【正文】 漏，會使消費者流失，損害餐廳的經(jīng)濟和社會效益。 vi. 法律風(fēng)險: 合作方不履行合同以及消費者投訴等潛在的法律風(fēng)險，會極大損害餐廳的社會形象，從而影響利潤。 c) 市場風(fēng)險 i. 市場容量風(fēng)險: 對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場的容納程度，從而增加公司的投資風(fēng)險。 ii. 競爭力風(fēng)險: 餐飲市場競爭激烈，存在類似企業(yè)，對競爭對手的錯誤分析、估計，可能導(dǎo)致對本企業(yè)市場競爭力和市場占有率的高估，引發(fā)期望值風(fēng)險。 iii. 價格風(fēng)險: 受成本、質(zhì)量與聲譽、消費者收入等的影響，而餐廳又要保持一個較高的價格標(biāo)準(zhǔn)，勢必存在價格是否被接受的風(fēng)險。 iv. 促銷風(fēng)險: 27 促銷風(fēng)險包括促銷活動的成本控制、效果預(yù)測失誤。一旦此風(fēng)險發(fā)生，則促銷活動不僅不能給企業(yè)帶來效益，反而很可能給企業(yè)帶來不利的經(jīng)濟和社會影響。 d) 財務(wù)風(fēng)險 i. 融資過程中的風(fēng)險 企業(yè)初期往往因為籌集不到資金，使企業(yè)發(fā)展處于停滯階段，十分影響企業(yè)的后續(xù)發(fā)展。 ii. 資金償還過程中的風(fēng)險 若該風(fēng)險發(fā)生，將直接影響資金償還，進(jìn)而影響企業(yè)的聲譽，極大的損害餐廳與其他企業(yè)或個人的關(guān)系，降低信譽度。 iii. 資金使用過程中的風(fēng)險 資金使用不當(dāng)，會影響存貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度，使企業(yè)資金陷入困境，難以發(fā)展。 iv. 資金回收過程中的風(fēng)險 在企業(yè)運營過程中會出現(xiàn)資金無法回收或者回收的可能性很小的情況，但是如果資金回收不善，導(dǎo)致大量壞賬，超過壞賬準(zhǔn)備計提，直接損傷企業(yè)的資金鏈，會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生十分不利的影響。 v. 收益分配過程中的風(fēng)險 如果收益分配中不能是大多數(shù)投資者滿意，會影響投資者的再進(jìn)入，不利于公司進(jìn)一步樹立社會形象。 e) 其他風(fēng)險 包括其他不可預(yù)期或不可抗拒的風(fēng)險。 (五)防范及應(yīng)對措施 a) 環(huán)境風(fēng)險 影響整個市場，發(fā)生幾率不高，但是應(yīng)該會對企業(yè)造成嚴(yán)重影響。 防范及應(yīng)對措施: 時值金融危機一周年之際，市場消費能力差，需要較高的資本流動性。企業(yè)需要在融資和擴大銷售方面著重注意。同時這個時期也是經(jīng)濟復(fù)蘇的時期，同樣存在這機遇，我們在保證企業(yè)的持續(xù)力的同時擴大投資范圍，進(jìn)行收購重組尤其注意上下游企業(yè)鏈的收購，迅速占有市場，等待經(jīng)濟復(fù)蘇的那天。 金融危機的到來給我國帶來了很大的挑戰(zhàn)，主要方面集中在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我們要充分緊跟政府的政策導(dǎo)向，獲得政府的政策支持及經(jīng)濟支持，我們的戰(zhàn)略可以把我們28 的品牌及理念風(fēng)格作為政府的形象工程，與政府達(dá)成長期持久的合作。 與此同時我們要密切關(guān)注與預(yù)測經(jīng)濟環(huán)境的變化，及時采取相應(yīng)對策。密切關(guān)注并利用技術(shù)研發(fā)和營銷組合積極引導(dǎo)。 做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣傳，盡可能減少消費者在飲食習(xí)慣方面的抵觸情緒。在營銷組合注重多樣性和靈活性，把消費者物質(zhì)上和心理上的滿足并重，把消費者理性訴求和感性訴求并重。 b) 經(jīng)營風(fēng)險 發(fā)生幾率較高，對企業(yè)影響較大，會直接損害經(jīng)濟和社會利益，應(yīng)加強防范措施。 防范及應(yīng)對措施: 與供應(yīng)商簽訂合同，承諾給予其一定的利益，隨著企業(yè)規(guī)模擴大，以企業(yè)的聲譽將能保持一個強勢的討價還價能力。企業(yè)要有原材料的保險存貨量，以減少原材料供應(yīng)不及時導(dǎo)致的風(fēng)險。 建立長效的內(nèi)控機制，采用電子化辦公，增加環(huán)節(jié)的控制與預(yù)警。針對關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如采購人員、驗收人員疏忽導(dǎo)致原材料質(zhì)量數(shù)量不當(dāng)，公司將制定人員獎罰機制。 企業(yè)將采用簽訂用人合同來增強人員的穩(wěn)定性。采用加強員工培訓(xùn)來減少風(fēng)險的發(fā)生。通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高勞動生產(chǎn)率。企業(yè)將對核心成員采取配股的方式，這些股份只能在企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)讓，年底按股份分紅，一旦持股人離開企業(yè)，其股份將按規(guī)定被企業(yè)以低于市值的40,地內(nèi)部價格收購，配股制能有效提高員工的忠誠度。加強企業(yè)文化建設(shè)，建立員工的主人翁精神，提高內(nèi)部的凝聚力。 定期進(jìn)行維護和修理，保持設(shè)備的良好運作狀態(tài)。對于硬件設(shè)施出現(xiàn)的大問題和經(jīng)營場所的破壞，企業(yè)通過預(yù)提一定準(zhǔn)備金來分散。 建立完善企業(yè)管理機制，明確各工作人員的職責(zé)，加強監(jiān)督。建立強大全面的專家顧問團隊將對企業(yè)的運營進(jìn)行全方位的指導(dǎo)和咨詢。積極的人才引進(jìn)機制也將使得企業(yè)的決策層不斷豐富升華，以降低決策中的失誤。利用合作或外包的方式將風(fēng)險轉(zhuǎn)移出去，有意識地將損失或與損失有關(guān)的后果轉(zhuǎn)嫁給其他單位或個人承擔(dān)(比如生產(chǎn)的外包和渠道的共建等)，降低企業(yè)管理的復(fù)雜性和不確定性。利用保險企業(yè)對企業(yè)人員及財產(chǎn)管理的風(fēng)險進(jìn)行轉(zhuǎn)移。 從店堂設(shè)施，裝修設(shè)計，餐具，衛(wèi)生等方面提供最優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)環(huán)境。嚴(yán)格規(guī)范統(tǒng)一餐廳的服務(wù)程序，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。制定服務(wù)計劃，組織與安排，明確責(zé)任。加強對服務(wù)人員的培訓(xùn)與管理，嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)人員的禮貌儀表，提高服務(wù)人員的素質(zhì)，提供高質(zhì)29 量的服務(wù)。 聘請多名資深法律顧問。密切關(guān)注協(xié)作企業(yè)的商業(yè)動態(tài)，盡量減少因協(xié)作企業(yè)的毀約帶來的經(jīng)濟損失。面對品牌形象和公共關(guān)系的危機決不推諉責(zé)任，本著“第一條，客戶永遠(yuǎn)是對的。第二條，如果有疑義請參照第一條”的原則以誠懇的態(tài)度來處理危機。 c) 市場風(fēng)險 風(fēng)險系數(shù)較小，發(fā)生幾率不大，會對整個市場造成全面影響。 防范及應(yīng)對措施: 不斷改進(jìn)提高自身，保證餐飲質(zhì)量。 利用強有力的營銷組合和服務(wù)建立高知名度、高美譽度、高忠誠度的品牌形象。 建立廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)，及時了解和掌握國內(nèi)外市場的價格信息，而采取正確的采購策略，有效的降低原料的采購成本和風(fēng)險。 企業(yè)將保障與合作企業(yè)的溝通和相互支持，適當(dāng)引入競爭以提高合作者的質(zhì)量，規(guī)劃預(yù)留合作單位的可替代機會。 通過不斷的創(chuàng)新特色服務(wù)、活動，吸引消費者，保持穩(wěn)定的價格。 另外，加強管理監(jiān)督和質(zhì)量控制。 d) 財務(wù)風(fēng)險 發(fā)生幾率不大，因此風(fēng)險系數(shù)小，但一旦發(fā)生會給企業(yè)帶來毀滅性打擊。 防范及應(yīng)對措施: 遵循收益、風(fēng)險均衡原則，趨利避害。 建立健全財務(wù)風(fēng)險管理與控制體系。完善經(jīng)濟和技術(shù)措施，建立先進(jìn)的管理制度。加強對財務(wù)的審計與監(jiān)督。保持良好的外界應(yīng)對、溝通系統(tǒng)。 建立公司內(nèi)部防范系統(tǒng)。 建立健全財務(wù)風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。 建立財務(wù)風(fēng)險的決策管理系統(tǒng)，建立廣泛的社會融資網(wǎng)，加強企業(yè)的公關(guān)，建立良好的社會關(guān)系網(wǎng)。 e) 其他風(fēng)險 由于無法預(yù)期，不能完全確定其發(fā)生幾率及破壞程度。 防范及應(yīng)對措施: 制定多重應(yīng)急預(yù)案，盡量減少不可預(yù)期性。 30 第九部分 相關(guān)法務(wù)及產(chǎn)權(quán)保護 (一) 知識產(chǎn)權(quán)保護 本企業(yè)重視新產(chǎn)品的開發(fā)，尤其我們的營養(yǎng)配餐方面。我們的產(chǎn)品具有很高的模仿性，所以我們會申請相關(guān)的技術(shù)專利，保護我們的知識產(chǎn)權(quán)不被侵害。 31 (二) 法律咨詢 我店將聘請專業(yè)律師作為我企業(yè)法律顧問，以保證我店權(quán)益。與此同時，在企業(yè)的發(fā)展過程，需要并購收購其他企業(yè)，我們同樣需要法律支持。同時我們需要注意法律援助的成本與效益問題。 第十部分 項目可持續(xù)性 我們的理念和特色之一就是環(huán)保理念。我們在以下方面推廣環(huán)保。 32 能源方面 能源方面我們采用三步走戰(zhàn)略，第一步我們實現(xiàn)我們所有能源50,新能源的覆蓋率，第二步我們實現(xiàn)所有70,新能源的覆蓋率，第三步我們實現(xiàn)100,新能源覆蓋率。我們的改造周期為五年，隨著店面的改造實現(xiàn)新能源的普及。新能源主要為太陽能、風(fēng)能的使用。新能源主要用于餐廳照明，取暖等方面。 廢物處理 我們將采用污水處理等一系列廢物處理措施。我們企業(yè)的理念追求“尋找都市中的自然氣息”，盡量將我們的店面融入自然，但是這樣免不了會對自然造成損害，我們將對我們產(chǎn)品的廢物處理上嚴(yán)加控制，減少對自然的損害。 原材料使用 我們產(chǎn)品原料在保證顧客的健康的同時保證選材的環(huán)保性。 室內(nèi)裝潢 在使用室內(nèi)裝潢時我們將使用環(huán)保材料。如:在選用涂料時，選擇無污染對人體傷害小的涂料。在餐具的選擇時，使用可循環(huán)使用的消毒器具。在餐桌布置使用新型材料無紡布等。 雖然在環(huán)保方面的重視將加大我們的投資成本，但是可以增加企業(yè)的聲譽，提高企業(yè)的形象，保證企業(yè)的持續(xù)力發(fā)展。同時我們可以獲得政府的財政支持，來減少投資成本提高的損失。 33 34 35 / 35