中國的飲食文化教案-資料下載頁
2025-01-17 22:39本頁面
【正文】 膳根據(jù)食用者的生理特點(diǎn)分為:增進(jìn)健康和延緩衰老兩大類。 按功效可分為:滋補(bǔ)強(qiáng)身類和保健益壽類。藥膳代表菜:有天麻燉甲魚、蟲草鴨子、山藥茯苓包子中國的名茶、名酒、名貴中藥一、名茶我國三大特產(chǎn)：茶葉、絲綢、陶瓷世界三大飲料：茶葉、咖啡、可可唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》：世界第一部關(guān)于茶的專著茶葉分類角度不同，分類不同。名茶產(chǎn)地和特點(diǎn)（1）綠茶：不發(fā)酵的茶西湖龍井（獅、龍、云、虎、梅五個品類；“色綠、香郁、味甘、形美”四絕）太湖碧螺春黃山毛峰六安瓜片（2）紅茶：全發(fā)酵茶安徽祁門紅茶（英國人稱為“茶中英豪”；世界三大高香名茶：祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶）滇紅（3）烏龍茶（青茶）：半發(fā)酵茶；“綠葉紅鑲邊”或“三紅七綠”武夷巖茶、鐵觀音（4）白茶：鮮葉加工時直接干燥的茶白毫銀針、白牡丹（5）緊壓茶（邊銷茶）：以精制成品茶加工而成磚茶、沱茶、圓茶、餅茶、方茶（6）花茶（熏花茶、香片茶）：茶葉、香花窨制工藝制成茉莉花茶、白蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶二、名酒酒的分類釀酒方法分：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒酒精含量分：高度酒（40度以上）、中度酒（20度～39度）、低度酒（20度以下）商業(yè)習(xí)慣分：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果露酒、藥酒白酒（燒酒、白干）（1）香型醬香型（茅香型）：茅臺酒、郎酒窖香型（濃香型）：瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、劍南春、沱牌曲酒清香型：汾酒米香型：桂林三花酒兼香型（復(fù)香型）：董酒、西鳳酒（2）國家名酒茅臺酒：“國酒”、“酒中明珠”（世界三大名酒：茅臺酒、法國科涅白蘭地、英國蘇格蘭威士忌）汾酒：色、香、味“三絕”瀘州老窖特曲：窖香濃郁，清冽甘爽，回味悠長黃酒（釀造酒）紹興黃酒：加飯、元紅、善釀、香雪、花雕葡萄酒山東煙臺張?jiān)Ｆ咸丫茝S啤酒：“液體面包”青島啤酒、北京特制啤酒（豐收牌）、十二度特制上海啤酒（天鵝牌）配制酒、果酒配制酒：藥酒、露酒竹葉青酒、園林青酒、煙臺金獎白蘭地三、名貴中藥中國三大國粹：中醫(yī)中藥、中國國畫、京劇中藥材人參、三七、冬蟲夏草中成藥云南白藥、漳州片仔黃
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