酒店中餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-07-15 03:09本頁面
【正文】 臺號，并檢查帳單臺號、人數(shù)、食品及飲品消費額是否正確。 3)將取回的帳單夾在結(jié)帳夾內(nèi)，走到主人右側(cè)，打開結(jié)帳夾，右手持夾上端，左手輕托結(jié)帳夾下端，遞至主人面前，請主人檢查，注意不要讓其它客人看到帳單。 2．請客人簽單： 1)如果客人是住店客人，服務(wù)員在為客人送上帳單的同時，為客人遞上筆，并禮貌地提示客人需寫清房間號、正楷姓名及簽字。 2)客人簽好后，服務(wù)員將帳單重新放在結(jié)帳夾內(nèi)，拿起結(jié)帳夾，并真誠地感謝客人。 3．信用卡結(jié)帳： 1)如客人使用信用卡結(jié)帳，服務(wù)員請客人等候，并將信用卡和帳單送回收款臺。 2)收款員做好信用卡收據(jù)，服務(wù)員檢查無誤后將收據(jù)、帳單和信用卡夾在結(jié)帳夾內(nèi)，拿回餐廳。 3)將結(jié)帳夾打開，從主人右側(cè)遞給主人并為客人遞上筆，請客人分別在帳單和信用卡收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡上的簽字一致。 4)將帳單第一頁、信用卡收據(jù)中的存根頁及信用卡遞給客人，并真誠地感謝客人。 5)將帳單第二聯(lián)及信用卡收據(jù)另外三頁送回收款處。 4．現(xiàn)金結(jié)帳： 1)如客人付現(xiàn)金，應(yīng)在客人面前清點錢數(shù)，并請客人等候，將帳單及現(xiàn)金送收款員。 2)收款員收完錢后，服務(wù)員將第一頁及所找零錢夾在結(jié)帳夾內(nèi)，送還客人。 3)服務(wù)員站立于客人右側(cè)，打開結(jié)帳夾，將帳單第一頁及所找零錢遞給客人，同時真誠地感謝客人。 4)客人確定所找錢數(shù)正確后，服務(wù)員應(yīng)迅速離開餐桌。 5．支票結(jié)帳： 1)如客人支付支票，應(yīng)請客人出示身份證號碼及聯(lián)系電話，然后將帳單及支票證件同時送給收款員。 2)收款員結(jié)完帳并記錄下證件號碼及聯(lián)系電話后，服務(wù)員將帳單的第一聯(lián)及支票存根核對后送還給客人，并真誠地感謝客人。 3)如客人使用密碼支票，應(yīng)請客人說出密碼，并記錄在一張紙上，結(jié)帳后，當(dāng)服務(wù)員把帳單第一頁及支票存根交還客人時在客人面前銷毀密碼，并真誠地感謝客人。 6．結(jié)帳后的服務(wù)：如客人結(jié)完帳并未馬上離開餐廳，而繼續(xù)交談時，服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)提供服務(wù)，為客人添加茶水，并及時更換煙缸。 (十六)為客人開發(fā)票 1．詢問客人有關(guān)信息： 1)客人結(jié)帳時，如提出開具發(fā)票的要求，服務(wù)員需禮貌地詢問客人發(fā)票上需要寫明的單位名稱。 2)禮貌地告訴客人，帳單的第一頁將留在計財部存檔，并告訴客人所需等待的時間。 2．開具發(fā)票： 1)服務(wù)員將帳單的第一頁交給收款員，并告訴收款員發(fā)票上應(yīng)寫的單位名稱，請收款員為客人開具發(fā)票。 2)檢查收款員開具的發(fā)票，單位名稱是否正確，數(shù)字填寫是否正確。 3．為客人送上發(fā)票：將發(fā)票夾在結(jié)帳夾內(nèi)，從客人的右側(cè)交給客人并再次感謝客人在本餐廳的消費。 (十七)與客人道別 1．協(xié)助客人離開座位：當(dāng)客人結(jié)帳完畢并有意離開餐廳時，服務(wù)員應(yīng)迅速來到客人身后，幫助客人搬開椅子，便于客人站立。 2．向客人致謝： 1)服務(wù)員面帶微笑，有禮貌地感謝客人的光臨。 2)對客人道再見時，不應(yīng)表示出過份高興，避免客人誤會服務(wù)員著急下班回家。 3)客人離開餐位并走出餐廳后，服務(wù)員方可拿托盤走到餐桌邊清潔餐具。 3．送客人離開餐廳：領(lǐng)位員應(yīng)將客人送出餐廳，并再次對客人的光臨表示感謝
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