學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化分級(jí)評(píng)分表-資料下載頁(yè)
2025-07-04 21:27本頁(yè)面
【正文】 ≥評(píng)為優(yōu)，≥評(píng)為良，≥評(píng)為差，＜評(píng)為不合格粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分開加工后的原料、半成品、成品存放應(yīng)無交叉污染用于原料、半成品、成品的工用具不得混用，并保持清潔烹調(diào)后的食物至食用前存放不超過小時(shí)，存放條件適當(dāng)不得出售感官異?；蜃冑|(zhì)食物※隔餐隔夜的熟制品食用前應(yīng)充分加熱專間特殊要求應(yīng)做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)※有消毒措施※加工間溫度小于25℃※注：、※是關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目，如果有一項(xiàng)不符合要求，則不參加等級(jí)評(píng)審。、分值的多少是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。、可以有合理缺項(xiàng)。如該校當(dāng)年發(fā)生食物中毒則不能參加等級(jí)評(píng)審，已經(jīng)評(píng)審的學(xué)校要取消等級(jí)?？偟梅郑? 分，( 個(gè)優(yōu)， 個(gè)良， 個(gè)差)；結(jié)論： 食堂 檢查時(shí)間： 年 月 日陪同檢查人： 監(jiān)督員： 3 / 3
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