樓面服務(wù)程序與廚房工作規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)程序控制1、目的：對(duì)餐廳服務(wù)過程進(jìn)行有效控制，以確保滿足顧客的需求和期望。2、范圍：運(yùn)用于本大廈餐廳所有的服務(wù)過程的控制。3、職責(zé)：1、餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)；2、餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)具體領(lǐng)導(dǎo)3、迎賓員、訂餐員、服務(wù)員、傳菜員、點(diǎn)菜員、收銀員、酒水負(fù)責(zé)具體操作并相互配合協(xié)調(diào)4、工作程序1、工作要

2025-04-12 22:26

西餐擺臺(tái)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】1．如何擺早餐臺(tái)？流程步驟要點(diǎn)說明1．準(zhǔn)備事項(xiàng)1．首先用濕毛巾清潔臺(tái)面。2．把用具整齊地?cái)[放在托盤上。3．臺(tái)墊布/口布/面包盤/刀叉等器具4．用左手托盤2．鋪臺(tái)墊布1．鋪臺(tái)布前首先檢查桌面是否干凈，無油漬，無面包屑2．按照座位數(shù)鋪臺(tái)墊布；3．鋪臺(tái)墊布時(shí)要注意兩側(cè)離桌邊的距離要對(duì)稱。3．?dāng)[臺(tái)1．以門口方向定位

2025-07-15 03:18

西廚房制度與程序-資料下載頁

【總結(jié)】西廚房制度與程序?冷菜工作程序執(zhí)行程序：1、早班：A.??由冷菜主管或熱菜主管到前臺(tái)拿取廚房鑰匙，并按規(guī)定簽字及取鑰匙；B.??進(jìn)入廚房簽到；C.?對(duì)所有食品進(jìn)行檢查(是否腐敗變質(zhì))；D.?早餐及早餐自助餐冷菜部分的準(zhǔn)備(自助餐包括水果拼盤、罐制水果、谷類、?牛奶果汁、冷菜拼盤等)，保證有

2025-04-08 03:46

廚房操作檢查程序-資料下載頁

【總結(jié)】廚房操作檢查程序序號(hào)實(shí)施措施及標(biāo)準(zhǔn)程序檢查人備注正確的日常檢測(cè)措施和記錄：1.每天3次檢查并記錄冷藏和冷凍室的溫度?！?.檢查并記錄操作間降溫次數(shù)和時(shí)間?！?.指定清潔時(shí)間表并仔細(xì)核對(duì)?！?.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行記錄?！醴乐辜?xì)菌污染：5.從指定的供應(yīng)商處進(jìn)貨?！?/span>

2025-07-07 13:12

日本廚房部制度與程序-資料下載頁

【總結(jié)】制度POLICY開檔前的準(zhǔn)備工作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE日本餐廳廚房員工涉及部門DEPT.CONCERNED日本餐廳廚房日本廚房部制度與程序 POLICY&PROCEDURES執(zhí)行程序PROCEDURES：廚房：1、開冰柜鎖和開電源。2、

2025-04-08 23:47

某廚房部制度與程序-資料下載頁

【總結(jié)】制度POLICY開檔前的準(zhǔn)備工作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE日本餐廳廚房員工涉及部門DEPT.CONCERNED日本餐廳廚房日本廚房部制度與程序 POLICY&PROCEDURES執(zhí)行程序PROCEDURES：廚房：1、開冰柜鎖和開電源。2、

2025-04-09 00:51

酒店西餐服務(wù)程序匯總中英文-資料下載頁

【總結(jié)】酒店西餐服務(wù)程序匯總（中英文）Remarks:Alltheclearingmustfollowtherule:whodelivertheorder;thispersonshouldalsofinishclearinginhis/hershift.He/Hercannotpasstothenextshiftexceptbythet

2025-06-27 06:40

某中餐廚房制度與程序-資料下載頁

【總結(jié)】制度POLICY各市的工作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE中廚房總廚涉及部門DEPT.CONCERNED中廚房執(zhí)行程序PROCEDURES:1、檢查廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生及地面清潔狀況，檢查廚房用具設(shè)備的清潔、安全及完好狀況，巡視檢查考勤記錄，班次安排表及各崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行

2025-04-18 08:12

廚房操作檢查程序表-資料下載頁

【總結(jié)】廚房操作檢查程序序號(hào)實(shí)施措施及標(biāo)準(zhǔn)程序檢查人備注正確的日常檢測(cè)措施和記錄：1.每天3次檢查并記錄冷藏和冷凍室的溫度?！?.檢查并記錄操作間降溫次數(shù)和時(shí)間?！?.指定清潔時(shí)間表并仔細(xì)核對(duì)?！?.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行記錄?！醴乐辜?xì)菌污染：5.從指定的

2025-06-30 19:00

[精選]中西餐的服務(wù)程序-資料下載頁

【總結(jié)】第一章餐飲服務(wù)程序?第一節(jié)餐飲服務(wù)基本程序?第二節(jié)中餐服務(wù)程序?第三節(jié)西餐服務(wù)程序?第四節(jié)其他服務(wù)程序第一節(jié)餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)4、餐后結(jié)束工作3、就餐服務(wù)工作2、迎賓服務(wù)工作1、餐前準(zhǔn)備工作餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)第一

2025-02-19 22:46

中西餐服務(wù)程序及要求-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開餐前為進(jìn)餐過程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級(jí)飯店餐飲服務(wù)的重要程序之一。?（二）餐前準(zhǔn)備的主要內(nèi)容餐前準(zhǔn)

2025-10-10 09:22

西餐零點(diǎn)服務(wù)程序(一)-資料下載頁

【總結(jié)】西餐服務(wù)與管理講課人：孫建芳Westernserviceandmanagement西餐零點(diǎn)服務(wù)程序問候客人、引位入座、呈遞餐單及飲料單、打開餐巾Westernserviceandmanagement一、西餐零點(diǎn)服務(wù)程序?1、問候客人?2、引位入座?3、呈遞餐單及飲料單?4、打開餐巾?

2025-08-05 17:02

廚房衛(wèi)生與標(biāo)準(zhǔn)操作程序-資料下載頁

【總結(jié)】廚房衛(wèi)生與標(biāo)準(zhǔn)操作程序工作內(nèi)容操作程序標(biāo)準(zhǔn)一、調(diào)味料柜1、清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹，把它們拿出來；2、用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈；3、把罐頭和固體調(diào)料分別放入。罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料（如鹽、味精、胡椒等）放在不銹鋼中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。碼放整齊，無雜物，整潔。二、配菜柜1、及時(shí)清除一切雜物

2025-07-14 19:20

高星級(jí)酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序-資料下載頁

【總結(jié)】高星級(jí)酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序高星級(jí)酒店制度與標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序編號(hào)：F&B/PRO/K/001內(nèi)容：食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)部門：餐飲部生效日期：200x/01/1批準(zhǔn)：目的：該規(guī)則之目的是，遵守當(dāng)?shù)匦l(wèi)生規(guī)章制度，并避免客人投訴。

2025-07-15 04:17

廚房用具安全操作程序-資料下載頁

【總結(jié)】廚房用具安全操作程序一，電飯煲的使用：1，使用前檢查電源開關(guān)和電源線是否有斷開和裂口現(xiàn)象，預(yù)防漏電發(fā)生。2，使用時(shí)用干抹布把內(nèi)膽底部和電熱盤擦拭干凈。保持無水漬、無雜物。3，鍋內(nèi)無須加工食品時(shí)要撥下電源插座，嚴(yán)禁干燒，以防火災(zāi)隱患。4，要隨時(shí)保持電飯鍋干凈整潔，無水漬、無油跡。二，電蒸車的使用：1，使用前檢查電源插座和電源線是否有裂口和斷開現(xiàn)象，預(yù)防漏電發(fā)生。

2025-07-07 13:21

西餐廚房工作程序(已改無錯(cuò)字)

西餐廚房工作程序-資料下載頁

西餐廚房工作程序(參考版)

西餐廚房工作程序-文庫吧資料

西餐廚房工作程序-展示頁