【正文】 ：香辛料包括花椒、大料、桂皮、丁香、生姜等。由于年生產量為10000t，每年生產天數(shù)按300天計算：。按照經驗，每100kg高粱所得熏醋400kg，陳釀后得到200kg左右老陳醋。經過計算得：配料高粱麩皮谷糠加曲量食鹽香辛料總原料量水蒸前水蒸后水入缸前水總水量日需要量/t年需要量/t5000365037503125250250011250325017000 注：大曲中 大麥占70%。 豌豆占30%，年需要量為938t。蒸前水：用冷水即可，故不需加熱。蒸料加熱：干物質含量B=70%的高粱比熱容為：c0 = （）= 103 [kJ/()]蒸煮醪比熱容為：c1 = Bc0+（ B） cw= 103+（）103= 103 [/ (t. K)]式中 c w——水的比熱容[/(t. K)] 為簡化計算，假定蒸煮醪的比熱容在整個蒸煮過程維持不變。 M1= c1 m1 (t2t1)/ c1 =103(9020) /107=式中 M1——標準煤的用量/t c1——標準煤的燃燒熱（/t） m1——第一次加水后蒸煮醪的總質量蒸后水加熱：，將其由25℃加熱至75℃ M2= cw m1(t2t1)/ c1 =103（7525）/107=式中 c w——水的比熱容[/(t. K)] c1——標準煤的燃燒熱（/t） 熏醅加熱： M3= c1m2(t2t1)+H1n/c1 =10350+103103/18107 =c1——熏醋陪的質量/t H1——水的標準摩爾蒸發(fā)焓 kJ/mol n——蒸發(fā)水的物質的量/mol c1——標準煤的燃燒熱（/t）每日用煤量：M=M1+M2+M3 =++ =年用煤量： M總= 300M =225t，包裝分為1000ml塑料瓶裝和500ml玻璃瓶裝，兩者之比為1:2。(注：，其中損耗按1%計算) 1000ml玻璃瓶及標簽: 106（1+1%）/1000=10192 件/日 500ml玻璃瓶及標簽： 106（1+1%）/500=40768 件/日 1000ml裝紙箱 12瓶/箱：10192/12=850箱/日 500ml 裝紙箱 20瓶/箱：40768/20=2039 箱/日年消耗量：1000ml塑料瓶及標簽: 10192300=3057600 件 500ml玻璃瓶及標簽：40768300=12230400 件 1000ml裝紙箱 12瓶/箱：3057600/12=254800 箱 500ml 裝紙箱 20瓶/箱： 12230400/20=611520 箱1) 符合工藝要求，既有先進性又要成熟可靠。2) 盡可能連續(xù)化和自動化以提高工效，降低勞動強度。3) 有利于節(jié)能、降耗、節(jié)約投資。4) 結構簡單，便于加工、維修和管理。 耐腐蝕、低噪音、易清洗和消毒 車間主要設備由于我們選用的生產工藝是山西老陳醋的生產工藝。且此種生產工藝較為原始，但是很純正的保留了醋的各種風味，呈味物質較為豐富。選用的設備較少，根據(jù)生產量的大小，計算出一些重要設備的大致需求。原料粉碎機（山東省曲阜市匯科機械廠）型號產量（kg/h）功率（kw）轉子（只粉碎室（mm）主軸運轉 （轉分）價格 （元）3ZX C700d30004000 18532 7003400 8080 糧食蒸糧鍋（廊坊市頂天輕工機械有限公司） ~2h。高粱加料的過程還需時間，則每班蒸料2次。生產用罐5個，備用一個。型號容積（kg）數(shù)量價格（元）總價（元）ZL800800658000348000 發(fā)酵采用挖坑的形式，選擇長寬深為：62。熏醅罐（溫州安福有限公司）型號容積功率轉速數(shù)量價格（元）總價（元） XPG2m179。402000元/個80000 離心泵公司型號工作速度個數(shù)價格（元）自貢金山泵閥科技有限公司IH不銹鋼泵2500（m3/h）11個 22000行車（山東益統(tǒng)重工機械有限公司）型號容積（噸）規(guī)格數(shù)量價格（元）總價（元）678≤521000020000食醋儲罐（安丘市富安玻璃鋼制品廠）產品型號容積直徑高度個數(shù)價格總價KHT343179。3m5m3個38000元114000包裝車間包裝車間內包括理瓶機、洗瓶機、灌裝機、滅菌設備、貼標機、噴碼機。除滅菌設備、貼標機、噴碼機外，理瓶機、洗瓶機、灌裝機我們通過在張家港市五禾盛豐機械有限公司定制。根據(jù)我們廠的實際生產情況和包裝車間布局，設計帶式輸送線路。預計支出80萬元。巴氏滅菌品 牌：國樂殺菌總時間：1530分鐘（可調）殺菌溫度：：80－90℃（可調節(jié)）功率：37KW過熱保護溫度：65－68℃，177。１℃（可調節(jié)）耗氣量：（基于2000瓶/小時產量范圍：12000 15000瓶/小時蒸汽壓力：,蒸汽壓力：,熱交換用板式換熱器8平方二臺設備工作高度：H=1,250mm設備總長度：20000mm設備總寬度：1,600mm貼標機品牌型號貼標速度貼標精度標簽最大寬度自動化程度價格國發(fā)GFTB150（瓶/分）177。1（mm）10200（mm）全自動1111元噴碼機公司型號工作速度個數(shù)價格（元）金諾機械設備有限公司J2040m/分1個 16000檢驗室設備名稱個數(shù)型號價格總價（元）酸度計2德國TEST02063PH19003800分析天平1上海恒平FA1004 萬分之一17601760無菌工作臺1JBCJ1F55005500高壓滅菌鍋1XFS280CB15001500培養(yǎng)箱1GHX25602560玻璃器皿成套60006000單邊實驗臺柜178007800 第五章 項目經濟分析名稱單耗(噸/天)全年投料量（噸）價格/元總價/元高粱50002800/噸14000000麥麩36503650000谷糠37501687500食鹽250200000香辛料2500豌豆9382300/噸2157400大麥2500/噸5469750共計、耗氣、耗水量費用電耗 70000度， 煤耗 225噸，每噸400元，共需投資9萬元水耗 20000 ，共需投資7萬元 以整個廠內平均工資計 3000元，總人數(shù)117人，共需投資 設備費用 共需投資 工業(yè)園區(qū)地皮費 600/㎡ 共計15000㎡，共需投資 9000萬元 建筑費用 20000萬元總投資 ： 年產值（按生產產品全部銷售完全計）：10290萬元，預計在四年之后可以達到盈利模式?？偨Y：此廠由于屬于中型的食品廠，且我們選擇的工藝是較為傳統(tǒng)的工藝，所以產品定價比一般食醋價格要高?？偟膩碚f整個廠的經濟核算不夠完善，沒有包括交通運輸費、產品銷售需要費用、建廠費用估計不夠準確、還有很多不可預計的費用沒有預計在內，所以我們只能做出一個比較草略的項目經濟分析。33