【導(dǎo)讀】狹義上是指以基因工程技術(shù)為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)的總稱。較少，見(jiàn)效較快，具有經(jīng)濟(jì)和效能的統(tǒng)一性。獲得代表某一性狀的目的基因，把該目的基因與作為載體的DNA分子連接起來(lái)，然后導(dǎo)入某一受體細(xì)胞中，讓外來(lái)的。誘變劑的使用劑量不同，一般突變率雖劑量的增加而提高，但當(dāng)達(dá)到一定程度以后，再提高劑量凡是突變率下降；

　　

【正文】 機(jī)械法 主要有： （ 1） 機(jī)械破碎法：主要作用力有壓縮力和剪切力。液體剪切法 /高壓均漿法、高壓均漿器；，固體剪切法 /珠磨法、球磨機(jī)；液體剪切破碎法、超聲破碎法 （ 2） .化學(xué)破碎法：利用化學(xué)或生化試劑。 ①酶溶法：利用酶反應(yīng)，分解破 壞細(xì)胞壁上特殊的化學(xué)鍵，從而達(dá)到破壁的目的。優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、分為外加酶法和自溶法。 ②化學(xué)滲透法：用某些化學(xué)試劑溶解細(xì)胞壁或抽提細(xì)胞中某些組分的方法。優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)，試劑有：酸堿、有機(jī)溶劑、表面活性劑、 EDTA螯合劑、變性劑等 （ 3） . 其他方法： Xpress法、滲透壓法、反復(fù)凍結(jié) 融化法、干燥法等 3. 細(xì)胞破碎率的測(cè)定方法有哪些？ 答： 1. 直接測(cè)定法：計(jì)算破碎前后的細(xì)胞數(shù)。前用顯微鏡或電子微粒計(jì)數(shù)器、后用染色法； 2. 目的產(chǎn)物測(cè)定法：通過(guò)測(cè)定破碎液中目的產(chǎn)物釋放量來(lái)估算。通常將破碎后的細(xì)胞懸浮液用離心法 分離細(xì)胞碎片，測(cè)定上清液中目的產(chǎn)物的含量或活性，并與 100%破碎率所獲得的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值比較。 3. 導(dǎo)電率測(cè)定法：利用破碎前后導(dǎo)電率的變化來(lái)測(cè)定破碎程度。正是測(cè)定前應(yīng)預(yù)先采用其他方法制定標(biāo)準(zhǔn)曲線。 胞內(nèi)產(chǎn)物 extracellar product 胞外產(chǎn)物 intracellar product 細(xì)胞破碎 cell disruption 細(xì)胞壁 cell wall 機(jī)械破碎法 mechanical disruption 珠磨法 vigorous agitation with abrasives 高壓均漿法 high pressure homogenization 超聲波破碎法 ultrasonication 表面活性劑 detergent 第十三章 名詞解釋 1. 沉淀：是物理環(huán)境的變化引起溶質(zhì)的溶解度降低、生成固體凝聚物的現(xiàn)象。 2. 結(jié)晶：是溶質(zhì)呈晶態(tài)從液相或氣相等均相中析出的過(guò)程。 3. 沉淀法：是利用加入試劑或或改變條件使發(fā)酵產(chǎn)物離開(kāi)發(fā)酵液，生成不溶性顆粒而沉降析出的提取方法。 4. 等電點(diǎn)沉淀法：就是調(diào)節(jié)兩性物質(zhì)溶液的 pH，以達(dá)到某一物質(zhì)的等電點(diǎn)，使其從溶液中沉淀出來(lái)。 5. 鹽析法：又稱中性鹽 沉淀法，在發(fā)酵液中加入中性鹽能破壞蛋白質(zhì)或酶的膠體性質(zhì)，消除微粒上的電荷，促使蛋白質(zhì)或酶沉淀。 6. 鹽析：蛋白質(zhì)在高離子強(qiáng)度的溶液中溶解度降低、發(fā)生沉淀的現(xiàn)象。 7. 鹽溶：向蛋白質(zhì)的水溶液中逐漸加入電解質(zhì)時(shí)，開(kāi)始階段蛋白質(zhì)的活度系數(shù)降低，并且蛋白質(zhì)吸附離子后，帶電表層使蛋白質(zhì)分子間相互排斥，而蛋白質(zhì)的溶解度增大的現(xiàn)象。 8. 吸附：是溶質(zhì)從液相或氣相轉(zhuǎn)移到固相的現(xiàn)象。 9. 吸附劑：吸附操作所使用的固體一般為多孔微粒，具有很大的比表面積，稱為吸附劑。 10. 離子交換樹脂：是一種不溶于酸、堿和有機(jī)溶 劑，化學(xué)穩(wěn)定性良好，具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有離子交換能力的固態(tài)高分子化合物。 11. 交聯(lián)度：交聯(lián)度決定樹脂機(jī)械強(qiáng)度及網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的疏密。 12. 陽(yáng)離子交換膜：含有帶負(fù)電的酸性活性基團(tuán)，能選擇透過(guò)陽(yáng)離子，陰離子不能透過(guò) 13. 陰離子交換膜 : 含有帶正電的堿性活性基團(tuán)，能選擇透過(guò)陰離子，陽(yáng)離子不能透過(guò) 14. 溶劑萃取法 :是利用一種溶質(zhì)組分（如產(chǎn)物）在兩個(gè)互不混溶的液相（如水相和有機(jī)溶劑相）中競(jìng)爭(zhēng)性溶解和分配性質(zhì)上的差異來(lái)進(jìn)行分離操作。 15. 分配定律：在一定溫度、壓力下，溶質(zhì)分布在兩個(gè)互不相容的溶劑里，達(dá)到平衡 后，它在兩項(xiàng)的濃度比為一常數(shù) K，該常數(shù)成為分配系數(shù)。 16. 乳化：乳化是一種液體（分散相）分散在另一種不相混溶的液體（連續(xù)相）中的現(xiàn)象。 17. 浸?。河媚撤N溶劑把有用物質(zhì)從固體原料中提取到溶液中的過(guò)程，也稱為浸出。 18. 超臨界流體 SF：處于臨界溫度 Tc和臨界壓力 Pc以上，介于氣體和液體之間的流體。 19. 雙水相萃?。河址Q水溶液雙相分配，利用目的物在不相溶的聚合物或無(wú)機(jī)鹽溶液形成的兩相中分配系數(shù)不同，從而進(jìn)行分離。 20. 反膠團(tuán)：反膠團(tuán)或逆膠團(tuán)是兩性表面活性劑分散于連續(xù)有機(jī)相中自發(fā)形成的納米尺度的 一種聚集體。 21. 臨界膠團(tuán)濃度 CMC：膠團(tuán)形成時(shí)所需表面活性劑的最低濃度 22. 濃差極化 : 問(wèn)答題 1. 沉淀法的含義及其常用方法 答： （ 1）沉淀法：是利用加入試劑或或改變條件使發(fā)酵產(chǎn)物離開(kāi)發(fā)酵液，生成不溶性顆粒而沉降析出的提取方法（ 2）常用方法：①等電點(diǎn)沉淀法；②鹽析法；③有機(jī)溶劑沉淀法。 2. 吸附含義及吸附劑的種類 答：吸附操作所使用的固體一般為多孔微粒，具有很大的比表面積，稱為吸附劑。吸附劑類型①有疏水或非極性吸附劑：從極性溶媒尤其是水溶液中吸附非極性物質(zhì)，如活性炭（選擇性差）；②親水 或極性吸附劑：非極性或極性很小的溶媒，如中性吸附劑（碳化鈣、硫酸鎂）、堿性吸附劑（氧化鋁、氧化鎂）、酸性吸附劑（酸性硅膠、鋁硅酸）、離子交換樹脂吸附劑；③各種離子交換樹脂吸附劑。 3. 離子交換樹脂的組成及其分類 答： (1)組成：本體（母體） +交換基團(tuán) 本體：有高分子化合物和交聯(lián)劑組成的高分子共聚物； 交換基團(tuán)：能起交換作用的陽(yáng)（陰）離子和與交換樹脂本體連接在一起的陰（陽(yáng)）離子兩部分組成。 (2)分類： a) 按骨架結(jié)構(gòu)：凝膠型、大孔型； b) 按樹脂所帶的可交換的離子性質(zhì)：陰離子交換樹脂、陽(yáng)離子交換樹脂 ； c) 按所引入的活性基團(tuán)酸堿強(qiáng)弱：強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹脂、弱酸性陽(yáng)離子交換樹脂、強(qiáng)堿性陰離子交換樹脂、弱堿性陰離子交換樹脂。 4. 萃取常用的方法 答：①溶劑萃取法： ②浸取 : ③超臨界流體萃取： ④雙水相萃： ⑤取反膠團(tuán)萃?。? 5. 膜分離過(guò)程分類 答：根據(jù)推動(dòng)力本質(zhì)不同 1) 以靜壓力差為推動(dòng)力：微濾 MF、超濾 UF、反滲透 RO 2) 蒸汽分壓差：膜蒸餾 MD、滲透蒸發(fā)、滲透萃取 3) 濃度差：滲析 4) 電位差：離子交換膜電滲析 EDTM 沉淀 precipitation 結(jié)晶 crystallization 等電點(diǎn)沉淀法 isoelectric point precipitation 鹽析 saltingout 鹽溶 saltingin 分級(jí)鹽析 salt fractionation 吸附 adsorption 吸附平衡 adsorption equilibrium 吸附層析 adsorption chromatography 吸附劑 adsorbent 活性炭 activated carbon 高分子吸附劑 adsorbent of macromolecular 離子交換 ion exchange 離子交換 樹脂 ionexchange resin 陰離子交換樹脂 anionexchange resin 陽(yáng)離子交換樹脂 cationexchange resin 交聯(lián)度 degree of cross linking 交換容量 exchange capacity 洗脫劑 eluting agent 離子交換劑 ionexchanger 離子交換樹脂再生 ion exchanger conditioning 電滲析法 electrodialytic technique 離子交換膜 ion exchange membrane 溶劑萃取法 solvent extraction 萃取劑 extractant/extracting agent/extraction solvent 萃取液 extract 萃余液 raffinate 分配系數(shù) partition coefficient 乳化 emulsification/ emulsify 去乳化 demulsification 浸取 leaching 溶質(zhì) solute 溶劑 solvent 載體 carrier 超臨界流體萃取 super critical fluid extraction 雙 水相萃取 partition of two aqueous phase system 反膠團(tuán)萃取 reversed micelle extraction 臨界膠團(tuán)濃度 critical micelle concentration(CMC) 微濾 microfiltration 超濾 hyperfiltration/ultrafiltration 反滲透 reverse osmosis 膜蒸餾 membrane distillation 滲透蒸發(fā) osmosis pervaporation 滲透萃取 osmosis extraction 滲析 dialysis 濃差極化 concentration polarization 膜吸附 membrane adsorbers 第十四章 名詞解釋 1. 單效蒸發(fā) 2. 多效蒸發(fā) 3. 結(jié)晶 4. 晶體 5. 晶核 6. 氣流干燥 7. 沸騰床干燥 8. 噴霧干燥 9. 冷凍干燥 10. 真空干燥 11. 紅外線干燥 12. 微波干燥 問(wèn)答題 1. 蒸發(fā)的機(jī)理及其能夠進(jìn)行的必要條件 答：（ 1）機(jī)理：溶劑分離是靠供給溶劑汽化需要的熱量，使溶劑變成蒸汽，而從溶液 中分離出來(lái)。 （ 2）蒸發(fā)能夠進(jìn)行的條件 1) 必要條件：不斷地供給熱能，以使溶劑汽化，同時(shí)要不斷地將生成的汽化氣（二次蒸汽排出）。 2) 影響操作過(guò)程的因素：溶液的濃度、溶解度、物料的熱敏性、泡沫的形成、壓力和溫度、設(shè)備結(jié)構(gòu)與材料。 2. 結(jié)晶過(guò)程實(shí)質(zhì)，前提，推動(dòng)力，步驟 答：（ 1）結(jié)晶過(guò)程實(shí)質(zhì)：新相形成的過(guò)程，即從液相中產(chǎn)生固體相的過(guò)程。包括傳熱、傳質(zhì)，并且質(zhì)點(diǎn)受晶格的制約作定向排列，結(jié)晶過(guò)程需要一定時(shí)間。（ 2）結(jié)晶過(guò)程的前提和推動(dòng)力：前提是形成過(guò)飽和溶液，過(guò)飽和度是推動(dòng)力 。（ 3）結(jié)晶過(guò)程的兩個(gè)步驟： 產(chǎn)生晶核、晶核在良好的環(huán)境中長(zhǎng)大。 過(guò)飽和度的大小會(huì)影響晶核的晶核速率和晶體的長(zhǎng)大速率，這兩個(gè)速率又影響最終晶體的粒度和晶體粒度分布（即晶體質(zhì)量） 。 3. 影響結(jié)晶過(guò)程的因素有哪些？ 答：① 過(guò)飽和溶液的形成 途徑：蒸發(fā)部分溶劑法、飽和溶液冷卻法、化學(xué)反應(yīng)結(jié)晶法、鹽析沉淀法 ② . 晶核的形成 通過(guò)控制溶液的濃度在介穩(wěn)區(qū)的某個(gè)范圍內(nèi)，過(guò)飽和度適當(dāng)，使晶核不能自發(fā)形成，而在可誘導(dǎo)下被動(dòng)形成，從而可控制結(jié)晶的質(zhì)量。 ③ . 晶體的生長(zhǎng) 在晶核形成的基礎(chǔ)上控制好晶體的生長(zhǎng)速度。 、沸騰床干燥、 噴霧干燥、冷凍干燥、真空干燥、紅外線干燥、微波干燥的原理、優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍 答：（ 1）氣流干燥：把呈泥狀、粉粒狀和塊狀的濕物料送入熱氣流中，與之并流，從而得到分散成粒狀的干燥產(chǎn)品。 （ 2）沸騰床干燥：利用熱空氣流（或其他高溫氣體）使置于篩板上的顆粒狀或粉狀濕物料呈沸騰狀態(tài)的干燥過(guò)程。 噴霧干燥器 冷凍干燥 真空干燥 紅外線干燥 微波干燥 蒸發(fā) evaporation/pervaporation 單效蒸發(fā)器 single effect evaporator 多效蒸發(fā)器 multipleeffect evaporation 結(jié)晶 crystallization 晶體 crystal 飽和曲線 saturation curve 過(guò)飽和曲線 supersaturated curve 過(guò)飽和溶液 supersaturated solution 過(guò)飽和度 supersaturated efficiency 晶核 crystal nucleus 晶簇 druse 干燥 dehydration/dry 氣流干燥 pneumatic drying 沸騰床干燥 boilingbed drying。 流化床干燥 fluidizedbed drying 噴霧干燥 spray dehydration 噴霧干燥器 spray drier/spray dryer 冷凍干燥 freeze dehydration/freeze drying/lyophilization 真空干燥 vacuum drying 紅外線干燥 infrared drying 微波干燥 microwave drying 電泳 electrophoresis 層析 chromatography 介質(zhì) matrix 灌流層析 perfusion chromatography 大小排阻層 析 /空間排阻層析 sizeexclusion chromatography 凝膠過(guò)濾層析 gel filtration chromatography 離子交換層析 ionexchange chromatography 聚焦層析 chromatofocusing 疏水作用層析 hydrophobic interaction chromatography 親和層析 affinity chromatography 共價(jià)層析 covalent chromatography 固定化金屬離子親和層析 immobilized metalion chromatograp