【正文】 的時(shí)代。健康飲食文化，也會隨著國際交流而從一個(gè)國家走向世界，尤其在歐美發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，其文化對世界有著強(qiáng)大的影響力。歐美發(fā)達(dá)國家對豆奶、雙蛋白均衡營養(yǎng)和麥片等谷物類食品的健康宣傳和消費(fèi)習(xí)慣，必將對我國產(chǎn)生較強(qiáng)的輻射影響。1999 年10 月20 日，美國FDA 正式發(fā)布了 “每天食用25 克大大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.豆蛋白，可有效減少患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)”的健康聲明，代表美國官方的美國FDA 高調(diào)宣傳大豆的健康價(jià)值，足見美國政府和社會對大豆蛋白之重視程度，隨后英國、日本等八個(gè)國家也發(fā)表了類似的聲明，在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生了重要影響，我國政府也制定了大豆相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。在世界范圍內(nèi)，谷物類沖調(diào)飲品在早餐食品市場中扮演著重要的角色，并保持穩(wěn)定的增長。在歐美國家，麥片等谷物沖調(diào)食品早已是公眾餐桌上的寵兒。歐美發(fā)達(dá)國家在經(jīng)歷動(dòng)物營養(yǎng)攝入過多導(dǎo)致諸多亞健康之后，追求均衡營養(yǎng)而熱衷麥片等谷物類植物營養(yǎng)的潮流，必將對走入同樣追求動(dòng)物營養(yǎng)誤區(qū)的我國公眾帶來較大影響。與國際健康潮流影響相呼應(yīng)，隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，我國公眾的健康意識在快速的提高。因人們以前的生活水平低、肉食等動(dòng)物營養(yǎng)食物供給不足，改革開放以來，矯枉過正，大力追求肉食等動(dòng)物營養(yǎng)，并盲目追求歐美高脂、高熱量、高糖食品消費(fèi)，加上中國的傳統(tǒng)高溫煎炸飲食習(xí)慣，時(shí)至今日，“三高” 、肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等西方國家多發(fā)病在我國快速增長。社會各界經(jīng)過反思，啟動(dòng)了對公眾的健康教育，公眾對健康飲食的意識在不斷提高。外部的影響和內(nèi)部的覺醒，無疑將大力促進(jìn)公眾對大豆及谷物類營養(yǎng)飲品的消費(fèi)熱情，促使行業(yè)快速發(fā)展。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.（3）中國龐大的消費(fèi)人群支持行業(yè)保持長期的發(fā)展中國人口眾多，既存在需要補(bǔ)充營養(yǎng)的廣大人群，也存在攝入動(dòng)物營養(yǎng)過多導(dǎo)致的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不良的大量人群，大豆及谷物營養(yǎng)飲品對前者是價(jià)廉物美的營養(yǎng)補(bǔ)充品，對后者是糾正營養(yǎng)失衡的健康食品。我國的國情決定了長期存在需要價(jià)廉物美營養(yǎng)補(bǔ)充食品的數(shù)量龐大的人群，而因飲食失調(diào)造成健康問題的人群在不斷增多。在健康理念的影響下，從農(nóng)村到城市，龐大的消費(fèi)人群，將支持行業(yè)長期的發(fā)展。（4）建設(shè)資源節(jié)約型社會有利于行業(yè)的發(fā)展在全球爭先恐后追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱潮下，資源匱乏、可耕種耕地減少、糧食緊張、環(huán)境惡化等問題困擾著人類。世界各國都提出了節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、建設(shè)環(huán)境友好型社會的主張，相應(yīng)地也對食品制造和消費(fèi)提出了相關(guān)的約束。過份追求肉食和牛奶消費(fèi)等動(dòng)物營養(yǎng)，除了造成健康問題外，還將引發(fā)過度飼養(yǎng)動(dòng)物而導(dǎo)致糧食浪費(fèi)、水資源消耗過大、污染和破壞環(huán)境等問題。大豆及谷物類營養(yǎng)飲品則可以最大限度地減少上述問題，既能滿足補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)成分、有益健康，又可以做到較充足地供應(yīng)、保護(hù)環(huán)境，符合健康潮流和環(huán)境保護(hù)需要。建設(shè)節(jié)約型社會無疑為行業(yè)發(fā)展提供了非常有利的外部環(huán)境。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.不利因素目前存在影響行業(yè)發(fā)展的不利因素是：（1）公眾對行業(yè)產(chǎn)品的健康價(jià)值認(rèn)識不足雖然國家對大豆蛋白飲料行業(yè)給予了大力支持，相繼出臺一系列宏觀政策給予扶持，但社會上對行業(yè)的健康價(jià)值宣傳不夠，在宏觀政策的具體落實(shí)方面略顯不足，在引導(dǎo)健康消費(fèi)方面做得還不夠，使消費(fèi)者對行業(yè)產(chǎn)品的營養(yǎng)健康價(jià)值認(rèn)識不足，對行業(yè)的發(fā)展形成不利影響。（2）牛奶等其他飲料行業(yè)的沖擊可能對大豆蛋白飲料行業(yè)造成不利影響由于大豆的營養(yǎng)、健康價(jià)值宣傳未能普及和深入人心，牛奶的強(qiáng)勢宣傳態(tài)勢使豆奶產(chǎn)品與牛奶產(chǎn)品相比處于弱勢地位；同時(shí)，豆奶產(chǎn)品的花色品種較為單一，難以滿足消費(fèi)者對不同口味產(chǎn)品選擇的需要；宣傳上的弱勢及現(xiàn)有產(chǎn)品的花色品種單一將在一定程度上制約大豆蛋白飲料行業(yè)的發(fā)展。大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.七、行業(yè)技術(shù)水平、經(jīng)營模式、周期性、區(qū)域性和季節(jié)性行業(yè)技術(shù)水平（1）豆奶粉的行業(yè)技術(shù)水平我國豆奶粉行業(yè)加工技術(shù)比較成熟，豆奶粉加工技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平，加工設(shè)備目前基本可以做到國產(chǎn)化。豆奶粉的生產(chǎn)，行業(yè)主流企業(yè)以自動(dòng)化方式為主，并采用行業(yè)最先進(jìn)的噴霧干燥法核心技術(shù)進(jìn)行加工，內(nèi)包裝采用自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，外包裝工序各種企業(yè)均采用人工包裝方式。行業(yè)中技術(shù)弱的企業(yè)，自動(dòng)化生產(chǎn)能力差，有的采用技術(shù)含量低的干磨粉方式加工成粉。（2）麥片的行業(yè)技術(shù)水平在麥片行業(yè)，我國在復(fù)合麥片方面的生產(chǎn)技術(shù)比較成熟，復(fù)合麥片的生產(chǎn)技術(shù)最早由外資企業(yè)從國外引進(jìn)，其核心技術(shù)是原片的制造，經(jīng)多年的消化吸收和對生產(chǎn)設(shè)備的自主開發(fā)，已全面實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)技術(shù)裝備國產(chǎn)化，目前，行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)處于國際先進(jìn)水平。技術(shù)弱的小企業(yè)不具備麥片原片的制造能力，采用從其他企業(yè)購買原片的辦法解決此問題。行業(yè)經(jīng)營模式大豆及谷物類營養(yǎng)飲品在經(jīng)營模式上表現(xiàn)出很強(qiáng)的中國特色的大流通、規(guī)?；卣?，體現(xiàn)在：價(jià)格適中，針對普通大眾消費(fèi)，覆大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.蓋最廣泛的人群以獲得規(guī)模；通過廣泛的以電視等為主的媒體廣告樹立和維護(hù)品牌，通過品牌優(yōu)勢以爭取盡量多的市場占有率；以經(jīng)銷和直營兩種方式為主向城市和農(nóng)村市場的現(xiàn)代、傳統(tǒng)渠道全面滲透，以最大限度地爭取顧客的購買機(jī)會。這些，要求參與競爭的企業(yè)建立優(yōu)良的管理和控制體系、建設(shè)執(zhí)行力強(qiáng)而穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)、建設(shè)適應(yīng)中國幅員遼闊的銷售網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品供給體系。行業(yè)的周期性大豆及谷物類營養(yǎng)飲品屬于終端日常消費(fèi)品，具有很強(qiáng)的穩(wěn)定特性，沒有明顯的周期。其中，豆奶粉產(chǎn)品因價(jià)廉物美而適應(yīng)了基數(shù)廣大的消費(fèi)人群的需要，我國的消費(fèi)水平、國情背景、人口老齡化和大豆健康潮流引發(fā)的對大豆食品消費(fèi)的增加，都將提升豆奶粉的消費(fèi)量和長期需要。行業(yè)的區(qū)域性（1）供給方面在大豆蛋白飲料產(chǎn)品方面，廣東、江蘇、山東、東北等地是主要的產(chǎn)地，與豆奶粉類似的豆?jié){晶產(chǎn)品產(chǎn)地以廣西為主，這與食品行業(yè)最早開放、以廣東等地為代表的民營企業(yè)率先進(jìn)入有關(guān)系，后續(xù)進(jìn)入的東北等地企業(yè)則與其處在大豆原料產(chǎn)地有關(guān)。從長遠(yuǎn)的發(fā)展看，行業(yè)大企業(yè)應(yīng)同時(shí)兼顧原料產(chǎn)地、物流配送距離因素進(jìn)行供給的生產(chǎn)基地合理部署；在麥片產(chǎn)品方面，產(chǎn)地以廣東、廣西、上大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.海、內(nèi)蒙為主，其中復(fù)合麥片的產(chǎn)地以廣東為主，這與麥片是泊來品、最初從廣東登陸進(jìn)入我國并形成麥片原片供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)鏈有關(guān)，內(nèi)蒙等地則與原料產(chǎn)地有關(guān)。（2）需求方面作為日常性消費(fèi)品，對大豆及谷物類營養(yǎng)飲品的需求，除局部區(qū)域?qū)谖队幸欢ǖ男枨蟛町愅?，總體上差別不明顯。在豆奶粉產(chǎn)品方面，南方沿海地區(qū)（尤其是城市）對口感濃稠度的要求相對要稀一些，這可以通過產(chǎn)品線的調(diào)整進(jìn)一步進(jìn)行市場細(xì)分；在麥片產(chǎn)品方面，口感總體需求差別不大。行業(yè)產(chǎn)品的季節(jié)性豆奶粉和麥片產(chǎn)品作為日常消費(fèi)性沖調(diào)飲品，行業(yè)產(chǎn)品季節(jié)性特征不明顯。八、行業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性及相互影響行業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性豆奶產(chǎn)品的主要原料為大豆、白砂糖、牛奶（奶粉）等，麥片產(chǎn)品的主要原料為面粉、植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。上述原材料主要為農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有大豆的種植、麥類（燕麥、小麥）和玉米的種植加工、牛奶加工及其上游畜牧業(yè)、甘蔗的種植和加工、淀粉加工及其上游薯類原料種植業(yè)等。除此之外，還大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報(bào)告.關(guān)聯(lián)到塑料薄膜包裝的加工印刷及其上游原料、塑料瓶包裝的加工及其上游原料。關(guān)聯(lián)的下游行業(yè)主要有：物流貨運(yùn)、商業(yè)分銷批發(fā)、零售、廣告宣傳和展覽等。豆奶產(chǎn)品及麥片的銷售將促進(jìn)大豆、麥類、薯類、甘蔗等農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工，促進(jìn)相關(guān)塑料包裝材料的發(fā)展，帶動(dòng)物流貨運(yùn)、商業(yè)分銷批發(fā)、零售、廣告宣傳和展覽等的發(fā)展，為農(nóng)業(yè)和相關(guān)行業(yè)創(chuàng)造增收和就業(yè)機(jī)會。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲對本行業(yè)的不利影響農(nóng)產(chǎn)品等原材料價(jià)格的持續(xù)上漲，對所有的食品加工企業(yè)都造成了成本壓力，將促進(jìn)下游食品加工制造業(yè)的重新洗牌，生產(chǎn)工藝落后、設(shè)備落后、規(guī)模較小的企業(yè)在行業(yè)競爭中將處于劣勢，最終被市場淘汰。