調味品行業(yè)發(fā)展趨勢-資料下載頁
2025-07-28 06:41本頁面
【正文】 市場挑戰(zhàn)，調味品產(chǎn)品銷售下降，開之不足，面臨虧損的局面。但是，我們應該看到，老百姓的日常生活永遠也離不開柴米醬醋茶，它的需求也會隨著人民生活水平的提高而增加和改善，它不象有些工業(yè)品那樣有一個更新周期。那么調味品市場為什么也會遇到萎縮的市場形勢呢？ 思想僵化仍然受計劃經(jīng)濟思想的影響 過去幾十年來，調味品企業(yè)長期受著計劃經(jīng)濟的保護，原料計劃保障、銷售定量供應，不愁賣不出去。改革開放十多年來，雖然在市場經(jīng)濟的大海洋中游蕩，但根深蒂固的僵化的經(jīng)營思想仍然在以賣方市場上定格，以我為主，不是以買方作為我們營銷工作的出發(fā)點和歸宿。有一個例子可以說明問題，有一個顧客到一廠家購買15公斤醬油，企業(yè)營業(yè)員認為量小，怕麻煩，硬是不給開票，不賣給他，使這一顧客掃興而去。15公斤醬油是掙不了多少錢，它卻說明這個企業(yè)的經(jīng)營思想是如何的呆板，沒有半點顧客的影子。這種板式思維在市場經(jīng)濟大潮中不被碰壁那才怪哩？ 在瞬息萬變的市場經(jīng)濟中觸角不靈應變能力低 市場是一個無情的戰(zhàn)場，誰能駕馭它，掌握其規(guī)律，誰就能掌握主動，否則就會被淘汰。有一些企業(yè)在信息上、價格上、營銷手段上、售后服務上顯得遲鈍、呆板，甚至制定一些清規(guī)戒律，不能隨市場的變化而變化。價格上規(guī)定多少就是多少，送貨服務上不夠量不能送貨，質量上有問題要求退換手續(xù)繁雜，這樣使顧客望而止步，在這樣的環(huán)境中購貨誰能高興呢？ 自我保護能力差對市場上的假冒偽劣調味品的沖擊束手無策 自改革開放市場經(jīng)濟形成后，確實有些人利用市場經(jīng)濟不成熟法制不健全的空子，采取造假冒用別家商標，或降低標準，低價銷售，造成調味品市場混亂，真正廠家產(chǎn)品銷售困難，消費者買不到名符其實的產(chǎn)品。比如馳名錦州地區(qū)的母油（醬油）被當?shù)匾患覀€體企業(yè)冒用其標簽后，使該廠名牌母油銷量下降30%，消費者難辨真假；某地一個廠家的大醬過去一直銷售很旺，供不應求，是該廠的支柱產(chǎn)品，后來也被另一廠家用相似包裝銷售，魚目混珠，使原來出產(chǎn)這種大醬的廠家嚴重虧損，叫苦不迭。雖然政府有關部門采取了多次打假行動，但還是按下葫蘆起來瓢，防不勝防，很多企業(yè)束手無策，無可奈何?！ ?產(chǎn)品品種單一，包裝裝潢滯后 有些廠家的產(chǎn)品仍然是幾十年一貫制， 花色品種單一，科技含量低，不能隨著市場的變化及時調整產(chǎn)品結構，增加花色品種。比如醬制品，除了用袋裝或盒裝，在外表形式上改變，其產(chǎn)品內在質量沒有改變；醬油也是用瓶袋裝來區(qū)分一下，醬油的風味沒有什么改變，這與南方一些調味品企業(yè)相比真是相差甚遠。僅四川的醬制品就不下二十多種，并且風味各異，醬油品種也有十多種，并且向保健營養(yǎng)型發(fā)展。包裝裝潢精美大方，在直觀上給人增添了食欲感，因此這些產(chǎn)品在市場的份額上占有很大比例?！ ?銷售回款困難，造成資金積壓 有些企業(yè)盲目的不求效益的占領市場，大量給中間商賒欠貨款，長期收不回來，有些形成呆帳死帳，給企業(yè)造成很大損失，這就是營銷工作中的最大敗筆?！ ? 重視企業(yè)的營銷 綜觀以上情況，要使調味品企業(yè)在瞬息萬變中掌握主動權，我們應從戰(zhàn)略高度充分重視企業(yè)的營銷策略?！ ?實施CS戰(zhàn)略 所謂CS戰(zhàn)略就是以顧客滿意為營銷工作的出發(fā)點和歸宿。CS是英文Customer Satisfaction的縮寫。它包括企業(yè)理念、行為滿意、產(chǎn)品滿意和服務滿意諸方面，這是從顧客滿意的內涵講，從企業(yè)本身說，則包括物質滿意、精神滿意和社會滿意三個逐次遞進的層次。換句話說，企業(yè)行為應圍繞顧客的需求進行。要達到這一目的，就目前企業(yè)的經(jīng)營機制是很難實現(xiàn)的。如果我們仍然以賣方市場的定格思維，一切以我為中心，將顧客的需求放在從屬地位，在目前產(chǎn)品相對過剩的買方市場中，勢必要吃盡苦頭。因此，要實施CS戰(zhàn)略，首先要改革現(xiàn)有企業(yè)機制，從產(chǎn)權制度改革入手，從賣方市場的定格思維向買方市場的積極思維轉變。國有調味品企業(yè)向股份合作制或民營集團改造是比較好的途徑，即以市場經(jīng)濟杠稈來左右企業(yè)員工的切身利益。由于利益的驅動、觀念、行為也會發(fā)生改變。試想，你的產(chǎn)品（廣義上的產(chǎn)品）得不到顧客的承認，積壓在倉庫里睡大覺，企業(yè)效益從何而來，員工的收入又從何來，如果企業(yè)進行機制改革，企業(yè)行為必然要圍繞著顧客滿意而開展，前面提到的不賣15公斤醬油的事情也不會發(fā)生。現(xiàn)在有些企業(yè)以銷售回款與員工的收入掛勾或以銷售的市場復蓋率來衡量營銷業(yè)績，這些不能不是一個好的改革起步。 圍繞市場需求調整產(chǎn)品結構增加產(chǎn)品的科技含量 調味品企業(yè)同樣面臨知識經(jīng)濟的挑戰(zhàn)，需求有一定數(shù)量的科技投入，我們的產(chǎn)品不僅要在質量上作更高的要求，而且在風味上，營養(yǎng)保健上下一定的力量，研制出適合市場需求的產(chǎn)品。從鎮(zhèn)江恒順集團的科技投入看，他們得下本錢投入人力物力，研制出幾十個風味獨特的食醋產(chǎn)品，因而能取得年銷售收入上億元的效益；四川醬制品也是適應全國各地的飲食習慣，研制各種味道的醬制品，使產(chǎn)品銷售復蓋率在全國占10%.因此可以使高科技多品種是企業(yè)營銷工作的堅實后盾，是企業(yè)生命的源泉?！ ?穩(wěn)定產(chǎn)品質量和必要的廣告名牌效應是營銷工作不可缺少的手段 誠然目前調味品市場良莠不分、魚目混珠，但隨著市場的有序健全，法制和監(jiān)督機制的不斷完善，“李鬼”會被趕出市場的。因此為企業(yè)的長遠利益出發(fā)，切不可隨波逐流也搞假的一套來欺騙顧客，只有堅持質量為本，以必要的廣告宣傳，市場的正當競爭必將到來。 克服短期行為著眼大市場不舍近求遠目前一般一個市縣都有一個或幾個骨干調味品企業(yè)，都具有一定規(guī)模，在些企業(yè)不去努力占領和鞏固本地這市場而是舍近求遠去開辟較遠的市場，當然外埠市場也應該爭奪，而把主要精力放在這上面吃掉了當?shù)厥袌?，不論是從運力上，銷售成本上都不合適的。有些企業(yè)搞全員銷售，看起來，每個員工都參予了。但是由于價格上和銷售手段上采取短期行為，為今后銷售工作產(chǎn)出負面效應，這種方法是不可取的，營銷工作要全面、長遠策劃，要從市場的需求量上來判定我們的方略。 采取有力措施制止貨款的拖欠 有時為了占領市場，適當?shù)牟扇≠d欠辦法未償不可，但是必須謹慎從事。中間商的利益總是與企業(yè)利益相矛盾的，他們總想多賺一點，多拖欠一點，這就要求對中間商的資信程度有一個徹底了解，要看其信譽，又要看其規(guī)模以及有否合法經(jīng)營手續(xù)，一旦發(fā)生糾紛也好借助法律解決。與此同時，對企業(yè)的營銷人員實際交納回款保證金制度也是一個減少拖欠的可行辦法。就是對每個營銷員出一定數(shù)量的保證金，當銷售欠款超過保證金二倍時，則從保證金中扣回貨款，不超過時則按略高于銀行利息給予補償。這樣可以提高營銷人員催回貨款的主動性和積極性。另外，人才的引進，靈活的價格政策，以及靈活的手段都是營銷策略中不可忽視的方面?！ 】傊?，營銷工作是一門藝術，是一項艱苦的勞動，是創(chuàng)新的綜合性學科，它需要有識之士共同創(chuàng)造，使調味品市場更加有序的繁榮起來15 / 15
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