旅游文化課程標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)
2025-07-14 22:18本頁(yè)面
【正文】 學(xué)時(shí)：4項(xiàng)目目標(biāo)1031：了解中國(guó)飲食文化的歷史；1032：理解烹飪文化；1033：掌握主要地方風(fēng)味和名菜掌；1034：理解酒文化的淵源；1035：掌握中國(guó)名酒；1036：理解酒禮與酒德；1037：熟悉酒人與酒話；1038：熟悉茶文化的歷史；1039：掌握茶的種類(lèi)與名茶；10310：理解品茶與茶俗及茶的一般制作過(guò)程；10311：理解茶道精神。項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)一：查找資料，了解白酒的分類(lèi)、我國(guó)八大菜系簡(jiǎn)介任務(wù)二：閱讀教材，歸納我國(guó)的茶道精神任務(wù)三：撰寫(xiě)一篇介紹我國(guó)名菜或名酒、名茶的解說(shuō)詞任務(wù)四：各組出代表進(jìn)行講解我國(guó)的名菜、名酒和名茶教師知識(shí)與能力要求掌握我國(guó)主要的烹飪菜系和酒、茶分類(lèi)、識(shí)別方法等知識(shí)，能指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)資料；具有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力；具備該專(zhuān)業(yè)全面豐富的理論知識(shí)和熟練的操作技能。學(xué)生知識(shí)與能力準(zhǔn)備具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一般的搜索工具進(jìn)行信息檢索，具備語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學(xué)材料任務(wù)書(shū)、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多媒體步驟教學(xué)過(guò)程建議教學(xué)方法學(xué)時(shí)資訊課前下發(fā)任務(wù)書(shū)，包括參考材料；教師對(duì)本情境的基本內(nèi)容共進(jìn)行概括介紹，講解我國(guó)的八大菜系的特段點(diǎn)、代表菜肴，我國(guó)茶葉的分類(lèi)，我國(guó)主要的名酒及選購(gòu)方法等（采用照片展示和多媒體播放），學(xué)生查找資料。講授法演示法（課件、照片）課前一周多媒體2學(xué)時(shí)計(jì)劃小組討論，商定選擇的名酒、名茶或名菜，并布置任務(wù)小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課下2學(xué)時(shí)決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的解說(shuō)詞，并反復(fù)演練，確定最佳選手參加PK。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前下學(xué)時(shí)實(shí)施各小組代表進(jìn)行名酒、名茶、名菜的講解PK，學(xué)生評(píng)委、教師評(píng)委進(jìn)行評(píng)分。交互檢查法情境教學(xué)法多媒體2學(xué)時(shí)檢查與評(píng)估教師對(duì)各小組的各個(gè)步驟的完成情況進(jìn)行檢查，核分。交互檢查法課上10分鐘 （四）中國(guó)民俗藝術(shù)旅游文化賞析學(xué)習(xí)情境表學(xué)習(xí)情境四：中國(guó)民俗藝術(shù)旅游文化賞析學(xué)時(shí)：6項(xiàng)目目標(biāo)1041：了解旅游文學(xué)藝術(shù)的發(fā)展歷程；1042：掌握山水詩(shī)詞、名勝楹聯(lián)的典型代表；1043：掌握山水游記、神話傳說(shuō)中的經(jīng)典代表；1045：理解戲曲歌舞文化；1046：理解書(shū)畫(huà)雕塑與民間工藝文化；1047：熟悉我國(guó)主要的民間風(fēng)俗習(xí)慣及掌故傳說(shuō)。項(xiàng)目任務(wù)查閱與課程相關(guān)的資料，聯(lián)系自身實(shí)際，寫(xiě)作一篇內(nèi)容翔實(shí)豐富的游記。教師知識(shí)與能力要求掌握我國(guó)主要的民俗旅游文化，能指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)資料；具有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力；具備該專(zhuān)業(yè)全面豐富的理論知識(shí)和熟練的操作技能。學(xué)生知識(shí)與能力準(zhǔn)備具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一般的搜索工具進(jìn)行信息檢索，具備語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學(xué)材料任務(wù)書(shū)、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多媒體步驟教學(xué)過(guò)程建議教學(xué)方法學(xué)時(shí)資訊課前下發(fā)任務(wù)書(shū)，包括參考材料；教師對(duì)本情境的基本內(nèi)容共進(jìn)行概括介紹，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)有代表性的詩(shī)詞進(jìn)行賞析，并介紹我國(guó)主要的民俗藝術(shù)旅游文化。項(xiàng)目教學(xué)法討論法自學(xué)法演示法（課件、照片）課前兩天多媒體2學(xué)時(shí)計(jì)劃學(xué)生計(jì)劃查找資料、為撰寫(xiě)游記做準(zhǔn)備。學(xué)生自主進(jìn)行課前1學(xué)時(shí)決策學(xué)生確定撰寫(xiě)范圍，教師審查。學(xué)生撰寫(xiě)游記，教師指導(dǎo)。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前1學(xué)時(shí)實(shí)施學(xué)生宣讀自己的游記交互檢查法情境教學(xué)法課上2學(xué)時(shí)檢查與評(píng)估教師對(duì)各小組的各個(gè)步驟的完成情況進(jìn)行檢查，核分。交互檢查法課上10分鐘11 / 1
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