【正文】 的 ） 目的為持續(xù)改進(jìn)公司績(jī)效，有效地對(duì)質(zhì)量和食品安全目標(biāo)和質(zhì)量和食品安全管理體系進(jìn)行策劃。 適用范圍適用于公司的質(zhì)量和食品安全目標(biāo)和質(zhì)量和食品安全管理體系的策劃，質(zhì)量計(jì)劃是策劃的一種形式。質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改 職責(zé)a. 總經(jīng)理是策劃活動(dòng)的直接領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)決定策劃活動(dòng)計(jì)劃。b. 管理者代表、HACCP[小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)具體策劃活動(dòng)的組織和管理]。 要求和工作程序 質(zhì)量和食品安全目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)的 ）a. 公司的戰(zhàn)略策劃和質(zhì)量和食品安全方針是建立質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的框架，在建立質(zhì)量和食品安全目標(biāo)時(shí)應(yīng)考慮： 公司以及市場(chǎng)的當(dāng)前和未來的需求； 管理評(píng)審的相關(guān)結(jié)果； 現(xiàn)有的產(chǎn)品技術(shù)及質(zhì)量水平和過程績(jī)效，食品安全危害的性質(zhì)和控制程度； 受益方的滿意程度； 水平比較、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，改進(jìn)的機(jī)會(huì)； 達(dá)到目標(biāo)所需的資源等。b. 質(zhì)量和食品安全目標(biāo)由管理者代表、HACCP 小組組長(zhǎng)組織進(jìn)行分解，在公司的各個(gè)層次上建立為滿足質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的分目標(biāo)，形成文件下發(fā)至相關(guān)部門。c. 對(duì)質(zhì)量和食品安全目標(biāo)定期評(píng)審，確定質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的適宜性和有效性，應(yīng)在必要時(shí)進(jìn)行修訂： 評(píng)審由管理者代表組織進(jìn)行，并將評(píng)審結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理。 評(píng)審每年至少進(jìn)行一次，可結(jié)合管理評(píng)審進(jìn)行。d. 質(zhì)量和食品安全目標(biāo)完成情況是各部門績(jī)效考核內(nèi)容之一。 質(zhì)量和食品安全管理體系的策劃（標(biāo)準(zhǔn)的 ）總經(jīng)理應(yīng)對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系進(jìn)行策劃，的質(zhì)量和食品安全目標(biāo)。對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施，要保持質(zhì)量和食品安全管理體系完整性。公司進(jìn)行質(zhì)量和食品安全體系策劃時(shí)應(yīng)滿足以下要求。a) 策劃的輸入應(yīng)考慮： 已確定的 質(zhì)量和食品安全 目標(biāo)，顧客和受益者的需求和期望； 法律、法規(guī)的要求，對(duì)過程績(jī)效的要求，已確定的改進(jìn)機(jī)會(huì)； 相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和減輕的可能性等。對(duì) HACCP 管理體系策劃時(shí)，還應(yīng)考慮：質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改 描述所有對(duì)食品安全有影響的因素和狀況； 進(jìn)行危害分析，識(shí)別相關(guān)危害并有足夠?qū)ξ：M(jìn)行控制的方法和措施； 為控制危害，制定 HACCP 計(jì)劃和前提方案； 為滿足標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求的文件、記錄的制定；b) 質(zhì)量策劃的輸出應(yīng)考慮： 需要的技能和知識(shí)，所需資源（如資金、基礎(chǔ)設(shè)施、人力資源） ； 實(shí)施過程改進(jìn)計(jì)劃的職責(zé)和權(quán)限，績(jī)效指標(biāo)，文件和方法的需要等。食品安全管理體系應(yīng)至少包括以下基本要素：1) 描述所有對(duì)食品安全有影響的因素和狀況；2) 識(shí)別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析；3) 危害控制體系包括：HACCP 計(jì)劃和前提方案；4) 符合本文件的程序和記錄。c) 應(yīng)對(duì)質(zhì)量和食品安全體系策劃進(jìn)行評(píng)審，確保過程的有效性和效率。評(píng)審由總經(jīng)理主持，做好評(píng)審記錄，作為將來管理評(píng)審的輸入。 為滿足特定產(chǎn)品、項(xiàng)目和合同（投標(biāo)）要求，公司所進(jìn)行的質(zhì)量和食品安全管理體系策劃時(shí)（或質(zhì)量計(jì)劃） ，除上條規(guī)定外還應(yīng)遵守如下原則：a. 確保資源提供；b. 為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)所需的作業(yè)及監(jiān)控、測(cè)量準(zhǔn)則；c. 保持質(zhì)量管理體系的完整性。 質(zhì)量策劃的文件要求應(yīng)符合 QSCX01―2022 《文件控制程序》的規(guī)定。 職責(zé)、權(quán)限與溝通（ ISO22022：2022 的 、） 職責(zé)、權(quán)限（GB/T190012022 標(biāo)準(zhǔn)的 ）總經(jīng)理以書面形式明確規(guī)定公司的組織機(jī)構(gòu)和各部門及崗位的職責(zé)、權(quán)限，下發(fā)相關(guān)部門、并向全體員工公布，以促進(jìn)全員參與，保證質(zhì)量和食品安全管理體系有效運(yùn)行。公司承擔(dān)下列工作的人員具有必要的職責(zé)和權(quán)限：質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改a) 識(shí)別并記錄與產(chǎn)品、過程及食品安全管理體系有關(guān)的任何問題的；b) 評(píng)審和處置不合格品的；c) 采取與產(chǎn)品、過程及食品安全管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預(yù)防措施的人員。（具體的組織機(jī)構(gòu)和各部門的職責(zé)、權(quán)限見手冊(cè)的 006 章。 ） 管理者代表（HACCP 小組組長(zhǎng)） （GB/T220222022 標(biāo)準(zhǔn)的 和 ）總經(jīng)理在公司管理層中任命一名管理者代表，賦予其直接向總經(jīng)理反饋信息的權(quán)力，無論該成員在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)使其具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施和保持的具體工作，并向總經(jīng)理報(bào)告體系運(yùn)行情況和改進(jìn)的建議及質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)所取得的績(jī)效；負(fù)責(zé)外部溝通和聯(lián)絡(luò)工作。公司的最高管理者應(yīng)任命一名 HACCP 小組組長(zhǎng)，其權(quán)限如下：a) 確保按規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和適用的法律法規(guī)要求建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系；b)向公司的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為食品安全管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；c)負(fù)責(zé)組織 HACCP 小組的日常工作。組織的最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長(zhǎng)，無論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)負(fù)責(zé)組織食品安全小組工作，并具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：a) 確保按照本標(biāo)準(zhǔn) GB/T220222022的要求建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系；b) 直接向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進(jìn)行評(píng)審，作為體系改進(jìn)的依據(jù)；c) 為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育。注：食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。由最高管理者任命食品安全小組組長(zhǎng)。授權(quán)的食品安全小組組長(zhǎng)可負(fù)責(zé)以下工作：a) 組織食品安全小組的工作；質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改b) ；c) 向最高管理者報(bào)告體系運(yùn)行情況，并將此作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；d) 為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育e) 與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)食品安全組長(zhǎng)也是該組織的成員，至少具備食品安全的基本知識(shí)，但小組中其他成員應(yīng)能夠提供相應(yīng)的專家意見；組長(zhǎng)在具備必備的食品安全知識(shí)并得到授權(quán)時(shí)，可負(fù)責(zé)與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部溝通。 溝通（GB/T190012022 標(biāo)準(zhǔn)的 內(nèi)部溝通和 ISO22022：2022 的 ） 目的：管理者應(yīng)確保在公司內(nèi)部建立適當(dāng)?shù)臏贤ㄟ^程，確保對(duì)質(zhì)量和食品安全方針和目標(biāo)執(zhí)行和完成情況、質(zhì)量和食品安全管理體系有效性等信息進(jìn)行溝通，持續(xù)改進(jìn)公司績(jī)效。 適用范圍：適用于公司質(zhì)量和食品安全管理體系的適宜性、有效性、效率的內(nèi)部溝通過程及公司外部的信息處理的控制。 職責(zé)：a. 辦公室（ HACCP 小組）是溝通的歸口管理部門。b. 管理者代表、HACCP 小組組長(zhǎng)是溝通的主管領(lǐng)導(dǎo)。c. 各部門負(fù)責(zé)與其相關(guān)的信息的收集、傳遞和處理。 要求與工作程序。 外部溝通為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通：a)供方和合同方；b)顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適宜時(shí)包含保質(zhì)期） 、問詢、合同或訂單處理，以及顧客反饋（包括客戶抱怨） ；c)食品主管部門；對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷涫称焚|(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改安全管理體系的有效性或更新影響的其他組織。在食品鏈中，溝通應(yīng)對(duì)組織產(chǎn)品的食品安全方面提供充分的信息，特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。應(yīng)保持記錄。外部溝通的主要相關(guān)方：a)與供方溝通：沿食品鏈的相互溝通，旨在確保充分和相關(guān)的知識(shí)共享，確保能有效的進(jìn)行危害識(shí)別、評(píng)定和控制既要在組織內(nèi)部進(jìn)行，也要在食品鏈中，控制應(yīng)在必要和可行時(shí)的所有其他一切環(huán)節(jié)中實(shí)施；例如與供方的有效溝通, 使供方共同關(guān)注有關(guān)食品安全方面的問題，有利于其提供的產(chǎn)品或服務(wù)更好地滿足要求。溝通的信息可以是新的危害、水平安全改進(jìn)、新產(chǎn)品提供等信息。與顧客的互動(dòng)溝通，旨在提供（顧客）要求的食品安全水平相互接受的基礎(chǔ) ；如在標(biāo)簽上標(biāo)明貯存溫度、貯存條件等。應(yīng)滿足雙方達(dá)成一致的、與食品安全有關(guān)的顧客要求；但在雙方達(dá)成一致前，顧客要求應(yīng)當(dāng)服從于危害分析和控制，以證實(shí)其可行性、需求和對(duì)終產(chǎn)品危害水平的影響。b)與食品主管部門和各組織間的溝通，旨在為已確定食品安全水平的公眾認(rèn)可和公司有能力達(dá)到該水平的可靠性提供基礎(chǔ)。溝通的信息包括法律法規(guī)要求及變化、執(zhí)法檢查的結(jié)果、新產(chǎn)生/識(shí)別的食品安全危害的控制、科研成果（含新技術(shù)/新工藝）等。應(yīng)指定專門人員（HACCP 小組成員） ，進(jìn)行公司的外部有關(guān)食品安全信息溝通，負(fù)責(zé)信息的收集、傳遞和處置；同時(shí)將信息及時(shí)報(bào)送 HACCP 小組長(zhǎng)，組長(zhǎng)組織識(shí)別公司產(chǎn)品的食品安全危害并指定控制措施；溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評(píng)審的輸入之一。注：有效溝通的文件可以是新的法律法規(guī)（標(biāo)準(zhǔn)）文件、執(zhí)法檢查或行業(yè)檢查的結(jié)果、新科研成果文件、更新的人員名單或會(huì)議日程表等，應(yīng)妥善保存溝通的有關(guān)記錄。 內(nèi)部溝通建立、實(shí)施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項(xiàng)進(jìn)行溝通。為保持食品安全管理體系的有效性，應(yīng)確保食品安全小組（HACCP 小組）及時(shí)獲得有關(guān)的信息，例如包括（但不限于）以下方面：a)　產(chǎn)品或新產(chǎn)品：質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改規(guī)律性的不合格品信息——質(zhì)檢提供，新品信息——技術(shù)提供；b)　原料、輔料和服務(wù)：原材料衛(wèi)生不合格——檢驗(yàn)/化驗(yàn)提供，輔料不合格或變更——采購部提供，產(chǎn)品回收、市場(chǎng)需求信息——供銷部提供；c)　生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備：工藝流程改變、設(shè)備更新——生產(chǎn)技術(shù)部提供，生產(chǎn)用水的符合性和設(shè)施的改變——生產(chǎn)技術(shù)部提供；d)　生產(chǎn)場(chǎng)所或周圍環(huán)境變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供；e)　清潔和消毒計(jì)劃的適宜性或變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供；f)　包裝、貯存和分銷體系：包裝物料或標(biāo)簽的變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供，貯存條件、分銷體系的變化——供銷部提供；g)　人員資格水平和（或）職責(zé)和權(quán)限分配——辦公室提供；h)　法律法規(guī)要求——HACCP 小組；i)　與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)——HACCP 小組；j)　組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求：超越國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的顧客要求——供銷部提供，行業(yè)、其他要求——HACCP 小組；k)　來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢——責(zé)任部門；l)　表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨——供銷部；m)　影響食品安全的其他條件——發(fā)生部門。食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新使用這些信息。最高管理者應(yīng)確保獲取相關(guān)信息以作為管理評(píng)審的輸入。內(nèi)部溝通旨在確保組織內(nèi)進(jìn)行的各種運(yùn)作和程序都能獲得充分的相關(guān)信息和數(shù)據(jù)。不同部門和層次的人員包括上至最高管理者下至車間工人，應(yīng)通過適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)溝通，以保證信息傳遞的正確性，有助于提高體系運(yùn)行的有效性；同時(shí)有利于組織的食質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改品安全危害的識(shí)別與控制；并作為體系更新和管理評(píng)審的輸入。溝通可以依據(jù)不同情況而采取不同的形式 ，例如采取會(huì)議、傳真、內(nèi)部刊物、備忘錄、電子郵件、紀(jì)要、口頭或書面的形式。溝通的正式化程度以及書面文件的需要程度均取決于活動(dòng)的性質(zhì)以及人員的素質(zhì)等因素。內(nèi)部溝通的內(nèi)容可包括新產(chǎn)品的開發(fā)和投放、原料和輔料、生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備、顧客、人員資格水平和職責(zé)的預(yù)期變化，宜特別關(guān)注新的法律法規(guī)要求、突發(fā)或新的食品安全危害及其處理方法的知識(shí)。在內(nèi)部溝通中，食品安全小組信息處理中心，它可識(shí)別并利用其所需的信息。應(yīng)該注意的是，內(nèi)部貫穿于體系運(yùn)行的全過程。溝通管理：a. 需溝通的信息及內(nèi)部聯(lián)絡(luò)方式：各部門將要溝通的重要信息填寫“內(nèi)部溝通聯(lián)絡(luò)處理單 ”1 式 2 份，1 份報(bào)辦公室。b. 信息溝通的處理方式：辦公室收到“內(nèi)部溝通聯(lián)絡(luò)處理單 ”后，按《溝通管理》規(guī)定，依據(jù)信息的重要程度決定傳達(dá)的范圍和做出處理結(jié)論。根據(jù)信息的重要性和影響面確定信息傳達(dá)的方式，可通過調(diào)查報(bào)告、報(bào)告、信息反饋單、會(huì)議紀(jì)要、會(huì)議、廠報(bào)、廣播、宣傳板等。c. 辦公室收集、整理內(nèi)部溝通信息檔案，分種類匯總，形成總結(jié)，作為體系有效性評(píng)價(jià)的輸入（如內(nèi)審、管理評(píng)審） 。質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改 管理評(píng)審（ISO22022：2022 的 ） 目的總經(jīng)理按計(jì)劃的時(shí)間間隔對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)價(jià)公司改進(jìn)的機(jī)會(huì)和質(zhì)量管理體系（包括質(zhì)量方針和目標(biāo)）是否有變動(dòng)的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效,也可為改進(jìn)提供機(jī)會(huì)。 適用范圍用于公司的質(zhì)量和食品安全管理體系的評(píng)審，包括對(duì)方針、目標(biāo)的評(píng)審。 職責(zé)a. 總經(jīng)理主持管理評(píng)審的全部活動(dòng)。b. 管理者代表（包括 HACCP 小組組長(zhǎng)）負(fù)責(zé)向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量和食品安全管理體系的運(yùn)行情況，提出改進(jìn)建議，編制評(píng)審報(bào)告。c. 相關(guān)部門協(xié)助管理者代表收集評(píng)審輸入資料，編制評(píng)審計(jì)劃表和評(píng)審輸出資料，整理管理評(píng)審檔案。d. 有關(guān)部門參加評(píng)審活動(dòng)并執(zhí)行評(píng)審后需實(shí)施的改進(jìn)項(xiàng)目。 要求和工作程序 管理評(píng)審時(shí)機(jī)a. 年度評(píng)審安排在內(nèi)審之后，每年進(jìn)行一次（評(píng)審時(shí)間間隔不超過 12 個(gè)月） 。