩(wěn)定地一代一代地將其遺傳給后代。具有產(chǎn)肉性能較好的國(guó)內(nèi)品種有 5 個(gè)，即秦川牛、魯西牛、南陽(yáng)牛、晉南牛、延邊牛，也可選擇夏洛來(lái)、西門塔爾等國(guó)際優(yōu)良品種與本地黃牛的雜交后代。②體質(zhì)外貌的選擇 體征主要選擇具肉牛特征的雜交牛。牛的外形基本上反 映出生產(chǎn)性能整個(gè)軀干寬深，背寬、平，腹小、四肢較短，外形呈現(xiàn)“長(zhǎng)方形” 。頭部：頭短額寬、嘴寬廣、鼻孔大、眼大、角質(zhì)細(xì)，角大小適中。 頸部：頸短、粗、多肉。 前軀：肩胛寬圓、平滑、胸寬、深、肌肉充實(shí)、前胸發(fā)達(dá)。 中軀：背腰長(zhǎng)、寬、平，脅骨開張，腹部呈賀筒形。 后軀：尻部長(zhǎng)，平而寬、尾根部豐滿，大腿肌內(nèi)發(fā)達(dá)，腿肉外側(cè)肌肉發(fā)達(dá)。四肢：四肢短粗而直，前后襠寬，蹄圓而結(jié)實(shí)。 皮膚和被毛：皮厚、柔軟、有彈性，皮脂防發(fā)達(dá)，被毛密而細(xì)。 ③性別的選擇 育肥牛的性別上的差異，一是在肉質(zhì)上，二是生產(chǎn)率上。肉質(zhì)上的差異母牛肉味美，肌纖維纖細(xì)，結(jié)締組織少，但增重速度不如公牛；閹牛育肥性情溫馴，容易育肥，胴體脂防較多，大理石狀花紋明顯；青年公牛有較高的生產(chǎn)率和飼料報(bào)酬率，瘦肉率、屠宰率和凈肉率均高于母牛和閹牛，在同一育肥的條件，公牛比閹牛增重速度高 10—13%，閹牛比母牛高谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 3010%。目前我國(guó)采用公牛進(jìn)行育肥，出品活牛也都用公牛。 ④年齡的選擇：年齡最好選擇 歲或 1521 個(gè)月。⑤體重的選擇： 架子牛育肥前的體質(zhì)最好掌握在 300—400kg，一般以350kg 左右最好，經(jīng)過(guò) 3—4 個(gè)月短期強(qiáng)度育肥，體重可達(dá) 500—550kg，這一體重標(biāo)準(zhǔn)也是肉牛出欄的最佳體重。 ⑥價(jià)格的選擇： 架子牛的育肥，一般都是從甲地購(gòu)買，到乙地育肥這也稱為“異地育肥” 。所以這里面就存在一個(gè)價(jià)差問題，低位價(jià)買進(jìn)，高位價(jià)出欄，效益就必然高。平價(jià)進(jìn)出，效益就小，高進(jìn)低出，可能就沒效益或賠錢。 ⑦健康狀況的檢測(cè)： 主要是對(duì)要買的牛進(jìn)行認(rèn)真檢查，一是皮毛是否光澤有彈性。二是鼻鏡是否濕潤(rùn)，有鼻涕、干燥等。四、飼料科學(xué)配方基于上述優(yōu)良的資源優(yōu)勢(shì)，本項(xiàng)目采用以處理后的秸稈和酒糟為主要飼料，配備一定比例的精料進(jìn)行肉牛的繁育養(yǎng)殖工作。秸稈經(jīng)過(guò)化學(xué)、生物處理后提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善適口性及消化率。秸稈氨化技術(shù)在我國(guó)農(nóng)區(qū)推廣范圍最大，效果較好。經(jīng)氨化處理后的秸稈粗蛋白可提高 1－2 倍，有機(jī)物質(zhì)消化率可提高 20％－30％，采食量可提高 15％－20％。以氨化秸稈為主加適量的精料進(jìn)行肉牛育肥，各地都進(jìn)行了大量研究和推廣，精料組成為玉米 60％，豆粕餅 37％，骨粉 ％和食谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 31鹽 ％。五、飼養(yǎng)管理架子牛育肥分為育肥前期、中期和后期。每期在生理機(jī)能，適應(yīng)環(huán)境能力上都有各自的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)是客觀規(guī)律，是我們飼養(yǎng)管理的依據(jù)。育肥前期此期是指肉牛入舍到 15 天這段時(shí)間，育肥前期也是恢復(fù)和過(guò)渡期。這一階段的主要任務(wù)，一是讓肉?；謴?fù)體力；二是稱重、編號(hào)。三是驅(qū)蟲健胃。四是瘤胃復(fù)原。每天飼喂從 1 遍過(guò)渡到 2 遍，飲水要充足，架子牛的飲水量因環(huán)境溫度不同而不同。育肥中期肉牛育肥中期是指恢復(fù)過(guò)渡期后到育肥后期的時(shí)間，即第 16 天—60天。這一時(shí)期的肉牛生理特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)積蓄，逐漸建立高營(yíng)養(yǎng)的瘤胃微生物區(qū)系，能量代謝強(qiáng)度要比恢復(fù)期增高 1 倍。這一時(shí)期也為育肥后期做好生理上的準(zhǔn)備的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期架子牛的干物質(zhì)采食量要逐步達(dá)到 8kg，日糧粗蛋白質(zhì)水平為 11%，精粗比例為 6:4，日增重 公斤左右。精料配方可為 70%玉米粉，20%棉籽餅，10%的麩皮。每頭牛每天 20 克食鹽，50 克添加劑。這一時(shí)期的飼養(yǎng)技術(shù)，主要是掌握好飼喂次數(shù)，依據(jù)牛的生理特點(diǎn)，自由采食最好，根據(jù)我們目前的生產(chǎn)力水平，應(yīng)該提倡喂 3 次的飼養(yǎng)技術(shù)。上槽時(shí)間為 6:30—8:30，13:30—15:30，20:00—21:30，每天總上槽時(shí)間為 5 個(gè)半小時(shí)到 6個(gè)小時(shí)。谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 32育肥后期育肥后期是指第 61 天至 120 天。此階段肉牛幾乎是在高蛋白、高能量的日糧條件下度過(guò)的，由于度過(guò)了中期的階段，肉牛的瘤胃已基本上建立起了適應(yīng)高蛋白高能量的生理特性，另一特點(diǎn)是牛的體重逐漸增大，采食量較高。育肥牛的增重主要依靠這階段，干物質(zhì)的采食量達(dá)到 10 kg，日糧粗蛋白水平為 10%，日增重 kg 左右，精料配方為 85%玉米粉，10%棉籽餅，5%的麥麩，每天 30g 食鹽和 50g 添加劑。六、制定嚴(yán)格的肉牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度a、非本場(chǎng)人員和車輛未經(jīng)場(chǎng)長(zhǎng)或獸醫(yī)部門同意不準(zhǔn)隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)入口應(yīng)設(shè)消毒池，內(nèi)置 3%~5%來(lái)蘇兒、臭藥水溶液或生石灰粉等。消毒藥要定期更換，以保證一定的藥效。消毒池長(zhǎng)度以 個(gè)車輪長(zhǎng)為宜，池深應(yīng)以浸沒半只輪胎為宜，池內(nèi)每天保持有效消毒藥液，車輛經(jīng)消毒后方可進(jìn)入；設(shè)置消毒室，人員更換專用消毒工作服、鞋帽后方可進(jìn)入；工作人員、飼養(yǎng)人員的工作服、工具要保持清潔，經(jīng)常清洗消毒，不得帶出牛舍。 　　b、牛床、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)及周圍每天要進(jìn)行牛糞及其他污物的清理工作，并建立符合環(huán)保要求的牛糞尿與污水處理系統(tǒng)。每個(gè)季度大掃除，大消毒一次。病牛舍、產(chǎn)房、隔離牛舍等每天進(jìn)行清掃和消毒。 　　c、對(duì)治療無(wú)效的病牛和死亡的牛只，主管獸醫(yī)要填寫淘汰報(bào)告或申請(qǐng)剖檢報(bào)告，上報(bào)主管場(chǎng)長(zhǎng)，同意簽字后，方能淘汰或剖檢。 　　d、場(chǎng)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)其他畜禽。禁止將市售畜禽及其產(chǎn)品帶入生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行清洗、加工等。 谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 33　　e、每年春、夏、秋季，要進(jìn)行大范圍滅蚊蠅及吸血昆蟲的活動(dòng)。平時(shí)要采取經(jīng)常性的滅蟲措施，以降低蟲害造成的損失。 　　f、建立獸醫(yī)室，獸醫(yī)室有以下常規(guī)記錄登記統(tǒng)計(jì)表及日記簿：牛的病史卡、疾病統(tǒng)計(jì)表、結(jié)核病及布氏桿菌病的檢測(cè)結(jié)果表、預(yù)防注射疫苗的紀(jì)錄表、寄生蟲檢測(cè)結(jié)果表、病牛的尸體剖檢申請(qǐng)表及尸體剖檢結(jié)果表等。 　　g、牛場(chǎng)全體員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)結(jié)核病、布氏桿菌病及其他傳染病的患病的患者，應(yīng)及時(shí)調(diào)離生產(chǎn)區(qū)。新來(lái)員必須進(jìn)行健康檢查，證實(shí)無(wú)結(jié)核病與其他傳染病時(shí)才能上崗工作。 工藝流程圖 51 白酒廠工藝流程簡(jiǎn)圖勾調(diào)過(guò)濾灌裝封蓋貼標(biāo)包裝原料原料處理潤(rùn)料配料入池糖化發(fā)酵蒸餾成品酒貯存谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 34 主要原材料及動(dòng)力消耗 白酒廠表 52消耗定額 消耗量序號(hào) 名稱單位 數(shù)量 每天 每年備注一 主要原料1 碎米 t 32002 稻皮 t 16003 添加劑 t 163 包裝箱 套 1336004 酒瓶 套 2022 47059 160000005 酒瓶盒 套 2022 47059 160000000二 燃料、動(dòng)力 消耗1 水 t 1176002 電 KWH 2304003 汽 t 296（產(chǎn)品：42 度白酒 8000t/a，副產(chǎn)品：酒糟 1980t/a） 養(yǎng)牛場(chǎng)表 53消耗定額（1 頭牛/年） 消耗量序號(hào) 名稱單位 數(shù)量 每天 每年備注一 精料1 玉米面 t 6902 棉籽餅 t 1803 骨粉 t 603 食鹽 t 454 添加劑 t 30谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 35序號(hào) 名稱消耗定額（1 頭牛/年） 消耗量備注單位 數(shù)量 每天 每年二 粗料1 酒糟 t 19802 秸稈 t 1680三 能源1 水 T 259202 電 KWH 30 90000（產(chǎn)品：肉牛 3000 頭/年，副產(chǎn)品：牛糞 4200t/a） 鍋爐房表 54消耗定額 消耗量序號(hào) 名稱單位 數(shù)量 每天 每年備注1 電 KWH 45 108 324002 煤 t 15 4500（產(chǎn)品蒸汽 ） 污水處理廠表 55消耗定額/1 消耗量序號(hào) 名稱單位 數(shù)量 每天 每年備注1 電 KWH 4800 1440000（處理水量 500t/d） 牛糞綜合治理車間表 56 消耗定額 消耗量序號(hào) 名稱單位 數(shù)量 每天 每年備注1 電 KWH 1080 3240002 汽 T 252（處理量 4200t/a）谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 36 設(shè)備方案 白酒廠白酒廠主要設(shè)備見表 57表 57 白酒廠主要設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn)/引進(jìn)1 灌酒機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)2 刷瓶機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)3 酒瓶輸送帶 1 國(guó)產(chǎn)4 沖瓶機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)5 控瓶機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)6 泡瓶槽 1 國(guó)產(chǎn)7 噴碼機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)8 操作臺(tái) 4 國(guó)產(chǎn)9 過(guò)濾器 1 國(guó)產(chǎn)10 介質(zhì)泵 2 國(guó)產(chǎn)11 管道泵 2 國(guó)產(chǎn)12 儲(chǔ)酒罐 2 國(guó)產(chǎn)13 調(diào)酒罐 1 國(guó)產(chǎn)14 清理粉碎機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)15 大曲壓塊機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)16 攪拌機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)17 曲塊粉碎機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)18 蒸餾設(shè)備 1 國(guó)產(chǎn)19 提升機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)20 通風(fēng)機(jī) 2 國(guó)產(chǎn)21 晾床 2 國(guó)產(chǎn)22 壓蓋機(jī) 2 國(guó)產(chǎn)23 水處理設(shè)備 1 國(guó)產(chǎn) 養(yǎng)牛場(chǎng)養(yǎng)牛場(chǎng)主要設(shè)備見表 58表 58 養(yǎng)牛場(chǎng)主要設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn)/引進(jìn)1 牛頸枷 750 國(guó)產(chǎn)2 牛臥床 750 國(guó)產(chǎn)3 牛床墊 750 國(guó)產(chǎn)谷物有限公司稻殼工業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合利用項(xiàng)目 第五章 37序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn) /引進(jìn)4 刮糞板 4 國(guó)產(chǎn)5 飲水設(shè)備 4 國(guó)產(chǎn)6 通風(fēng)風(fēng)機(jī) 6 國(guó)產(chǎn)7 干濕分離系統(tǒng) 2 國(guó)產(chǎn)8 污糞處理設(shè)備 2 國(guó)產(chǎn) 過(guò)濾房養(yǎng)牛場(chǎng)主要設(shè)備見表 59表 59 鍋爐房主要設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn)/引進(jìn)1 鍋爐 1 國(guó)產(chǎn)2 分汽缸 1 國(guó)產(chǎn)3 水泵 2 國(guó)產(chǎn) 供水站供水站主要設(shè)備見表 510表 510 供水站主要設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn)/引進(jìn)1 清水池 1 國(guó)產(chǎn)2 泵 4 國(guó)產(chǎn) 污水處理廠污水處理廠主要設(shè)備見表 511表 511 污水處理廠主要設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)/套） 國(guó)產(chǎn)/引進(jìn)1 粗格柵 1 國(guó)產(chǎn)2 污水提升泵 1 國(guó)產(chǎn)3 除油沉淀池 1 國(guó)產(chǎn)4 中心傳動(dòng)刮泥機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)5 聚氧活化曝氣增氧機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)6 二沉池吸泥機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)7 回流污泥泵 1 國(guó)產(chǎn)8 污泥濃縮池刮泥機(jī) 1 國(guó)產(chǎn)谷物有