【正文】 劑） 理想蛋白質(zhì)氨基酸模式 —— 指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致 ， 包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例 ， 動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為 100%。 氨基酸 5— 20 20— 50 50— 100 賴氨酸 100 100 100 精氨酸 42 36 30 組氨酸 32 32 32 色氨酸 18 19 20 異亮氨酸 60 60 60 亮氨酸 100 100 100 纈氨酸 68 68 68 苯丙＋酪 a 95 95 95 蘇氨酸 65 67 70 蛋＋胱 b 60 65 70 蛋氨酸 30 30 30 胱氨酸 30 35 40 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） 限制性氨基酸 —— 飼料中一種或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物的需要會(huì)限制動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用 ， 稱這些氨基酸為限制性氨基酸 。 傳統(tǒng)的收糞法測(cè)得的氨基酸消化率比其真消化率約高 5%— 10%。 有效氨基酸 —— 有時(shí)是對(duì)可消化、可利用氨基酸的總稱，有時(shí)卻特指用化學(xué)方法測(cè)定的有效氨基酸，或用生物法測(cè)定的飼料中的可利用氨基酸。 改進(jìn)肉的品質(zhì) 。 抵抗應(yīng)激癥 。 改善和提高動(dòng)物消化機(jī)能 ， 防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生 。產(chǎn)品規(guī)格含 C6H14：N202 L— 賴氨酸鹽酸鹽含 L— 賴氨酸79． 24％，鹽酸 19． 76％。分為 L型和 D型，動(dòng)物對(duì) L型蛋氨酸的吸收和利用效率比 D型高， D型要經(jīng)異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為 L型蛋氨酸后，才能參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） 色氨酸添加劑 —— 常用的形式為 L— 色氨酸 ， 合成的色氨酸有 L色氨酸和 DL色氨酸兩個(gè)品種 ， DL色氨酸對(duì)豬的相對(duì)活性是 L色氨酸的 80％ ， 對(duì)雞是 50％ 一 60％ 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） 甘氨酸添加劑 —— 是化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的氨基酸 ，沒(méi)有旋光異構(gòu)體 ， 是雛雞的必需氨基酸 。將谷氨酸鈉按 0． 1％的量添加于動(dòng)物日糧中，可以提高食欲和促進(jìn)生長(zhǎng)。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） 六 、 氨基酸添加劑的應(yīng)用 （ 一 ） 不同構(gòu)型氨基酸的利用 除甘氨酸外， α 氨基酸都存在 D型 (右旋 )和 L型(左旋 )兩種構(gòu)型。機(jī)體對(duì)各種 D型氨基酸的利用程度不相同。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） 合成氨基酸的效價(jià)決定于它在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化程度。 D型蛋氨酸與 L型氨基酸對(duì)豬等效，但對(duì)雛雞卻不等效。氨基酸比例平衡的日糧，其粗蛋白質(zhì)含量下降 2～ 4個(gè)百分點(diǎn)不會(huì)降低其生產(chǎn)性能。必須根據(jù)可利用氨基酸的含量確定氨基酸添加的種類和數(shù)量。對(duì)大豆等飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?，能消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，也能使蛋白質(zhì)初步變性，有利于消化吸收。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（氨基酸添加劑） （ 四 ） 過(guò)瘤胃氨基酸主要形式或保護(hù)方法 合成氨基酸酯 ， 如蛋氨酸甲酯等； 合成蛋氨酸類似物 ， 如蛋氨酸羥基類似 物及其鈣鹽； 氨基酸的金屬螯合物 ， 如蛋氨酸鋅等； 包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和 脂肪酸類。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)必不可少的一類低分子有機(jī)化合物。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 一 、維生素分類 維生素名稱及常用名 維生素名稱 俗 名 脂 溶 性 維 生 素 維生素 A 維生素 D2 維生素 D3 維生素 E 維生素 K1 維生素 K2 維生素 K3 視黃醇 ， 抗干眼醇 麥角鈣 （ 骨 ） 化固醇 ， 鈣化固醇 ， 麥角固醇 膽鈣化固醇 生育酚 ， 抗不育維生素 葉綠醌 ， 植物甲基萘醌 ， 抗出血維生素 合雞醌 ， 甲基萘醌類 甲萘醌 水 溶 性 維 生 素 維生素 B1 維生素 B2 維生素 B3 維生素 B4 維生素 B5 維生素 B6 維生素 B7 維生素 B11 維生素 B12 維生素 C 硫胺素 ， 神經(jīng)炎維生素 核黃素 泛酸 ， 遍多酸 膽堿 尼克酸 ， 煙酸 ， 煙酰胺 ， 尼克酰胺 ， 抗皮病維生素 ， 維生素 pp 吡哆醇 ， 抗皮炎維生素 生物素 ， 維生素 H 葉酸 ， 抗貧血維生素 鈷胺素 ， 氰鈷胺素 抗壞血酸 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 二 、 脂溶性維生素添加劑 維生素 A添加劑 維生素 A是一類具有相似結(jié)構(gòu)和生物活性的高度不飽和脂肪醇。維生素 A一般指視黃醇。維生素 A醇穩(wěn)定性較差，飼料工業(yè)少用。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 A添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 （ 1） 維持正常的視覺(jué)； （ 2） 保護(hù)上皮組織 (皮膚和黏膜 )的健全與完整； （ 3） 促進(jìn)性激素的形成 ， 提高繁殖力； （ 4） 促進(jìn)畜體生長(zhǎng) ， 增進(jìn)健康 ， 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝 ， 增加免疫球蛋白的產(chǎn)生 ， 提高抗病力； （ 5） 維護(hù)骨骼正常生長(zhǎng)和修補(bǔ)； （ 6） 維持神經(jīng)細(xì)胞的正常功能； （ 7）增強(qiáng)免疫細(xì)胞膜的穩(wěn)定性、增加免疫球蛋白 的產(chǎn)生、提高動(dòng)物機(jī)體免疫能力。在動(dòng)物皮下的 7—脫氫膽固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素 D3，在酵母或植物細(xì)胞中的麥角固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素 D2。因而對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)只能用維生素 D3。維生素 D缺乏影響體內(nèi)的鈣磷代謝，導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常，佝僂癥 (幼畜 )，成年家畜患骨質(zhì)疏松癥。日糧中鈣和磷的含量不足或比例不當(dāng)時(shí)，維生素 D的需要量增加。維生素 D攝人量過(guò)多時(shí)，會(huì)引起中毒癥狀。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 E添加劑 已知的維生素 E至少有 8種，其中四種（ α 、 β 、 γ 、 δ ）較為重要，而以 α — 生育酚分布最廣，效價(jià)最高，最具代表性。飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素 E商品形式有兩種，一種是 DLa生育酚乙酸酯油劑，另一種為維生素 E粉劑。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 E添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能 （ 1） 作為一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑 。 （ 3） 促進(jìn)促甲狀腺激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生 。 （ 5） 促進(jìn)輔酶 Q和免疫蛋白的生成 ， 提高抗病能力 。 （ 7） 維生素 E以輔酶形式在體內(nèi)遞氫系統(tǒng)中作為氫的供體 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 K添加劑 一類是從綠色植物中提取的維生素 K1和來(lái)自微生物的代謝產(chǎn)物維生素 K2。最重要的是維生素 K K2和 K3。 營(yíng)養(yǎng)功能 ： 維生素 K是一種與血液凝固有關(guān)系的維生素 ，具有促進(jìn)凝血酶原合成的作用 ， 從而加速凝血 ， 維持正常的凝血時(shí)間 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 三 水溶性維生素添加劑 維生素 B1添加劑 飼料維生素 B1添加劑有兩種：鹽酸硫胺和硝酸硫胺。 營(yíng)養(yǎng)功能：作為碳水化合物代謝過(guò)程中 α 酮酸氧化脫羧酶系的輔酶 ， 參與丙酮酸 、 α — 酮戊二酸的脫羧反應(yīng)；維持膽堿酯酶的正?；钚?， 使乙酰膽堿的分解保持適當(dāng)?shù)乃俣?， 從而對(duì)胃腸道的蠕動(dòng)起保護(hù)作用 ， 促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 B2添加劑 維生素 B2是一種含有核糖和異咯嗪的黃色物質(zhì) ， 故又稱核黃素 。 主要商品形式為核黃素及其酯類 。 營(yíng)養(yǎng)功能：是動(dòng)物體內(nèi)各種黃酶輔基的組成成分 。 具有提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積 、 促進(jìn)畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用 ， 亦具有保護(hù)皮膚 、 毛囊黏膜及皮脂腺的功能 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 泛酸添加劑 維生素 B3又稱為遍多酸。泛酸鈣添加劑的活性成分是泛酸， lmgD泛酸鈣活性與 0． 92mg泛酸相當(dāng)；而 lmgDL泛酸鈣活性則僅相當(dāng)于 0． 45mg泛酸。 營(yíng)養(yǎng)功能：泛酸是輔酶 A的輔基 ， 因此泛酸是通過(guò)輔酶 A的作用發(fā)揮其生理功能的 ， 在糖 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)等代謝中發(fā)揮重要的作用 。 泛酸的缺乏可使機(jī)體的許多器官和組織受損 ， 出現(xiàn)各種不同的癥狀 ，包括生長(zhǎng) 、 繁殖 、 皮膚 、 毛發(fā) 、 胃腸神經(jīng)系統(tǒng)等諸多方面 。商品形式主要為氯化膽堿，是膽堿與鹽酸反應(yīng)得到的白色結(jié)晶。固態(tài)粉粒的氯化膽堿添加劑的有效成分為 50％或 60％，是以 70％氯化膽堿水溶液為原料加入脫脂米糠、玉米芯粉、稻殼粉、麩皮、無(wú)水硅酸等賦形劑而制成。 營(yíng)養(yǎng)功能：防止脂肪肝；膽堿是構(gòu)成乙酰膽堿的主要成分 ， 在神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞過(guò)程中起著重要的作用；膽堿是機(jī)體內(nèi)甲基的供體 。商品形式為煙酸和煙酸胺兩種。飼料工業(yè)中使用的煙酰胺含量在 98％左右。這兩種輔酶在細(xì)胞呼吸的酶系統(tǒng)中起著重要作用 ， 與碳水化合物 、 脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān) 。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 B6添加劑 包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三種吡啶衍生物。 營(yíng)養(yǎng)功能：第一，轉(zhuǎn)氨基作用；第二，脫羧作用；第三，轉(zhuǎn)硫作用，是半胱氨基脫硫酶的輔酶。日糧中補(bǔ)充維生素 B6可預(yù)防因其缺乏引起的氨基酸代謝紊亂、蛋白質(zhì)合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生長(zhǎng)遲緩、神經(jīng)中樞及末梢病變、肝臟等器官的損傷等癥狀。葉酸本身不具生物活性，需要在體內(nèi)進(jìn)行加氫還原后生成 5， 6， 7， 8— 四氫葉酸才具生理活性。添加劑商品活性成分含量?jī)H 3％或 4％。日糧添加葉酸添加劑對(duì)改善母豬的繁殖性能及家禽的種蛋孵化率具有顯著效果。商品形式為 D生物素。 營(yíng)養(yǎng)功能：第一，參與碳水化合物的代謝；第二，參與蛋白質(zhì)代謝；第三，參與脂類代謝。豬的缺乏癥包括生長(zhǎng)緩慢，厭食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脫毛，角化，皮膚干燥結(jié)痂，蹄裂、腹瀉，口腔黏膜發(fā)炎，后肢痙攣等。主要商品形式有氰鈷胺、羥基鈷胺 (水合鈷胺 )等。 營(yíng)養(yǎng)功能：第一，在甲基的合成和代謝中與葉酸協(xié)同起輔酶作用，參與一碳單位的代謝，如絲氨酸和甘氨酸的互變，由半胱氨酸形成甲硫氨酸、從乙醇胺形成膽堿；第二，是甲基丙二酰輔酶 A異構(gòu)酶的輔酶，在糖和丙酸代謝中起重要作用；第三，參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用；第四，參與血紅蛋白的合成，控制惡性貧血病。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 C添加劑 又稱抗壞血酸。有 100％的結(jié)晶， 50％的脂質(zhì)包被產(chǎn)品以及 97． 5％的乙基纖維素包被產(chǎn)品等產(chǎn)品形式。主要產(chǎn)品有：（ 1）抗壞血酸聚磷酸鹽；（ 2）抗壞血酸單磷酸鹽；（ 3）抗壞血酸硫酸鹽；（ 4）乙基纖維包被維生素 C。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 （ 維生素添加劑 ） 四 維生素添加劑的應(yīng)用原理 維生素 A 家禽對(duì)維生素 A的缺乏非常敏感。在缺乏青綠多汁飼料時(shí)，必須補(bǔ)加人工合成的維生素 A添加劑來(lái)滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需要。綿羊缺乏維生素 A也較為罕見(jiàn)。為減輕應(yīng)激對(duì)動(dòng)物的危害或改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)，維生素 A的添加量較預(yù)防缺乏癥的添加量高 2— 5倍。豬對(duì)維生素 D的需要量很高，但吸收率很低（ 20％一 30％）。維生素 D對(duì)于反芻動(dòng)物同樣重要，大量飼喂玉米青貯料或產(chǎn)奶量高的乳牛容易出現(xiàn)維生素 D的缺乏，需注意補(bǔ)充。 第三章 營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑） 維生素 K 家禽的腸道較短，棲居的微生物也較少，故所合成的維生素 K2也較少。豬的大腸和盲腸中的微生物能