廚師長崗位職責及每日工作流程-全文預覽
【正文】 無變質過期等食品，配菜嚴格 按照 菜式 出品 標準，嚴格控制成本 ），根據(jù)用餐人數(shù)準備相應數(shù)量的米飯 ，根據(jù)季節(jié)準備好當日 煲 湯 及涼菜 ； 8. 帶領廚師烹制各種菜肴，準確使用各種烹飪方法， 合理使用原材料、配料、調料，及時調整出品 份 量和味型 ， 確保出品質量 。 具體 要求 為：菜品內 無頭發(fā)、 草等 雜物 ；菜品 溫度 、 顏色 、口味 合標準 ； 器皿無破損；份量吻合出品標準 ；出品 吻合顧客要求并在 規(guī)定時間 內； 9. 督促廚師 日常操作習慣， 隨時 保持操作臺面等整齊干凈， 操作時嚴格按照要求保證衛(wèi)生 ； 督促廚師 隨時保證 廚房 地面干凈，避免地面滑而導致員工摔倒情況； 10. 嚴格控制出品成本，杜絕
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