【正文】 率只有硫酸錳的 90％。 營養(yǎng)功能：錳作為酶的組成成分和酶的激活劑而參與碳水化合物 、 脂肪和蛋白質(zhì)代謝 ， 與動物的生長 、 繁殖 、 骨骼的正常形成和禽類蛋殼的質(zhì)量有關(guān) 。 日糧缺錳時 ， 雛雞發(fā)生“ 滑腱癥 ” ， 產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋量下降 ， 蛋殼變薄 ， 無殼蛋發(fā)生率增加 ， 種蛋受精率和孵化率明顯降低；仔豬和生長豬生長遲緩 ， 骨骼發(fā)育異常；母豬發(fā)情和排卵異常；公豬睪丸退化 ，喪失生殖機(jī)能 。 補(bǔ)充含錳添加劑則可預(yù)防上述缺乏癥 。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 含硒添加劑 有亞硒酸鈉、硒酸鈉、亞硒酸鈣。 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成組分。硒與維生素 E及含硫氨基酸在生物體內(nèi)關(guān)系密切，共同參與動物體內(nèi)的抗氧化作用和維持細(xì)胞膜的完整性；參與維持胰腺的完整性，保護(hù)心肌和肝臟的正常功能。日糧中添加硒添加劑可預(yù)防家禽滲出性素質(zhì)病、肌肉營養(yǎng)性病變和胰臟營養(yǎng)性萎縮；預(yù)防仔豬和生長豬肝壞死、白肌病、黃脂肪癥和水腫等；預(yù)防母畜繁殖機(jī)能紊亂、胎衣不下、乳腺炎，犢牛、羔羊的白肌病等缺硒的病癥。亞硒酸鈉和硒酸鈉相當(dāng)，都是優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)硒原料。本品為劇毒，操作或接觸時要注意自身防護(hù)，嚴(yán)禁直接接觸皮膚，避免吸人粉塵 . 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 含碘添加劑 主要有碘化鉀、碘酸鈣、碘酸鉀，碘化鈉，但穩(wěn)定性較差。日糧中添加碘添加劑可預(yù)防動物缺碘導(dǎo)致的甲狀腺腫大、蛋的孵化率降低、孵化時間延長、豬生長受阻、皮膚粗糙、甲狀腺腫大、性腺及性器官發(fā)育異常以及母豬發(fā)情無規(guī)律、妊娠后易流產(chǎn)或?qū)е滤捞?、所產(chǎn)仔虛弱、無毛、皮下水腫等癥狀。碘化鉀、碘酸鈣和碘酸鉀的生物利用率都高，都是優(yōu)良的飼料補(bǔ)碘劑。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 含鈷添加劑 有氯化鈷、硫酸鈷、碳酸鈷、硝酸鈷、乙酸鈷、葡萄糖酸鈷等。鈷作為維生素 B12的組成成分，對動物的健康和生長發(fā)育起著重要作用。日糧中添加含鈷化合物主要作為反芻動物瘤胃微生物合成維生素 B12的原料，以滿足其對維生素 B12的需求。各種鈷鹽都易被動物吸收，生物效價相似。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 含鉻添加劑 吡啶羧酸鉻（三吡啶羧酸鉻），優(yōu)質(zhì)的純度可達(dá) 98％，家畜對其利用率 10％ 25％。酵母鉻是一種新型的有機(jī)鉻添加劑，同吡啶羧酸鉻一樣，其鉻的吸收率可達(dá) 10％ 25％，在牛羊應(yīng)激研究中應(yīng)用較多，使用安全，既能為家畜提供鉻元素又能提供菌體蛋白。無機(jī)鉻化合物主要為氯化鉻和硫酸鉻，其鉻的吸收率僅為 1％一 3％。動物缺乏鉻，可使生長受阻，生命縮短，以及葡萄糖、脂類及蛋白質(zhì)代謝紊亂。鉻還有增強(qiáng)動物抗應(yīng)激力和免疫力，提高母豬繁殖性能的作用。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 含鉬添加劑 鉬對于形成和維持肝臟、腸道、奶中的黃嘌吟氧化酶的正常水平有重要作用，是動物必需微量元素之一。鉬和銅在吸收上存在明顯的頡頏關(guān)系。在反芻動物鉬是細(xì)菌氫化酶的組成成分，對前胃微生物具有刺激和促進(jìn)作用?？勺鳛轱暳咸砑觿┑挠秀f酸銨 (NH4)6Mo7024 4H20，相對分子質(zhì)量 1 235． 94，含鉬 54． 3％；鉬酸鈉 NaMoO4，相對分子質(zhì)量241． 95，含鉬 54． 3 ％。飼料中總鉬含量不得超過 2． 5mg／ kg。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 五 、 微量元素添加劑的應(yīng)用 微量元素添加劑的應(yīng)用 不同生理階段、不同品種、不同生產(chǎn)目的、生產(chǎn)水平、不同環(huán)境、不同日糧等對微量元素的需要量不同，還應(yīng)考慮微量元素間的相互關(guān)系以及添加劑原料的質(zhì)量。如在仔豬飼糧中按 125～ 250mg/kg的劑量硫酸銅可以促進(jìn)仔豬生長；短期內(nèi)添加 2022～ 3 000mg/kg的氧化鋅可以預(yù)防仔豬腹瀉；在肉豬飼糧中添加 200mg/t的有機(jī)鉻可以提高胴體瘦肉率。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 鐵 仔豬缺鐵最為突出。因為仔豬鐵儲備少，生長速度快，每天需鐵大約 7mg，所以需另行補(bǔ)給。蛋雞從產(chǎn)蛋開始，對鐵的吸收效率有所增加，血漿鐵水平也有所提高，因而應(yīng)注意加大鐵的供給量。妊娠動物和產(chǎn)后出血需補(bǔ)充鐵。成年健康家畜需鐵量少，一般不易發(fā)生缺鐵現(xiàn)象。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 銅 動物機(jī)體中的銅與鐵的關(guān)系密切，因而缺銅會引起貧血，癥狀與缺鐵相似。有關(guān)銅營養(yǎng)的一個重要問題是在飼料中使用高劑量銅作為促生長劑。在飼料中的用量一般為125～ 250mg／ kg。由于高劑量銅在體內(nèi)具有積累作用，長期使用會導(dǎo)致動物體內(nèi)肝臟銅含量的升高，超過一定水平時則會使大量的銅釋放人血，引起溶血、黃疽甚至死亡，同時還帶來了土壤水質(zhì)的環(huán)境污染問題。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 鋅 鋅是動物體內(nèi)許多酶的組分，已知有 200多種酶含有鋅，有 300多種酶的活性與鋅有關(guān)。除魚粉外，其他飼料均不能滿足動物對鋅的需要量，故在畜禽日糧中需注意鋅的添加。仔豬飼糧中添加 2 000— 3 000mg／ kg氧化鋅可以明顯降低仔豬腹瀉，但如果使用時間較長，對仔豬健康和環(huán)境帶來不良影響，其應(yīng)用也逐漸受到限制。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 4． 錳 動物體內(nèi)含有錳的酶僅有三種酶 (精氨酸激酶、錳超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶 )，但錳是很多酶的激活劑。錳通過這些酶的作用而參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。錳和動物的生長、繁殖、骨骼的正常形成和蛋殼的質(zhì)量有關(guān)。一般來說，家畜從植物性飼料中即可獲得足量的錳。但高產(chǎn)的家畜和家禽需要補(bǔ)加錳。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 5． 硒 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分。硒、維生素 E及含硫氨基酸在生物體內(nèi)關(guān)系密切，共同參與動物體內(nèi)的抗氧化作用和維持細(xì)胞膜的完整性，保護(hù)胰腺、心肌和肝臟的正常功能。植物中硒含量在地區(qū)間的差異很大，土壤中硒含量對植物含硒量影響較小，起主要作用的因素是土壤的 pH。堿性土壤中硒為水溶性化合物，易被植物吸收，采食該地區(qū)植物的畜禽易發(fā)生硒中毒。酸性土壤中硒含量雖高，由于硒和鐵、銅等元素形成不易被植物吸收的化合物，這類地區(qū)的植物含硒量一般較低，飼養(yǎng)的動物易缺硒。家禽對缺硒反應(yīng)比家畜敏感。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 6． 碘 碘在動物體內(nèi)的主要生物學(xué)功能是通過合成甲狀腺激素來實現(xiàn)的 。 種母雞對碘缺乏較為敏感 。 雞蛋碘含量顯著地受日糧碘水平的影響 ， 而且雞蛋碘含量與雞蛋膽固醇含量呈負(fù)相關(guān) 。 7． 鈷 鈷的營養(yǎng)功能是參與維生素 B12的組成，通過維生素 B12對動物健康及生長發(fā)育起影響作用。除此之外，鈷還具有激活堿性磷酸酶、精氨酸酶、碳酸酐酶等酶類的功能，與蛋白質(zhì)及碳水化合物代謝有關(guān)。由于反芻家畜維生素 B的來源主要是通過瘤胃微生物的合成，因此鈷對反芻家畜的健康及其生長發(fā)育具有重要意義。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 六 微量元素的生物利用率 微量元素化合物的可利用性 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 七 微量元素添加劑的添加方法 添加種類的確定 （ 考慮飼料原料 、 水中的含量等 ） ； 日糧中玉米比例占 50%以上 ， 一定要添加 Fe、 Cu、 Mn、 Zn（ 玉米較豆粕類含量低 ） ； 籽實類和大部分粕類 Se含量低于畜禽需要 ， 要加 Se， 魚粉含 Se豐富 ， 無魚粉的飼料中 Se添加量要高于有 魚粉的飼料； 品種、生長階段、飼養(yǎng)方式和環(huán)境等不同，對微量 元素的需要量不同，如豬對 Fe、 Zn的需要量比禽高。 禽對 Mn的需要量高，同時應(yīng)注意添加 Zn。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 八 微量元素添加劑使用注意事項 根據(jù)動物的種類 、 生理階段生產(chǎn)目的等確定使 用的種類； 考慮微量元素之間的干擾作用； 礦物質(zhì)飼料添加劑與維生素添加劑原則上不能 混合配制 ， 必經(jīng)特殊的加工方法混合； 注意對動物的毒性反應(yīng) ， 豬對 Cu的耐受量為需 要量的 40倍 ， 而綿羊?qū)?Cu非常敏感； 抗生素與銅同時用效果好。提高 Cu的含量需提 高 Mn、 Fe、 Zn的含量。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 九 有機(jī)微量元素添加劑的類型 金屬氨基酸絡(luò)合物 —— 一種可溶性金屬鹽與一種 或幾種氨基酸的絡(luò)合物 ， 如銅 — 氨基酸絡(luò)合物 。 金屬氨基酸螯合物 —— 可溶性金屬鹽中金屬離子 與氨基酸按摩爾比 （ 1： 1或 1： 3， 理想的 1： 2） 反應(yīng)形成的配位共價鍵 ， 如銅 — 氨基酸螯合物 。 金屬多糖絡(luò)合物 —— 可溶性金屬鹽與多糖溶液進(jìn) 行絡(luò)合反應(yīng)形成的產(chǎn)物 ， 如鐵多糖絡(luò)合物 。 金屬蛋白鹽 —— 可溶性金屬鹽與氨基酸或部分水 解蛋白質(zhì)進(jìn)行螯合作用形成的產(chǎn)物，如鈷蛋白鹽。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 微量元素氨基酸螯合物 （ 氨基酸螯合鹽 ） 概念 微量元素氨基酸螯合物 —— 是由某種可溶性金屬鹽中的一個金屬元素離子同氨基酸或短肽物質(zhì)按一定的摩爾比以共價鍵結(jié)合而成的有機(jī)微量元素螯合物。它具有穩(wěn)定性高、吸收快、適口性好、生物學(xué)效價高等特點。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 吸收代謝機(jī)理 （ 1） 假說之一 —— 有機(jī)微量元素螯合物進(jìn)入消化道后 ，可以避免腸腔中的拮抗因子及其影響因子對礦物元素的沉淀或吸附作用 ， 直接到達(dá)小腸 ， 并在吸收位點處發(fā)生水解 ，其中的金屬以離子形式進(jìn)入腸上皮細(xì)胞 ， 吸收入血液 ， 因此進(jìn)入體內(nèi)的微量元素量增加 。 （ 2）假說之二 —— 氨基酸螯合物以類似于二肽的形式完整吸收進(jìn)入血液。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 微量元素氨基酸螯合物的生化特性 （ 1）無機(jī)鹽形式的微量元素在動物體內(nèi)的生物學(xué)利用率受許多因素的影響，其生物利用率可低于 20%。同時，消化道中的離子態(tài)礦物元素幾乎不能透過腸壁細(xì)胞膜，而必須與有機(jī)分子（配位體）如氨基酸、單肽、二肽和其它的有機(jī)物（有機(jī)酸等）形成絡(luò)合物（包括螯合物）。才能迅速通過粘膜細(xì)胞膜的類脂屏障，被機(jī)體吸收。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） （ 2）微量元素螯合物生物利用率，在無機(jī)鹽分子中陽離子與陰離子由靜電形成的離子鍵，這種結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易離解，與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難溶解性化合物，不易被吸收。螯合物分子總的電荷為零，分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且在動物體內(nèi)溶解性好，容易被小腸吸收。微量元素螯合物生物利用率是無機(jī)微量元素的 26倍。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 微量元素氨基酸螯合物在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用 （ 1） 提高生產(chǎn)性能 賴氨酸螯合銅比硫酸銅使仔豬的采食量、日增重和飼料效率提高 4— %、 — %和 — %。蛋氨酸螯合鋅比硫酸鋅使仔雞的日增重和飼料效率提高 %和% 。 （ 2） 提高繁殖性能 氨基酸螯合鐵可使 3周內(nèi)仔豬死亡率降低 %，母豬年育成仔豬數(shù)較一般的提高 8%，受胎率提高 %，產(chǎn)活仔數(shù)增加 ，死胎率降低 %，成活率提高 % 。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） （ 3） 改善豬的膚色和毛況 添加硫酸亞鐵（ 60mg/kg）可改善仔豬生產(chǎn)性能和膚色，但毛況評分降低（長而密），給斷乳仔豬添加60mg/kg氨基酸螯合鐵，仔豬皮膚紅潤程度逐漸增加，有機(jī)鐵有望代替砷制劑改變豬的膚色和毛況。 （ 4） 增加抗病力 蛋氨酸螯合鋅 40mg/kg，使仔雞死亡率降低 17— 25%，球蟲病減少 7— 17%，提高抗應(yīng)激和免疫能力。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） （ 5） 替代高 Cu、 高 Zn， 利于環(huán)境保護(hù) 高 Cu有促進(jìn)生長、提高飼料利用率的作用。高 Zn能減輕仔豬腹瀉、促進(jìn)生長。因此，高 Cu、高 Zn是養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)用較廣的營養(yǎng)調(diào)控手段。但高劑量的 Cu、 Zn引起環(huán)境污染和畜產(chǎn)品安全問題，高 Zn有 90%的 Zn排出體外。 （ 6） 節(jié)約原料 賴氨酸螯合銅 100mg/kg與硫酸銅 200500mg/kg的銅有同樣的效果，蛋氨酸螯合鋅 250mg/kg與氧化鋅2022mg/kg有同樣的效果。 第三章 營養(yǎng)性添加劑（礦物元素添加劑） 氨基酸螯合物使用的必要性 （ 1） 避免飼料中植酸和鈣的影響 。 植酸在 pH56時與 Fe2+、Co2+、 Zn2+、 Cu2+等金屬微量元素離子絡(luò)合 ， 形