味千拉面餐廳移交手冊(修改-資料下載頁
2024-11-08 08:32本頁面
【導(dǎo)讀】新舊餐廳經(jīng)理就餐廳的基本狀況、經(jīng)營特點(diǎn)、特殊事項作詳細(xì)的。餐廳團(tuán)隊，詳盡介紹餐廳管理團(tuán)隊的特性、骨干員工的組成、人員發(fā)展的計劃等，籍以實(shí)現(xiàn)資源共享，減少磨合、保持餐廳管理的穩(wěn)定性。餐廳移交手冊，明確規(guī)定餐廳經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理在餐廳移交中所履行的職責(zé)。也應(yīng)積極主動的全面了解餐廳及一切向關(guān)資料，記錄在移交過程中所產(chǎn)生的疑問，并在交接期內(nèi)尋求支持解決。宿舍租賃合同、危機(jī)時間記錄等。區(qū)域經(jīng)理也應(yīng)在確認(rèn)移交完成時重點(diǎn)核準(zhǔn)。六、餐廳營業(yè)狀況；餐廳需對節(jié)日裝飾或慶典活動照片編號保存。3個吊柜電腦POS機(jī)打印機(jī)傳真機(jī)毛巾柜等。電磁爐1個，開水器2個。押金1200元水電氣費(fèi)自理。電氣費(fèi)自理,餐廳房租合同，殺蟲合同均在保險柜存放。把，其中店長1套，主任各1套。
【正文】 店長管理好餐廳， 陳巧梅： 負(fù)責(zé)前臺，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，有奉獻(xiàn)精神，剛學(xué)值班等管理，能力有待鍛煉 6：關(guān)鍵員工（組長及訓(xùn)練員）分工： 馬新萍；前臺盤點(diǎn)，小值班，前臺培訓(xùn) 何銀 /汪敏：負(fù)責(zé)收銀臺盤點(diǎn)，培訓(xùn)。小值班 . 徐玄輝：訂菜、協(xié)助盤點(diǎn)，小值班 7：餐廳近期培訓(xùn)架構(gòu)圖： （附表） 8：近期員工晉升記錄 何銀 12 月由三星轉(zhuǎn)為訓(xùn)練員，杜萬軍 12 月由二星轉(zhuǎn)為三星級員工 9：招募 計劃：每周管理組利用文書時間去招聘人員 因 1 員工 11 月申請正常離職。需招募 1 人。 五：餐廳商圈狀況及競爭對手 肯德基 鄉(xiāng)村基 一樓美食廣場 旁邊的星巴克 三樓小天鵝 六：餐廳營業(yè)狀況 餐廳數(shù)簿： — 202012 電子版在電腦中的店長文件夾 營業(yè)額近期基本走勢：近期營業(yè)狀況比上月有所上升 淡日營業(yè)額： 60007000 20203 18 13 節(jié)假日營業(yè)額： 15000 平均營業(yè)額： 9000 七：餐廳營運(yùn)成績 檢測成績： 食品成本： % 人力成本： 10% 檢測成績：（ 過往十二個月） 冠軍檢測記錄： 月 71 分， 月 58 分， 月 分 品控檢測記錄： 82 88 培訓(xùn)檢測記錄： 6yue 48 分 食品成本：過往六個月） 周成本記錄： 2020 年 12 月（ %， %， %， 26%） 月成本記錄： % % % % % % % % % % % % 人力成本： 人力成本： 12% 12% 12% 11% 11% 9% 8% 9% 11% 10% 11% 8% 生產(chǎn)力： 詳 細(xì) 記 錄 20203 18 14 員工離職率：上月離職率 % 八：餐廳現(xiàn)金管理 開戶銀行、賬號、姓名（或公司名） 農(nóng)業(yè)成都萬達(dá)錦華城分行 對公帳戶： 22805001040002078 備用金：零找金： 10000（一萬元）零用金 5000（五千元） 現(xiàn) 金標(biāo)準(zhǔn)控制程序：收銀臺借錢超過 100 元，須向陳總申請，借據(jù)不能過夜。 現(xiàn)金特殊控制程序： 最近的財務(wù)審計記錄： 改善建議：收銀臺不應(yīng)有票據(jù)，當(dāng)日須給店長兌換現(xiàn)金。 九：餐廳特別事項記錄： （外省 /外事餐廳特殊事項） 殺蟲公司殺蟲效果有待跟進(jìn)。 十：餐廳移交確認(rèn)程序 雙方經(jīng)過面對面的方式，對以上交接內(nèi)容進(jìn)行移交?，F(xiàn)確認(rèn)交接內(nèi)容真實(shí)、清楚。并承擔(dān)應(yīng)有的管理效果。 交店方： 接店方： 時間： 時間； 區(qū)域經(jīng)理： 時間：
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