廚師長崗位職責(zé)及每日工作流程-資料下載頁
2024-11-08 08:47本頁面
【導(dǎo)讀】導(dǎo)管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點。會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進行每周一次員工用餐菜單制定；責(zé)檢查、考評廚師的工作，及時對員工獎懲，確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn)；不斷改進工作，提升出品質(zhì)量；購溝通，督促采購到位；人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的米飯，根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)備好當(dāng)日煲湯及涼菜；標(biāo)準(zhǔn)；出品吻合顧客要求并在規(guī)定時間內(nèi)；
【正文】 時 保持操作臺面等整齊干凈， 操作時嚴格按照要求保證衛(wèi)生 ； 督促廚師 隨時保證 廚房 地面干凈，避免地面滑而導(dǎo)致員工摔倒情況； 10. 嚴格控制出品成本，杜絕浪費及員工偷吃偷拿現(xiàn)象；督促廚師將每日所?？衫檬称芳皶r回收及保管（米飯、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或員工用餐中； 11. 負責(zé)監(jiān)督廚房節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、煤氣等能源的用量，杜絕浪費； 12. 負 責(zé)根據(jù)次日接待菜單列出菜品采購計劃； 13. 下班前 督促廚師 將 廚房 衛(wèi)生清潔到位， 餐具、廚具擺放整齊， 檢查設(shè)施設(shè)備電源 、煤氣、水 是否 關(guān)好 ； 14. 做好當(dāng)日工作總結(jié)，列出次日工作計劃； 15. 簽退或打卡下班。
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