重慶餐飲文化有限公司商業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁
2025-07-20 07:21本頁面
【正文】 投入35元。資金運(yùn)營：店面平時的運(yùn)營資金管理，大約為上月銷售凈利潤的百分之二十左右，主要用于店面的日常運(yùn)營。資金退出：資金退出時主要是指固定資產(chǎn)的清算。店面可以外租或者直接轉(zhuǎn)讓，店內(nèi)設(shè)施可以變賣等。設(shè)立合理的防損點(diǎn)。第九部分：風(fēng)險分析（一）財務(wù)風(fēng)險財務(wù)風(fēng)險作為一種信號，能夠全面綜合反映企業(yè)的經(jīng)營狀況，要求企業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行經(jīng)常性財務(wù)分析，防范財務(wù)危機(jī)， 建立預(yù)警分析指標(biāo)體系，進(jìn)行適當(dāng)?shù)呢攧?wù)風(fēng)險決策。風(fēng)險產(chǎn)生的原因： （1）成本上升 我們的主要可變成本是人力成本，很多項(xiàng)目都涉及到勞動力的使用，例如主廚的工資成本，因?yàn)樗哂兄匾募夹g(shù)能力，所以這些勞動力的漲價會帶來成本的大幅上升，導(dǎo)致利潤率下降。固定成本上升主要是指通貨膨脹導(dǎo)致物價上漲，使得水電費(fèi)和折舊費(fèi)用等費(fèi)用上升，導(dǎo)致成本增加，利潤率下降。此外，管理經(jīng)驗(yàn)和操作經(jīng)驗(yàn)的缺乏導(dǎo)致財務(wù)管理的混亂，運(yùn)營成本增加，利潤率下降。 （2）營業(yè)額不足： 由于是新興起的傳統(tǒng)老火鍋模式，剛開始可能不廣為被消費(fèi)者接受，或者由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致營業(yè)額沒有預(yù)期的多，使得利潤較少。由于不可預(yù)測的風(fēng)險，比如管理不善，服務(wù)出現(xiàn)質(zhì)量問題和競爭對手的打壓等，導(dǎo)致顧客減少，營業(yè)額減少，利潤率下降。應(yīng)對風(fēng)險： 總體上說，建立短期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，編制現(xiàn)金流量預(yù)算。由于企業(yè)理財?shù)膶ο笫乾F(xiàn)金及其流動，就短期而言，企業(yè)能否維持下去，并不完全取決于是否盈利，而取決于是否有足夠現(xiàn)金用于各種支出。預(yù)警的前提是企業(yè)有利潤，對于經(jīng)營穩(wěn)定的企業(yè)，由于其應(yīng)收，應(yīng)付賬款及存貨等一般保持穩(wěn)定，因此經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額一般應(yīng)大于凈利潤。具體看來，加強(qiáng)內(nèi)部管理，減少管理成本。盡量減少人力成本，降低可變成本。提高服務(wù)質(zhì)量，加大宣傳，注重產(chǎn)品特色，穩(wěn)定客源，提高營業(yè)額。從現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略管理的角度來看，應(yīng)該積極地培養(yǎng)自己的核心競爭力，使產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，增強(qiáng)發(fā)展和盈利能力，不能分散企業(yè)的資本，投入到一些與企業(yè)的主業(yè)不相關(guān)的項(xiàng)目上，盡管某些項(xiàng)目在短期來看確實(shí)有利可圖。（二）競爭風(fēng)險火鍋店目前主要面臨的競爭：來自同類的火鍋品牌以及相關(guān)替代品（干鍋等）的競爭。問題1：人們對老火鍋文化的認(rèn)識不足。問題2：人們對新火鍋品牌的接納程度。附錄：重慶火鍋市場消費(fèi)者意見調(diào)查問卷問卷編號173。__________重慶火鍋市場消費(fèi)者意見調(diào)查問卷訪問日期：_____月_____日訪問開始時間：__________ 訪問結(jié)束時間：__________ 訪問長度：_____分鐘訪問員承諾：我清楚本人的訪問質(zhì)量對研究結(jié)果的影響，保證遵循訪問程序的約束。我保證本問卷所填各項(xiàng)內(nèi)容都是真實(shí)情況的記錄，絕無欺騙行為；若發(fā)現(xiàn)一份問卷有假，本人同意將本人訪問的所有問卷作廢。訪問員簽名： 您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)有關(guān)重慶火鍋市場消費(fèi)者的消費(fèi)意向研究，您的看法對我們的研究非常重要。我們將會對您提供的意見和資料嚴(yán)格保密。我們想采訪的是18歲65歲之間的人，希望得到您的合作！謝謝！甑別問卷：S1 請問您是本地居民嗎？是………………………..1 不是……………………..2 （終止訪問）S2 請問您的年齡是否在18－65歲之間？ 是………………………..1 不是…………………… 2 （終止訪問）主體問卷：1. 您喜歡吃重慶火鍋嗎？A 喜歡 B 不喜歡2. 相比較而言，您是更喜歡重慶的新派火鍋，還是老火鍋？A 新派火鍋 B 老火鍋為什么？A口感好 B干凈衛(wèi)生 C更健康 D更有就餐氛圍 E其他_______3. 您吃火鍋的主要動機(jī)是：A商務(wù) B請客 C家人 D慶宴 4. 你認(rèn)為重慶火鍋文化的核心是什么A 纖夫，碼頭文化 B 鍋灶等餐具文化 C 原汁原味的麻辣文化 5. 您喜歡的火鍋品牌是______________6. 影響您選擇火鍋品牌的因素(可多選)A 價格 B 服務(wù) C 味道 D 就餐環(huán)境 E 店面位置 F企業(yè)知名度 G 火鍋文化 7. 您知道的老火鍋品牌有(可多選)A 洞子老火鍋 B 趙二火鍋 C 老城門洞火鍋 D 牛山老火鍋 E 幺幺幺老火鍋 F 四季才老火鍋 G坎下老灶火鍋 H其他____8. 您介意重慶老火鍋的環(huán)境條件嗎?A 根本不喜歡重慶老火鍋 B 喜歡,但覺得衛(wèi)生環(huán)境不好，很少選擇,希望有一個較好的環(huán)境使用老火鍋 C 喜歡,并且覺得老火鍋就不需要太過介意環(huán)境條件,隨便一點(diǎn)才有老火鍋的氣氛 D 喜歡,并對環(huán)境感覺無所謂,都可以9. 您認(rèn)為重慶老火鍋現(xiàn)在最不足,急需改進(jìn)的地方是A 服務(wù)質(zhì)量 B 衛(wèi)生條件 C 環(huán)境狀況 D 品牌知名度推廣 E 文化底蘊(yùn) F店鋪選址 G其他____10. 您認(rèn)為老火鍋的發(fā)展前景__________A 好 B 一般 C不好 D不知道，主要取決于經(jīng)營者的經(jīng)營方式11. 您希望拯救老火鍋行業(yè),推廣發(fā)揚(yáng)老火鍋文化嗎A 強(qiáng)烈希望 B 比較希望 C 無所謂 D 不希望,沒必要l 請問您的年齡______ l 請問您的職業(yè)是_____ l 請問您的家庭月收入為_________ 24
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