【導讀】品質(zhì)量安全管理制度匯編》。005《食品質(zhì)量安全管理手冊》的管理規(guī)定??????024生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法????????036產(chǎn)品標識和可追溯性管理制度?????????質(zhì)量方針和目標，實施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件，現(xiàn)予以批準發(fā)布，自20xx年6月15日實施，本企業(yè)各部門、全體員工應認真學習，持續(xù)合格，滿足顧客要求，現(xiàn)任命為本企業(yè)質(zhì)檢科長。《制度》由質(zhì)量負責人結合企業(yè)實際情況編制?！吨贫取穲髲S長批準后頒布實施。

　　

【正文】 人的操作技術水平； （二）權力義務 指揮日常生產(chǎn)工作活動，對 生產(chǎn)中發(fā)生的重大責任事故和人身、設備事故，追究責任和提出處理意見。 對不重視產(chǎn)品質(zhì)量，干擾人部門行使職權或弄虛作假以次充好的部門和人員批評教育和提出處理意見。 對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的 班組 ，批評教育和提出處理意見。 對產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進行褒獎。 （三）能力要求 崗位專業(yè)知識要求：具有食品工程專業(yè)知識、生產(chǎn)組織與計劃和現(xiàn)場生產(chǎn)綜合管理等相關基本知識。熟悉本 企業(yè) 主要產(chǎn)品。掌握生產(chǎn)能力計算、生產(chǎn)作業(yè)管理、質(zhì)量管理的基本方法和技能。 能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能有效地組織 與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標的完成。熟悉本 企業(yè) 的設備和 47 生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復雜問題。能及時正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預防措施。 學歷與資歷要求：具有 初 中以上文化程度或同等學歷。 六 、 化驗員 （一）職責 嚴格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗質(zhì)量標準對產(chǎn)品進行外觀、理化、衛(wèi)生指標檢驗，作出檢驗結論； 完成本崗位擔負的檢驗和臨時性試驗工作，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報； 確保檢驗項目齊全、數(shù)據(jù)準確，檢驗記錄填寫字跡清楚、真實，檢驗結果應及時通知有關部門、崗位； 按規(guī)定的方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標記清楚、正確。 （二）權力義務 在檢驗工作中，進行隨機抽樣。 在監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，提出處理意見。 對不合格品進行標識隔離存放。 （三）能力要求 崗位專業(yè)知識要求：熟悉掌握有關檢驗器具和檢驗方法， 熟悉本 企業(yè) 主要產(chǎn)品。 能力要求：能合理安排食品檢驗計劃，及時正確處理檢驗過程中發(fā)生的安全問題。 學歷與資歷要求： 具有 高中 以上文化程度或同等學 歷 ， 有 1 48 年以上食品加工 、檢驗 經(jīng)驗 ，負責出廠檢驗的化驗員必須取得化驗員職業(yè)資格證書。 七 、 操作工人 （一）職責 嚴格遵守工藝紀律，按操作規(guī)程要求進行操作，對本工序的質(zhì)量負責； 參加本 企業(yè) 組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術和崗位技能培訓，認真學習本崗位技術業(yè)務知識，熟悉工藝和操作規(guī)程要求，能正確熟練地操作設備和維護設備； 做好生產(chǎn)過程的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告； 遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個人和環(huán)境衛(wèi)生。 （二）權力義務 結合自己的業(yè)務，經(jīng)常深入生產(chǎn)實際，了解情況，掌 握第一手資料，及時向領導反映情況，提出個人意見，協(xié)助領導解決問題。 （三）能力要求 崗位專業(yè)知識要求： 接受過 崗前三級 培訓 ， 熟悉 所在崗位的主要產(chǎn)品。 能力要求：安心本職工作，熟悉本職業(yè)務，責任心強，工作積極主動，踏踏實實，按時完成各項任務和臨時性工作，不推，不拖，保質(zhì)保量。 學歷與資歷要求： 具有 初中 以上文化程度 。 八 、倉庫管理人員 49 （一）職責 1 熟知所保管物資（產(chǎn)品）的性能、用途及維護、保養(yǎng)等基本知識。 2 除負責物資進庫的點數(shù)檢驗收入外，發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量不符或有損壞、缺件等應及時報告 主管部門或采購經(jīng)辦人員進行處理，保證庫存物資符合質(zhì)量標準。 3 負責在庫物資按類別、型號、規(guī)格等分區(qū)定置，整齊存放，符合庫管要求，對貴重物資要專門存放，嚴格控制。 4 負責對所管物資的維護、保養(yǎng)，做到有檢查、有記錄，保證所管物資不銹蝕、變質(zhì)、損壞。 5 堅持日清點、月盤點制度，對出庫物資要認真復對品種、規(guī)格、數(shù)量，并及時記帳。 6 負責做好庫存物資的標識工作。 （二）權力義務 1 有權拒絕不合格物資或未經(jīng)檢驗合格的物資入庫。 2 有權拒絕發(fā)放不符合領用、出庫手續(xù)規(guī)定的物資。 認真學習食品安全法、通則、細則、食品安全質(zhì)量管理規(guī)章制度。 自覺遵守國家的法律法規(guī)和企業(yè)制定的各種食品安全質(zhì)量管理規(guī)章制度。 勇于批評和揭露摻雜使假，不按標準規(guī)定和工藝配方生產(chǎn)的各種違法違規(guī)行為。 積極向 廠長 和部門負責人提合理化建議，維護企業(yè)正當利益 。 50 （三） 能力要求 具有初中以上學歷，以及相關行業(yè)倉儲管理工作經(jīng)驗。 了解倉儲知識，熟悉倉庫管理流程，會做倉庫管理報表。 具有較強的工作責任心，能吃苦耐勞。 具有較強的溝通、管理和協(xié)調(diào)能力。 九 、 生產(chǎn)管理者 負責基礎設施（主要為生 產(chǎn)設備）確定、提供、維護等的管理工作，保證其正常運轉(zhuǎn)； 負責 生產(chǎn)技術科 的管理，確保按時提供顧客所需的產(chǎn)品； 負責組織開展現(xiàn)場的環(huán)保、安全檢查、評比，監(jiān)督生產(chǎn)過程環(huán)境因素、危險源的運行控制情況。組織雨季防汛的安全檢查； 負責車間出現(xiàn)的不合格品的處置和糾正預防措施的實施。 崗位資格條件： 工作經(jīng)歷：具有 1 年以上生產(chǎn)工作管理經(jīng)驗； 技能：具有良好的協(xié)調(diào)能力，熟知生產(chǎn)、包裝機械的性能、產(chǎn)品的要求； 性格：敬業(yè)，嚴謹、果斷，視質(zhì)量為生命。 十 、 質(zhì)量管理人員 負責企業(yè)貫徹實施有關的法律、法規(guī) 以及有關的方針、政策，并實施企業(yè)的質(zhì)量方針目標。 （或）控制措施組合進行確認所需的過程 管理 體系。 51 。 5. 負責處理生產(chǎn)過程、市場反饋與質(zhì)量有關的問題，對產(chǎn)品質(zhì)量負責。 崗位資格條件： 性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。 具有 1 年以上質(zhì)量管理經(jīng)驗，熟悉生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量控制與管理全過程，是主要質(zhì)量負責部門的骨干人員。 十 一 、技術人員 貫徹執(zhí)行 國家有關質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和 企業(yè) 有關規(guī)定； 負責及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術問題； 負責重點工序生產(chǎn)過程的控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量達技術要求。 崗位資格條件： 工作經(jīng)歷：具有 1 年以上車間工作經(jīng)驗； 技能：熟知生產(chǎn)機械性能，熟知產(chǎn)品質(zhì)量技術要求，機械操作熟練，技術水平高； 性格：敬業(yè)，熱情，能吃苦耐勞。 活動記錄： 《職工履歷表》 、 《人員能力評價表》 、 《人員檔案》 52 QZYKQS20xx017 質(zhì)量職責考核辦法 廠長 負責企業(yè)的質(zhì)量工作，對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負全面責任，有權對各職 能部門、各崗位人員工作情況進行監(jiān)督、考核。 A、本考核辦法采用打分制，每月考評 1 次，每次 10 分為滿分，年終進行總評比，總分為 120 分。 B、凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行、未履行職責的部門、車間及個人，每發(fā)現(xiàn)一次扣 1— 5 分。 C、對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10 分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不符合執(zhí)行。 D、年終總分低于 100 分，年度考核不合格，扣發(fā)部門年終獎金。高于 110 分者，發(fā)給年終獎金， 高于 120 分者，由企業(yè)研究決定頒發(fā)獎金或者給予適當?shù)奈镔|(zhì)獎勵。 附：各項工作考核打分細則 各項工作考核打分細則 一、 質(zhì)檢科 ： 對質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進行考核。（得 1 分） 對產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，對原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品進行檢驗和實驗進行考核。（得分 2 分） 對組織質(zhì)量分析會，將生產(chǎn)過程中的質(zhì)量信息、顧客反饋信息及時進行分析和上報進行考核（得分 2 分） 考核計量器具的管理、檢驗、周期檢定和建立臺帳工作。（得 1分） 53 考核 對不合格品的識別及跟蹤處理結果，負責糾正、預防措施的實驗及驗證工作。（得分 1 分） 考核對工藝規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料收購質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件等技術文件的管理工作。（得分 1 分） 考核對質(zhì)量體系文件的發(fā)放管理工作。（得分 1 分） 考核對各類報表的準確性，對檢驗報告、檢驗資料的保管效果（得分 1 分） 二、生產(chǎn) 技術科 ： 考核年度和月份生產(chǎn)計劃、原材料、設備配件需求計劃的編制情況（得分 2 分） 查看會議記錄，考核定期召開會議，掌握生產(chǎn)情況，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn) 的問題。（得分 2 分） 考核生產(chǎn)過程中原材料、半成品的管理情況，是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查。（得分 3 分） 查看設備檢修計劃，是否定期對生產(chǎn)設備進行維護保養(yǎng)和檢修、驗收工作。（得分 3 分） 三、供銷 科 ： 查看銷售任務的完成情況。（得分 1 分） 查看對顧客在產(chǎn)品質(zhì)量方面的需求和要求負責情況及是否與顧客進行溝通。（得分 1 分） 查看產(chǎn)品的售后服務工作及對顧客意見的投訴處理情況。（得分1 分） 對產(chǎn)品的搬運、防護和交付工作情況。（得分 1 分） 54 是否完成原輔材料的采購、儲運工作。（得分 1 分） 對物 資采購計劃是否提前編制，對掌握的物資信息是否保證合理庫存。（得分 1 分） 是否按化驗室提供的質(zhì)量標準進行采購，是否對采購產(chǎn)品的質(zhì)量進行了嚴格把關。（得分 1 分） 是否做好物資的倉儲管理工作，對原輔材料的搬運、貯存和防護進行控制，負責倉庫的環(huán)境、設施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失。（得分 1 分） 原材料的耗用及庫存情況每月上報一次，定期盤點向 廠長 報告。（得分 1 分） 對物資的倉儲管理以及倉庫的環(huán) 境、設施及安全的管理是否到位。（得分 1 分） 四、 生產(chǎn) 車間 ： 考核對本車間生產(chǎn)過程的控制，對產(chǎn)品組織的有效性和安全性。（得分 1 分） 考核對生產(chǎn)計劃的組織安排，考察各項生產(chǎn)任務的完成情況。（得分 2 分） 對各項管理制度工藝規(guī)程和標準的貫徹執(zhí)行情況，對車間工人嚴格操作規(guī)程、防止事故發(fā)生、安全文明生產(chǎn)情況進行考核。（得分 2分） 對本車間設備、設施的維護管理是否按設備管理制度和檢修計劃，對設備進行日常維護和檢修。（得分 1 分） 考核對食品衛(wèi)生規(guī)范的貫徹情況、本車間設備、環(huán)境、生產(chǎn)過 55 程及個人的清潔衛(wèi)生情 況，定期消毒情況，對有關人員衛(wèi)生安全教育情況。（得分 2 分） 考核車間的現(xiàn)場，原輔材料、產(chǎn)品、半成品擺放整齊，做好標識。（得分 1 分） 考核車間出現(xiàn)不合格品的處置和糾正預防措施。（得分 1 分 活動記錄： 采購質(zhì)量 工作考核記錄 生產(chǎn) 車間 質(zhì)量工作考核記錄 銷售 質(zhì)量工作考核記錄 質(zhì)量管理工作考核記錄 生產(chǎn)設備管理質(zhì)量工作考核記錄 56 QZYKQS20xx018 人員及檔案管理制度 通過明確每一個崗位工作人員的學歷、培訓、技能及工作經(jīng) 歷等具體事項，加強對人力資源的管理；另通過對檔案進行控制和管理，確保本企業(yè)質(zhì)量管理體系的有關場所均能獲得適用檔案資料的有效版本，特制定本制度。 一、適用范圍 適用于本企業(yè)所有崗位人員的管理及與質(zhì)量管理體系有關的所有檔案資料的管理。 二、職責 辦公室負責 企業(yè) 人力資源的管理。 各職能部門負責本部門內(nèi)與質(zhì)量管理體系有關的所有檔案的收集、整理、編寫、整檔、入檔、保存。 三、人力資源管理的工作程序 崗位任職要求的確定：本企業(yè)對與質(zhì)量管理體系有關的崗位確定職責，根據(jù)職責確定應具備的能力作為任職要求， 能力可由受教育程度、接受的培訓、具備的技能和工作經(jīng)歷來決定。 崗位人員任用的要求：質(zhì)量負責人任職要求，由 廠長 提出辦公室參與制訂， 廠長 批準，科長以下人員的任職要求由質(zhì)量負責人參與制定， 廠長 批準。 崗位人員的技能考核與確認：企業(yè)技術人員應掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術知識和食品質(zhì)量安全知識。生產(chǎn)加工人員應掌握相關技術文件（作業(yè)指導書）并能熟練正確操作設備。 57 崗位人員培訓策劃的程序： 各有關部門根據(jù)本部門培訓的需要于每年年底填報下一年《培訓計劃申請表》，經(jīng)部門負責人審批后交辦公室。辦公室每年年初根據(jù) 企業(yè) 實際情況和 各有關部門的《培訓計劃申請表》編制當年的《年度培訓計劃》，由 廠長 審批后實施。 如遇臨時性的培訓，辦公室要及時協(xié)調(diào)有關部門，并報 廠長 批準后實施。 人員培訓實施： a) 對高級管理人員可輪流派出參加質(zhì)量管理、企業(yè)管理等學習，由辦公室負責提出申請并保存其培訓檔案。 b) 經(jīng)常派中層管理人員、班組長、參加上級主管部門舉辦的各種培訓班，由辦公室負責提出申請并保存其培訓檔案。 c) 對質(zhì)量檢驗人員的培訓由質(zhì)檢科負責 ,進行基本技能、技術標準等專業(yè)培訓和資格考核，培訓合格后方可上崗，由管理部保存其培訓檔案。 d) 對作業(yè) 人員按培訓計劃舉辦各類培訓班，并結合實際操作，由管理部保存其培訓檔案