學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化分級(jí)評(píng)分表-文庫(kù)吧資料
2025-07-10 21:27本頁(yè)面
【正文】 生學(xué)生集體性食物中毒(屬于學(xué)校管理的原因)※、建筑與布局(分)得分：等級(jí)： 擅自更改自己核定的使用面積、設(shè)施與布局※選址必須遠(yuǎn)離污染源，距離暴露垃圾堆(場(chǎng))、坑式廁所、糞池25M以上，環(huán)境整潔※≥評(píng)為優(yōu)，≥評(píng)為良，≥評(píng)為差，＜評(píng)為不合格面積(分)必須與就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)，并符合有關(guān)規(guī)定，廚房使用面積≥㎡，廚餐比≥：。(示范食堂就餐學(xué)生名以內(nèi)的廚房面積應(yīng)≥㎡ ，一級(jí)食堂就餐學(xué)生在名以內(nèi)的廚房面積應(yīng)≥㎡，二級(jí)食堂就餐學(xué)生在名以內(nèi)的廚房面積應(yīng)≥㎡，)每增加名就餐學(xué)生廚房面積應(yīng)增加㎡ 人建筑材料(分)廚房地面使用耐磨防滑、不滲水、易清洗材料，并有一定坡度墻壁采用淺色、無毒、不滲水材料覆涂，天花板用防霉涂料覆涂，墻壁、墻裙、天花板整潔，無脫落流程布局加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序予以布局※生熟食品存放場(chǎng)所無交叉污染※粗加工間(區(qū)域)(分)分設(shè)肉類原料(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志※加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用
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