【正文】 場將迅速發(fā)展，國內(nèi)的巧克力廠家面臨極好的契機，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據(jù)。所以，如何從根本上提高國產(chǎn)巧克力品質(zhì)，增強國產(chǎn)巧克力的品牌競爭力是國內(nèi)巧克力生產(chǎn)商們一直思考和關(guān)注的問題?！鲋袊煽肆μ嵘焚|(zhì)接軌國際90年代以來，國外著名巧克力生產(chǎn)廠商開始進入國內(nèi)，他們不僅具備了新的理念和成熟的商業(yè)運作模式，在產(chǎn)品、技術(shù)的研發(fā)方面也有著先天的優(yōu)勢，所以形成了壟斷性的市場地位。在激烈的市場競爭中，國內(nèi)巧克力生產(chǎn)商日益意識到，只有不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進行原料精選和設(shè)備升級；在技術(shù)上主動出擊，與國際接軌；并注意市場創(chuàng)新，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)，加強品牌經(jīng)營，才能夠與國際巧克力企業(yè)在一個平臺上進行競爭和交融，突破巧克力行業(yè)的寡頭壟斷狀況，走出自己的廣闊天地。所以一些具有前瞻性的國產(chǎn)巧克力企業(yè)不斷加大在產(chǎn)品、技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新方面的投入力度，甚至走研發(fā)國際化的道路，在國外尋求有力的技術(shù)支持。這方面，“雅客食品有限公司”就是一個很好的典范。它率先投巨資建立中國首個甜品實驗室，引進德國、意大利、英國的先進食品生產(chǎn)設(shè)備，聘請國內(nèi)知名專家，形成了較強的研發(fā)和創(chuàng)新的能力，并且擁有了許多個業(yè)界的第一。例如曾經(jīng)自主開發(fā)出國內(nèi)第一顆夾心太妃糖、第一塊伯爾涂層巧克力、第一個（也是惟一一個）獲得中國消費者協(xié)會“315標(biāo)志產(chǎn)品”認證的糖果企業(yè)，第一個在糖果行業(yè)中導(dǎo)入HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）認證體系。隨著中國糖果工業(yè)日益踏上市場化、國際化的進程，“雅客”更是把眼光投向國外，積極到國外尋求技術(shù)合作，借助國外的研發(fā)資源，踏踏實實地走上了研發(fā)國際化的道路。就在9月26日，雅客在北京召開新聞發(fā)布會，宣布與“德國糖果巧克力技術(shù)顧問公司”建立合作關(guān)系，并聘請這家德國公司的創(chuàng)始人之一、被譽為國際巧克力大師的“伊萬”先生為企業(yè)的技術(shù)顧問，這是中國巧克力企業(yè)向國外尋求技術(shù)支持，在品質(zhì)上與國際接軌的一個重要里程碑。他們之間的合作重點主要是在高品質(zhì)巧克力的開發(fā)生產(chǎn)上，這次雅客隆重推出的“精彩”巧克力就是與“德國糖果巧克力技術(shù)顧問公司”合作開發(fā)的產(chǎn)品，配方和生產(chǎn)工藝都有“德國糖果巧克力技術(shù)顧問公司”的技術(shù)支持，精選了西非象牙海岸天然可可脂、新西蘭天然牧場的奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設(shè)備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝制成，產(chǎn)品既保持了歐式巧克力的口味純正的基本特征，又吸收了英倫式巧克力奶香濃郁和美式巧克力多吃不膩的風(fēng)格。這標(biāo)志著“雅客”巧克力產(chǎn)品在品質(zhì)上將跨越國界的范圍，與國際真正接軌?！鲋袊煽肆?chuàng)出品牌值得期待從世界范圍來看，產(chǎn)品價格越來越不是巧克力行業(yè)的競爭熱點，而提高原料、開發(fā)新口感、集中品牌，不斷縮短與消費者之間的距離，建立對位的聯(lián)系等成為了新的發(fā)展趨勢。有專家總結(jié)，當(dāng)今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料（特別是牛奶）；提高技術(shù)、開發(fā)新口感；品牌經(jīng)營。這三者都和品質(zhì)是密切相關(guān)的。一個成熟、穩(wěn)定增長的巧克力市場正加緊形成，巧克力生產(chǎn)商只有始終以品質(zhì)作為根本，不斷提高市場創(chuàng)新能力，提高技術(shù)，加強產(chǎn)品開發(fā)，同時注重產(chǎn)品的市場推廣活動，才能搞活巧克力產(chǎn)業(yè)，使其躋身知名品牌之列。下面我們就從三個方面來看中國巧克力生產(chǎn)廠家的發(fā)展動向。 首先，從原料精選、設(shè)備升級方面來看。國產(chǎn)巧克力曾經(jīng)有很長時間存在品種單一與風(fēng)味平庸的問題，近年來，國內(nèi)廠商致力于對原材料的精選把關(guān)、異味去除、物料精制，例如國內(nèi)最大的糖果生產(chǎn)商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優(yōu)質(zhì)奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設(shè)備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出了誘人的口味，剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國際化的水準。為適應(yīng)國際巧克力制品的消費趨勢，國產(chǎn)巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產(chǎn)品，類似“運動巧克力”等專業(yè)理念也開始被包括雅客在內(nèi)的國產(chǎn)糖果巧克力企業(yè)廣泛采用，推出了高品質(zhì)的機能性巧克力。其次是在技術(shù)上主動出擊，與國際接軌。巧克力是舶來品，在生產(chǎn)工藝和技術(shù)積累上國產(chǎn)巧克力的確大有不足，但現(xiàn)在已經(jīng)有一些國產(chǎn)巧克力企業(yè)開始主動出擊，積極與國外　　的專業(yè)技術(shù)機構(gòu)合作。雅客就是一個很好的例子。第三個方面是加強品牌經(jīng)營，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)。大打科技、文化牌是洋品牌占領(lǐng)市場的一個重要手段。而且，進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金，努力借助媒體的力量，樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比，一些民族企業(yè)也開始依托民族文化和理念，加強自身品牌的內(nèi)涵。例如，雅客就采取了“體育營銷”的策略，多次贊助大型的國際賽事，還聘請了2000年悉尼奧運會跳水冠軍田亮出任該公司運動巧克力的品牌形象代言人，大大地加強了消費者對品牌的認知度。另一方面，民族巧克力企業(yè)擁有廣泛的營銷網(wǎng)絡(luò)。以雅客企業(yè)為例，雅客建立了遍布中國31個省市及東南亞16個國家的營銷網(wǎng)絡(luò)。通過以上的分析，我們有理由相信，盡管洋品牌的巧克力占據(jù)了市場先機，但國產(chǎn)巧克力在提高自身品質(zhì)的基礎(chǔ)上，仍然有很大發(fā)展空間，它們終將走出廣闊的天地。11 / 11