【正文】 比老店“好”，可味道總感覺要遜色些。一、規(guī)范服務(wù)●如何上菜、撤盤●三輕：走路、說話、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……二、處理一般疑難問題●客人感到身體不適●賓客不停地要酒●客人損壞了餐具●湯汁灑在客人衣服上●客人物品丟失……三、正確對(duì)待和處理客人的投訴●餐廳服務(wù)人員必須掌握人基本操作技能托盤擺臺(tái)●中餐擺臺(tái)●散座擺臺(tái)●團(tuán)體包餐擺臺(tái)……杜絕傳統(tǒng)餐飲業(yè)的跑、冒、滴、漏；運(yùn)行的簡單化可直接降低綜合成本；改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)出品方式，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；獨(dú)有的專業(yè)訓(xùn)導(dǎo)可使員工只為我所用；預(yù)留崗位工種企業(yè)之克隆端口。中式餐廳可以用一些深顏色的木材仿古磚和帶有中式元素的壁紙中式風(fēng)格在裝飾上色調(diào)偏暗沉，設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，講究空間布局的對(duì)稱與均衡。主要以天然材料為對(duì)象，力求保持材料的原始紋理與色澤，多用胡桃木、櫻桃木，山毛櫸等。想要表現(xiàn)中式風(fēng)格，如果沒有什么特別要求的話，其實(shí)只要在設(shè)計(jì)中加一些翹頭柜、花窗、月亮門、多寶格、青花瓷等裝飾就可以了。還有餐桌椅一定要是雙數(shù)……以上基本上就可以認(rèn)為是中式餐廳了。第五篇：飲食文化親愛的游客朋友們，很高興在這個(gè)陽光明媚的早晨見到大家。歡迎大家來到有長城濱海畫廊四季休閑天堂之稱的秦皇島。我是大家本次的導(dǎo)游員李冰玉，身邊的是司機(jī)張師傅，張師傅安全行駛有20多年的時(shí)間了，大家請(qǐng)放心，出發(fā)之前請(qǐng)大家記清我們大巴車的車牌號(hào)碼和車身顏色，車號(hào)是冀C18181，車深藍(lán)色，接下來我們就出發(fā)去游山海古城品歷史名吃。山海關(guān)觀山海，山海關(guān)的地理位置之險(xiǎn)要使他成為了兵家必爭之地。在百場戰(zhàn)役中，有六大戰(zhàn)役最為著名，分別是1644年的甲申之戰(zhàn)，1900年的庚子之戰(zhàn)，1922 1924 年的第一二次直奉大戰(zhàn)，1933年的榆關(guān)抗戰(zhàn)和1945年的山海關(guān)保衛(wèi)戰(zhàn)。由于戰(zhàn)爭的產(chǎn)生，人口的遷徙導(dǎo)致山海關(guān)有多個(gè)民族居住，各民族特有的傳統(tǒng)飲食也匯聚于此。這里有滿族的特色火鍋——山海關(guān)渾鍋；回民的“老二位蒸餃”、回記綠豆糕和各色燒餅、羊湯；還有極具地方特點(diǎn)的四條包子、戚繼光發(fā)明的長城桲欏葉餅，圓圓肉餅、孟姜女廟素食、廟會(huì)小吃用應(yīng)季的鮮花花瓣制作的鮮花餅、煎燜子、艾葉涼糕等等。中國最早的汽水品牌之一的山海關(guān)“長城汽水”、已有百年以上歷史的山海關(guān)老冰糕。都會(huì)讓您在飽覽關(guān)城美景的同時(shí)，大飽口福，唇齒留香。各種新鮮海產(chǎn)品、農(nóng)家一鍋鮮、鐵鍋魚、漁家小魚醬、福臨門蒸餃、福臨門熟食系列、韭菜炒蝦段等美食。這么多美食一定能夠讓您大飽口福的。首當(dāng)其沖咱們要說的就是長城餑欏餅:相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的“戚家軍”鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。據(jù)說這種食品已經(jīng)傳到日本。成品為一張秦皇島市山區(qū)常風(fēng)的餑欏樹葉，內(nèi)裹淀粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。第二個(gè)就是四條包子了所謂四條包子呢，就是山海關(guān)四條胡同的包子。四條包子鋪是1958年開業(yè)的老字號(hào)企業(yè)。因座落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，其店初創(chuàng)時(shí)，服務(wù)質(zhì)量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩。一直為古城和外地游人喜歡。但是，回族朋友注意啦，這包子只有豬肉餡的，可回族的朋友您別著急接下來的這回記綠豆糕肯定和您口味。這清真回記糕點(diǎn)部始建于1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱“回記”半個(gè)多世紀(jì)來，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。還有那孟和尚粉腸，選料考究，配方獨(dú)特，加工精細(xì)，口味純正，咱們本市及津京、東北等地的顧客都去那兒。隨著清軍入關(guān)傳到山海關(guān)有種美食叫火鍋，山海關(guān)人把自己的火鍋稱為“渾鍋”，也叫葷鍋”火鍋、火炕、旗袍“是滿族文化的代表。富貴人家有用錫做火鍋的，普通人家大多數(shù)用銅質(zhì)火鍋。內(nèi)面掛一層錫。傳統(tǒng)葷鍋的特點(diǎn)是酸菜、雞湯打底。配上燜子、丸子、白肉、凍豆腐等等俗稱“裝鍋?zhàn)印?。用炭火燒沸，桌上擺上韭菜花，蝦油，麻將等調(diào)料，邊煮邊吃。當(dāng)然葷鍋傳到山海關(guān)當(dāng)然少不了山海關(guān)文化的熏陶，秋天把肥美的蝦肉、蟹肉、貝肉放到火鍋中做鍋底，非常講究。創(chuàng)造了山海關(guān)的什錦鍋。這火鍋就是當(dāng)年甲申之戰(zhàn)多爾袞帶進(jìn)來的美食呢。好了，我也不饞著各位了，山海關(guān)馬上就要到了，請(qǐng)各位帶好隨身的物品，您隨我品嘗美食的同時(shí)，和我一同游覽古城的美麗風(fēng)光。山海關(guān)的城池，周長約4公里，是一座小城，整個(gè)城池與長城相連，以城為關(guān)。城高14米，厚7米。全城有四座主要城門，并有多種古代的防御建筑，是一座防御體系比較完整的城關(guān)，有“天下第一關(guān)”之稱。以威武雄壯的“天下第一關(guān)”箭樓為主體，輔以靖邊樓。臨閭樓。牧營樓、威遠(yuǎn)堂、甕城，東羅城、長城博物館等長城建筑，向大家展示了中國古代城防建筑風(fēng)格。山海關(guān)是一座文化古城，明代城墻建筑基本完好，主要街道和小巷，大部保留原樣，特別是保存眾多的仍有一批四合院民居使得古城更加典雅古樸。使古城最為增色的是關(guān)城東門,天下第一關(guān)城樓，聳立長城之上，雄視四野。登上城樓二樓，可俯視山海關(guān)城全貌及關(guān)外的原野。北望，遙見角山長城的雄姿；南邊的大海也朦朧可見。天下第一關(guān)城樓南北，還有靖邊樓、牧營樓和臨閭樓等建筑。漫步在萬里長城之上，會(huì)使你感受到我們祖先的偉大和炎黃子孫的非凡智慧。咱們下面要去的是古城商貿(mào)街的東大街，山海關(guān)古城是一座方圓數(shù)十萬平方米的圍城，作為‘河北省一號(hào)文化工程’政府投資數(shù)十億將古城動(dòng)、西、南、北四個(gè)城門仿照明清時(shí)代布局聯(lián)通，形成一條長達(dá)2100米的繁華古建步行街，并耗資十億元進(jìn)行了翻修，并聘請(qǐng)舒適為設(shè)計(jì)古建、文物、國畫等方面的專家，從古建、古風(fēng)、古景、古裝等方面進(jìn)行了完全復(fù)古化修繕，置身其中宛如游走于時(shí)空隧道，在聆聽明清小販叫賣聲的同時(shí)，端坐在時(shí)尚咖啡廳的舒適座椅中，如此古城佳景，各位游客難道不動(dòng)心嗎？接下來我們就走進(jìn)商貿(mào)街去百年老號(hào)開始我們的美食之旅吧。吃完，記得嘗嘗咱們當(dāng)?shù)氐墓Ｆ【疲【频囊掖己孔钌?、所以喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而?duì)身體健康有益處。酒足飯飽山海關(guān)的風(fēng)景更能讓您大飽眼福，西大街的文化藝術(shù)，南大街的特色商貿(mào)，北大街的休閑娛樂。到了晚上，再去山海關(guān)古城賞夜景，那真是美不勝收啊。下面給大家兩小時(shí)的時(shí)間去品嘗各類美食，之后我們?cè)谶@里集合。好了，朋友們，到這里我就要和大家說再見了，希望小李的服務(wù)沒讓您失望，有招待不周的地方還請(qǐng)多多關(guān)照，俗話說的好，天下沒有不散的筵席，這次的行程就結(jié)束了，祝愿大家在今后的日子男士事業(yè)節(jié)節(jié)高升，女士面貌越來越年輕，孩子學(xué)習(xí)成績強(qiáng)，老人身體健健康康！，朋友們，再見！