【正文】 二、服務(wù)特色（一）文化底蘊(yùn)深厚瀚唐風(fēng)清的每一項(xiàng)服務(wù)都有它背后的文化理由支持，看似不經(jīng)意的設(shè)置其實(shí)經(jīng)歷了層層的思索。可以說(shuō)，瀚唐風(fēng)清的服務(wù)源于對(duì)大唐文化的深入研究，但同時(shí)也融合著現(xiàn)代人關(guān)于生活質(zhì)量、生活方式的理性思考。（二）全方位，高互動(dòng)瀚唐風(fēng)清提供給顧客的是全方位的文化體驗(yàn)，從多角度展現(xiàn)出盛唐風(fēng)情。從各種風(fēng)格的唐代特色美食和音樂(lè)，到服務(wù)人員的儀表禮節(jié)，再到整個(gè)餐廳的裝修、裝潢，全部以盛唐文化為核心，自成一體。（三）真誠(chéng)熱情，細(xì)膩周到拼搏向上的精神面貌帶來(lái)了瀚唐人積極熱情的辦事心態(tài)，我們?nèi)Π盐兆∶恳惶幖?xì)節(jié)，為顧客帶去最佳文化體驗(yàn)。瀚唐風(fēng)清堅(jiān)持“顧客至上”的服務(wù)理念， 它意味著瀚唐風(fēng)清的每一位員工都會(huì)發(fā)揮最大能動(dòng)性，想顧客之所想，憂顧客之所憂，急顧客之所急，真正貼近消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供極致的周到。三、服務(wù)項(xiàng)目瀚唐風(fēng)清餐廳以提供各種唐代特色美食為主營(yíng)業(yè)務(wù)，我們提供服務(wù)的核心是“體驗(yàn)”，這種奇妙的文化體驗(yàn)將貫穿顧客消費(fèi)的始終。我們將文化展示型餐廳的概念帶入石家莊餐飲業(yè)，對(duì)餐廳進(jìn)行以盛唐文化為核心的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格設(shè)計(jì)，運(yùn)用盛唐風(fēng)情的特色裝飾、美食佳肴向顧客傳遞出瀚唐風(fēng)清的別具一格，以超出顧客滿意為最終服務(wù)目的。（一）主打服務(wù)大唐美食為滿足消費(fèi)者對(duì)唐朝飲食的獵奇心理，瀚唐風(fēng)清準(zhǔn)備了從名字到造型再到做法都有別于一般餐廳、帶有濃郁大唐風(fēng)格的美食，基本上做到個(gè)個(gè)有典故，從而加強(qiáng)大唐飲食文化的沖擊力，讓消費(fèi)者享受到文化上的美感。為了讓顧客更全面的體驗(yàn)唐代各個(gè)階層、各種風(fēng)格的飲食，我們?cè)O(shè)計(jì)了農(nóng)家小品、鐘鳴鼎食、皇家御宴等三個(gè)系列的唐代特色美食。其中，農(nóng)家小品系列菜肴以純正樸實(shí)的農(nóng)家野味為主打，融合了當(dāng)時(shí)民間盛行的藥膳與野間小菜中的精品，借助醋芹、黃芪羊肉、青精飯、鴨花湯餅等幾味地道的農(nóng)家小吃讓顧客體會(huì)到盛唐時(shí)期樸實(shí)的鄉(xiāng)野村風(fēng)。鐘鳴鼎食系列菜肴則以厚重滋補(bǔ)見(jiàn)長(zhǎng)，選材大多營(yíng)養(yǎng)精細(xì)，菜品的出處更是與文人雅士的逸事相關(guān)或有詩(shī)為證，其中愈炙魚(yú)、枸杞燉銀耳、槐葉冷淘面這三道菜就分別與韓愈、房玄齡、杜甫深有淵源。與其說(shuō)顧客是在品味菜肴，不如說(shuō)是在品味歷史神韻，與唐代文化名人神交?；始矣缦盗幸跃潞廊A的宮廷宴用菜肴為核心，肴饌豐美，制法繁復(fù)，尤以飛刀鲙魚(yú)、駝峰炙、燒尾宴為甚，它所具有的雍容華貴既是盛唐國(guó)力強(qiáng)大的體現(xiàn)，也是盛唐宮廷宴飲“食不厭精，膾不厭細(xì)”的代表?？梢哉f(shuō)，顧客享用的是飲食，但同時(shí)也是一種皇家品位?？紤]到顧客選擇和瀚唐風(fēng)清飲食文化特色傳播的便捷性，我們分別選取了農(nóng)家小品系列中的醋芹、鐘鳴鼎食系列中的愈炙魚(yú)、枸杞燉銀耳和槐葉冷淘面、皇家御宴系列中的燒尾宴這些最具有代表性的作為瀚唐風(fēng)清餐廳的招牌美食。瀚唐風(fēng)清招牌美食一覽（各系列詳細(xì)菜單見(jiàn)附錄）種類(lèi)名稱入選理由典故菜品愈灸魚(yú)無(wú)魚(yú)不成席已成為我們生活中的口頭禪，唐代最為盛行烹制鱖魚(yú)，同時(shí)考慮到韓愈所代表的豐富的文化內(nèi)涵，將愈灸魚(yú)作為招牌菜可謂明智之選。愈灸魚(yú)，始出唐代詩(shī)人韓愈，相傳他于貞觀年間在徐州任通判時(shí)，特別愛(ài)吃魚(yú)，善于將鱖魚(yú)用重油與湯使其混合把魚(yú)灸熟之法。此菜是他愛(ài)吃的美食。流傳至今，被人們稱為愈灸魚(yú)。醋芹現(xiàn)代人越來(lái)越重視膳食營(yíng)養(yǎng)健康，而醋芹深具食療作用，它甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂都有防治功效。唐代魏征嗜食此菜，唐太宗曾專門(mén)召見(jiàn)魏征，賜醋芹款待。湯品枸杞燉銀耳材料精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，符合當(dāng)代人飲食習(xí)慣和飲食要求新理念。且其代表的“清譽(yù)”與“奉獻(xiàn)”兩種含義在政府宴請(qǐng)場(chǎng)合中十分適宜，有助于爭(zhēng)取政府宴請(qǐng)的市場(chǎng)份額。據(jù)傳，在漢朝漢高祖劉邦登上帝位后，張良被封留侯。后來(lái)他看到有些開(kāi)國(guó)功臣被害，便辭宮隱居別處。經(jīng)常取用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的銀耳清燉為食，以示 “清白”。到唐朝初期，房玄齡、杜如晦共掌朝政時(shí)，據(jù)說(shuō)他們認(rèn)為大丈夫絕不能只圖自己清白的名聲，而要死得有價(jià)值，為此，即使拋頭灑血也無(wú)所謂。所以在“清燉銀耳”中又加了色紅似血的枸杞。這樣就形成了后來(lái)的“枸杞燉銀耳”。主食槐葉冷淘面主食選擇槐葉冷淘面，新鮮獨(dú)特又對(duì)人體健康有所助益，歷史感濃厚，可以充分引起人們的好奇心，吸引更多的人嘗試。唐代詩(shī)人杜甫愛(ài)吃槐葉冷淘面，還專門(mén)寫(xiě)了詩(shī)“青青高槐葉，采掇付中廚，新面來(lái)近市，汁滓究相俱。人鼎資過(guò)熱，加餐然欲無(wú)?；比~冷淘面就是以槐葉汁和面所制成的涼面，具有消暑功效。宴席燒尾宴其寓意美好，無(wú)論是政府宴請(qǐng)、商業(yè)餐會(huì)還是朋友聚會(huì)，都可選擇燒尾宴。具體就餐時(shí)，可根據(jù)人數(shù)和消費(fèi)額確定燒尾宴中具體菜品成宴。燒尾宴專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會(huì)，盛行于唐代，是中國(guó)歡慶宴的典型代表。“燒尾”一詞源于唐代，一般都認(rèn)為燒尾是表示從原來(lái)的身份發(fā)生突然變化的一種儀式。有說(shuō)是鯉魚(yú)躍上龍門(mén)，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。于是，“燒尾”二字便有了百折不撓的寓意和前程遠(yuǎn)大、官遠(yuǎn)亨通、皇祚無(wú)量的象征。（二）附加服務(wù)唐韻濃情為了使瀚唐風(fēng)清的顧客更加舒適、更加便捷的享受大唐美食、體驗(yàn)盛唐文化，我們特別擴(kuò)展了一些增值服務(wù)，幫助顧客獲得更深入的享受。這些服務(wù)每一項(xiàng)都是源自細(xì)微，但都浸透著來(lái)自瀚唐風(fēng)清的殷殷濃情，展現(xiàn)著瀚唐人的豪爽好客。送餐服務(wù)為了方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地享受大唐美食，我們特別推出了送餐服務(wù)。只要顧客撥打我們的送餐熱線，定好食單，便會(huì)有專門(mén)的送餐人員在約定時(shí)間內(nèi)上門(mén)。文化休閑區(qū)盛唐文化融貫東西，留下了眾多寶貴的文化遺產(chǎn)，唐代詩(shī)歌、繪畫(huà)、書(shū)法、話本異彩紛呈，充斥著那個(gè)時(shí)代有容乃大的盛世氣息。瀚唐風(fēng)清特在一樓文化展覽角處設(shè)盛唐文化書(shū)架，并就近設(shè)古唐特色的軟榻和席案，案上擺放各色干果小吃，使顧客在等待就餐的時(shí)候，也能更深入的了解盛唐文化。酒后代駕服務(wù)唐代酒文化十分繁榮，詩(shī)仙李白就留下來(lái)許多諸如“葡萄美酒夜光杯”的飲酒名句。中國(guó)傳統(tǒng)宴會(huì)“酒”是必不可少的，但是考慮到許多顧客都是駕車(chē)而來(lái)，若是帶著酒意駕車(chē)，便會(huì)埋下許多安全隱患。因此，瀚唐風(fēng)清推出“酒后代駕”服務(wù)，為顧客掃除后顧之憂。（三）增值服務(wù)大唐養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)師定制服務(wù)現(xiàn)代人們飲食越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)合理搭配，如何吃得既健康又滿足逐漸成為一門(mén)學(xué)問(wèn)。因此，我們?cè)O(shè)計(jì)了免費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)師定制服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)師可以根據(jù)訂餐顧客的要求，依據(jù)顧客的年齡情況、身體狀況、個(gè)人偏好、期望價(jià)格等配置相應(yīng)菜肴，幫助顧客吃的既滿意又健康。（四）特色服務(wù)悠然唐風(fēng)當(dāng)今社會(huì)人們?cè)絹?lái)越追求文化品位的提升，而盛世大唐又是一個(gè)重文學(xué)重藝術(shù)的時(shí)代，許多文化瑰寶世代流傳，因而瀚唐風(fēng)清以自身為平臺(tái)，向人們重現(xiàn)大唐昔日奪目光彩。瀚唐風(fēng)清表演項(xiàng)目有樂(lè)器演奏、茶道等，顧客可以在特定包間內(nèi)評(píng)賞唐朝文藝。樂(lè)器演奏在伴奏器樂(lè)的選擇上面，本餐廳選擇琵琶和古箏。白居易的《琵琶行》流芳千古?！按笾樾≈槁溆癖P(pán)”的描寫(xiě)生動(dòng)的展現(xiàn)出琵琶的美妙音色。古箏也是廣受歡迎的民族器樂(lè)，其優(yōu)美的造型，柔美的音色具有極強(qiáng)的表現(xiàn)力。在樂(lè)曲的選擇上，考慮到?jīng)]有樂(lè)曲從唐代完整流傳至今，因此就選擇琵琶和古