日本餐服務程序與標準-資料下載頁
2025-07-14 23:29本頁面
【正文】 ： 審核： 批準： 日期：（2） 然后站在廳房兩旁，熱情地歡送客人。說“謝謝！”“歡迎您下次光臨！”或“很高興將很快能見到您！”等等。（3） 客氣地與客人道別，當賓客主動與自己握手表示感謝時，視賓客神態(tài)，適當?shù)匚帐帧? 收尾工作（1） 用餐結(jié)束時要馬上檢查現(xiàn)場，如發(fā)現(xiàn)客人有遺留物品，立即交還客人或交領(lǐng)導處理，檢查地毯、臺布上有無燃著的煙頭。（2） 收拾工作要分別進行。先收毛巾，后收玻璃器皿等。瓷器、玻璃器皿要輕拿輕放，收好后送到洗碗間清潔、消毒。（3） 備餐具。將各類清潔消毒后的餐具領(lǐng)到餐廳，整理入柜。對餐具要進行清點，做到無缺少，無損壞。（4） 清理現(xiàn)場，布置好餐臺，將各類開餐用具按規(guī)定的位置擺放整齊，以便下次使用。（5） 做好上述所用工作后，請領(lǐng)班檢查。待領(lǐng)班或經(jīng)理檢查合格后才可離開或下班。（6） 需交班的，還要認真負責地與下一班交好班。 編制： 審核： 批準： 日期：
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