【正文】 ，價(jià)格逐漸平穩(wěn)，但前幾年整個(gè)市場(chǎng)的無(wú)序波動(dòng)，以及不時(shí)暴露出來(lái)的質(zhì)量問題，同樣讓我們不能掉以輕心，這都給規(guī)范普洱茶市場(chǎng)提出新的課題，如何制定普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)，以及建立科學(xué)的普洱茶質(zhì)量認(rèn)證體系還是規(guī)范普洱茶市場(chǎng)的重要任務(wù)。同時(shí)，由于普洱茶市場(chǎng)前景看好，依然吸引了不少投資者進(jìn)入普洱茶生產(chǎn)行業(yè)，但由于資金、技術(shù)、人才、生產(chǎn)條件等方面的差異，產(chǎn)品參差不齊。特別是有的企業(yè)規(guī)模小、實(shí)力弱、技術(shù)水平低，好原料生產(chǎn)不出好茶品，造成了一定程度的資源浪費(fèi)。有的地區(qū)還存在惡性競(jìng)爭(zhēng)，搶奪資源，生產(chǎn)秩序混亂，影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，制止無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)成了一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。建議由行業(yè)組織牽頭，聯(lián)合龍頭企業(yè)，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)商品認(rèn)證體系的成熟經(jīng)驗(yàn)，對(duì)普洱茶進(jìn)行研究，按照國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品有關(guān)規(guī)定，制定出我國(guó)普洱茶規(guī)范的認(rèn)證和管理體系。各級(jí)政府及有關(guān)部門，擔(dān)起責(zé)任做好產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，加強(qiáng)管理，建立良好的普洱茶生產(chǎn)秩序。普洱茶企業(yè)應(yīng)該運(yùn)用營(yíng)銷理論，如采取消費(fèi)者座談會(huì)、接收消費(fèi)者信件、跟蹤調(diào)查系統(tǒng)等多種市場(chǎng)調(diào)研工具和技術(shù)，了解企業(yè)與顧客的關(guān)聯(lián)程度。及時(shí)捕捉消費(fèi)者的意見，同時(shí)發(fā)現(xiàn)并了解他們的需求。一切立足為消費(fèi)者提供方便，可以建立了包括公司網(wǎng)站與產(chǎn)品網(wǎng)站在內(nèi)的完善的網(wǎng)站體系，將其作為信息發(fā)布、品牌推廣、服務(wù)支持的平臺(tái)，建立了龐大的數(shù)據(jù)庫(kù)，把用戶意見及時(shí)反饋給公司，以求產(chǎn)品的改進(jìn)。以建立顧客忠誠(chéng)為目標(biāo)，用系統(tǒng)觀點(diǎn)來(lái)開展?fàn)I銷活動(dòng)，從利益相關(guān)者的角度考察，顧客、供應(yīng)商、分銷商都在企業(yè)價(jià)值鏈中扮演了重要的角色，通過整合企業(yè)價(jià)值鏈建立竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。大力推行公司+基地十農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，互利互惠、自愿聯(lián)會(huì)，在茶農(nóng)、茶廠、茶商之間形成一種利益共同體，共同促進(jìn)普洱茶生產(chǎn)的發(fā)展。在銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，要改變目前的一些不規(guī)范行為。制止少數(shù)人的炒作行為。打擊假冒偽劣和價(jià)格欺詐。提高經(jīng)營(yíng)門檻。加強(qiáng)教育，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì):采用現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)手段，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，建立綜合評(píng)價(jià)體系。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督和管理，對(duì)一些違規(guī)經(jīng)營(yíng)者作出相應(yīng)處罰等等?？傊?，通過這些措施，逐漸規(guī)范普洱茶市場(chǎng)，建立良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。加強(qiáng)企業(yè)自身建設(shè)，建立誠(chéng)信機(jī)制企業(yè)是市場(chǎng)的主體，應(yīng)該說(shuō)普洱茶價(jià)格波動(dòng)，不僅對(duì)行業(yè)造成沖擊，而且也會(huì)影響企業(yè)品牌在市場(chǎng)的形象。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)，制定行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和退出機(jī)制，在組織自律的前提下，提報(bào)政府相關(guān)部門控制和監(jiān)督、管理。針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上出現(xiàn)普洱茶質(zhì)量不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)過大的問題，普洱茶企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)以下三方面的建設(shè):一是標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè):從原料的采摘、加工、產(chǎn)品等極，都需要制定一整套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，這是樹立品牌的基礎(chǔ)。二是價(jià)格體系建設(shè):企業(yè)應(yīng)該按照不同環(huán)節(jié)，制定相對(duì)可控的價(jià)格體系，合理安排各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，并且嚴(yán)格控制好流通環(huán)節(jié)過度投機(jī)行為。三是市場(chǎng)體系建設(shè):普洱茶大多是通過批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行流通。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這種方式不利于企業(yè)建立起可控的營(yíng)銷體系。建立完善企業(yè)產(chǎn)品的銷售終端，不僅有利產(chǎn)品的推廣，而且還有利于樹立企業(yè)品牌形象。樹立品牌意識(shí)，創(chuàng)立更多知名品牌如今的社會(huì)已進(jìn)入品牌時(shí)代，品牌代表品質(zhì)。普洱茶要做強(qiáng)做大，并作為一個(gè)新的支柱產(chǎn)業(yè)，需要大批知名品牌支撐。因此，普洱茶企業(yè)要樹立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)，下最大決心打造自己的品牌。從當(dāng)前消費(fèi)者的特點(diǎn)和市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，品牌的建設(shè)首先就是要突出連續(xù)性，在對(duì)消費(fèi)者宣傳時(shí)，應(yīng)從茶葉品牌著手。當(dāng)前的普洱茶有一個(gè)現(xiàn)象，就是在宣傳時(shí)，很大一部分是強(qiáng)調(diào)茶的產(chǎn)地、茶青來(lái)源，或者喬木、野生等茶樹的特點(diǎn)，所以也就造成了市場(chǎng)上遍地都是野生茶，大家都是喬木大葉種，或者茶青都是什么山頭，至于茶是哪里加工生產(chǎn)的，是什么品牌，往往成了附加。這不僅讓消費(fèi)者優(yōu)劣難辨，容易造成市場(chǎng)混亂，而且很不利于品牌的發(fā)展。有關(guān)地區(qū)和部門應(yīng)該對(duì)歷史上出現(xiàn)的那些老字號(hào)品牌進(jìn)行挖掘整理，傳承歷史，重鑄輝煌，搞出一批獨(dú)具特色的產(chǎn)品，擺脫目前普洱茶整體熱，但市場(chǎng)產(chǎn)品品類單一、雷同、知名品牌稀少的局面。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶企業(yè)可以以相關(guān)營(yíng)銷理論為指導(dǎo)，根據(jù)是市場(chǎng)需求，采用差異化營(yíng)銷，一方面使自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開來(lái)，樹立自己獨(dú)特形象:另一方面也使消費(fèi)者相互區(qū)別，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。同時(shí)，使產(chǎn)品或服務(wù)有更大的柔性，能夠針對(duì)消費(fèi)者具體需求進(jìn)行組合。針對(duì)普洱茶這一特殊文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，使普洱茶中注入更多的無(wú)形要素，通過品牌、文化等以滿足消費(fèi)者的情感需求。作為普洱第一品牌的大益普洱，不斷苦練內(nèi)功，提高企業(yè)硬實(shí)力，他們根據(jù)市場(chǎng)需求不斷開發(fā)系列新產(chǎn)品:在生熟上，開發(fā)了生茶系列，熟茶系列以及生茶熟茶皆有系列。在所屬型制上，開發(fā)了餅茶、沱茶、磚茶、散茶系列。在重量規(guī)格上開發(fā)了100克一200克，200克一300克，300克一400克，直至3000克及以上等十余種規(guī)格型號(hào)。在包裝上也開發(fā)了禮品、傳統(tǒng)、普通等包裝形式?，F(xiàn)在大益整個(gè)企業(yè)產(chǎn)品上百個(gè)品種。這不但使自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開來(lái)，樹立了自己獨(dú)特形象，也使消費(fèi)者相互區(qū)別，‘滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。同時(shí)他們也建立了遍及全國(guó)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，以滿足顧客的需求。他們也十分注重軟實(shí)力的打造，打文化牌，開展慈善活動(dòng)，組織如“滇茶大益天下?馬幫西藏行暨滇藏茶馬古道勘測(cè)大型活動(dòng)”。配合中央電視臺(tái)《我的長(zhǎng)征》大型電視行動(dòng)，大益愛心基金工捐贈(zèng)希望小學(xué)等，這不但滿足了消費(fèi)者的情感需求，也提升了企業(yè)的形象，使品牌知名度和美譽(yù)度大大提高。品牌始終是云南普洱茶發(fā)展的一個(gè)軟肋在商務(wù)部出口的通報(bào)中，隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展品牌問題已然成為一個(gè)越來(lái)越顯著的問題。目前，千家萬(wàn)戶的普洱茶生產(chǎn)者要實(shí)現(xiàn)與千變?nèi)f化的市場(chǎng)的對(duì)接，使其產(chǎn)品“賣得了”又“賣得響”，關(guān)鍵在產(chǎn)品的品牌。品牌即是市場(chǎng)，品牌即是經(jīng)濟(jì)效益?！坝闷放普彤a(chǎn)品”可通過嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品準(zhǔn)入制的各項(xiàng)要求及已經(jīng)制定和即將制定的種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)行統(tǒng)一的品牌，以品牌整合企業(yè)的產(chǎn)品，統(tǒng)一價(jià)格，共同面對(duì)市場(chǎng)，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和產(chǎn)品，禁止使用該品牌。普洱茶在長(zhǎng)期發(fā)展過程中，與文學(xué)、藝術(shù)、宗教等文化形態(tài)聯(lián)系緊密，這賦予了普洱茶深厚的文化內(nèi)涵，而且云南是一個(gè)多民族省份，茶與各民族的發(fā)展息息相關(guān)，并融入了各民族的發(fā)展中，最終形成了豐富多彩、底蘊(yùn)深厚的民族茶文化。面對(duì)歷史留下的云南茶文化寶藏，要深度開發(fā)利用，以提高普洱茶知名度，并促使普洱茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。實(shí)施走出去戰(zhàn)略，把普洱茶推向世界如今的世界，是經(jīng)濟(jì)全球化的世界，而經(jīng)濟(jì)全球化必然帶來(lái)產(chǎn)品的全球化。一個(gè)商品生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品，不僅僅是滿足于本地區(qū)、本國(guó)的需要，還要考慮到本地區(qū)、本國(guó)以外的需要，具有全球視野和戰(zhàn)略眼光。要在新的形勢(shì)下，走出國(guó)門，開拓國(guó)際市場(chǎng)，讓世界更多的人喝普洱茶，領(lǐng)略中國(guó)悠久的歷史文化，同時(shí)為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。不能因?yàn)楝F(xiàn)在普洱茶在國(guó)內(nèi)不愁銷路，便認(rèn)為沒有必要走出去，這是一種商業(yè)的短視。普洱茶企業(yè)應(yīng)該志存高遠(yuǎn)，具有市場(chǎng)敏感性和前瞻性。畢竟，普洱茶是一種可再生資源，年年都在生產(chǎn)，隨著產(chǎn)量的增加，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供求關(guān)系會(huì)發(fā)生變化，不可能永遠(yuǎn)保持現(xiàn)在的熱度，而且現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)廣闊價(jià)格空間更大，價(jià)格高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，企業(yè)可獲取更多的利潤(rùn)。事實(shí)證明實(shí)施走出去戰(zhàn)略，無(wú)論對(duì)企業(yè)或是對(duì)整個(gè)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大都是非常必要的。有實(shí)力有條件的企業(yè)增強(qiáng)走出去意識(shí)，把握時(shí)機(jī)，跳出自我封閉的小天地，利用好國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，發(fā)展壯大自己，為繁榮經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。避免盲目擴(kuò)張，走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的路子有的地區(qū)為大力發(fā)展普洱茶產(chǎn)業(yè)，提出不少雄心勃勃的口號(hào):“以茶強(qiáng)縣”、“以茶興市”、“以茶脫貧”等等。有的還具體規(guī)劃每年要在本地區(qū)發(fā)展多少萬(wàn)畝茶園，幾年后茶葉種植面積要翻幾翻。筆者認(rèn)為，我們不反對(duì)在堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，做出科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展本地區(qū)普洱茶。但不主張數(shù)量上的盲目擴(kuò)張。從數(shù)量上說(shuō)，目前云南省普洱茶葉種植面積己居全國(guó)之首，但大多以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，名優(yōu)茶產(chǎn)量低。特別是拿到國(guó)家權(quán)威部門認(rèn)證的茶品，在市場(chǎng)上所占比重很少，精品、名品的數(shù)量也相當(dāng)有限。在價(jià)格上，普洱茶與龍井、鐵觀音等一些名優(yōu)茶相比，相差幾倍甚至幾十倍。因此，要想做強(qiáng)做大普洱茶產(chǎn)業(yè)，不能再走盲目擴(kuò)張低質(zhì)低價(jià)的路子，而必須調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的精、深加工為核心的技術(shù)產(chǎn)業(yè)化之路。改造現(xiàn)有的低質(zhì)低產(chǎn)茶園，大力發(fā)展綠色有機(jī)茶生產(chǎn)基地。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，隨著人們收入水平提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，那種低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品會(huì)逐步退出市場(chǎng)，而生產(chǎn)從土壤到茶杯都符合健康衛(wèi)生條件的普洱茶必然受到人們的青睞。對(duì)普洱茶產(chǎn)品而言，做到如下幾個(gè)方面：1）、良種化戰(zhàn)略云南省現(xiàn)有通過省以上審定的無(wú)性系茶樹良種13個(gè)，但仍不能滿足茶葉科研、生產(chǎn)發(fā)展的需要，必須加速選育具有較強(qiáng)抗病蟲性、早生高香、高茶多酚、低咖啡堿等特性的無(wú)性良種。今后還應(yīng)加大對(duì)無(wú)性系良種的推廣力度，注意配套栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，并注意良種的適當(dāng)搭配。 新建茶園應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，全部發(fā)展成無(wú)性系良種有機(jī)生態(tài)茶園。對(duì)原有衰、老、稀、低產(chǎn)茶園，可視情況，爭(zhēng)取資金進(jìn)行換種改植，全部種上優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、性狀穩(wěn)定的無(wú)性系良種，也可采用嫁接技術(shù)對(duì)原有低產(chǎn)茶園進(jìn)行改造，以原來(lái)的群體種茶樹作砧木，以無(wú)性系良種作接穗，經(jīng)科學(xué)嫁接，精心管理，能以較低的成本、較短的時(shí)間完成對(duì)低產(chǎn)茶園的換種改造工作。 2）、生態(tài)化戰(zhàn)略 實(shí)施普洱茶生態(tài)化的側(cè)重點(diǎn)主要有三點(diǎn)：實(shí)施生態(tài)栽培，保持茶園生物多樣性。實(shí)施生態(tài)防治，控制茶葉農(nóng)藥殘留。在病蟲害防治上，采用立體的綜合生態(tài)防治網(wǎng)絡(luò)，包括農(nóng)業(yè)防治（如分批多次采摘、茶園修剪、耕鋤培土、清園疏枝、茶園噴灌等）、生物防治（如釋放赤眼蜂、噴用生物農(nóng)藥等）、物理機(jī)械防治（如摘除、燈光誘殺等）和生物源、礦物源農(nóng)藥防治等多種方法，確保茶園環(huán)境生態(tài)化；科學(xué)施肥，促進(jìn)生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)高效。 3）、名優(yōu)茶、無(wú)公害茶（包括有機(jī)茶、綠色食品茶、低農(nóng)殘茶）戰(zhàn)略 在云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路上，應(yīng)提高單位面積茶葉產(chǎn)值，必須走名優(yōu)普洱茶、有機(jī)普洱茶生產(chǎn)之路。 全省各茶葉生產(chǎn)單位應(yīng)在現(xiàn)有名優(yōu)茶的基礎(chǔ)上，以優(yōu)質(zhì)鮮葉加工成的優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶原料作保障，加大名優(yōu)普洱茶研制和開發(fā)力度，穩(wěn)定名優(yōu)茶加工工藝，并制定相應(yīng)的名優(yōu)普洱茶加工標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，保證名優(yōu)普洱茶品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定，并不斷擴(kuò)大普洱茶產(chǎn)量。同時(shí)在包裝、宣傳、營(yíng)銷手段上下工夫，促進(jìn)云南省名優(yōu)普洱茶在市場(chǎng)上占據(jù)更大的份額，由此帶動(dòng)全省茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與繁榮。 名優(yōu)普洱茶及有機(jī)普洱茶代表了今后云南普洱茶蓬勃發(fā)展的光明方向，這是一個(gè)漸進(jìn)的，漫長(zhǎng)的過程。面對(duì)廣大的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)與云南省數(shù)百萬(wàn)茶農(nóng)，現(xiàn)階段大力發(fā)展無(wú)公害生態(tài)普洱茶更為實(shí)際。繼續(xù)發(fā)揚(yáng)普洱茶的文化，吸引更多的消費(fèi)群體近幾年來(lái)，由于各級(jí)政府的重視，廣大茶人、茶企、茶商的積極策劃和眾多媒體對(duì)普洱茶文化的傳播活動(dòng)，開展了諸如古道尋訪、名山藏茶、馬幫進(jìn)京、拍賣捐贈(zèng)、舉辦展覽、交易、博覽會(huì)等多種活動(dòng)，大大提高了普洱茶的知名度，營(yíng)造了普洱茶市場(chǎng)氛圍，促進(jìn)了普洱茶興起。然而從全國(guó)來(lái)看，普洱茶熱僅僅是開始，除廣東、云南、福建及少數(shù)幾個(gè)大城市，華東、華中、東北等地區(qū)仍是綠茶的天下，普洱茶并未完全打開市場(chǎng)，所以普洱茶的市場(chǎng)空間仍很大。從消費(fèi)群體看，普洱茶消費(fèi)大都是一些文化人、公務(wù)員、企業(yè)老板等中高端人群，普通人群喝普洱茶的還不算太多。從消費(fèi)意識(shí)上看，雖然經(jīng)過市場(chǎng)洗禮，培育出了部分較為成熟的消費(fèi)者，但相當(dāng)一部分人還比較脆弱，不夠成熟。有的人是為了趕時(shí)髦，喝普洱茶并未成為必需品，實(shí)現(xiàn)常態(tài)化，遇有風(fēng)吹草動(dòng)，這些人就可能發(fā)生恐慌、拒喝、停購(gòu)等現(xiàn)象，這對(duì)普洱茶的生產(chǎn)、銷售帶來(lái)沖擊。因此，要繼續(xù)發(fā)揮茶文化的作用，一方面提高普洱茶的知名度，使更多的人群了解、認(rèn)識(shí)普洱茶的價(jià)值，成為普洱茶新的消費(fèi)者。另一方面，要對(duì)普洱茶的功用進(jìn)行科學(xué)的、實(shí)事求是的宣傳，引導(dǎo)和培養(yǎng)健康成熟的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)群體，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。 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