中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化-資料下載頁(yè)
2025-08-01 16:27本頁(yè)面
【正文】 詩(shī)禮銀杏、一品豆腐 菜肴中的人文精神 ? 粵 菜 —龍馬精神 三蛇龍虎會(huì) ? 淮揚(yáng)菜 —清淡平和 清燉獅子頭 ? 北京菜 —大都風(fēng)度 烤鴨、烤肉、涮羊肉 /沙鍋羊頭、蛤蟆鮑魚(yú) ? 孔府菜 —儒家文韻 詩(shī)禮銀杏、一品豆腐 菜肴中的傳說(shuō)故事 川 菜：宮保雞丁、麻婆豆腐 江蘇菜：叫化雞 浙江菜：西湖醋魚(yú) 福建菜：佛跳墻 菜肴中的歷史名人 ? 李鴻章雜碎 ? 東坡肉 /東坡脯 ? 魚(yú)藏劍 ? 輞川小樣 菜肴中的文化底蘊(yùn) 孔府菜 懷抱鯉、一品豆腐、御筆猴頭 西安仿唐菜 輞川小樣 仿紅樓菜 怡紅祝壽 菜肴中的浪漫情懷 夫妻肺片 過(guò)橋米線 菜肴中的詩(shī)情畫(huà)意 半月沉江 菜名釋疑： 以面筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底如半月 平時(shí)吃飯，家長(zhǎng)會(huì)告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。這是為什么？ 有兩種解釋：（ 1）跟忌諱乞討有關(guān)。因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆，許多人認(rèn)為吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆，也許會(huì)導(dǎo)致家族敗落 ? 在電影《食神》中，周星馳所扮演的食神在最后燒的是什么而獲勝？ 黯然銷魂飯 菜單 ? 麻婆豆腐 （川菜） 紅燒茄子（魯菜） ? 酸菜魚(yú)（川菜） 牛肉丸生菜湯（粵菜） ? 蛋餃子 介藍(lán)炒牛肉（粵菜） ? 宮保雞?。ùú耍? 川味回鍋肉（川菜） ? 椒鹽炸蝦 椒絲腐乳炒通菜（粵菜） ? 水餃 米飯 麻婆豆腐 紅燒茄瓜 酸菜魚(yú) 牛肉丸生菜湯 介藍(lán)炒牛肉 宮保雞丁 三、飲食與傳統(tǒng)禮儀文化 飲食禮儀，總的要求是符合中華各民族的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范 中國(guó)飲食禮儀在宴會(huì)上得到最集中的反映。設(shè)宴請(qǐng)客，開(kāi)始于周代，這是“禮”的重要組成部分 飲食禮儀也滲透到民間日常生活的各個(gè)方面 四、中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化 （一）中國(guó)酒的歷史、作用 （二）中國(guó)酒文化不衰的原因 （三）飲酒習(xí)俗文化 重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗 婚姻飲酒習(xí)俗 其他飲酒習(xí)俗 （四） 勸酒的方式 五、中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化 （一）茶的品種 （二）飲茶的方法 第一個(gè)階段：煎飲法 。原始部落時(shí)采食茶為 填飽肚子 ，后煎茶汁治病 第二個(gè)階段：羹飲法 。先秦至兩漢，茶從藥物變?yōu)轱嬃? 第三個(gè)階段：研碎沖飲法 。三國(guó)時(shí)出現(xiàn)，唐始流行，盛于宋 第四個(gè)階段：泡飲法 。始于唐代，盛行于明清以來(lái) （三）中國(guó)茶道文化 什么是茶道 中國(guó)茶道的基本精神 中國(guó)茶道的基本內(nèi)涵 “和、靜、怡、真” ３、凡人的茶道 附：飲食十經(jīng) 飲食勿偏 食宜清淡 飲食適時(shí) 適溫而食 食要限量 食宜緩細(xì) 進(jìn)食專心 怒后勿食 選食宜慎 餐后保健
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