【正文】 素C——療效廣泛的營養(yǎng)藥和保健藥維生素B1——是維持人的神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)的正常機(jī)能。維生素B2——有促進(jìn)生長的功能，能防治口腔炎癥和脂肪性皮炎等。維生素A、D——對(duì)人體的正常發(fā)育有很大的關(guān)系維生素E——能延緩衰老，有利于延長壽命維生素K——有止血功效（四） 多種礦物質(zhì)：銅、鐵、鋅、鈉、錳、磷、氟等四十多種二、藥效成分（1）咖啡堿：被稱為溫和無害的標(biāo)準(zhǔn)興奮劑，抗動(dòng)脈硬化、強(qiáng)心利尿。（2）茶多酚：能增強(qiáng)毛細(xì)管的活性、預(yù)防動(dòng)脈硬化、菌、消炎、止瀉、抗輻射。（3）脂多糖：在短時(shí)間內(nèi)可以提高肌體的免疫力（4）葉綠素：具有殺菌作用（5）胡蘿卜素：對(duì)視覺和上皮細(xì)胞組織正常機(jī)能的維持起著重要的作用。（6）皂素：有抗癌作用。三、保健功能抗老化 防治兒童齲齒抗癌 殺菌止痢抗動(dòng)脈硬化 清熱降火防治糖尿病 提神益思減肥健美 醒酒敵煙第四節(jié)、普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)第一小節(jié)、了解普洱一 、什么是普洱茶普洱茶是云南特色茶原產(chǎn)于云南西雙版納、思茅等地，是以云南大葉種茶制成的曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工整理而成的各種云南茶葉的總稱。普洱茶具有獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不痛分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就稱為“熟茶”。二、普洱的分類與產(chǎn)地我國云南盛產(chǎn)大葉種茶葉，在云南南部大葉種茶樹分布最多、最廣、最古老，因此云南南部是普洱茶的故鄉(xiāng) 普洱茶按形狀可分為2種散茶：普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。緊壓茶：普洱茶在制作工程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀（圓形餅狀、大小不同的沱型，方茶、磚茶）的為緊壓茶。緊壓茶是為了方便運(yùn)輸及良好儲(chǔ)存而發(fā)明的，許多的生茶被制成餅狀的形狀，而熟茶多為磚型，常時(shí)間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感。 普洱茶按照制作工藝科分為2種生普：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性比較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠。熟普：普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。 普洱茶按照發(fā)酵環(huán)境又可分為2種干倉普洱：陳放在干燥環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱謂干倉普洱。干倉陳放的普洱口味較為溫和，有更好的衛(wèi)生質(zhì)量及健康保障濕倉普洱：陳放在潮濕的環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱謂濕倉普洱，濕倉發(fā)酵縮短了其應(yīng)用的發(fā)酵時(shí)間，口味更為濃郁，但通常會(huì)有霉變發(fā)生，茶面上見霉菌或聞起來有霉變的氣味，其衛(wèi)生情況較差。三、普洱茶是以云南大葉茶種樹鮮葉加工而成熟普洱制作工序：殺青、（鍋炒、滾筒）——揉捻（機(jī)器加工）——干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、殺菌）干燥熟普的成型過程：采茶——?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞锥选栏伞Y選分類——緊壓成型。第二小節(jié)、如何挑選普洱茶一 、普洱茶的基本特征普洱茶的基本特征：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，口感甘滑、醇厚、活順。二、緊壓普洱茶的鑒別普洱茶的質(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上： 外形辨別：外形形狀要求勻整端正，棱角整齊，不缺變少角，厚薄一致，松緊適度。模紋清晰，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。內(nèi)質(zhì)辨別：湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐湯色均為正常。香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。第三小節(jié)、普洱茶的儲(chǔ)藏儲(chǔ)藏：建議儲(chǔ)存緊壓茶：緊壓茶體積小，且有規(guī)則，易于存放，耐儲(chǔ)藏，不宜變質(zhì)，緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵。通常需要10年優(yōu)質(zhì)的自然陳化才能獲得普洱的自然風(fēng)味。普洱的存放條件：不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)，無其他雜味異味。第四小節(jié)、普洱茶與健康普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、袪痰、袪風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等功效。幫普洱一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有近20項(xiàng)：即暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。第六章 常見銷售問題關(guān)于五云集團(tuán)是一家什么樣的企業(yè)？答：河南信陽五云茶葉集團(tuán)有限公司自1989年創(chuàng)立以來，弘揚(yáng)中國茶文化為理想，以專心做好茶為理念，以振興“信陽毛尖”為己任 ，歷經(jīng)20年的執(zhí)著追求和奮斗，五云集團(tuán)已成為“河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”?！鞍倌晡逶疲圆栎d道”的企業(yè)使命和“做中國一流茶企業(yè)，創(chuàng)世界知名茶品牌”的企業(yè)愿景，五云集團(tuán)步入了快速發(fā)展的歷史時(shí)期。五云集團(tuán)旗下囊括“龍?zhí)丁?、“五云山”、“陸羽”三大品牌?8年3月份，“龍?zhí)丁背晒θ脒x“中國馳名商標(biāo)”，這一河南茶行業(yè)唯一入選品牌的殊榮，更使得“龍?zhí)丁迸菩抨柮獠柙诤幽夏酥寥珖栊袠I(yè)成為消費(fèi)者心中的榮譽(yù)品牌。 如何從“色、香、味、形”來形容我公司信陽毛尖的特點(diǎn)？ 答：“色”：我公司的信陽毛尖湯色嫩綠明亮。“香”:我公司的信陽毛尖香氣嫩香持久，葉底鮮活勻亮“味”：我公司的信陽毛尖滋味鮮爽“形” ：我公司的信陽毛尖緊秀圓直，嫩綠白毫滿披，勻整純凈如何從“色、香、味、形”來形容我公司清香型鐵觀音的特點(diǎn)？答：“色”：我公司的鐵觀音茶湯明亮清澈、色澤純正。 “香”：我公司的鐵觀音香氣濃郁優(yōu)銳、清高持久、“觀音韻”明顯且純正。 “味”：我公司的鐵觀音滋味鮮醇干爽、持久耐泡與市場同等級(jí)別產(chǎn)品相比口味絕對(duì)是最好的。 “形”：形狀粗大、色墨綠、彎曲緊結(jié)、卷曲成半球狀，鮮潤。制作一批好的鐵觀音需具備哪些條件？ 答：天、地、人三者結(jié)合： 天——茶葉生長及制作期間的天氣 地——土地的地質(zhì) 人——制茶經(jīng)驗(yàn)一般哪個(gè)季節(jié)的鐵觀音會(huì)比較好。其特點(diǎn)是什么？ 答：我們公司出產(chǎn)的鐵觀音是春、秋兩季。 特點(diǎn)：因?yàn)橐荒晁募境霎a(chǎn)的鐵觀音以春茶與秋茶的品質(zhì)最好，春茶和秋茶各有各的特色，有道是“春水秋香”，(兩季同等級(jí)別的茶口感差異小，依照個(gè)人口味喜好而定，有些顧客喜歡春茶湯水醇厚，有些顧客看中秋茶的香氣馥郁)。我們公司的茶葉會(huì)不會(huì)比別的茶葉店銷售的茶葉貴？ 答：我們賣的茶葉絕對(duì)不比別家貴： 我公司的茶葉質(zhì)量和價(jià)位是成正比的，價(jià)格是由品質(zhì)來支撐的。 我們是一家專業(yè)制茶且產(chǎn)、供、銷一條龍的公司，產(chǎn)品成本絕對(duì)低于同類商家，所以我們的茶葉定價(jià)只會(huì)低于絕對(duì)不要會(huì)高于同類產(chǎn)品。你們的茶葉香氣很不錯(cuò)，是不是加有香精、色素？ 答：我們公司的茶葉絕對(duì)沒有加香精，別家的我就不清楚了，我們講究鐵觀音純正的香氣，是純天然的。我們的產(chǎn)品的都是有通過QS認(rèn)證的，香精是有害人體健康的，顧客就是上帝，我們絕不會(huì)拿客人的健康開玩笑。泡一壺好茶的五要素是什么？ 答：知茶、用量、水質(zhì)、水溫、時(shí)間： 知茶：知到茶的類別及特性。 用量：置茶時(shí)條形松的茶，量要多，條形緊實(shí)的茶，可以少些，一鐵觀音為例，只要放甌杯的四分之一至五分之一就夠了。 水質(zhì)：水的種類很多，性質(zhì)也是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同，如果用水不當(dāng)回帶來很多喝茶的遺憾。茶圣陸羽講“其水，用山水上、江水中、井水下”。我們公司一般強(qiáng)調(diào)，泡茶一定要用純凈水或泉水。 水溫：沖泡鐵觀音，一定要每次沖泡都達(dá)到100℃?；ú琛⒕G茶的溫度要低，一般8090度左右。 時(shí)間：我公司的茶浸泡時(shí)間一般掌握在515秒左右，隨著沖泡次數(shù)的增加，浸泡時(shí)間也應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況廷長。泡茶時(shí)溫杯有何作用？ 答：鐵觀音講究熱飲，溫杯是為了清洗茶杯和去除杯壁的寒氣，提高杯身的溫度，以便茶香揮發(fā)，沖出更高品質(zhì)的茶湯來。什么是溫潤泡（為什么要洗茶），它的作用是什么？ 答：（濕潤泡就是醒茶，但勿給客人講洗茶） 作有：濕潤泡是供給茶葉溫度與濕度、使葉片更容易舒展開來，以便充份溶出成分，便于茶香揮發(fā)，但茶湯需馬上倒出。1為什么茶葉沖泡會(huì)有泡沫，是不是臟??？答：茶葉泡沫絕非污垢，而是茶葉成份：皂素的表面活性作用，“皂素”植物成份，配糖體之一群，溶水起泡沫的物質(zhì)總稱。在制造茶葉的肉連過程中，茶葉細(xì)胞被破壞，流出茶汁粘附茶葉表面時(shí)，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫干燥成茶后，即是茶湯之泡沫。1為什么你們把洗茶的水倒掉，不能用來洗杯么？答：洗杯主要是提高杯子的溫度，如果用洗茶的水來洗杯則達(dá)不到溫杯的作用。因?yàn)楹炔枋侵v究熱飲的。通常要快速先洗一遍茶，叫“溫潤泡”，然后才是第一泡。1相同的茶葉在不同的地點(diǎn)泡出的味道有差異，其原因有哪些？答：如果想品嘗一泡好茶是要有一定的講究的：1． 水質(zhì)（純凈水、礦泉水）、水溫（每次泡都要100度）、茶具的問題：2． 泡茶者泡茶技術(shù)的問題（茶量、時(shí)間）；3． 是否保存得當(dāng)，切忌放在高溫處；4． 不同的人受個(gè)人因素（如心情、環(huán)境、心理等）的影響，會(huì)導(dǎo)致泡茶的口味不一樣；5． 個(gè)人口感差異問題（品茶前吃辛辣或口味重的食物都會(huì)影響味覺的判斷能力）1當(dāng)客人提到味道“澀”的問題時(shí)，該從哪幾點(diǎn)向客人解釋？ 答：，泡茶的時(shí)間掌控不好就是會(huì)導(dǎo)致茶湯變澀。 ，只是質(zhì)量越好的茶，澀味就處理的越好。 。 1當(dāng)客戶反映你泡出來的茶湯口味太“淡”，該從哪幾點(diǎn)向客人解釋？ 答：A、浸泡的時(shí)間太短 B、通常第一泡茶葉未泡開比較淡 C、水溫不夠高 D、茶葉量太少1在店堂沖泡鐵觀音用瓷器好還是紫砂壺好？它們有什么區(qū)別呢？答：在店堂沖泡鐵觀音用瓷為好；區(qū)別：瓷器傳熱較快，保溫性較弱，散熱較快，能充公發(fā)揮茶香，能保持茶葉的原汁原味，如果 試茶或泡好茶最好用瓷器比較不會(huì)吸走茶香。紫砂傳熱緩慢，保溫性強(qiáng)，質(zhì)地細(xì)膩，耐高溫，透氣不透香。不僅能保持茶葉固有的色、香、味，且有利于茶葉天然味的引發(fā)。但是會(huì)吸收一些茶香保存于壺身中，通過長期泡養(yǎng)會(huì)越來越光亮。（但是沒養(yǎng)之前可能會(huì)吸走一定的茶香。但是養(yǎng)成之后比白瓷的沖泡的更好。）1為什么濃香型的茶葉不用放在冰箱？答：因?yàn)闈庀阈偷牟枞~一般烘火程度都很高，以烘焙將茶葉穩(wěn)定在了某一個(gè)程度上，內(nèi)質(zhì)不被氧化，所以濃香型的茶葉我們都不放在冰箱。1為什么你們泡茶都用純凈水，用自來水可以嗎？答：城市自來水在經(jīng)過化學(xué)處理以后往往會(huì)含有一些化學(xué)元素和氣味，這些都會(huì)影響茶湯的口味。而純凈水除了含二氧化碳外，基本不含其他溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評(píng)茶。1為什么經(jīng)常喝茶牙齒會(huì)變黃？答：喝茶，特別是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實(shí)會(huì)使牙齒逐漸變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗，表面積有一層“茶銹”一樣。如果愛喝濃茶，加上有吸煙習(xí)慣，就會(huì)加劇牙齒的黃化，這是值得引起重視的。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早、晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當(dāng)吃些水果等食物，牙齒是不會(huì)因喝茶變黃的。是不是海拔越高的茶葉越好？（1080是茶樹生長的一個(gè)最佳海拔）答：也并不是說山越高茶越好。從目前我國的多數(shù)名茶和優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地來看，大致海拔高度800米至1200米為好。如果海拔超過1200米，往往茶樹生長發(fā)育受阻，而且容易發(fā)生白星危害，用這種鮮葉加工而成的茶葉，會(huì)產(chǎn)生苦澀味。相反即使平地茶園，如果能造 就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，那么，照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。第七章 銷售流程與技巧一個(gè)店的銷售業(yè)績支柱來源于前線工作者要不斷地開拓新客戶，與此同時(shí)又要做好穩(wěn)定老客戶這一環(huán)節(jié)，只有這兩個(gè)環(huán)節(jié)做好了，我們的銷售業(yè)績才會(huì)穩(wěn)步上升。那我們?cè)撊绾巫龊娩N售這一重大環(huán)節(jié)，該怎樣正確有效地引導(dǎo)客人消費(fèi)呢？我們先來看看當(dāng)客戶人進(jìn)店以后，如果有消費(fèi)傾向的話，我們要做好那幾個(gè)環(huán)節(jié)。銷售流程七步曲： 打招呼 洞察客戶需求 客戶類型分析 顧客接待 議價(jià) 成交 送客一、 打招呼 招呼用語的用意：打開溝通大門的第一步，也是拉近與顧客之間的距離，并能樹立一種公司的形象。 基本招呼用語：歡迎光臨…… 招呼用語的正確音調(diào)以及注意事項(xiàng)：u 招呼用語的音調(diào)要適中，不嬌不做作，盡量柔和動(dòng)聽，清晰富有親切感（忌音低、羞澀或粗糙、含糊不清或蠻不講理）。u 打招呼的時(shí)候要帶上職業(yè)笑容，這樣不僅能給自己一個(gè)很好的工作心情，主要是為了可以傳染顧客，讓他們也有一個(gè)受尊重、輕松、愉快的購物的心情。u 如果進(jìn)來的是老顧客，盡量讓曾經(jīng)接待的人接待。（新的員工或者沒見過客人的人員如果店里沒有別的顧客時(shí)，最好在旁邊一起接待，進(jìn)而能熟悉老顧客的基本情況）二、 洞察客戶要求在打開溝通的大門之后，我們要進(jìn)一步地了解及判斷進(jìn)來的客人有什么需要，而你不是像跟屁蟲一樣的，靜靜地陪他繞一圈，然后送客，那么你要做的工作是什么呢？其實(shí)你要用不同方式跟客人溝通對(duì)顧客想要了解的進(jìn)行講解，讓客人喜歡你，信任你，接收你，在引導(dǎo)他