廚師長崗位職責及每日工作流程(更新版)
【正文】 保持操作臺面等整齊干凈， 操作時嚴格按照要求保證衛(wèi)生 ； 督促廚師 隨時保證 廚房 地面干凈，避免地面滑而導致員工摔倒情況； 10. 嚴格控制出品成本，杜絕浪費及員工偷吃偷拿現(xiàn)象；督促廚師將每日所?？衫檬称芳皶r回收及保管（米飯、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或員工用餐中； 11. 負責監(jiān)督廚房節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、煤氣等能源的用量，杜絕浪費； 12. 負 責根據(jù)次日接待菜單列出菜品采購計劃； 13. 下班前 督促廚師 將 廚房 衛(wèi)生清潔到位， 餐具、廚具擺放整齊， 檢查設施設備電源 、煤氣、水 是否 關好 ； 14. 做好當日工作總結，列出次日工作計劃； 15. 簽退或打卡下班。
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