重慶餐飲文化有限公司商業(yè)計(jì)劃書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-07-20 07:21本頁(yè)面
【正文】 投入35元。資金運(yùn)營(yíng)：店面平時(shí)的運(yùn)營(yíng)資金管理，大約為上月銷(xiāo)售凈利潤(rùn)的百分之二十左右，主要用于店面的日常運(yùn)營(yíng)。資金退出：資金退出時(shí)主要是指固定資產(chǎn)的清算。店面可以外租或者直接轉(zhuǎn)讓?zhuān)陜?nèi)設(shè)施可以變賣(mài)等。設(shè)立合理的防損點(diǎn)。第九部分：風(fēng)險(xiǎn)分析（一）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)作為一種信號(hào)，能夠全面綜合反映企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，要求企業(yè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行經(jīng)常性財(cái)務(wù)分析，防范財(cái)務(wù)危機(jī)， 建立預(yù)警分析指標(biāo)體系，進(jìn)行適當(dāng)?shù)呢?cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)決策。風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因： （1）成本上升 我們的主要可變成本是人力成本，很多項(xiàng)目都涉及到勞動(dòng)力的使用，例如主廚的工資成本，因?yàn)樗哂兄匾募夹g(shù)能力，所以這些勞動(dòng)力的漲價(jià)會(huì)帶來(lái)成本的大幅上升，導(dǎo)致利潤(rùn)率下降。固定成本上升主要是指通貨膨脹導(dǎo)致物價(jià)上漲，使得水電費(fèi)和折舊費(fèi)用等費(fèi)用上升，導(dǎo)致成本增加，利潤(rùn)率下降。此外，管理經(jīng)驗(yàn)和操作經(jīng)驗(yàn)的缺乏導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理的混亂，運(yùn)營(yíng)成本增加，利潤(rùn)率下降。 （2）營(yíng)業(yè)額不足： 由于是新興起的傳統(tǒng)老火鍋模式，剛開(kāi)始可能不廣為被消費(fèi)者接受，或者由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額沒(méi)有預(yù)期的多，使得利潤(rùn)較少。由于不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)，比如管理不善，服務(wù)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的打壓等，導(dǎo)致顧客減少，營(yíng)業(yè)額減少，利潤(rùn)率下降。應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)： 總體上說(shuō)，建立短期財(cái)務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財(cái)?shù)膶?duì)象是現(xiàn)金及其流動(dòng)，就短期而言，企業(yè)能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。預(yù)警的前提是企業(yè)有利潤(rùn)，對(duì)于經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定的企業(yè)，由于其應(yīng)收，應(yīng)付賬款及存貨等一般保持穩(wěn)定，因此經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~一般應(yīng)大于凈利潤(rùn)。具體看來(lái)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，減少管理成本。盡量減少人力成本，降低可變成本。提高服務(wù)質(zhì)量，加大宣傳，注重產(chǎn)品特色，穩(wěn)定客源，提高營(yíng)業(yè)額。從現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度來(lái)看，應(yīng)該積極地培養(yǎng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，增強(qiáng)發(fā)展和盈利能力，不能分散企業(yè)的資本，投入到一些與企業(yè)的主業(yè)不相關(guān)的項(xiàng)目上，盡管某些項(xiàng)目在短期來(lái)看確實(shí)有利可圖。（二）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)火鍋店目前主要面臨的競(jìng)爭(zhēng)：來(lái)自同類(lèi)的火鍋品牌以及相關(guān)替代品（干鍋等）的競(jìng)爭(zhēng)。問(wèn)題1：人們對(duì)老火鍋文化的認(rèn)識(shí)不足。問(wèn)題2：人們對(duì)新火鍋品牌的接納程度。附錄：重慶火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者意見(jiàn)調(diào)查問(wèn)卷問(wèn)卷編號(hào)173。__________重慶火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者意見(jiàn)調(diào)查問(wèn)卷訪問(wèn)日期：_____月_____日訪問(wèn)開(kāi)始時(shí)間：__________ 訪問(wèn)結(jié)束時(shí)間：__________ 訪問(wèn)長(zhǎng)度：_____分鐘訪問(wèn)員承諾：我清楚本人的訪問(wèn)質(zhì)量對(duì)研究結(jié)果的影響，保證遵循訪問(wèn)程序的約束。我保證本問(wèn)卷所填各項(xiàng)內(nèi)容都是真實(shí)情況的記錄，絕無(wú)欺騙行為；若發(fā)現(xiàn)一份問(wèn)卷有假，本人同意將本人訪問(wèn)的所有問(wèn)卷作廢。訪問(wèn)員簽名： 您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)有關(guān)重慶火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)意向研究，您的看法對(duì)我們的研究非常重要。我們將會(huì)對(duì)您提供的意見(jiàn)和資料嚴(yán)格保密。我們想采訪的是18歲65歲之間的人，希望得到您的合作！謝謝！甑別問(wèn)卷：S1 請(qǐng)問(wèn)您是本地居民嗎？是………………………..1 不是……………………..2 （終止訪問(wèn)）S2 請(qǐng)問(wèn)您的年齡是否在18－65歲之間？ 是………………………..1 不是…………………… 2 （終止訪問(wèn)）主體問(wèn)卷：1. 您喜歡吃重慶火鍋嗎？A 喜歡 B 不喜歡2. 相比較而言，您是更喜歡重慶的新派火鍋，還是老火鍋？A 新派火鍋 B 老火鍋為什么？A口感好 B干凈衛(wèi)生 C更健康 D更有就餐氛圍 E其他_______3. 您吃火鍋的主要?jiǎng)訖C(jī)是：A商務(wù) B請(qǐng)客 C家人 D慶宴 4. 你認(rèn)為重慶火鍋文化的核心是什么A 纖夫，碼頭文化 B 鍋灶等餐具文化 C 原汁原味的麻辣文化 5. 您喜歡的火鍋品牌是______________6. 影響您選擇火鍋品牌的因素(可多選)A 價(jià)格 B 服務(wù) C 味道 D 就餐環(huán)境 E 店面位置 F企業(yè)知名度 G 火鍋文化 7. 您知道的老火鍋品牌有(可多選)A 洞子老火鍋 B 趙二火鍋 C 老城門(mén)洞火鍋 D 牛山老火鍋 E 幺幺幺老火鍋 F 四季才老火鍋 G坎下老灶火鍋 H其他____8. 您介意重慶老火鍋的環(huán)境條件嗎?A 根本不喜歡重慶老火鍋 B 喜歡,但覺(jué)得衛(wèi)生環(huán)境不好，很少選擇,希望有一個(gè)較好的環(huán)境使用老火鍋 C 喜歡,并且覺(jué)得老火鍋就不需要太過(guò)介意環(huán)境條件,隨便一點(diǎn)才有老火鍋的氣氛 D 喜歡,并對(duì)環(huán)境感覺(jué)無(wú)所謂,都可以9. 您認(rèn)為重慶老火鍋現(xiàn)在最不足,急需改進(jìn)的地方是A 服務(wù)質(zhì)量 B 衛(wèi)生條件 C 環(huán)境狀況 D 品牌知名度推廣 E 文化底蘊(yùn) F店鋪選址 G其他____10. 您認(rèn)為老火鍋的發(fā)展前景__________A 好 B 一般 C不好 D不知道，主要取決于經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)方式11. 您希望拯救老火鍋行業(yè),推廣發(fā)揚(yáng)老火鍋文化嗎A 強(qiáng)烈希望 B 比較希望 C 無(wú)所謂 D 不希望,沒(méi)必要l 請(qǐng)問(wèn)您的年齡______ l 請(qǐng)問(wèn)您的職業(yè)是_____ l 請(qǐng)問(wèn)您的家庭月收入為_(kāi)________ 24
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